Gadewch i ni ddarganfod y gwir am 'Bone Broth' y mae pawb yn siarad amdano y dyddiau hyn.

Efallai eich bod wedi clywed yr enw 'Cawl Esgyrn' yn ddiweddar. Mae llawer o sôn amdano ar y cyfryngau cymdeithasol, mewn cylchgronau iechyd, ac ymhlith selogion ffitrwydd. Mae rhai'n dweud ei fod yn uwchfwyd. Mae eraill yn dweud nad yw'n fuddiol iawn. Felly beth yw'r stori go iawn? Heddiw, gadewch i ni ddarganfod beth yn union yw'r cawl esgyrn hwn, pa fuddion y mae'n eu darparu i'n corff, a beth sydd angen i ni fod yn ofalus amdano.

Yn syml, beth yw cawl esgyrn?

Mae cawl esgyrn yn hylif a wneir trwy ferwi esgyrn anifeiliaid a meinwe gyswllt mewn dŵr am amser hir. I fod yn fanwl gywir, mae'n fath o 'gawl' wedi'i wneud o'r esgyrn sy'n weddill o wneud cawl cig neu bysgod gartref. Mae rhai pobl yn ei ddefnyddio i wneud cawliau, sawsiau a gravies. Mae eraill yn ei yfed fel te.

Nid yw hyn yn beth newydd mewn gwirionedd. Yn ôl haneswyr, mae pobl wedi bod yn berwi esgyrn anifeiliaid ac yn yfed y dŵr ers Oes y Cerrig. Mae'r cysyniad hwn o broth esgyrn yn bodoli mewn gwahanol ddiwylliannau ledled y byd. Efallai eich bod wedi clywed am y ddysgl boblogaidd o Japan 'ramen'. Y 'tonkatsu' ynddo yw broth esgyrn wedi'i wneud o esgyrn porc.

Y mathau mwyaf cyffredin o broth esgyrn

Gellir gwneud cawl esgyrn gan ddefnyddio esgyrn a chroen unrhyw anifail, ond mae yna ychydig o fathau sydd fwyaf poblogaidd ar y farchnad ac yn ein plith ni.

• Cawl esgyrn cyw iâr: Dyma'r math mwyaf poblogaidd ymhlith llawer o bobl. Mae gan gawl esgyrn cyw iâr fwy o asidau amino na chawl esgyrn cig eidion. Mae ganddo flas ysgafnach hefyd, sy'n ei gwneud hi'n hawdd ei ychwanegu at lawer o seigiau.
• Cawl esgyrn cig eidion: Er nad oes ganddo gymaint o asidau amino â chawl esgyrn cyw iâr, mae ganddo ychydig mwy o fraster. Felly mae'n wych ar gyfer gwneud cawliau a stiwiau blasus fel cawl nionyn Ffrengig.
• Cawl esgyrn porc: Poblogaidd iawn mewn gwledydd Asiaidd. Weithiau mae hyd yn oed carnau moch yn cael eu hychwanegu at hyn, sy'n rhoi gwead mwy trwchus i'r cawl.

Beth yw manteision gwirioneddol cawl esgyrn?

Iawn, nawr gadewch i ni edrych ar y manteision iechyd honedig o hyn.

1. Cynnal hydradiad: Gan fod cawl esgyrn yn hylif, bydd ei yfed yn rhoi'r hydradiad angenrheidiol i'r corff. Gan fod ein cyrff yn 70% o ddŵr, mae dŵr yn hanfodol ar gyfer pob proses.

2. Yn helpu gyda chwsg tawel: Mae cawl esgyrn yn cynnwys symiau bach o'r asid amino glysin , sef cyfansoddyn sy'n helpu i dawelu'r meddwl a hyrwyddo cwsg dwfn.

3. Cael Colagen:Colagen yw'r protein mwyaf niferus yn ein cyrff. Mae'n cryfhau ein croen, ein hesgyrn, ein cyhyrau a'n tendonau. Mae cawl esgyrn yn cynnwys colagen yn naturiol. Ond mae rhywbeth pwysig i'w ddeall yma. Nid oes tystiolaeth wyddonol uniongyrchol y bydd bwyta bwydydd sy'n llawn colagen yn cynyddu cynhyrchiad colagen ein corff.

4. Yn Lleihau Llid: Mae rhai astudiaethau'n dangos y gallai'r asidau amino mewn broth esgyrn fod â'r gallu i leihau llid cronig yn y corff. Mae'r llid cronig hwn yn gysylltiedig â nifer o afiechydon, gan gynnwys arthritis a chlefyd Crohn.

5. Yn helpu gyda cholli pwysau: Mae cawl esgyrn yn ychwanegiad gwych at eich diet os ydych chi'n ceisio colli pwysau. Y rheswm yw ei fod yn isel mewn calorïau ond yn uchel mewn protein. Gall un cwpan gynnwys tua 10 gram o brotein. Mae protein yn eich helpu i deimlo'n llawn, sy'n eich helpu i fwyta llai. Mae hefyd yn helpu i adeiladu cyhyrau i'r rhai sy'n ymarfer corff.

Pethau i fod yn ymwybodol ohonynt (sgîl-effeithiau a risgiau)

Er bod cawl esgyrn yn ddiod ddiogel yn gyffredinol, mae yna ychydig o bethau y mae angen i ni roi sylw iddynt.

• Risg Plwm: Gall esgyrn anifeiliaid gynnwys metelau trwm fel plwm, sy'n cael ei amsugno o'r amgylchedd. Wrth wneud cawl esgyrn, mae'n bosibl y gellir ychwanegu'r rhain at yr hylif mewn symiau bach. Mae rhai astudiaethau wedi cadarnhau hyn. Mae dod i gysylltiad hirdymor â gormod o blwm yn niweidiol i iechyd.
• Heintiau bacteriol: Os na chânt eu glanhau a'u storio'n iawn, mae risg y bydd bacteria'n tyfu ac yn achosi gwenwyn bwyd.
• Alergeddau: Byddwch yn ofalus os oes gennych alergedd i fath penodol o gig anifeiliaid neu gynhwysion eraill sy'n cael eu hychwanegu at broth esgyrn (e.e. pysgod cregyn).
• Rhyngweithiadau Meddyginiaeth: Os ydych chi'n cymryd meddyginiaeth ar gyfer cyflwr cronig, fel teneuwyr gwaed, mae'n well siarad â'ch meddyg cyn ychwanegu rhywbeth fel broth esgyrn at eich diet.

Sut ydych chi'n gwneud cawl esgyrn gartref?

Mae hyn yn hawdd iawn i'w wneud.

1. Rhowch tua 4 litr o ddŵr mewn pot mawr.

2. Ychwanegwch tua 1-2 kg o esgyrn anifeiliaid wedi'u golchi'n dda ato. (e.e. esgyrn dros ben o gyri cyw iâr, esgyrn o'r siop gigydd).

3. Gwreswch y dŵr nes ei fod yn berwi, yna lleihau'r gwres i lefel isel a mudferwi am o leiaf 12 awr, neu hyd at 24 awr os yn bosibl . (Gallwch hefyd ei wneud mewn popty pwysau neu popty araf).

4. Po hiraf y caiff yr esgyrn eu berwi, y mwyaf o flas a maeth y maent yn ei ychwanegu at y cawl.

5. Yn olaf, ychwanegwch ychydig o halen a phupur at eich dant.

I'w wneud yn fwy diddorol...

Gallwch ychwanegu pethau fel winwns, moron, seleri, persli, teim, a garlleg at hyn a'u berwi. Bydd hyn yn gwella'r blas yn ogystal â'r arogl.

Ffyrdd eraill o ddefnyddio broth esgyrn:

• Berwch basta a nwdls gan ddefnyddio cawl esgyrn yn lle dŵr.
• Ychwanegwch at seigiau fel caserolau.
• Defnyddiwch ef fel sylfaen i wneud cawl llysiau.
• Pan fydd gennych chi ddolur gwddf, yfwch rywbeth cynnes.
• Yfwch fel byrbryd calorïau isel rhwng prydau bwyd.