Har du nogensinde haft mavepine efter at have spist? Det kunne skyldes Bacillus cereus!

Har du nogensinde haft mavebesvær, kvalme eller diarré kort efter at have spist et måltid? Nogle gange synes vi, at maden var lidt for krydret eller ikke tilberedt ordentligt. Men en lille, usynlig fjende, der kan stå bag disse ting, er en bakterie kaldet Bacillus cereus . I dag vil vi tale om dette i detaljer og enkelt.

Hvad er denne 'Bacillus cereus'?

Kort sagt er 'Bacillus cereus' en type bakterie, der er meget lille og kun synlig under et mikroskop. De findes almindeligvis i miljøet. Denne bakterie kan dog producere et toksin, der gør os syge. Det er det, der forårsager os problemer.

Disse to typer af `Bacillus cereus` kan primært påvirke os:

1. Den type, der påvirker dit fordøjelsessystem (vi kalder dette 'tarm').

2. Den type, der påvirker andre dele af din krop (dette kaldes 'ikke-intestinal').

Madforgiftning forårsages af bakterien Bacillus cereus, som påvirker fordøjelsessystemet. Det meste af tiden går det bedre af sig selv inden for en dag eller to. Men hvis du har et svagt immunforsvar , kan det være lidt mere alvorligt.

Infektioner forårsaget af ikke-intestinal Bacillus cereus, som ikke er relateret til madforgiftning, kan nogle gange være mere alvorlige. Du er særligt udsat, hvis du har følgende tilstande:

• Har et svækket immunforsvar.
• Har skader fra operationer eller andre ulykker.

Hvilke typer af Bacillus cereus forårsager madforgiftning?

Som vi nævnte tidligere, er madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus, som påvirker fordøjelsessystemet. Der er to hovedtyper af dette.

1. Den type, der forårsager diarré (`enterotoksiner` eller `diarrésyndrom`)

Det, der sker, er, at når du spiser mad, der indeholder bakterier eller deres sporer, produceres toksinet i din tyndtarm . Denne type infektion, forårsaget af Bacillus cereus, er mest almindelig i lande som Amerika og Europa.

Symptomerne opstår normalt mellem 6 og 15 timer efter indtagelse af forurenet mad. Fødevarer, der kan forårsage denne sygdom, omfatter:

• Fisk
• Mejeriprodukter
• Kød
• Saucer
• Supper og sovse
• Grøntsager

2. Emetisk eller opkastningssyndrom

Det, der sker, er, at giften allerede er i maden, før du spiser den. Du kan blive syg normalt mellem 1 og 6 timer efter at have spist forurenet mad.

Forestil dig, hvad der ville ske, hvis vi lod nogle ris, vi havde kogt til frokost, stå ude til aften, eller hvis vi lod nogle ris, vi havde medbragt fra en fest, stå ude uden at sætte dem i køleskabet. Det er her, denne bakterie kommer i spil.Hvis kogte ris ikke opbevares korrekt i køleskabet og opbevares ved stuetemperatur for længe, ​​kan disse bakterier vokse og producere toksiner. Ris er den bakterie, der oftest forbindes med denne type af `Bacillus cereus`. Ikke nok med det, men også oste, såvel som stivelsesholdige fødevarer såsom:

• Pasta
• Typer af kager
• Kartoffel
• Sushi

Denne forgiftning kan også forekomme fra ting som:

Vigtigt: Nogle mennesker tror, ​​at genopvarmning af mad vil dræbe disse bakterier. Sandt nok kan bakterierne dø. Men det giftstof, de producerer, ødelægges ikke ved opvarmning. Det er problemet!

Hvad er `Bacillus cereus`-infektioner, der ikke er relateret til madforgiftning? (`Ikke-intestinal Bacillus cereus`)

Denne type Bacillus cereus-infektion påvirker andre dele af kroppen uden for fordøjelsessystemet. Den ses oftest i:

• I øjnene
• Åndedrætssystemet
• I sår

Denne bakterie kan leve på steder som støv, planter, jord og vand.

Hvem har størst sandsynlighed for at udvikle denne `Bacillus cereus`?

Faktisk kan alle, uanset alder eller race, udvikle madforgiftning eller andre infektioner forbundet med Bacillus cereus.

Risikoen for at udvikle ikke-intestinale Bacillus cereus-infektioner øges dog, hvis du:

• Hvis det er en nyfødt baby.
• Hvis du fortsætter med at bruge et indlagt kateter.
• Hvis du har et svagt immunforsvar.
• Hvis du har uhelede sår fra operation eller en anden ulykke.
• Hvis du bruger intravenøs (IV) medicin.

Hvor almindelige er disse `Bacillus cereus`-infektioner?

Madforgiftning forårsaget af bakterien Bacillus cereus er meget almindelig . Alene i USA rapporteres der omkring 63.400 tilfælde hvert år. Forestil dig, hvor mange tilfælde der er i vores land, især med den måde, vi spiser udenfor på.

Men ikke-intestinale (ikke relateret til fordøjelsessystemet) Bacillus cereus-infektioner er noget sjældne.

Hvordan forårsager denne `Bacillus cereus` madforgiftning?

Det sker oftest, når man spiser mad, der har stået ved stuetemperatur. Selv hvis maden genopvarmes, kan det nogle gange forårsage madforgiftning.

Bakterien `Bacillus cereus` producerer sporer, og disse sporer frigiver toksiner. Disse sporer formerer sig meget hurtigt ved stuetemperatur. Når du spiser mad, der indeholder disse sporer, forårsager toksinerne opkastning eller diarré. Forestil dig, at hvis en skål linsesuppe, der er kogt om morgenen, står fremme til aften, eller hvis en fiskegryde står ude af køleskabet i to dage, så har denne bakterie en god chance for at udføre sit arbejde.

Hvad er symptomerne på madforgiftning forårsaget af `Bacillus cereus`?

Symptomerne på disse diarréfremkaldende typer (`enterotoksiner`) er:

• Mavesmerter, mavepine
• Mavekramper
• Vandig diarré

Symptomer på det 'emetiske syndrom' omfatter:

• Kvalme (følelse af opkastning)
• Opkastning

Hvordan forårsager Bacillus cereus fødevarebårne sygdomme?

Disse sygdomme er forårsaget af Bacillus cereus-sporer, der på en eller anden måde trænger ind i en persons krop og producerer toksiner. Disse sporer kan trænge ind i kroppen gennem:

• Fra kontamineret udstyr, der anvendes på hospitaler, for eksempel katetre.
• Fra inficerede sår.
• Ved indånding af forurenet støv.
• Fra hospitalserhvervede infektioner.

De ikke-tarmsygdomme, der kan forårsages af B. cereus, er:

• Bakterier, der kommer ind i blodbanen (bakteriæmi)
• Bakteriel eller svampeinfektion i øjet (endoftalmit) - Dette er meget farligt.
• Hjerneabces
• Cellulitis (hudinfektion)
• Infektion i hjertets indre slimhinde (endokarditis)
• Meningitis - også kaldet hjernehinnebetændelse.
• Knogleinfektion (osteomyelitis)
• Lungebetændelse

Hvad er symptomerne på Bacillus cereus-infektioner uden for fordøjelseskanalen?

Symptomerne varierer afhængigt af sygdomstypen. Endoftalmitis er den mest alvorlige form for tilstanden. Symptomer på denne livstruende øjeninfektion kan omfatte:

• Øjensmerter
• Hårdt arbejde
• Feber
• Forhøjet antal hvide blodlegemer (leukocytose)
• Synstab
• Rødme i øjnene
• Ringformet hornhindesår

Nogle patienter med endoftalmit kan endda miste et øje. Derfor bør du straks kontakte en læge, hvis du bemærker noget usædvanligt ved dine øjne.

Hvordan diagnosticerer læger madforgiftning forårsaget af `Bacillus cereus`? (`Diagnose`)

En læge vil normalt mistænke madforgiftning baseret på dine symptomer (opkastning, diarré, mavesmerter) og det sidste måltid, du spiste. Derefter vil de foretage en fysisk undersøgelse. For at bekræfte, at B. cereus er årsagen, skal en prøve af den mad, du har spist, og en prøve af din afføring eller dit opkast testes. Specifikt er madforgiftning bekræftet, når der er 100.000 eller flere B. cereus-organismer pr. gram mad. I tilfælde af diarré kan der også tages en blodprøve for at lede efter toksinet.

Hvordan diagnosticerer man en Bacillus cereus-infektion uden for fordøjelseskanalen?

Hvis du har mistanke om en sådan infektion, vil der blive taget en blodprøve ("blodkulturer") for at se, om der er bakterier i blodet.Dette er den mest almindelige. Derudover tages prøver af kropsvæsker (f.eks. glaslegeme i tilfælde af endoftalmitis) og testes for bakterier ved hjælp af standardkulturer og en Gram-farvning. En Gram-farvning involverer farvning af en prøve på et objektglas med et specielt farvestof og undersøgelse af den under et mikroskop.

Hvad er behandlingerne for madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus?

De fleste tilfælde af madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus forsvinder af sig selv inden for 24 timer. En læge kan bede dig om at gøre følgende:

• Hvil dig godt.
• Drik rigeligt med vand for at forhindre dehydrering. Dette er meget vigtigt. Når du har diarré eller opkastning, mister din krop meget vand, så du skal erstatte det. Det er også godt at drikke en drik som Jeevani.

Hvis du har svær diarré eller opkastning, kan en læge anbefale at give dig intravenøs saltvandsopløsning ("IV-væsker") .

Hvad er behandlingerne for Bacillus cereus-infektioner uden for fordøjelseskanalen?

Behandlingen af ​​dette varierer afhængigt af den specifikke tilstand, du har. Normalt vil en læge starte antibiotikabehandling for at bekæmpe bakterierne. B. cereus har dog vist sig at være resistent over for nogle antibiotika. Derfor er det meget vigtigt at tage medicinen nøjagtigt som ordineret af din læge, og i den præcise tidsperiode.

Hvordan reducerer man risikoen for madforgiftning forårsaget af `Bacillus cereus`?

At holde fødevarer sikre er den eneste måde at reducere denne risiko på. Her er nogle ting, du kan gøre:

• Hvis tilberedt mad ikke skal spises med det samme, skal den køles ned til en temperatur under 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) inden for seks timer . Lad for eksempel ikke ris eller karry, der er tilberedt ved middagstid, stå frem til aftenen, men sæt det i køleskabet, så snart det er kogt.
• Opbevar fødevarer, der skal fryses, i køleskabet ved en temperatur under 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) .
• Opbevar mad, der skal holdes varm, ved en temperatur højere end 60 grader Celsius (135 grader Fahrenheit) . Vi ser nogle gange mad på buffeter i hjem og ved fester blive holdt varm i varmefade. Sådan er det.
• Sørg for, at den mad, du genopvarmer, er opvarmet til mindst 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) . Bare varm er ikke nok. Den skal være meget varm.
• Smid mad væk, som du tror kan indeholde bakterier. Hvis du er i tvivl, så lad være med at spise det. Det er det bedste du kan gøre.

Tænk bare, hvis vi spiser en 'stegt ris' eller 'kottu', som vi køber i butikken om aftenen, og lader resterne stå udenfor, er der en god chance for, at 'Bacillus cereus' vil vokse på den næste morgen. Derfor er det meget vigtigt at være forsigtig med opbevaring af mad.

Hvordan reducerer man risikoen for Bacillus cereus-infektion uden for fødekæden?

Du kan reducere denne risiko ved at vaske dine hænder ofte og ordentligt . Du kan også:

• Hvis du har en medicinsk tilstand, der svækker dit immunforsvar, skal du få den behandlet ordentligt.
• Brug ikke intravenøs medicin.
• Hvis du kommer til skade eller har en ulykke, skal du straks søge lægehjælp.

Hvad sker der, hvis der udvikles 'Bacillus cereus'?

Medmindre dit immunforsvar er svagt, er komplikationer fra madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus sjældne . De fleste mennesker, der får denne type B. cereus-infektion, kommer sig hurtigt.

Ikke-intestinale Bacillus cereus-infektioner kan dog undertiden forårsage død eller andre komplikationer. Eksempler:

• Vævsdød (`gangren`)
• Permanent synstab
• Sepsis
• Viral meningitis - Selvom dette starter med bakterier, kan andre komplikationer forekomme.

Hvad er prognosen for helbredelse, hvis man udvikler `Bacillus cereus`?

Hvis du har fået madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus, er udsigterne for helbredelse generelt meget gode . De fleste mennesker kommer sig helt.

Men hvis du har en Bacillus cereus-infektion uden for fordøjelseskanalen, afhænger udsigterne for helbredelse af:

• Det afhænger af, hvor hurtigt du får behandling.
• Afhængigt af infektionens sværhedsgrad.
• Afhængigt af andre underliggende medicinske tilstande, du har.

Er der andre tilstande, der har højere risiko for komplikationer?

Generelt set er du mere tilbøjelig til at udvikle komplikationer fra Bacillus cereus-infektioner, hvis dit immunforsvar er svagt . Derudover, hvis du:

• Hvis det er en nyfødt baby.
• Hvis nogen allerede er indlagt på hospitalet.
• Hvis antibiotika ikke påbegyndes tidligt ved en infektion uden for fordøjelseskanalen.
• Hvis du har kræft i det bloddannende væv (hæmatologiske maligniteter) (f.eks. leukæmi, lymfom, myelomatose).
• Hvis du har en leversygdom.
• Hvis du har neutropeni (et lavt niveau af en type hvide blodlegemer).
• Hvis du tager medicin såsom kortikosteroider.

I sådanne tilfælde kan prognosen blive lidt dårligere.

Hvordan passer jeg på mig selv, når jeg har Bacillus cereus?

Når du har madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus, kan du:

• Drik rigeligt med vand.
• Hvil dig godt.

Hvis du har en Bacillus cereus-infektion uden for fordøjelseskanalen:

• Lev en sund livsstil.
• Tag præcis den medicin, der er ordineret til de underliggende medicinske tilstande.

Hvornår skal jeg se en læge?

Hvis du har et svækket immunforsvar og udvikler symptomer på madforgiftning eller en Bacillus cereus-infektion, skal du straks ringe til 1990 eller tage til det nærmeste hospital.

Det kan være rigtig irriterende at blive smittet med Bacillus cereus. Madforgiftning er en meget ubehagelig oplevelse og kan gøre dig meget syg. Heldigvis bliver madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus normalt bedre inden for en dag eller to, og de fleste mennesker kommer sig helt. B. cereus kan også forårsage sygdomme uden for fordøjelseskanalen, men disse er sjældne. Hvis du har et svækket immunforsvar eller andre underliggende helbredsproblemer, kan begge typer Bacillus cereus-infektioner være mere alvorlige. At drikke rigeligt med vand og få masser af hvile kan hjælpe dig med at komme dig hurtigt over madforgiftning. Antibiotika kan hjælpe med infektioner uden for fordøjelseskanalen. Jo før du får behandling, jo bedre er dine chancer for at komme dig.

Sidste besked til hjemmet

• Bacillus cereus er en bakterie, der kan forårsage madforgiftning og andre infektioner.
• Dette kan især forekomme fra tilberedte fødevarer, især ris, der har ligget for længe ved stuetemperatur .
• De vigtigste symptomer på madforgiftning er opkastning og/eller diarré.
• Selvom dette normalt går over inden for en dag, kan det være lidt farligt for personer med svækket immunforsvar .
• Den bedste måde at undgå dette på er at følge fødevaresikkerhedspraksis . Tilbered maden korrekt, opbevar den korrekt, og sæt rester hurtigt i køleskabet.
• Hvis du oplever usædvanlige symptomer i øjne, sår eller luftveje, skal du også være opmærksom på det.
• Hvis du er i tvivl, skal du helt sikkert kontakte en læge. Bare rolig, hurtig behandling kan ofte føre til en god bedring.

Dit helbred er også vigtigt for os!

` Bacillus cereus, madforgiftning, bakterier, infektion, diarré, opkastning, fødevaresikkerhed, sporer