På en pizza, midt i en sandwich, oven på en salat ... hvad kan man gøre uden ost? Det er så lækkert. Men vi har alle hørt, at ost er en fed og usund fødevare. Derfor er nogle mennesker lidt bange for at spise ost. Hvad er den virkelige historie? Er ost bare en velsmagende fødevare? Eller har den sundhedsmæssige fordele, som vi ikke kender til? Okay, så i dag vil vi tale om alt om denne ost.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚖️

BMI Calculator

Know your body mass index (BMI) and weight classification

Open Interactive Calculator →

Lad os først se på næringsindholdet i ost.

Ost er i sandhed en "fuldstændig fødevare". Kort sagt er det en fødevare, der er lavet så tæt på sin naturlige form som muligt, uden at tilsætte en masse kunstige ingredienser.

Men næringsværdien af ost varierer meget afhængigt af typen og mængden af ost, du spiser. En ting at huske på er især at holde sig fra stærkt forarbejdede oste på markedet . For eksempel kan nogle 'osteskiver' indeholde tilsatte smagsstoffer, konserveringsmidler og et højt saltindhold (natrium).

En ost af god kvalitet indeholder værdifulde næringsstoffer såsom:

Protein
A-vitamin
B12-vitamin
K-vitamin
Zink
Kalcium
D-vitamin

For at forstå de ernæringsmæssige forskelle mellem forskellige typer ost, lad os se på nogle eksempler.

Ernæring	Amerikansk ost (28 gram)	Brieost (28 gram)	Fetaost (28 gram)
Kalorier	104	95	75
Protein	5 gram	6 gram	4 gram
Fedt	9 gram	8 gram	6 gram
Kalcium	293 milligram	52 milligram	140 milligram
Natrium (salt)	468 milligram	180 milligram	323 milligram

Den bedste måde at vælge en sund ost på er at læse etiketten omhyggeligt, inden du køber den.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise ost?

Ost er ikke bare en lækker madvare. Hvis du vælger den rigtigt og spiser den med måde, har den mange fordele.

Styrke til knogler og muskler

Kalcium og protein i ost er meget vigtigt for at opbygge stærke knogler og muskler. Ost er rig på en type protein kaldet 'valleprotein', som bruges af motionister. Ost er også rig på kalcium, fordi det er lavet af mælk. Kalcium hjælper med knogleudviklingen hos små børn og hjælper også med at beskytte mod knogleskørhed, som opstår i alderdommen.

Hjælper med at reducere inflammation

Forskning har vist, at visse typer fedt i ost, såsom konjugeret linolsyre (CLA) , hjælper med at reducere inflammation i kroppen. Dette kan også hjælpe med at forebygge hjertesygdomme og fedme.

Kan hjælpe med at sænke blodtrykket

Det høje calciumindhold i mejeriprodukter, såsom ost, kan hjælpe med at sænke blodtrykket. Især oste med lavt fedtindhold og lavt natriumindhold (f.eks. hytteost, ricottaost, parmesan, feta) kan indtages med måde som en del af en sund kost.

Bidrager til at beskytte blodkarrene

Ost er glutathion.Forskning viser, at det kan være en god kilde til en kraftig antioxidant kaldet niacin. Denne antioxidant hjælper med at opretholde hjernens sundhed og blodkarrenes funktion.

Godt for fordøjelsessundheden

Fermenterede fødevarer som ost og yoghurt indeholder probiotiske bakterier , som er gode bakterier i vores tarm. Nogle undersøgelser har vist, at disse gode bakterier kan hjælpe med at opretholde sunde kolesterolniveauer i kroppen.

Ting at være opmærksom på, når du spiser ost

Udover fordelene er der et par ting, vi bør være opmærksomme på, når vi spiser ost.

Kaseinallergi: Nogle mennesker kan være allergiske over for kasein, et protein, der findes i mejeriprodukter. Dette kan forårsage tilstande som betændelse i hele kroppen, hududslæt, akne, hovedpine og træthed.
Laktoseintolerans: Hvis din krop ikke kan fordøje laktose , en type sukker, der findes i mælk, kan du opleve symptomer som oppustethed, luft i maven og diarré efter at have spist ost.

Hvis du oplever den slags ubehag efter at have spist ost eller andre mejeriprodukter, er det meget vigtigt at tale med din læge om det.

Højt indhold af mættet fedt og natrium (salt): Ost har et relativt højt indhold af mættet fedt og natrium (salt). For meget af disse kan bidrage til hjertesygdomme, diabetes og forhøjet blodtryk . Derfor er det altid klogt at spise ost med måde , uanset hvor lækker den er.

Hvis du er vegetar, skal du vide dette!

Mange tror, at ost er lavet af mælk og derfor kan spises af alle vegetarer. Men sandheden er lidt mere kompliceret end som så.

Traditionelt set bruger man en blanding af enzymer kaldet osteløbe til at koagulere mælken og omdanne den til ost, når man laver ost. Desværre udvindes denne osteløbe ofte fra kalveslimhinden . Den kaldes også 'kalveløbe'. Så hvis du er vegetar eller veganer, der fuldstændig undgår animalske produkter, er disse typer oste ikke egnede til dig.

Dog er ikke alle oste lavet med animalsk osteløbe. I dag findes der mange alternative metoder.

Osteløbetype	Beskrivelse
Animalsk osteløbe	Det udvindes fra kalvemaver og findes i rigeligt antal i oste som parmesan og gorgonzola.
Vegetabilsk osteløbe	Enzymer udvundet af visse planter (f.eks. figner, tidsel). Velegnet til vegetarer.
Mikrobiel osteløbe	Fremstillet af mikroorganismer som svampe og gær. Dette er også egnet til vegetarer.
Løbefri	Oste som paneer og hytteost er lavet med syrer som citronsaft eller eddike. Disse kræver ikke osteløbe.

Så hvis du er vegetar, så tjek etiketten, inden du køber en ost, for at se, om der står "vegetabilsk osteløbe" eller "mikrobiel osteløbe". Hvis der kun står "enzymer", er det sandsynligvis animalsk osteløbe.

Besked til hjemmet

Ost er en fødevare, der indeholder værdifulde næringsstoffer såsom protein og calcium.
Det kan dog have et højt indhold af fedt og salt (natrium), så det er vigtigt altid at spise med måde .
Når du køber, så prøv at vælge naturlige oste, der ikke er overforarbejdede. Læs etiketten, og vær opmærksom på salt- og fedtindholdet.
Hvis du er vegetar, skal du være opmærksom på typen af osteløbe i osten. Vælg oste, der indeholder "vegetabilsk" eller "mikrobiel" osteløbe.
Hvis du oplever allergiske symptomer eller mavebesvær efter at have spist ost, skal du tale med din læge om det.