Nu om dage har mange af os glemt vores gamle, sunde mad og er vant til ris og brødmel, ikke sandt? Men vidste du, at korn som sorghum, hirse og kål ikke bare er mad, de er faktisk superfoods fulde af næringsværdi. Disse ting er en af hemmelighederne bag, hvordan vores bedsteforældre var sunde og stærke i fortiden. Så lad os i dag tale om de store sundhedsmæssige fordele ved disse små korn.
Hvad er denne hirse?
Kort sagt er hirse et af de ældste dyrkede kornsorter i verden. Ligesom hvede, byg og ris er det medlem af græsfamilien. Det har været en basisfødevare for folk i lande som Afrika og Sydøstasien i tusinder af år.
Disse kornsorter er meget specielle. Fordi de nemt kan dyrkes i ethvert klima. Og de kan opbevares i årevis uden at blive beskadiget af skadedyr. De sorter, vi kender godt i vores land, såsom fingerhirse , prosohirse og rævehalehirse, tilhører denne familie. Selvom disse findes i forskellige farver og størrelser, er kvaliteten af hver af dem meget høj.
| Hirsetype | Sådan som det normalt ses |
|---|---|
| Fingerhirse / Ragi | Den er meget berømt i vores land. Den er brun i farven og har små kerner. Gurkemejemel bruges til at lave pasta, roti og grød. |
| Rævehalehirse | Små, gule frø. Kan koges og spises som ris. Også gode til at lave grød. |
| Hirse (Proso Millet) | Den fås i farver som hvid, gul og brun. Den kan også spises i stedet for ris. |
| Bajra (Perlehirse) | Et korn med lidt større kerner. Det kan findes i hvide, gule og grå farver. |
Hvad er de reelle sundhedsmæssige fordele ved disse kornsorter?
Disse kornsorter er som en skattekiste af næringsstoffer. Lad os se, hvordan de hjælper vores kroppe.
1. Kontrollerer blodsukkerniveauet
Hirse er en fødevare med et lavt glykæmisk indeks (GI) . Kort sagt, det får ikke dit blodsukkerniveau til at stige pludseligt, når du spiser det. Det absorberes langsomt af kroppen. Dette gør det til en meget gavnlig fødevare for mennesker med type 2-diabetes . At spise det hjælper også med at reducere risikoen for at udvikle diabetes.
2. Holder fordøjelsessystemet sundt
Disse kornsorter er rige på både opløselige og uopløselige fibre. Uopløselige fibre er præbiotiske . Det betyder, at de er en god næringskilde for de gode bakterier i vores tarme. Derudover forebygger disse fibre forstoppelse og forbedrer fordøjelsen. De hjælper også med at reducere risikoen for tyktarmskræft.
3. Beskytter hjertet
De opløselige fibre i hirse hjælper med at reducere niveauet af dårligt kolesterol i vores krop. Hvordan ved du det? Disse fibre absorberer fedtpartikler i vores tarme og fjerner dem fra kroppen. Dette reducerer risikoen for sygdomme som åreforkalkning, som er ophobning af fedt i blodkarrene. Ikke nok med det, de indeholder også en god mængde magnesium, som er essentielt for hjertefunktionen.
Forestil dig, hvor værdifuldt det ville være, hvis du kunne kontrollere både dit hjerte og din diabetes ved at drikke en kop kurakkan-grød eller spise en skål risengrød?
4. Hjælper med at kontrollere aldring
Disse kornsorter indeholder mange antioxidanter. Disse antioxidanter bekæmper frie radikaler, der skader cellerne i vores krop. Det fungerer som et skjold, der beskytter vores celler. Dette hjælper med at kontrollere rynker, aldringstegn og hjælper også med at beskytte mod sygdomme som forhøjet blodtryk og diabetes.
5. Opbygger sunde celler
Især kurakkan er en fødevare rig på B-vitamin. B-vitamin er essentielt for alt fra hjernefunktion til sund celledeling. De er også rige på folat , eller B9-vitamin, som er nødvendigt for at producere røde blodlegemer. Derfor hjælper de også med at forebygge tilstande som anæmi.
Hvordan er hirses næringsværdi?
Hirse er et kornsort, der er rig på protein, calcium og essentielle aminosyrer. Sammenlignet med andre kornsorter er dens næringsværdi meget høj.
De vigtigste næringsstoffer i denne mad:
- A- og B-vitaminer
- Fosfor
- Kalium
- Antioxidanter
- Niacin
- Jern
Lad os se på næringsværdien af en kop (1/4) tørret hirse.
| Næringsstofsektion | Størrelse |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Protein | 5,5 gram |
| Fedt | 2 gram |
| Kulhydrater | 36,5 gram |
| Fiber | 4,25 gram |
Vigtigt: Trods sine mange fordele er hirse, ligesom andre kornsorter, en kalorietæt fødevare. Derfor er det vigtigt at spise med måde . Omkring en kop kogt hirse er nok til ét måltid.
Okay, hvordan tilbereder du dem nu?
Disse kornsorter kan købes i form af mel eller fuldkorn i ethvert supermarked eller helsekostbutik i disse dage.
Det er meget nemt at tilberede hirse. Tilsæt 1 kop hirse til 2 kopper vand og lad det simre ved svag varme, indtil vandet er absorberet. Det er ligesom at tilberede ris.
Et lille tip: Hvis disse korn lægges i blød i vand i et par timer før tilberedning, reduceres mængden af fytinsyre, de indeholder. Denne forbindelse forstyrrer kroppens optagelse af næringsstoffer som jern og zink. Derfor kan iblødsætning yderligere forbedre deres næringsværdi.
Her er nogle måder, du kan tilføje hirse til din kost:
- Lav rotis, pittu, talapa og indiappu af kurakkanmel .
- ThanahalKog det som ris og spis det med en kokos-sambol.
- Lav noget grød om morgenen og drik den.
- Tilsæt lidt hirse til din grøntsagscurry eller bouillon for at tykne den.
- Tilsæt lidt ristet hirse til salaten for et sprødt resultat.
- Lav lækre kager og vafler af kurakkanmel.
- Hirsegrød er en god første fast føde til små børn.
Du kan tale med din læge om dette og tilføje disse til din kost i henhold til din helbredstilstand.
Besked til hjemmet
- Kornprodukter som sorghum, hirse og korn er superfoods, der er meget nærende og giver mange fordele for vores helbred.
- Disse er meget nyttige til at kontrollere diabetes, hjertesundhed, fordøjelsessundhed og styrke kroppens immunitet.
- Disse kan nemt tilføjes til vores daglige kost. En god start er at erstatte ris eller spise det som morgenmad.
- Lad os alle stræbe efter at leve et sundt liv og forstå værdien af vores traditionelle og sunde fødevarer uden at glemme dem.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar