Græskarkernernes fantastiske egenskaber: Lad os finde ud af mere om dem, skal vi?

Mange af os fjerner kernerne og smider dem væk, når vi tilbereder græskar, ikke sandt? Men vidste du, at de kasserede græskarkerner er en lille skat fuld af næringsværdi. Disse frø er faktisk meget gode for vores helbred. Så i dag skal vi tale om de store fordele ved disse små græskarkerner.

Hvad er disse græskarkerner?

Kort sagt er det de spiselige frø, der findes inde i græskar. De er normalt flade, ovale og dækket af en cremefarvet skræl. Kødet indeni er grønt. I mange lande spises de stegt med salt.

Du har måske set dem i butikker kaldet "pepitas". Er græskarkerner og pepitas det samme? Der er egentlig ikke den store forskel. Pepitas er det grønne frugtkød, der kommer fra at fjerne den hvide skræl oven på græskarkerner. Nogle sorter af græskar producerer også kerner uden skræl, som også kaldes pepitas.

Historisk set har folk i lande som Mexico brugt græskarkerner til både mad og medicin i over 7.500 år. Årsagen til dette er disse frøs høje næringsværdi. De er særligt rige på umættede fedtsyrer, omega-3'er og mineraler som magnesium .

De fantastiske sundhedsmæssige fordele ved græskarkerner

Græskarkerner er en superfood fyldt med protein, sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler. De kan også hjælpe med at reducere risikoen for kroniske sygdomme som kræft. Lad os se på de vigtigste fordele.

1. Reducerer inflammation i kroppen

Græskarkerner er rige på antioxidanter. Kort sagt beskytter de kroppens celler mod sygdomme og reducerer unødvendig inflammation i kroppen. Hvis du spiser dem med skræl, er denne fordel endnu større, fordi de er rige på fibre. Dette er meget vigtigt for at forebygge kroniske sygdomme som diabetes og hjertesygdomme.

2. Kræftbekæmpende egenskaber

Nogle laboratorieundersøgelser har vist, at græskarkerner kan stoppe væksten af ​​bryst- og prostatakræftceller. De har også vist sig at være i stand til at forårsage kræftcellers død (en proces kaldet 'apoptose'). Dette menes at skyldes det høje antioxidantniveau i disse frø. Yderligere forskning på mennesker er dog nødvendig.

3. Gavnlig for prostata sundhed hos mænd

Mange mænd udvikler en forstørret prostata (benign prostatahyperplasi eller BPH), når de bliver ældre. Dette kan forårsage symptomer som hyppig vandladning og urininkontinens. Nogle vestlige lægemidler mod denne tilstand kan forårsage seksuel dysfunktion som en bivirkning. Forskning har dog vist, at indtagelse af 500 milligram græskarkerneekstrakt to gange dagligt kan reducere BPH-symptomer og forbedre livskvaliteten.

4. Beskytter hjertesundheden

Græskarkerner er rige på magnesium . Dette hjælper med at kontrollere blodtrykket. En kost rig på magnesium har vist sig at reducere risikoen for slagtilfælde og død som følge af hjertesygdomme. Antioxidanterne i disse frø øger også niveauet af nitrogenoxid i vores krop. Dette molekyle hjælper med at holde vores blodkar fleksible og sunde og opretholde en god blodcirkulation.

5. Fremmer en afslappende søvn

At spise et par græskarkerner inden sengetid kan hjælpe dig med at få en god nats søvn. Græskarkerner indeholder naturligt den søvnfremmende aminosyre tryptofan . De indeholder også mineraler som zink, kobber og selen, som kan hjælpe med at forbedre varigheden og kvaliteten af ​​din søvn.

6. Kan forbedre sædkvaliteten

I et studie med mus, der havde mistet deres evne til at producere sæd på grund af kemoterapi, genoprettede græskarkerneekstrakt sædproduktionen i et vist omfang. Mere forskning er nødvendig for at fastslå, hvordan dette gælder for mennesker.

Hvad er næringsværdien af ​​græskarkerner?

Græskarkerner er et kraftværk af næringsstoffer. Her er næringsindholdet for cirka to spiseskefulde (28 gram).

Derudover er det også en god kilde til essentielle mineraler såsom fosfor, kalium, magnesium, calcium, jern og zink. Husk dog, at fiberindholdet i skrællede pepitas er meget lavt, da det meste af fibrene findes i skrællen.

Hvordan spiser man græskarkerner? Hvad er den bedste måde?

Skrab kernerne ud af et græskar og vask dem grundigt for at fjerne eventuelle klæbrige stykker. Du kan derefter spise dem rå, eller du kan riste dem i en ovn ved 150 °C med lidt olivenolie i 30-40 minutter. At riste dem gør dem lettere at fordøje, øger antioxidantniveauet og forbedrer smagen.

Den sundeste måde

Græskarkerner indeholder et kemikalie kaldet fytinsyre . Dette forhindrer kroppen i at absorbere mineraler som jern og zink fra den mad, vi spiser. Så den bedste måde at reducere denne fytinsyre på er at lægge frøene i blød eller spire dem, før du spiser dem.

• Iblødsætning: Vask frøene grundigt, kom dem i en skål, og tilsæt vand, indtil frøene er dækket. (Mængden af ​​vand skal være 2-3 gange mængden af ​​frø). Lad dem trække ved stuetemperatur i 1-4 timer. Si derefter vandet fra, og spis dem rå eller stegte.
• For at spire: Efter udblødning som nævnt ovenfor, si vandet fra og tilsæt frisk vand igen, og lad det stå i 8-12 timer. Når frøenes skal svulmer op og ser ud som om de er ved at spire, si vandet fra og brug det.

Du kan bruge frøene tilberedt på denne måde i salater, supper, yoghurt eller bare som en snack.

Er der nogen bivirkninger? Ting at være opmærksom på

Græskarkerner er generelt meget sikre, men der er nogle ting, du bør være opmærksom på.

• Allergier:Allergiske reaktioner på græskarkerner er sjældne, men ikke ikke-eksisterende. Hvis du oplever symptomer som kløe, hævelse, opkastning eller vejrtrækningsbesvær i mund eller hals, skal du straks søge lægehjælp.
• Medicininteraktioner: Græskarkerner har et højt indhold af K-vitamin, omega-3 og magnesium. Disse kan påvirke blodtrykket og blodets koagulationsevne. Hvis du tager blodfortyndende medicin (f.eks. warfarin), medicin mod forhøjet blodtryk eller diuretika, skal du sørge for at tale med din læge, før du regelmæssigt tilføjer græskarkerner til din kost.
• Mavebesvær: Disse er lækre og kan give dig lyst til at spise meget på én gang. Men fordi de har et højt fiberindhold, kan det at spise for meget på én gang forårsage mavesmerter, oppustethed eller diarré. Så sørg for at spise den anbefalede mængde om dagen (cirka en håndfuld eller to spiseskefulde).