Har du diabetes eller maveproblemer? Lad os lære alt om Quinoa her!

Er du på slankekur? Eller er du meget bekymret for kulhydrater (stivelse) på grund af en tilstand som diabetes? Eller lider du af problemer som hyppig oppustethed, mavekramper og luft i maven? Så har du helt sikkert brug for at kende til denne 'superfood'. Det er Quinoa. Måske har du hørt og set navnet, men du er måske ikke helt klar over de fordele, det giver vores helbred. Lad os tale om det på en enkel måde i dag.

Hvad er Quinoa egentlig?

Quinoa er ikke et korn, som mange tror. Det er faktisk et frø. Men vi bruger og tilbereder det som et korn. Disse små frø indeholder en fantastisk næringsværdi.

Det vigtigste er, at quinoa er en kilde til 'komplet protein'. Nu undrer du dig måske over, hvad dette komplette protein egentlig er. Kort sagt er der 9 essentielle aminosyrer, der er afgørende for, at vores krop kan overleve, men som kroppen ikke selv kan producere. Vi er nødt til at få alle ni af disse fra mad. Normalt får vi dette komplette protein fra animalske fødevarer som kød, fisk og æg. Så selvom det er en plantebaseret fødevare, er det fantastisk, at quinoa indeholder alle 9 af disse aminosyrer. Derfor er dette en fødevare, der er guld værd for dem, der kun spiser vegetarisk mad.

Derudover er quinoa også rig på mineraler og vitaminer, der er essentielle for vores krop, såsom mangan og kobber.

Er quinoa godt for kulhydrater (stivelse) og diabetes?

Det er et spørgsmål, som mange mennesker har. Først og fremmest er quinoa ikke en 'lavkulhydrat'-fødevare.

Tænk bare, en kop kogt quinoa indeholder over 39 gram kulhydrater. Det er omkring 50 % mere end en kop brune ris, som vi spiser. Det er meget tæt på mængden af ​​kulhydrater i en kop hvide ris.

"Så hvordan er det godt for en person med diabetes?" tænker du måske. Sagen er, at ikke alle kulhydrater er skabt lige. Quinoa er et fuldkorn, som er uraffineret. Disse er meget sundere for kroppen end raffinerede kulhydrater som hvidt brød og hvidt mel.

For at forklare dette yderligere, skal vi vide lidt om det glykæmiske indeks (GI) . Kort sagt måler dette indeks, hvor hurtigt dit blodsukkerniveau stiger efter at have spist en bestemt fødevare. Quinoa har et GI på 53. Det ligger midt imellem 'gode' og 'dårlige' kulhydrater. Det betyder, at det ikke får dit blodsukkerniveau til at stige så hurtigt som at spise hvide ris.

Men den virkelige fordel her er det høje proteinindhold i quinoa.Sammenlignet med andre fuldkornsprodukter som byg, har quinoa et ret højt proteinindhold. Når vi spiser proteinrige fødevarer, bliver vi ikke så hurtigt sultne og føler os ikke mætte. Dette hjælper med at kontrollere overspisning. Du ved, hvor vigtigt det er at opretholde en sund vægt for at kontrollere type 2-diabetes.

Hjælper quinoa mod mavebesvær og fordøjelsesproblemer?

Ja, helt sikkert. Dette er endnu en stor fordel ved quinoa.

Quinoa er en glutenfri fødevare. Gluten er en type protein, der findes i kornsorter som hvede, byg og rug. For personer med en sjælden sygdom kaldet cøliaki er gluten skadeligt for kroppen, da det kan skade deres tyndtarm. Forskning har endda bekræftet, at quinoa er en meget sikker og god fødevare for sådanne patienter.

Du har måske ikke cøliaki. Men har du ofte fordøjelsesproblemer (følsom tarm) såsom mavebesvær, oppustethed og diarré uden nogen åbenlys årsag? Personer, der har denne tilstand, kan også have gavn af at reducere deres indtag af gluten. Dette gælder især for personer med Crohns sygdom ellerNogle forskere mener, at quinoa kan være gavnligt for mennesker med inflammatoriske tarmsygdomme, såsom colitis ulcerosa. De mener, at quinoa positivt kan ændre bestanden af ​​gavnlige bakterier i vores tarme.

Hvordan tilsætter man quinoa til sine måltider på en lækker måde?

Quinoa er meget nem og hurtig at tilberede. Den kan nu købes i supermarkeder i vores land. Her er et par måder, du kan prøve den på:

• I stedet for ris: Dette er den nemmeste måde. Kog quinoa som du ville koge ris og spis den med den karry, du spiser. Smagen er næsten den samme. Eller du kan tilføje nogle grøntsager og lave den som en 'quinoa pilaf'.
• Til morgenmad: Lav det som grød. Tilsæt lidt kokosmælk til kogt quinoa, tilsæt nogle nødder som cashewnødder og dadler, og lidt frisk frugt som bananer og mango. Drys lidt kanelpulver over for endnu mere smag og aroma.
• Til salater og supper: Tilsæt lidt kogt quinoa til din grøntsagssalat eller suppe. Dette vil øge rettens næringsværdi betydeligt, især protein- og fiberindholdet. Det vil også mætte dig.
• Erstatning for andre retter: Brug kogt quinoa i stedet for pasta, når du laver pastasalat. Du kan endda bruge det i stedet for rasp, når du laver ting som koteletter og bøffer.

Det vigtigste er at tale med din læge, før du foretager en så stor ændring i din kost, især hvis du har diabetes, forhøjet blodtryk eller en anden kronisk lidelse. Han eller hun vil kunne give dig specifikke råd om, hvorvidt quinoa er det rigtige for dig, og hvor meget du skal spise.