Har du også problemer med at spise jordnødder? Lad os tale om jordnøddeallergi!

I dag skal vi tale om noget, som mange mennesker har, og som nogle gange kan forårsage problemer på måder, vi ikke engang er klar over. Det er jordnøddeallergi. Nogle fødevarer kan indeholde jordnødder på måder, vi ikke engang tænker over, som f.eks. chilisauce! Så det er meget vigtigt at være opmærksom på dette.

Hvad er jordnødder egentlig?

Okay, lad os først se på, hvad jordnødder er. Tror du, at jordnødder er en type nød ligesom andre nødder? Ikke rigtigt! Jordnødder er en bælgfrugterfamilie. Ligesom de linser og kikærter, vi spiser. Men overraskende nok er strukturen af ​​proteinerne i jordnødder meget lig proteinerne i nødder som mandler, valnødder, paranødder, hasselnødder, macadamianødder, pistacienødder, pekannødder og cashewnødder . Derfor er en person, der er allergisk over for jordnødder, sandsynligvis også allergisk over for disse andre nødder. Nogle fødevareallergier, for eksempel allergier over for mælk, æg, soja og hvede, forsvinder med tiden. Mange mennesker kan dog have jordnødde- og nøddeallergi for livet. Så det er ikke en god idé at tage dette let på.

Hvad sker der i kroppen under en jordnøddeallergi?

Lad os nu se på, hvad der sker inde i kroppen hos en person med jordnøddeallergi. Kort sagt er det vores immunsystem, der bekæmper sygdomme og bakterier. Men hvis en person med jordnøddeallergi spiser noget, der indeholder jordnødder, ser dette immunsystem på proteinerne i jordnødderne, som om de var en farlig fjende. Det tænker: "Åh, det her er ikke godt for kroppen!" og starter en stor kamp for at drive den "fjende" væk. Dette kaldes en allergisk reaktion. Det forbløffende er , at selv en meget lille mængde jordnøddeprotein kan forårsage denne form for reaktion. Det er dog meget sjældent, at små stykker jordnødder kommer ind og forårsager en allergisk reaktion. Dette skyldes, at man normalt skal spise jordnødder for at få en reaktion. For det meste er der ikke nok protein i den mad, der indeholder jordnødder, til at forårsage en reaktion. Desuden vil det ikke forårsage en allergi blot at lugte til en mad, der indeholder jordnødder, fordi lugten ikke indeholder proteiner.

Hvad er symptomerne på en jordnøddeallergi?

Når en person med jordnøddeallergi spiser eller drikker noget, der indeholder jordnødder, frigiver kroppen kemikalier kaldet histamin. Dette kan forårsage symptomer som:

• Hvæsende vejrtrækning
• Åndedrætsbesvær
• Hoste
• Nysen
• Hæshed i stemmen
• Føles som en klump i halsen
• Mavepine
• Opkastning
• Diarre
• Kløende , vandige eller hævede øjne
• Nældefeber
• Hævelse i kroppen
• Et fald i blodtrykket
• Svimmelhed eller besvimelse
• Bare en frygt, en følelse af at noget dårligt vil ske (angst)

Det vigtigste er, at allergiske reaktioner på mad kan variere fra person til person. Nogle gange, selv hos den samme person, kan reaktionen være forskellig på forskellige tidspunkter. Så du skal være meget forsigtig.

Den farligste tilstand: Anafylaksi og behandling

Jordnøddeallergi kan forårsage en meget alvorlig, endda livstruende reaktion kaldet anafylaksi. Det er det, vi bør frygte mest.

Hvad er anafylaksi?

Anafylaksi kan starte med de sædvanlige allergisymptomer, der er nævnt tidligere. Men forestil dig, det kan pludselig blive værre og forårsage vejrtrækningsbesvær, svimmelhed og endda besvimelse. Hvis det ikke behandles i tide, kan det være livstruende. Så det er ingen joke!

Adrenalin redder liv!

Hvis du har en jordnøddeallergi (eller en anden alvorlig fødevareallergi), vil din læge sandsynligvis bede dig om at have to doser adrenalin ved hånden i tilfælde af en nødsituation. Adrenalin er en medicin, der er ordineret af en læge. Den kommer i en lille, bærbar enhed kaldet en autoinjektor. Den er nem at bruge. Din læge vil vise dig, hvordan du bruger den. Du bør altid have denne adrenalin på dig. Den virker ikke i dit skab eller på skolens sygeplejerskekontor.

Hvert sekund tæller i en allergisk reaktion. Hvis du begynder at få alvorlige allergiske symptomer, såsom hævelse af mund eller hals, vejrtrækningsbesvær, skal du straks bruge adrenalin. Hvis du også har todelte symptomer, såsom hududslæt og opkastning, skal du straks bruge det. Ring derefter straks 112 (eller i Sri Lanka, 1990 Suwa Seriya) eller få nogen til at tage til hospitalets akutmodtagelse (ETU) så hurtigt som muligt. Du skal forblive under lægeligt tilsyn, for nogle gange, selv når det ser ud til, at det værste er overstået, kan der opstå en anden bølge af alvorlige symptomer.

Allergihandlingsplan og antihistamin

Din læge kan give dig en allergihandlingsplan . Denne kan hjælpe dig med at forberede dig på, genkende og behandle en allergisk reaktion. Del denne plan med alle, der har brug for at være opmærksomme, såsom din familie, skoleledelsen og sportstrænere. Overvej også at bære et medicinsk alarmarmbånd. At have adrenalin på dig hele tiden er blot én del af din handlingsplan. Det er også en god idé at have et håndkøbsantihistamin (OTC) ved hånden. Dette kan hjælpe med at lindre mindre allergisymptomer. Men brug aldrig antihistaminer i stedet for adrenalin ved alvorlige reaktioner! Adrenalin bør altid bruges som den første behandling.

Hvordan lever man med en jordnøddeallergi?

Hvis din allergitest bekræfter, at du har jordnøddeallergi, vil en allergolog rådgive dig om, hvad du skal gøre.

Det vigtigste: undgå absolut jordnødder!

Den bedste måde at forebygge en reaktion på er at undgå jordnødder helt. Det betyder ikke kun, at man ikke skal spise jordnødder. Det betyder også, at man ikke skal spise fødevarer, der kan indeholde jordnødder som ingrediens.

Vær særlig opmærksom på disse ting, når du læser etiketter

Den bedste måde at vide med sikkerhed, om en fødevare er jordnøddefri, er at læse etiketten omhyggeligt. I lande som USA er fødevareproducenter forpligtet til at angive på etiketten, om deres fødevarer indeholder jordnødder eller ej. I Sri Lanka er disse oplysninger ofte tilgængelige. Se først på ingredienslisten. Efter at have kigget på ingredienslisten, skal du kigge efter ord som: "kan indeholde jordnødder" eller "produceret på delt udstyr med trænødder eller jordnødder". Personer med jordnøddeallergi bør undgå fødevarer med disse ord på etiketten. De må ikke bruge jordnødder som ingrediens, men de kan indeholde små spor af jordnødder. Dette kaldes krydskontaminering . Det betyder, at jordnødder kan tilsættes en fødevare, der ikke er jordnødde, når den tilberedes eller serveres et sted, hvor andre fødevarer bruger jordnødder. Selvom producenter ikke er juridisk forpligtet til at angive utilsigtet krydskontaminering på deres etiketter, nævner mange det nu.

De mest risikable fødevarer

Her er nogle af de fødevarer, der udgør den største risiko for personer med jordnøddeallergi:

• Småkager og bagværk.Selvom jordnødder ikke er en ingrediens i dette produkt, er der mulighed for krydskontaminering med jordnødder. Medmindre du ved præcis, hvad der er i produktet, og hvor det er lavet, er det sikrest at undgå småkager og andet bagværk, uanset om det er købt i en butik eller et bageri.
• Slik. Slik fra små bagerier, små producenter (eller endda hjemmelavede) kan indeholde jordnødder som en hemmelig ingrediens. Det er sikrest kun at spise slik lavet af store producenter og tydeligt mærket som sikkert.
• Is. Desværre bruger isbutikker ofte de samme kugler, hvilket kan føre til krydskontaminering. Softis, vandis, vandis og yoghurtbutikker har også denne risiko, da de samme maskiner og udstyr bruges til forskellige smagsvarianter. Gør i stedet, hvad du gør med slik: køb bøtter med is fra supermarkedet, sørg for, at de er fra en stor producent, og at etiketten siger, at de er sikre.
• Saucer. Mange kokke bruger jordnødder eller jordnøddesmør i chili og andre saucer.

Vær altid forsigtig!

Vær altid forsigtig. Selv hvis du har spist en fødevare før, ændrer producenter nogle gange deres fremstillingsmetoder – for eksempel skifter de til en leverandør, der bruger udstyr, der håndterer jordnødder. Da ingredienser kan ændre sig, er det vigtigt altid at læse etiketten, selvom fødevaren tidligere var sikker. Selv to fødevarer, der ser ens ud, kan have forskelle i den måde, de er fremstillet på.

Hvad vil du ellers vide?

Her er et par ting mere, du bør huske:

• Vær opmærksom på risikoen for krydskontaminering på køkkenoverflader og -udstyr – alt fra knive og skærebrætter til brødristeren. Sørg for, at ingen i huset bruger den samme kniv til at smøre dit brød, som der blev brugt til en jordnøddesmørsandwich.
• Undgå tilberedte retter, som du ikke selv har lavet, og som du ikke ved præcis, hvad ingredienserne er i.
• Fortæl alle, der håndterer din mad – fra familiemedlemmer til restauranttjenere – at du har peanutallergi. Hvis en restaurantchef, kok eller ejer virker utilpas med din anmodning om at lave et peanutfrit måltid, så spis ikke der.
• Lav dine skolemadvarer og snacks derhjemme. På den måde kan du kontrollere, hvordan de tilberedes.
• Find ud af, om din skole kender til din allergi, og om de har en handlingsplan for dig.
• Hav altid adrenalin på dig. Opbevar det for eksempel ikke i dit skab – opbevar det altid i en lomme, taske eller skoletaske, der er tæt på dig.

Husk endelig dette...

Det kan nogle gange virke overvældende at leve med en fødevareallergi. Men efterhånden som flere og flere mennesker bliver diagnosticeret med fødevareallergier, er virksomheder og restauranter nu mere opmærksomme på risiciene. Uanset om du besøger en vens hus eller spiser frokost med dem, så fortæl dem det på forhånd, hvis de ikke kender til din fødevareallergi. På den måde kan de være lidt mere forberedte (som at undgå at dele din drink efter at have spist den jordnøddesmørsandwich!). De vil forstå det. Som dine venner forventer de, at du er lige så forsigtig, når du tager dig af dem, ikke? Hvis du vil lære mere om håndtering af fødevareallergier, kan du tjekke disse ressourcer (hvis du er i Sri Lanka, så spørg din læge om disse ressourcer):

• Food Allergy Research & Education (FARE) (dette er en international organisation)

---

Jordnøddeallergi, jordnøddeallergi, anafylaksi, adrenalin, allergisymptomer, fødevareallergi, krydskontaminering