Du har måske hørt, at " kroppen er for sur , så det er ikke godt at spise disse fødevarer"? Nogle mennesker siger, at ting som kød og æg øger kroppens surhedsgrad, og at det er roden til mange sygdomme. På den anden side hører vi, at ting som frugt og grøntsager er gode for kroppen, og at de reducerer kroppens surhedsgrad. Hvad er sandheden eller ej i denne historie? Lad os tale om det præcist og enkelt.
Lad os først se, hvad er denne syre og pH-værdi?
Kort sagt er pH et mål for, hvor surt eller basisk et stof er. Det er en skala fra 0 til 14.
- En pH-værdi på 7 er neutral (ligesom vand).
- Hvis pH-værdien er mindre end 7 , er stoffet surt, hvilket betyder, at det er meget surt (f.eks. kalk).
- Hvis pH-værdien er højere end 7 , er stoffet basisk (f.eks. sæbe).
Generelt set kalder vi en fødevare, hvis den har en pH-værdi under 4,6 , en 'sur fødevare'. Da mikroorganismer ikke vokser let i sådanne fødevarer, tager det lidt længere tid for dem at blive fordærvet.
Hvordan er syre-basebalancen i vores krop?
Tænk over det, vores krop er en fantastisk maskine. Den gennemsnitlige pH-værdi i vores krop, især i vores blod, er omkring 7,4 . Det betyder, at den er let basisk. Dette niveau er nødvendigt for, at alle kroppens processer, især vigtige ting som transport af ilt gennem blodet, kan fungere korrekt.
Det vigtige er, at uanset hvad vi spiser, arbejder vores krop (især nyrerne og lungerne) hårdt for at opretholde dette pH-niveau på 7,4 .
Det betyder, at det er meget vanskeligt at ændre blodets pH-værdi væsentligt gennem de ting, vi spiser og drikker. Kroppen holder den altid i balance.
Mængden af syre, der er tilbage i kroppen efter den mad, vi spiser, kaldes dog 'potentiel nyresyrebelastning' (PRAL) . Nogle mennesker forsøger at reducere fødevarer, der øger surhedsgraden, ved at tænke på denne PRAL-værdi.
| Fødevarer, der øger syreproduktionen i kroppen (høj PRAL-værdi) | Fødevarer, der skaber en alkalisk tilstand i kroppen (med en lav PRAL-værdi) |
|---|---|
| Fersk og saltet kød | Mange grøntsager (f.eks. agurker, spinat, rødbeder) |
| Æg | Mange slags frugt (f.eks. bananer, appelsiner, granatæbler) |
| Bønner | Kartofler, søde kartofler |
| Nogle typer ost | Soja, tofu |
| Salt og salt mad | Olivenolie |
Hvordan påvirker sur mad egentlig kroppen?
For at den mad, vi spiser, kan forårsage en større ubalance i kroppen og føre til en tilstand som 'kronisk metabolisk acidose' , skal det ske over en længere periode. Men det sker ikke for en person, der normalt spiser en afbalanceret kost . Lad os se, om historien om, at disse fødevarer påvirker forskellige dele af kroppen, er sand eller ej.
Virkninger på urin
Det er sandt. De ting, du spiser, kan ændre din urins pH-værdi . Hvis du for eksempel indtager for meget animalsk protein (kød, fisk, æg) og sukkerholdige drikkevarer (især kulsyreholdige drikkevarer), kan niveauet af urinsyre i din urin stige, hvilket sætter dig i risiko for at udvikle 'urinsyresten' i dine nyrer.
Påvirker det blodet?
Nej. Som tidligere nævnt ændrer den mad, vi spiser, ikke blodets pH-værdi. Hvis blodets surhedsgrad stiger (acidose), skyldes det ikke den mad, vi spiser, men en alvorlig underliggende sygdom, såsom diabetes mellitus , nyresygdom eller lungesygdom . I en sådan situation er det vigtigt at søge lægehjælp med det samme.
Effekter på knogler og muskler
Det har længe været antaget, at det at spise for meget animalsk protein kan føre til knogletab eller osteoporose.Det siges, at risikoen for at udvikle knogleskørhed øges. Ny forskning har dog ikke givet tilstrækkeligt bevis for denne historie.
Men der er én ting, man skal være forsigtig med. Nogle kulsyreholdige drikkevarer, især mørke sodavand, indeholder fosforsyre . Forskning har vist, at regelmæssig indtagelse af disse i stedet for nærende drikkevarer kan føre til et fald i knogletætheden.
Så hvad skal vi spise?
Det er bedst at spise en afbalanceret kost i stedet for at kategorisere fødevarer i sure og basiske fødevarer. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere en række forskellige frugter og grøntsager i din kost hver dag.
Tænk over det, selvom frugter som appelsiner og ananas smager surt, når du spiser dem (fordi de er sure), har de en alkaliserende effekt, når de fordøjes i kroppen. Derfor skader de ikke knogler eller muskler.
Nedenfor er nogle frugter og grøntsager, der er gavnlige for kroppen og har en alkalisk effekt (har en negativ PRAL-værdi).
| Frugt / Grøntsager | Alkalisk effekt (PRAL-værdi) |
|---|---|
| Granatæble | -8,1 |
| Banan | -5,2 |
| Rødbede | -5,4 |
| Radise | -4,7 |
| Agurk | -2,0 |
| Appelsiner | -1,6 |
Men husk også dette! Hvis du har en tilstand som gastritis , halsbrand eller mavesår , er det meget vigtigt at tale med din læge, før du spiser disse sure frugter, da de kan forværre dine symptomer.
Besked til hjemmet
- Vær ikke for bange for "syre i blodet". Vores kroppe regulerer blodets pH-værdi rigtig godt. Det er meget svært at ændre den med en normal kost.
- Den mad, vi spiser, påvirker primært pH-værdien i vores urin. For meget animalsk protein og sukkerholdige drikkevarer kan øge risikoen for at udvikle urinsten.
- Det bedste er at spise en afbalanceret kost , der inkluderer alle fødevaregrupper, såsom kød, fisk, æg, grøntsager, frugt og korn .
- Hvis du har en tilstand som gastritis eller mavesår , skal du være forsigtig med at spise sure frugter som appelsiner og ananas. De kan forværre dine symptomer.
- Hvis du er i tvivl om, hvordan din kost påvirker dit helbred, så tal med din læge om det og søg rådgivning.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar