Bange for at spise ris og brød? Ting du behøver at vide om kulhydrater

Mange mennesker har et mærkeligt forhold til kulhydrater, eller "carbs", som vi alle kender dem. Vi elsker alle smagen af ​​mad som brød, pasta, kartofler og ris. Men når vi tager lidt på i vægt eller udvikler en anden sygdom, giver vi først disse fødevarer skylden. Hvor mange gange har du hørt historien "Jeg blev stor med ris"? Men kulhydrater er ikke rigtig gode eller dårlige. De fleste af de fødevarer, vi spiser, indeholder kulhydrater. Kulhydrater er også en vigtig kilde til energi eller brændstof, som vores kroppe har brug for for at fungere hele dagen.

Kort sagt, hvad er kulhydrater?

Kulhydrater er et vigtigt næringsstof, som vores krop har brug for i store mængder, kaldet et makronæringsstof . De to andre vigtige næringsstoffer, som vi har brug for i store mængder, er protein og fedt . Derudover er der næringsstoffer, som vi har brug for i små mængder, såsom vitaminer og mineraler , som vi kalder mikronæringsstoffer.

Kulhydrater kan opdeles i to hovedkategorier:

1. Simple kulhydrater: Disse fordøjes meget hurtigt. Derfor kan de forårsage en pludselig stigning i blodsukkerniveauet. Dette kan også forårsage vægtøgning på lang sigt.

2. Komplekse kulhydrater: Disse tager længere tid at fordøje og indeholder mange værdifulde næringsstoffer som fibre , vitaminer og mineraler.

I gennemsnit bør en sund voksen få mellem 45 % og 65 % af sit samlede daglige kalorieindtag fra kulhydrater. For en person, der spiser 2.000 kalorier om dagen, vil det være omkring 275 gram. Denne mængde kan dog variere afhængigt af din alder, aktivitetsniveau og helbredstilstand . Så det er bedst at tale med din læge om den rigtige mængde for dig. Det er vigtigt at få de fleste af dine kulhydrater fra sunde, komplekse kulhydrater.

3 typer kulhydrater i den mad, vi spiser

Der er tre hovedtyper af kulhydrater i den mad, vi spiser og drikker. Hvis du forstår disse klart, vil det være lettere for dig at vælge mellem godt og dårligt.

Hvad er fordelene ved gode kulhydrater for kroppen?

Det er meget vigtigt at inkludere de rigtige typer kulhydrater i din kost. Her er et par grunde til hvorfor:

• Energiforsyning: Kulhydrater er kroppens primære brændstofkilde. De nedbrydes til glukose, som giver energi til vores hjerne og muskler. Protein eller fedt kan ikke levere energi lige så effektivt.
• Næringsrige fødevarer: Kulhydrater, der kommer fra fuldkornsprodukter, såsom frugt, grøntsager og fuldkorn, er fyldt med vitaminer, mineraler og sygdomsbekæmpende fytonæringsstoffer .
• Få fibre: Udover at fremme fordøjelsen hjælper fibre med at sænke kolesterolniveauet i blodet og kontrollere blodsukkerniveauet. En kost rig på fibre kan også reducere risikoen for hjertesygdomme og visse typer kræft .
• Hjælper med at opretholde en sund vægt: Tænk over det, du føler dig mere mæt, når du spiser fuldkornsbrød, end når du spiser to skiver hvidt brød, ikke sandt? Årsagen er, at komplekse kulhydrater indeholder fibre. Disse får dig til at føle dig mæt, hvilket hjælper med at kontrollere overspisning. Det er en stor myte, at sunde kulhydrater forårsager vægtøgning.

Så hvad synes du om denne 'lavkulhydrat'-diæt?

Folk, der forsøger at tabe sig, bliver ofte henvist til fedtfattige eller kulhydratfattige diæter. Begge disse metoder kan hjælpe dig med at tabe dig. Nogle undersøgelser har dog vist, at fedtfattige diæter kan hjælpe dig med at tabe mere kropsfedt.

Derudover kan nogle lavkulhydratdiæter have et højt indhold af mættede fedtsyrer, hvilket ikke er godt for hjertesundheden i det lange løb.

I to studier udført af National Institutes of Health blev deltagerne bedt om kun at spise den mad, de havde fået udleveret, uden at medbringe mad udefra. I ét studie blev deltagerne bedt om at prøve både fedtfattige og kulhydratfattige diæter. Selvom begge diæter resulterede i vægttab, resulterede den fedtfattige diæt i det største tab af kropsfedt .

Derfor er det klogere at være forsigtig med typen og mængden af ​​kulhydrater, du vælger , i stedet for pludselig at stoppe helt med ris og brød.

Kulhydrater og blodsukker

Hvis du har diabetes og er bekymret over mængden af ​​kulhydrater, du indtager, er det meget vigtigt at være opmærksom på disse to begreber.

1. Glykæmisk indeks (GI): Kort sagt er dette en vurdering af, hvor hurtigt kulhydraterne i en fødevare omdannes til sukker. Fødevarer med et højt GI hæver blodsukkerniveauet hurtigt.

2. Glykæmisk belastning (GL): Du kan ikke afgøre, om en fødevare er god eller dårlig udelukkende baseret på GI-værdien. Fordi den ikke tager højde for den mængde, vi spiser. For eksempel har vandmelon en høj GI-værdi, men mængden af ​​kulhydrater i et stykke vandmelon, vi spiser, er lav. Den glykæmiske belastning (GL) tager også højde for den mængde mad, vi spiser. Derfor er denne GL-værdi mere nyttig til diabetesbehandling og sunde madvalg.

kulhydrater, ernæring, vægttab, diabetes, glykæmisk indeks, glykæmisk belastning, sund mad, stivelse, fibre, sukker