Hatten Sie schon einmal nach dem Essen Bauchschmerzen? Das könnte an Bacillus cereus liegen!

Hatten Sie schon einmal kurz nach dem Essen Magenbeschwerden, Übelkeit oder Durchfall? Manchmal denken wir, das Essen sei etwas zu scharf oder nicht richtig durchgegart gewesen. Doch ein kleiner, unsichtbarer Feind, der dahinterstecken kann, ist das Bakterium Bacillus cereus . Heute erklären wir Ihnen dieses Bakterium ausführlich und verständlich.

Was ist dieses „Bacillus cereus“?

Einfach ausgedrückt: Bacillus cereus ist ein sehr kleines Bakterium, das nur unter dem Mikroskop sichtbar ist. Es kommt häufig in der Umwelt vor. Dieses Bakterium kann jedoch ein Toxin produzieren, das uns krank macht. Das ist es, was uns Probleme bereitet.

Diese beiden Arten von „Bacillus cereus“ können uns hauptsächlich befallen:

1. Die Art, die Ihr Verdauungssystem betrifft (wir nennen dies „intestinale“ Erkrankung).

2. Die Art, die andere Teile Ihres Körpers betrifft (diese wird als „nicht-intestinal“ bezeichnet).

Eine Lebensmittelvergiftung wird durch das Bakterium Bacillus cereus verursacht, das den Verdauungstrakt befällt. Meist heilt sie innerhalb von ein bis zwei Tagen von selbst aus. Bei einem geschwächten Immunsystem kann sie jedoch einen etwas schwerwiegenderen Verlauf nehmen.

Infektionen mit Bacillus cereus außerhalb des Darms, die nicht auf eine Lebensmittelvergiftung zurückzuführen sind, können mitunter schwerwiegender verlaufen. Ein besonders hohes Risiko besteht bei folgenden Erkrankungen:

• Ein geschwächtes Immunsystem.
• Verletzungen durch Operationen oder andere Unfälle.

Welche Arten von Bacillus cereus verursachen Lebensmittelvergiftungen?

Wie bereits erwähnt, wird eine Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus verursacht, der den Verdauungstrakt befällt. Es gibt zwei Haupttypen davon.

1. Der Typ, der Durchfall verursacht (Enterotoxine oder Durchfall-Syndrom)

Nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln, die Bakterien oder deren Sporen enthalten, wird im Dünndarm ein Toxin produziert. Diese durch Bacillus cereus verursachte Infektion tritt besonders häufig in Ländern wie Amerika und Europa auf.

Die Symptome treten üblicherweise 6 bis 15 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf. Zu den Lebensmitteln, die diese Krankheit auslösen können, gehören:

• Fisch
• Milchprodukte
• Fleisch
• Saucen
• Suppen und Soßen
• Gemüse

2. Brech- oder Erbrechenssyndrom

Das Gift befindet sich bereits in den Lebensmitteln, bevor man sie isst. Die Krankheit tritt üblicherweise 1 bis 6 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel ein.

Stellen Sie sich vor, was passieren würde, wenn wir gekochten Reis vom Mittagessen bis zum Abend draußen stehen ließen oder Reis von einer Party nicht in den Kühlschrank stellten. Genau dann kommen diese Bakterien ins Spiel.Wird gekochter Reis nicht ordnungsgemäß gekühlt und zu lange bei Zimmertemperatur aufbewahrt, können sich diese Bakterien vermehren und Toxine produzieren. Reis ist das am häufigsten mit diesem Bacillus cereus-Typ in Verbindung gebrachte Lebensmittel. Darüber hinaus können auch Käse und stärkehaltige Lebensmittel wie beispielsweise …

• Pasta
• Gebäcksorten
• Kartoffel
• Sushi

Diese Vergiftung kann auch durch folgende Faktoren verursacht werden:

Wichtig: Manche glauben, dass das Erhitzen von Lebensmitteln diese Bakterien abtötet. Zwar sterben die Bakterien dadurch ab, doch das von ihnen produzierte Toxin wird durch Erhitzen nicht zerstört. Genau das ist das Problem!

Welche Infektionen mit Bacillus cereus stehen nicht im Zusammenhang mit Lebensmittelvergiftungen? (Nicht-intestinale Bacillus-cereus-Infektionen)

Diese Art von Bacillus-cereus-Infektion betrifft auch andere Körperteile außerhalb des Verdauungssystems. Sie tritt am häufigsten auf bei:

• In den Augen
• Atmungssystem
• In Wunden

Diese Bakterien können in Umgebungen wie Staub, Pflanzen, Erde und Wasser überleben.

Wer ist eher geneigt, an dieser „Bacillus cereus“-Infektion zu erkranken?

Tatsächlich kann jeder Mensch, unabhängig von Alter oder Herkunft, eine Lebensmittelvergiftung oder andere Infektionen entwickeln, die mit Bacillus cereus in Zusammenhang stehen.

Das Risiko, an einer Infektion mit Bacillus cereus außerhalb des Darms zu erkranken, steigt jedoch, wenn Sie:

• Wenn es sich um ein Neugeborenes handelt.
• Wenn Sie weiterhin einen Dauerkatheter verwenden.
• Wenn Sie ein schwaches Immunsystem haben.
• Wenn Sie noch nicht verheilte Wunden von einer Operation oder einem anderen Unfall haben.
• Wenn Sie intravenöse (IV) Drogen konsumieren.

Wie häufig sind diese Infektionen mit `Bacillus cereus`?

Lebensmittelvergiftungen durch das Bakterium Bacillus cereus sind sehr häufig . Allein in den Vereinigten Staaten werden jährlich etwa 63.400 Fälle gemeldet. Stellen Sie sich vor, wie viele Fälle es in unserem Land gibt, insbesondere angesichts unserer Essgewohnheiten außer Haus.

Infektionen mit Bacillus cereus außerhalb des Darms (also nicht im Zusammenhang mit dem Verdauungssystem) sind hingegen eher selten.

Wie verursacht dieses Bacillus cereus eine Lebensmittelvergiftung?

Am häufigsten passiert es, wenn man Lebensmittel isst, die bei Zimmertemperatur gelagert wurden. Selbst wenn die Speisen wieder erwärmt werden, kann es manchmal zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.

Das Bakterium Bacillus cereus bildet Sporen, die Toxine freisetzen. Diese Sporen vermehren sich bei Zimmertemperatur sehr schnell. Der Verzehr von Lebensmitteln, die diese Sporen enthalten, führt zu Erbrechen oder Durchfall. Stellen Sie sich vor: Eine morgens gekochte Linsensuppe steht bis zum Abend ungekühlt, oder ein Fischeintopf wird zwei Tage lang außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt – dann haben die Bakterien beste Chancen, sich zu vermehren.

Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus?

Die Symptome dieser Durchfall verursachenden Enterotoxine sind:

• Bauchschmerzen, Magenschmerzen
• Magenkrämpfe
• Wässriger Durchfall

Zu den Symptomen des „Brechsyndroms“ gehören:

• Übelkeit (Gefühl, sich übergeben zu müssen)
• Erbrechen

Wie verursacht Bacillus cereus lebensmittelbedingte Krankheiten?

Diese Krankheiten werden durch Sporen von Bacillus cereus verursacht, die auf irgendeinem Weg in den Körper gelangen und dort Toxine produzieren. Diese Sporen können auf folgende Weise in den Körper eindringen:

• Von kontaminierten Geräten, die in Krankenhäusern verwendet werden, zum Beispiel Kathetern.
• Aus infizierten Wunden.
• Durch das Einatmen von verschmutztem Staub.
• Durch im Krankenhaus erworbene Infektionen.

Folgende nicht-intestinale Erkrankungen können durch B. cereus verursacht werden:

• Eindringen von Bakterien in den Blutkreislauf (Bakteriämie)
• Bakterielle oder Pilzinfektion des Auges (Endophthalmitis) – Das ist sehr gefährlich.
• Hirnabszess
• Zellulitis (Hautinfektion)
• Infektion der Herzinnenhaut (Endokarditis)
• Meningitis – auch Hirnhautentzündung genannt.
• Knocheninfektion (Osteomyelitis)
• Lungenentzündung

Welche Symptome treten bei einer Infektion mit Bacillus cereus außerhalb des Verdauungstrakts auf?

Die Symptome variieren je nach Art der Erkrankung. Endophthalmitis ist die schwerste Form. Zu den Symptomen dieser lebensbedrohlichen Augeninfektion können gehören:

• Augenschmerzen
• Harte Arbeit
• Fieber
• Erhöhte Anzahl weißer Blutkörperchen (Leukozytose)
• Sehverlust
• Rötung der Augen
• ringförmiges Hornhautgeschwür

Bei manchen Patienten mit Endophthalmitis kann es sogar zum Verlust eines Auges kommen. Deshalb sollten Sie umgehend einen Arzt aufsuchen, wenn Sie etwas Ungewöhnliches an Ihren Augen bemerken.

Wie diagnostizieren Ärzte eine Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus? (Diagnose)

Ein Arzt vermutet in der Regel eine Lebensmittelvergiftung aufgrund Ihrer Symptome (Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen) und der letzten Mahlzeit. Anschließend führt er eine körperliche Untersuchung durch. Um zu bestätigen, dass Bacillus cereus die Ursache ist, müssen eine Probe der verzehrten Lebensmittel sowie eine Stuhl- oder Erbrochenenprobe untersucht werden. Eine Lebensmittelvergiftung liegt vor, wenn 100.000 oder mehr B. cereus-Organismen pro Gramm Lebensmittel nachgewiesen werden. Bei Durchfall kann zusätzlich eine Blutuntersuchung durchgeführt werden, um das Toxin nachzuweisen.

Wie diagnostiziert man eine Bacillus-cereus-Infektion außerhalb des Verdauungstrakts?

Bei Verdacht auf eine solche Infektion wird eine Blutprobe (Blutkultur) entnommen, um festzustellen, ob sich Bakterien im Blut befinden.Dies ist die häufigste Methode. Außerdem werden Proben von Körperflüssigkeiten (zum Beispiel Glaskörperflüssigkeit bei Endophthalmitis) entnommen und mittels Standardkulturen und Gram-Färbung auf Bakterien untersucht. Bei der Gram-Färbung wird eine Probe auf einem Objektträger mit einem speziellen Farbstoff angefärbt und anschließend mikroskopisch untersucht.

Welche Behandlungsmethoden gibt es bei Lebensmittelvergiftungen durch Bacillus cereus?

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus heilen innerhalb von 24 Stunden von selbst aus. Ihr Arzt/Ihre Ärztin wird Ihnen möglicherweise Folgendes raten:

• Erhol dich gut.
• Trinken Sie viel Wasser, um einer Austrocknung vorzubeugen. Das ist sehr wichtig. Bei Durchfall oder Erbrechen verliert der Körper viel Flüssigkeit, die Sie ersetzen müssen. Ein Getränk wie Jeevani ist ebenfalls empfehlenswert.

Bei starkem Durchfall oder Erbrechen kann Ihnen ein Arzt die Gabe von intravenöser Kochsalzlösung (‘IV-Flüssigkeiten‘) empfehlen.

Welche Behandlungsmöglichkeiten gibt es für Bacillus cereus-Infektionen außerhalb des Verdauungstrakts?

Die Behandlung hängt von der jeweiligen Erkrankung ab. In der Regel verschreibt der Arzt Antibiotika , um die Bakterien zu bekämpfen. Allerdings ist bekannt, dass Bacillus cereus gegen einige Antibiotika resistent ist. Daher ist es sehr wichtig, die Medikamente genau nach Anweisung des Arztes und über den verordneten Zeitraum einzunehmen.

Wie lässt sich das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch „Bacillus cereus“ verringern?

Die einzige Möglichkeit, dieses Risiko zu verringern, besteht darin, Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Hier sind einige Maßnahmen, die Sie ergreifen können:

• Gekochte Speisen, die nicht sofort verzehrt werden, sollten innerhalb von sechs Stunden auf eine Temperatur unter 5 Grad Celsius (41 Grad Fahrenheit) abgekühlt werden. Beispielsweise sollte mittags gekochter Reis oder Curry nicht bis zum Abend stehen gelassen, sondern sofort nach dem Kochen in den Kühlschrank gestellt werden.
• Lebensmittel, die eingefroren werden müssen, sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 5 Grad Celsius (41 Grad Fahrenheit) gelagert werden.
• Speisen, die warmgehalten werden müssen, sollten bei einer Temperatur von über 60 Grad Celsius (135 Grad Fahrenheit) aufbewahrt werden. Man sieht oft, dass Speisen bei Buffets zu Hause und auf Partys in Warmhaltebehältern warmgehalten werden. So ist es üblich.
• Achten Sie darauf, dass die Speisen, die Sie aufwärmen , mindestens 74 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit) erreicht haben. Warm reicht nicht aus. Sie müssen richtig heiß sein.
• Entsorgen Sie alle Lebensmittel, die Ihrer Meinung nach Bakterien enthalten könnten. Im Zweifelsfall sollten Sie sie nicht essen. Das ist das Beste, was Sie tun können.

Stellen Sie sich vor: Wenn wir abends im Laden gekauften gebratenen Reis oder Kottu essen und die Reste draußen stehen lassen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass sich bis zum nächsten Morgen Bacillus cereus darauf vermehrt hat. Deshalb ist es sehr wichtig, Lebensmittel sorgfältig aufzubewahren.

Wie lässt sich das Risiko einer Bacillus cereus-Infektion außerhalb der Nahrungskette verringern?

Sie können dieses Risiko verringern , indem Sie Ihre Hände häufig und gründlich waschen . Sie können außerdem:

• Wenn Sie an einer Erkrankung leiden, die Ihr Immunsystem schwächt, lassen Sie diese richtig behandeln.
• Verwenden Sie keine intravenösen Drogen.
• Bei Verletzungen oder Unfällen suchen Sie umgehend einen Arzt auf.

Was passiert, wenn sich `Bacillus cereus` entwickelt?

Sofern Ihr Immunsystem nicht geschwächt ist, sind Komplikationen durch eine Lebensmittelvergiftung mit Bacillus cereus selten . Die meisten Menschen, die sich mit dieser Art von B.-cereus-Infektion anstecken, erholen sich schnell.

Infektionen mit Bacillus cereus außerhalb des Darms können jedoch mitunter zum Tod oder zu anderen Komplikationen führen. Beispiele:

• Gewebetod (Gangrän)
• Dauerhafter Sehverlust
• Sepsis
• Virale Meningitis – Obwohl diese durch Bakterien ausgelöst wird, können weitere Komplikationen auftreten.

Wie ist die Prognose für eine Genesung bei einer Infektion mit Bacillus cereus?

Bei einer Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus ist die Prognose in der Regel sehr gut . Die meisten Betroffenen erholen sich vollständig.

Bei einer Bacillus-cereus-Infektion außerhalb des Verdauungstrakts hängt die Heilungschance jedoch von folgenden Faktoren ab:

• Das hängt davon ab, wie schnell man behandelt wird.
• Abhängig vom Schweregrad der Infektion.
• Abhängig von anderen bestehenden Grunderkrankungen.

Gibt es andere Erkrankungen, die mit einem höheren Komplikationsrisiko einhergehen?

Generell gilt: Bei einem geschwächten Immunsystem treten Komplikationen durch Bacillus-cereus-Infektionen häufiger auf. Auch wenn Sie:

• Wenn es sich um ein Neugeborenes handelt.
• Wenn jemand bereits im Krankenhaus ist.
• Wenn bei einer Infektion außerhalb des Verdauungstrakts nicht frühzeitig mit Antibiotika begonnen wird.
• Wenn Sie an einer Krebserkrankung des blutbildenden Gewebes (hämatologische Malignome) leiden (z. B. Leukämie, Lymphom, multiples Myelom).
• Wenn Sie an einer Lebererkrankung leiden.
• Wenn Sie an Neutropenie leiden (einer niedrigen Anzahl einer bestimmten Art von weißen Blutkörperchen).
• Wenn Sie Medikamente wie Kortikosteroide einnehmen.

In solchen Fällen kann sich die Prognose etwas verschlechtern.

Wie kann ich mich pflegen, wenn ich mit Bacillus cereus infiziert bin?

Bei einer Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus können Sie Folgendes tun:

• Trinken Sie viel Wasser.
• Erhol dich gut.

Wenn Sie eine Bacillus-cereus-Infektion außerhalb des Verdauungstrakts haben:

• Lebe gesund.
• Nehmen Sie genau die Medikamente ein, die Ihnen aufgrund Ihrer Grunderkrankung verschrieben wurden.

Wann sollte ich einen Arzt aufsuchen?

Wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben und Symptome einer Lebensmittelvergiftung oder einer Bacillus cereus-Infektion entwickeln, rufen Sie sofort die 1990 an oder begeben Sie sich in das nächstgelegene Krankenhaus.

Eine Infektion mit Bacillus cereus kann sehr unangenehm sein. Lebensmittelvergiftungen sind äußerst lästig und können zu schweren Erkrankungen führen. Glücklicherweise heilt eine durch Bacillus cereus verursachte Lebensmittelvergiftung in der Regel innerhalb eines Tages aus, und die meisten Betroffenen erholen sich vollständig. B. cereus kann auch Erkrankungen außerhalb des Verdauungstrakts verursachen, dies ist jedoch selten. Bei einem geschwächten Immunsystem oder anderen Vorerkrankungen können beide Arten von Bacillus-cereus-Infektionen schwerwiegender verlaufen. Viel Wasser trinken und sich ausreichend ausruhen, kann die Genesung von einer Lebensmittelvergiftung beschleunigen. Antibiotika helfen bei Infektionen außerhalb des Verdauungstrakts. Je früher die Behandlung beginnt, desto besser sind die Heilungschancen.

Wichtigste Kernaussage

• Bacillus cereus ist ein Bakterium, das Lebensmittelvergiftungen und andere Infektionen verursachen kann.
• Dies kann insbesondere bei gekochten Lebensmitteln, vor allem Reis, vorkommen, die zu lange bei Zimmertemperatur gestanden haben .
• Die Hauptsymptome einer Lebensmittelvergiftung sind Erbrechen und/oder Durchfall.
• Obwohl sich dies normalerweise innerhalb eines Tages von selbst löst, kann es für Menschen mit geschwächtem Immunsystem etwas gefährlich sein.
• Am besten lässt sich dies vermeiden , indem man die Regeln der Lebensmittelsicherheit befolgt . Lebensmittel sollten richtig zubereitet, ordnungsgemäß gelagert und Reste schnell in den Kühlschrank gestellt werden.
• Wenn Sie ungewöhnliche Symptome an den Augen, Wunden oder den Atemwegen bemerken, sollten Sie auch darauf achten.
• Im Zweifelsfall sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen. Keine Sorge, eine rechtzeitige Behandlung führt oft zu einer guten Genesung.

Ihre Gesundheit ist uns auch wichtig!

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