„Hallo Doktor, ich habe Diabetes… Darf ich süßes Gemüse wie Karotten essen? Steigt dadurch mein Blutzucker?“ Diese Frage stellen sich viele Menschen mit Diabetes. Obwohl Karotten gesund sind, schrecken sie aufgrund ihrer Süße zurück. Deshalb wollen wir heute darüber sprechen, ob Karotten für Diabetiker wirklich unbedenklich sind und wie sie sich auf den Blutzuckerspiegel auswirken.
Was ist Blutzucker überhaupt?
Vereinfacht gesagt, ist Blutzucker, oder medizinisch „Glukose“, die Zuckermenge in unserem Blut. Dieser Zucker gelangt über die Nahrung in unseren Körper. Er ist lebensnotwendig für die Körperfunktionen und die Energiegewinnung. Man kann ihn sich wie Benzin für ein Auto vorstellen.
Das Problem entsteht jedoch, wenn der Blutzuckerspiegel zu stark ansteigt. Bleibt der Blutzuckerspiegel unkontrolliert hoch, kann dies zu Typ-2-Diabetes führen. Bei bereits bestehendem Diabetes kann sich die Erkrankung verschlimmern. Deshalb ist es wichtig, auf unsere Ernährung zu achten.
Schauen wir uns nun an, welche Rolle Karotten dabei spielen. Karotten sind ein stärkearmes Gemüse. Daher sind sie auch für Diabetiker eine sehr sichere Wahl, wenn es um die Kontrolle des Blutzuckerspiegels geht. Selbst bei einer speziellen Diät wie der Keto-Diät ist es kein Problem, ein paar Karotten in den Speiseplan einzubauen.
Karotten und der glykämische Index (GI)
Nun wollen wir etwas tiefer in die Materie eintauchen. Ein Begriff, den Sie im Zusammenhang mit Diabetes sicherlich schon einmal gehört haben, ist der „Glykämische Index“ oder „GI“.
Was ist der glykämische Index (GI)? Er misst, wie schnell ein Lebensmittel oder Getränk unseren Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Die Skala reicht von 1 bis 100. Ein Wert von 100 bedeutet, dass das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel genauso schnell ansteigen lässt wie Zucker (Glukose).
Je niedriger der glykämische Index (GI) eines Lebensmittels ist, desto langsamer steigt der Blutzuckerspiegel an. Das bedeutet, dass der Körper mehr Energie erhält.
Manche Holzarten entzünden sich schnell und brennen rasch ab (hoher glykämischer Index). Andere Holzarten brennen langsam (niedriger glykämischer Index). Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, die schnell Energie liefern, sind gut für Diabetiker.
Was ist also der glykämische Index (GI) von Karotten?
- Rohe Karotten haben einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI) von 16 .
- Der glykämische Index (GI) von gekochten Karotten liegt zwischen 32 und 49 .
Das bedeutet, egal wie man es betrachtet, Karotten sind ein Gemüse, das zur Kategorie der Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index gehört.
| Glykämischer Index (GI) | Wertebereich |
|---|---|
| Niedriger glykämischer Index | 1 - 55 |
| Mittlerer glykämischer Index | 56 - 69 |
| Hoher glykämischer Index | 70 Jahre oder älter |
Eines sollten Sie jedoch beachten: Wenn Sie Karotten beim Kochen Süßungsmittel, Zucker oder Honig hinzufügen, erhöht sich ihr glykämischer Index (GI). Da Karotten aber von Natur aus reich an Ballaststoffen sind, wird die Zuckeraufnahme im Körper dadurch verlangsamt. Im Vergleich zu anderen Wurzelgemüsen wie Kartoffeln haben Karotten einen sehr niedrigen GI.
Die glykämische Last (GL) ist ebenfalls wichtig!
Es kommt nicht nur auf den glykämischen Index (GI) an. Es gibt noch eine weitere wichtige Messgröße, nämlich die glykämische Last (GL).
Die glykämische Last (GL) kombiniert den glykämischen Index (GI) und die Portionsgröße , um Ihnen ein vollständiges Bild der tatsächlichen Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel zu vermitteln. Bedenken Sie: Selbst wenn ein Lebensmittel einen niedrigen GI-Wert hat, kann eine große Menge davon die Gesamtauswirkung (GL) auf Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen.
Welchen `GL`-Wert haben Karotten?
Zwei rohe Karotten haben typischerweise einen sehr niedrigen GL-Wert von etwa 8. Das bedeutet, dass Karotten zu den Lebensmitteln mit niedrigem GL-Wert (niedrige glykämische Last) gehören.
| Glykämische Last (GL) | Wertebereich |
|---|---|
| Niedriges GL | 1 - 10 |
| Mittleres GL | 11 - 19 |
| Hoher GL | 20 oder mehr |
Weitere gute Gemüsesorten mit niedrigem glykämischen Index
Frisches Gemüse ist oft wasserreich und steckt voller Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Viele Gemüsesorten haben zudem einen niedrigen glykämischen Index. Hier sind einige weitere Gemüsesorten, die Sie bedenkenlos essen können, wenn Sie Diabetes haben:
- Brokkoli
- Kohl
- Blumenkohl
- Gurke
- Tomate
- Batu
- Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl
- Paprika (Fischchili)
- Zwiebel
- Okra
- Kopfsalat
- Pilz
- Rübe
- Spargel
Wenn Sie diese Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihren Blutzuckerspiegel besser kontrollieren und Ihren Körper mit den benötigten Nährstoffen versorgen.
Kernaussage
- Karotten sind für Diabetiker ein sehr sicheres und gesundes Lebensmittel. Man braucht keine Angst davor zu haben.
- Karotten haben einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI) und eine sehr niedrige glykämische Last (GL), sodass sie den Blutzuckerspiegel nicht sofort ansteigen lassen.
- Rohe Karotten haben einen niedrigeren glykämischen Index als gekochte Karotten, daher isst man sie am besten roh in einem Salat.
- Wie bei allem kommt es auf die Menge an . Nur weil Karotten gesund sind, heißt das nicht, dass man sie in großen Mengen auf einmal essen sollte. Verwenden Sie sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung.
- Wenn Sie Bedenken bezüglich Ihrer Ernährung oder eines bestimmten Lebensmittels haben, sollten Sie dies immer mit Ihrem Arzt besprechen .
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