Wie zählt man Kohlenhydrate in Lebensmitteln? Lasst es uns auf einfache Weise lernen!

Haben Sie sich jemals gefragt, was die Kohlenhydrate in unseren Lebensmitteln bedeuten und warum sie so wichtig sind? Vielleicht hat Ihr Arzt Ihnen aufgrund Ihrer Diabetes geraten, Ihre Kohlenhydratzufuhr zu reduzieren. Oder vielleicht möchten Sie abnehmen, indem Sie Kohlenhydrate zu sich nehmen. Was auch immer der Grund ist, heute erklären wir Ihnen, was Kohlenhydratzählen ist und wie es genau funktioniert. Es ist gar nicht so schwer, wie Sie denken, und wenn Sie es richtig verstehen, können Sie es ganz einfach selbst durchführen.

Zunächst einmal: Was sind Kohlenhydrate?

Einfach ausgedrückt: Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle unseres Körpers. Sie sind wie Benzin für ein Auto. Wenn wir eine kohlenhydrathaltige Mahlzeit zu uns nehmen, wandelt unser Verdauungssystem diese schnell in Glukose, auch Blutzucker genannt, um. Unser Körper nutzt diese Glukose dann, um die benötigte Energie in diesem Moment zu gewinnen. Der Überschuss wird im Körper für späteren Gebrauch gespeichert.

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder eine Erkrankung wie Diabetes zu behandeln, ist es sehr wichtig, Ihre Aufnahme dieser Kohlenhydrate einzuschränken und die gesündesten Kohlenhydratarten auszuwählen.

Warum ist das Zählen von Kohlenhydraten für Diabetiker wichtig?

Wenn ein gesunder Mensch ohne Diabetes eine kohlenhydrathaltige Mahlzeit zu sich nimmt, steigt sein Blutzuckerspiegel. Gleichzeitig wird jedoch das körpereigene Hormon Insulin freigesetzt, das den Blutzuckerspiegel reguliert und ein zu hohes Ansteigen verhindert. Man kann sich Insulin wie einen Verkehrspolizisten vorstellen, der die Zuckermoleküle im Blut geordnet zu den entsprechenden Zellen transportiert.

Jemand mit Diabetes hat jedoch ein Problem mit diesem Prozess.

• Typ-1-Diabetes: Menschen mit Typ-1-Diabetes produzieren kein Insulin in ihrem Körper. Daher müssen sie Insulin extern spritzen, um ihren Blutzucker zu regulieren. Um die richtige Insulinmenge entsprechend der aufgenommenen Kohlenhydratmenge zu spritzen, ist es daher unerlässlich, genau zu wissen, wie viele Gramm Kohlenhydrate die verzehrten Lebensmittel enthalten.

• Typ-2-Diabetes: Obwohl der Körper dieser Menschen Insulin produziert, reagiert er nicht richtig darauf (Insulinresistenz). Zudem ist die produzierte Menge möglicherweise nicht ausreichend. Daher müssen diese Menschen auch auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten.

Lasst uns herausfinden, welche Lebensmittel genau Kohlenhydrate enthalten!

Wenn wir an Kohlenhydrate denken, kommen uns Brot, Reis und Nudeln in den Sinn. Tatsächlich enthalten aber viele andere Lebensmittel Kohlenhydrate. Wer seine Kohlenhydrate zählt, sollte daher all diese Lebensmittel im Auge behalten.

Wie plant man eine Mahlzeit, die zu einem passt?

Wenn Sie einen Plan erstellen, wie viel Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett Sie täglich benötigen, kann dies dazu beitragen, Ihren Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten.

Bei einer täglichen Kalorienzufuhr von beispielsweise 2.000 Kalorien sollten Sie zwischen 225 und 325 Gramm Kohlenhydrate zu sich nehmen. Wenn Sie jedoch abnehmen möchten , sollten Sie diese Menge auf etwa 100 bis 150 Gramm pro Tag reduzieren.

Für Erwachsene mit Diabetes liegt das allgemeine Ziel bei 45–60 Gramm Kohlenhydraten pro Hauptmahlzeit und 15–20 Gramm pro Zwischenmahlzeit . Dies gilt jedoch nicht für jeden.

Das Wichtigste: Diese Empfehlungen können je nach Alter, Gewicht, Aktivitätsniveau und Medikamenteneinnahme variieren. Daher ist es am sichersten und besten, mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater die für Sie optimale Menge zu besprechen.

Lasst uns die Nährwertangaben auf der Lebensmittelverpackung lesen!

Es ist jetzt viel einfacher, die Kohlenhydrate in verpackten Lebensmitteln aus dem Supermarkt zu zählen. Ein Blick auf die Nährwertangaben auf der Verpackung genügt.

1. Schauen Sie sich den Abschnitt „Gesamtkohlenhydrate“ an: Die Zahl in Gramm gibt die Gesamtmenge der Kohlenhydrate in diesem Lebensmittel an.

2. Achten Sie auf die Portionsgröße: Diese ist sehr wichtig. Die Kohlenhydratangabe auf der Verpackung bezieht sich nur auf diese Portionsgröße. Beispiel: Steht auf einer Kekspackung „Portionsgröße: 2 Kekse“ und 15 Gramm Kohlenhydrate, nehmen Sie mit 4 Keksen 30 Gramm Kohlenhydrate zu sich.

3. Vorsicht bei „Ballaststoffen“: Diese werden auch unter „Gesamtkohlenhydrate“ aufgeführt. Es handelt sich dabei um eine Kohlenhydratart, die unser Körper nicht verdauen kann. Daher hat sie keinen nennenswerten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Obwohl manche Menschen die „Netto-Kohlenhydrate“ berechnen, indem sie die Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydraten abziehen, empfehlen Ärzte die Verwendung des Wertes für „Gesamtkohlenhydrate“ .

Der Unterschied zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten

Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten. Obwohl beide auf die gleiche Weise in Gramm berechnet werden, unterscheiden sie sich stark in ihrer Wirkung auf den Körper. Daher ist es wichtig, den Unterschied zu kennen.

Die Wahl komplexer Kohlenhydrate ist am besten für Ihre Gesundheit.

Wenn Sie Insulin spritzen, wie passen Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr an?

Dies ist besonders wichtig für Menschen, die zu den Mahlzeiten Insulin spritzen. Sie müssen die richtige Insulinmenge für die Kohlenhydratmenge in Ihrer Mahlzeit berechnen. Dieses Verhältnis nennen wir „Insulin-Kohlenhydrat-Verhältnis“. Es gibt also an, wie viele Gramm Kohlenhydrate mit einer Einheit Insulin kontrolliert werden können.

Normalerweise kann 1 Einheit schnellwirkendes Insulin etwa 12–15 Gramm Kohlenhydrate kontrollieren. Dies ist jedoch nur ein Durchschnittswert.