Muss man auf Fleisch verzichten, wenn man einen hohen Cholesterinspiegel hat? (Hoher Cholesterinspiegel) Finden wir heraus, was genau das ist!

„Doktor, mein Cholesterinspiegel ist etwas hoch. Sollte ich ganz auf Fleisch und Fisch verzichten?“ Diese Frage stellen sich viele Menschen in unserem Land, die sich Sorgen um ihren Cholesterinspiegel machen. Manche haben Angst, ganz auf Fleisch zu verzichten. Aber man muss nicht komplett auf Fleisch verzichten. Am wichtigsten ist es, genau zu wissen, welche Fleischsorte man isst, wie viel man isst und wie man es zubereitet, und bewusste Entscheidungen zu treffen.

Zunächst einmal: Was ist Cholesterin?

Einfach ausgedrückt: Cholesterin ist eine Fettart, die in unserem Körper vorkommt. Tatsächlich ist Cholesterin für viele wichtige Körperfunktionen unerlässlich, beispielsweise für den Zellaufbau und die Produktion bestimmter Hormone. Das Problem ist jedoch, dass es sich im Körper in zu großen Mengen anreichert.

Wenn wir über Cholesterin sprechen, sprechen wir über zwei Haupttypen, richtig?

1. „Gutes“ Cholesterin (HDL – High-Density-Lipoprotein): Es wirkt wie ein Reiniger für unsere Blutgefäße. Es nimmt unerwünschtes „schlechtes“ Cholesterin aus dem ganzen Körper auf und transportiert es zur Leber, wo es ausgeschieden wird. Daher ist eine Erhöhung des HDL-Spiegels gut für den Körper.

2. „Schlechtes“ Cholesterin (LDL – Lipoprotein niedriger Dichte): Das ist das Problem. Wenn der LDL-Wert steigt, lagert sich das Cholesterin an den Wänden unserer Blutgefäße ab und verstopft sie allmählich. Das ist vergleichbar mit Rost in einem Wasserrohr. Wenn die Arterien, die das Herz mit Blut versorgen, auf diese Weise verstopft sind, steigt das Risiko für schwere Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall erheblich.

Unsere Ernährung, insbesondere der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Anteil an tierischen Fetten, hat einen wesentlichen Einfluss auf den Anstieg des „schlechten“ Cholesterins (LDL). Da Fleisch ein tierisches Produkt ist, wird Menschen mit hohem Cholesterinspiegel empfohlen, besonders vorsichtig mit Fleisch umzugehen.

Wie wählen wir also Fleisch mit Bedacht aus?

Sie dürfen kein Fleisch essen, da es Cholesterin enthält. Wichtig ist, mageres Fleisch zu wählen und verarbeitetes Fleisch komplett zu meiden.

Überlegen Sie sich beim Einkauf, was Sie kaufen und worauf Sie verzichten möchten. Anhand dieser Tabelle wird Ihnen das leicht klar.

Denken Sie daran: Das Wichtigste ist eine ausgewogene Ernährung. Nicht nur Fleisch, sondern alles, was Sie essen, beeinflusst Ihren Cholesterinspiegel.

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Wer Fleisch isst, sollte diese Dinge unbedingt auch bedenken!

Neben der Wahl einer guten Fleischsorte müssen Sie noch einige andere Dinge beachten.

1. Portionsgröße

„Zu viel des Guten ist nie gut“, heißt es. Das gilt auch hier. Egal wie mageres Fleisch Sie essen, zu viel auf einmal schadet Ihnen. Die allgemeine Empfehlung lautet, nicht mehr als 140–150 Gramm (etwa 5 Unzen) gekochtes Fleisch, Geflügel oder Fisch pro Tag zu verzehren. Stellen Sie sich ein Stück Fleisch einfach so groß wie Ihre Handfläche oder ein Kartenspiel vor. Am besten besprechen Sie die Menge mit Ihrem Arzt, um die für Sie optimale Menge zu ermitteln.

2. Kochmethode

Viele Menschen in unserem Land essen gerne gut, deshalb wird Fleisch oft mit Öl oder Kokosmilch zubereitet oder frittiert. Das ist nicht gut für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel.

• Gute Zubereitungsmöglichkeiten: Grillen, Backen, Dämpfen/Kochen, Pfannenrühren.
• Dinge, die reduziert werden sollten:Frittieren und Kochen mit viel Kokosmilch. Es wäre besser, fettarme Milch anstelle von Kokosmilch zu verwenden.

3. Überprüfen Sie das Etikett.

Wenn Sie verpacktes Fleisch im Supermarkt kaufen, sollten Sie unbedingt die Nährwertangaben lesen. Achten Sie auf den Gehalt an Fett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Wählen Sie das Produkt mit dem niedrigsten Fettgehalt.

Konzentriere dich nicht nur auf Fleisch, sondern priorisiere auch dies!

Fleisch ist nicht die einzige Proteinquelle. Es gibt viele andere Proteinquellen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und sehr gut für das Herz sind.

Fisch – der beste Freund des Herzens!

Sogar weltbekannte Organisationen wie die American Heart Association empfehlen, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen. Der Grund dafür ist, dass einige Fischarten Omega-3-Fettsäuren enthalten. Diese tragen wesentlich dazu bei, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen (koronare Herzkrankheit) zu reduzieren.

• Fischarten reich an Omega-3-Fettsäuren: Lachs, Sardinen, Thunfisch, Makrele, Hering.

Weitere hervorragende Proteinquellen

Ergänzen Sie Ihre Ernährung um Fleisch und Fisch mit diesen Lebensmitteln.

• Getrocknete Bohnen: Linsen, Kichererbsen, grüne Bohnen, Kidneybohnen
• Nüsse und Samen: Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln (diese sollten besser ungebraten verzehrt werden).
• Fettarme Milchprodukte: Magermilch, Joghurt
• Sojaprodukte: Tofu

Zusätzlich dazu trägt der Verzehr einer guten Menge an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten (Reis mit Linsen, Atta-Mehl) und tägliche Bewegung wesentlich dazu bei, den Cholesterinspiegel gesund zu halten.