Manchmal fühlen wir uns nach dem Essen etwas komisch oder unwohl, nicht wahr? Bauchschmerzen, ein Kribbeln oder Ähnliches. Dann denken wir plötzlich: „Oh je, das mag ich nicht.“ Viele denken dann an eine Lebensmittelallergie. Aber ist es immer eine Allergie? Es könnte auch eine Lebensmittelunverträglichkeit sein. Heute erklären wir, worin genau der Unterschied zwischen den beiden besteht.
Sind Lebensmittelallergie und Lebensmittelunverträglichkeit zwei verschiedene Dinge?
Ja, es handelt sich um zwei völlig unterschiedliche Erkrankungen. Obwohl viele Menschen die beiden verwechseln, unterscheiden sie sich stark in ihrer Entstehung und ihren Auswirkungen auf den Körper.
Vereinfacht gesagt, liegt eine Nahrungsmittelallergie vor, wenn das Immunsystem des Körpers ein normalerweise harmloses Lebensmittel als „Feind“ einstuft und es bekämpft. Das bedeutet, dass das Immunsystem unangemessen überaktiv ist.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben jedoch nichts mit dem Immunsystem zu tun. Vielmehr ist das Verdauungssystem nicht in der Lage, die betreffende Nahrung richtig zu verdauen.
Ein gutes Beispiel dafür sind Milchallergie und Laktoseintoleranz. Bei einer Milchallergie reagiert das Immunsystem auf die Proteine in der Milch. Bei einer Laktoseintoleranz fehlt dem Körper das Enzym Laktase, das er zur Verdauung des Milchzuckers Laktose benötigt. Verstehst du den Unterschied?
Wenn beide Elternteile Allergien haben (z. B. gegen Lebensmittel, Staub oder Asthma), ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass auch Sie eine Lebensmittelallergie entwickeln.
Wie entsteht eine Allergie im Körper?
Dieser Prozess ist etwas kompliziert, aber versuchen wir, ihn vereinfacht zu verstehen. Stellen Sie sich vor, dass in fast jedem Gewebe unseres Körpers, insbesondere in Nase, Rachen, Lunge, Haut und Verdauungstrakt, eine Art von Zellen namens „ Mastzellen “ vorkommt.
1. Erste Begegnung: Beim ersten Verzehr eines Lebensmittels, auf das Sie allergisch reagieren, erkennt Ihr Körper das Allergen und produziert vermehrt spezielle Antikörper, sogenannte IgE (Immunglobulin E) . Diese IgE-Antikörper lagern sich an die Oberfläche von Mastzellen an. Zu diesem Zeitpunkt treten noch keine Symptome auf. Ihr Körper ist nun aber für die nächste Reaktion vorbereitet.
2. Zweite Begegnung: Beim zweiten Verzehr desselben Lebensmittels kommt das Allergen im Lebensmittel mit dem an den Mastzellen gebundenen IgE in Kontakt. In diesem Moment platzen die Mastzellen und setzen das Allergen frei.Dabei werden viele chemische Substanzen wie Histamin freigesetzt.
Diese chemischen Substanzen verursachen verschiedene allergische Symptome wie Juckreiz, Schwellungen, Atembeschwerden und Magenschmerzen. Das Essen beginnt zu jucken, sobald man es in den Mund nimmt. Beim Eintritt in den Magen kommt es dann zu Erbrechen und Magenschmerzen. Nachdem die Allergene in den Blutkreislauf aufgenommen wurden, kann der Blutdruck abfallen. All dies geschieht innerhalb kürzester Zeit, von wenigen Minuten bis zu einer Stunde .
Was sind die häufigsten Lebensmittelallergien?
Die häufigsten Nahrungsmittel, die bei Erwachsenen und Kindern Allergien auslösen, unterscheiden sich geringfügig.
| Kategorie | Häufig allergene Lebensmittel |
|---|---|
| Erwachsene |
|
| Kinder |
|
Die gute Nachricht ist, dass Allergien gegen Milch, Eier und Soja, die Kinder entwickeln, oft mit zunehmendem Alter verschwinden. Allergien gegen Erdnüsse, Fisch und Garnelen hingegen bleiben in der Regel lebenslang bestehen.
Handelt es sich wirklich um eine Allergie oder um etwas anderes?
Manchmal vermuten wir eine Nahrungsmittelallergie, aber die Ursache kann woanders liegen. Wenn Sie zum Arzt gehen und sagen: „Ich habe eine Nahrungsmittelallergie“, wird er oder sie diese Möglichkeiten ebenfalls in Betracht ziehen.
| Missverständnissituation | Eine einfache Erklärung |
|---|---|
| Lebensmittelvergiftung | Eine Lebensmittelvergiftung, die nach dem Verzehr von mit Bakterien oder Keimen verunreinigten Lebensmitteln auftritt. Reagieren alle Personen, die diese Lebensmittel gegessen haben, gleich, könnte es sich eher um eine Lebensmittelvergiftung als um eine Allergie handeln. |
| Histamintoxizität | Fischarten wie Thunfisch und Makrele sowie einige Käsesorten können den Histaminspiegel erhöhen, wenn sie nicht ausreichend gekühlt werden. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann allergieähnliche Symptome hervorrufen. |
| Lebensmittelzusatzstoffe | Manche Menschen reagieren auch auf Stoffe wie Sulfite, Glutamat und bestimmte künstliche Farbstoffe. Dies sind keine Allergien. |
| Laktoseintoleranz | Wie bereits erwähnt, bezeichnet Laktoseintoleranz die Unfähigkeit, den in Milch und Milchprodukten enthaltenen Zucker zu verdauen. Sie verursacht Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall. |
| Andere Erkrankungen | Symptome wie Magenschmerzen und Erbrechen können auch nach dem Essen bei Erkrankungen wie Magengeschwüren oder Speiseröhrenkrebs auftreten. |
Wie diagnostiziert man eine Lebensmittelallergie genau?
Wenn Sie den Verdacht haben, eine Lebensmittelallergie zu haben, sollten Sie nicht einfach raten, sondern einen Arzt aufsuchen . Der Arzt wird folgende Schritte durchführen, um eine Diagnose zu stellen.
1. Fragen stellen und die Krankengeschichte erheben
Der Arzt wird Ihnen Fragen wie diese stellen:
- Wie lange nach dem Essen traten die Symptome auf?
- Hatte sonst noch jemand, der mit Ihnen gegessen hat, Schwierigkeiten?
- Wie viel haben Sie gegessen, bevor die Reaktion auftrat?
- Wie wurde das Essen zubereitet (roh oder gekocht)?
- Haben Sie zu diesem Zeitpunkt noch etwas anderes gegessen?
2. Ernährungstagebuch
Ihr Arzt wird Sie möglicherweise bitten, alles, was Sie im Laufe des Tages essen, und alle auftretenden Reaktionen aufzuschreiben. Dies kann Ihnen helfen, Muster zu erkennen.
3. Tests
Wenn Ihr Arzt aufgrund Ihrer Symptome und Ihrer Krankengeschichte eine bestimmte Nahrungsmittelallergie vermutet, kann er Tests wie diesen durchführen.
- Hautpricktest: Ein Tropfen des verdächtigen Lebensmittels wird auf die Haut der Hand gegeben und leicht angeritzt. Wenn die Stelle innerhalb von 15–20 Minuten rot und geschwollen ist, ist das Ergebnis positiv.
- Bluttests: Tests wie RAST oder ELISA suchen nach IgE-Antikörpern im Blut gegen ein bestimmtes Nahrungsmittel.
- Nahrungsmittelprovokationstest: Dies ist die genaueste Methode. Sie sollte jedoch nur im Krankenhaus unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden . Bei diesem Test erhalten Sie zunächst eine kleine Menge des verdächtigen Lebensmittels, die dann schrittweise erhöht wird.
Wichtig: Selbst wenn einige Tests (Hauttests, Bluttests) positiv ausfallen, müssen Sie nach dem Verzehr des betreffenden Lebensmittels keine allergischen Symptome verspüren. Daher kann ein Arzt die endgültige Diagnose erst stellen, indem er die Testergebnisse mit Ihren Symptomen vergleicht.
Wie behandelt man es? Was soll ich tun?
Die wichtigste und beste Behandlungsmethode bei einer Nahrungsmittelallergie ist die Vermeidung der Lebensmittel.
- Vermeidung des allergenen Lebensmittels: Am wichtigsten ist es, das Lebensmittel, das die Allergie auslöst, vollständig zu meiden . Manche Menschen reagieren bereits nach dem Verzehr von nur 1/44.000 einer Erdnuss mit schweren Symptomen.
- Etiketten lesen: Machen Sie es sich zur Gewohnheit, die Zutatenliste auf jeder Lebensmittelverpackung, die Sie im Laden kaufen, sorgfältig zu lesen. Manchmal verstecken sich Allergene in Lebensmitteln, an die wir gar nicht denken.
- Bereiten Sie sich auf einen Notfall vor (Anaphylaxie): Manche Lebensmittelallergien können eine schwere, lebensbedrohliche Erkrankung namens Anaphylaxie auslösen. Wenn Sie bereits einmal eine Anaphylaxie hatten,
- Ihr Arzt wird Ihnen einen Adrenalin-Autoinjektor (z. B. EpiPen) verschreiben. Sie sollten ihn stets bei sich tragen.
- Scheuen Sie sich nicht, es zu benutzen, selbst wenn Sie erste Allergiesymptome verspüren. Es könnte Ihr Leben retten.
- Nach Erhalt der Injektion sollten Sie sich unverzüglich in die Notaufnahme des nächstgelegenen Krankenhauses begeben .
- Medikamente: Medikamente wie Antihistaminika können leichte Symptome wie Nesselsucht und Juckreiz lindern. Sie können jedoch das Auftreten einer Allergie nicht verhindern.
Kernaussage
- Nahrungsmittelallergie (im Zusammenhang mit dem Immunsystem) und Nahrungsmittelunverträglichkeit (im Zusammenhang mit dem Verdauungssystem) sind zwei Erkrankungen.
- Wenn Sie vermuten, dass ein Lebensmittel schlecht für Sie ist, raten Sie nicht, sondern suchen Sie unbedingt einen Arzt auf und lassen Sie sich eine genaue Diagnose geben.
- Wenn Sie eine schwere allergische Reaktion (Anaphylaxie) erleiden, tragen Sie immer den von Ihrem Arzt verschriebenen Adrenalin-Autoinjektor bei sich und wissen Sie, wie er anzuwenden ist.
- Lesen Sie die Etiketten auf Lebensmittelverpackungen sorgfältig durch, wenn Sie im Laden einkaufen. Allergene können sich in Lebensmitteln verstecken, in denen man sie nicht vermutet.
- Lassen Sie sich nicht von unwissenschaftlichen, unbewiesenen „Allergietestmethoden“ täuschen. Befolgen Sie stets den Rat eines qualifizierten Arztes.
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