Die verborgenen gesundheitlichen Vorteile von Sojasprossen – Lasst es uns herausfinden!

Haben Sie sich jemals gefragt, was diese kleinen, weißen, länglichen Stücke gebratenen Reises oder Essstäbchen sind, die man im Laden isst? Diese Leckerei, die viele gerne essen und die ihren Gerichten einen besonderen Geschmack und Biss verleiht, sind Sojasprossen. Sie machen Speisen nicht nur schmackhafter, sondern sind ein wahres Superfood mit vielen wertvollen gesundheitlichen Vorteilen. Sprechen wir also heute über die großartigen Eigenschaften dieser kleinen Pflanze.

Um welche Bohnenpflanzen handelt es sich?

Einfach ausgedrückt: Sojasprossen sind die jungen Blätter, die beim Keimen der Bohnen, die wir essen, entstehen. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche. Wir essen insbesondere die Sprossen von Mungbohnen und Sojabohnen.

Man kann sie im Laden kaufen oder selbst herstellen. Tatsächlich lassen sie sich ganz einfach anbauen, wenn man sie in einem abgedeckten Behälter und vor direkter Sonneneinstrahlung schützt.

Der Unterschied zwischen Bohnensprossen und Alfalfa-Sprossen

Sprossen sind die jungen Triebe von Pflanzen. Wie Bohnen werden auch aus Gemüsesorten wie Brokkoli, Senf, Klee und Alfalfa Sprossen gezogen. Erbsen- und Alfalfa-Sprossen gehören zu den beliebtesten Sorten. Erbsensprossen sind etwas saftiger und eignen sich hervorragend zum Anbraten. Alfalfa-Sprossen haben einen grasigen Geschmack und werden daher oft in Gerichten wie Sandwiches verwendet.

Die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Sojasprossen

Diese kleine Pflanze steckt voller Vitamin C und K sowie Eiweiß und Ballaststoffen. Darüber hinaus enthält sie auch Folsäure, Mangan, Phosphor und Eisen. Schauen wir uns an, welche Vorteile die Aufnahme dieser Nährstoffe in unsere Ernährung mit sich bringt.

Hilft bei der Kontrolle von Bluthochdruck

Sojasprossen können möglicherweise vor Bluthochdruck schützen und ihn regulieren. Das liegt daran, dass sie kleine Bausteine ​​von Proteinen, sogenannte Peptide, enthalten. Einige Studien deuten darauf hin, dass diese Peptide ähnlich wie manche Medikamente gegen Bluthochdruck wirken und so zur Blutdrucksenkung beitragen.

Lässt sich das Krebsrisiko verringern?

Forschungen haben ergeben, dass die Proteine ​​in Sojasprossen möglicherweise das Krebsrisiko senken können. Einige Studien deuten darauf hin, dass diese Nährstoffe das Wachstum von Krebszellen, insbesondere von Brustkrebs, Leukämie und Tumoren des Verdauungssystems, hemmen könnten.

Hilft bei der Verdauung.

Sojasprossen sind reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind sehr wichtig für unsere Verdauung. Sie wirken wie eine „innere Bürste“ und reinigen den Darm. Dadurch wird die Ausscheidung von Abfallstoffen erleichtert und Verstopfung vorgebeugt.

Gut für die Herzgesundheit

Sojasprossen können außerdem helfen, den Cholesterinspiegel auszugleichen und die Herzgesundheit zu schützen. Eine kleine Studie an Diabetikern zeigte, dass der Verzehr von Sojasprossen das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin), das schädlich für den Körper ist und sich in den Blutgefäßen ablagert, senken und gleichzeitig das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin), das die Blutgefäße reinigt, erhöhen kann.

Sie können außerdem eine andere Art von Fett im Blut, die sogenannten Triglyceride, reduzieren. Steigt der Triglyceridspiegel, erhöht sich das Risiko, an Herzkrankheiten zu erkranken.

Reduziert Entzündungen im Körper

Einige Studien deuten darauf hin, dass Bohnen die Funktion unseres Immunsystems regulieren und Entzündungen im Körper reduzieren können. Dies könnte bei der Behandlung von Erkrankungen wie Autoimmunerkrankungen, bestimmten Krebsarten, Übergewicht und Diabetes hilfreich sein.

Auch gut für Diabetiker

Sojasprossen haben einen sehr niedrigen glykämischen Index, das heißt, sie lassen den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr nicht unmittelbar ansteigen. Einige Studien haben außerdem gezeigt, dass grüne Bohnen zur Regulierung des Insulin- und Glukosespiegels im Körper beitragen können.

Betrachten wir nun die Nährstoffe in Sojasprossen.

Dies sind die Nährstoffe, die in etwa einer Tasse grüner Bohnen enthalten sind.

Zudem sind Sojasprossen reich an Antioxidantien. Diese schützen unsere Körperzellen vor Schäden und tragen dazu bei, das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen zu senken. Sojasprossen enthalten besonders viel Vitamin C, Kalzium und Eisen.

Wie isst man die? Kann man die auch zu Hause zubereiten?

Man kann Sojasprossen roh oder gekocht essen. Am sichersten ist es jedoch, sie gekocht zu verzehren . Darauf gehen wir später noch ein.

Wenn Sie kochen, können Sie sie in Öl anbraten und mit Nudeln oder Gemüse wie Karotten und Paprika servieren. Sie können sie auch roh auf Ihrem Salat essen. Da sie schnell verderben, sollten Sie sie am besten sofort nach dem Kauf im Kühlschrank aufbewahren .

Beim Kauf im Laden sollten Sie Pflanzen wählen, die weiß und glänzend sind und eine gelbe Spitze haben. Vermeiden Sie Pflanzen, die unangenehm riechen oder klebrig sind. Am besten testen Sie dies, indem Sie eine Pflanze nehmen und sie in zwei Hälften brechen. Eine neue Pflanze bricht leicht und macht dabei ein knackendes Geräusch.

So zieht man Pflanzen zu Hause

1. Zuerst nimmst du etwa 50 Gramm Keimsaat und wäschst sie gründlich.

2. Anschließend in lauwarmes Wasser geben und über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen lassen.

3. Die eingeweichten Samen abtropfen lassen, in eine Glasflasche geben und die Flasche mit einem Stück Gaze abdecken.

4. Geben Sie zwei- bis dreimal täglich etwas chlorfreies Wasser (z. B. Quellwasser) hinzu und schütteln Sie die Samen durch Drehen der Flasche. Die Flasche sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Die Samen beginnen in 3 bis 7 Tagen zu keimen.

5. Sobald die Pflanzen gut gewachsen sind, stellen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und entfernen Sie die Schale und die Wurzeln von den Samen.

6. Die Blätter in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und verwenden. Alternativ können sie in einem luftdichten Plastik- oder Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gibt es beim Verzehr von Sojasprossen etwas zu beachten?

Ja, das ist sehr wichtig. Obwohl Sojasprossen lecker und nahrhaft sind, können sie manchmal schädliche Keime enthalten. Die warme, feuchte Umgebung, die die Sprossen zum Wachsen benötigen, bietet Bakterien wie Salmonellen und Listerien ideale Wachstumsbedingungen.

Sind die Samen mit Keimen befallen, können diese sich beim Keimen schnell ausbreiten. Daher ist es am sichersten, sie gründlich zu kochen . Durch das Kochen werden diese schädlichen Bakterien abgetötet.

Wenn Sie zu Hause Setzlinge ziehen, kaufen Sie zertifiziert keimfreies Saatgut. Überprüfen Sie die Setzlinge außerdem auf Schimmel oder Mehltau. Sollten Sie welche entdecken, entsorgen Sie die gesamte Charge.

Wer sollte den Verzehr von rohen Sojasprossen vermeiden?

Der Verzehr roher Sojasprossen kann bei manchen Menschen schwerwiegendere Erkrankungen hervorrufen als bei anderen. Folgende Personengruppen sollten niemals rohe Sojasprossen essen: