Auf Pizza, im Sandwich, auf dem Salat … was wäre ein Essen ohne Käse? Er ist einfach köstlich. Aber wir alle haben schon gehört, dass Käse fettig und ungesund ist. Deshalb scheuen sich manche Menschen davor, Käse zu essen. Was steckt wirklich dahinter? Ist Käse nur ein leckeres Lebensmittel? Oder hat er gesundheitliche Vorteile, von denen wir noch nichts wissen? Okay, heute sprechen wir also über alles rund um diesen Käse.
Betrachten wir zunächst die Nährwerte von Käse.
Käse ist wahrlich ein „Vollwertprodukt“. Einfach ausgedrückt: Es handelt sich um ein Lebensmittel, das so naturbelassen wie möglich hergestellt wird, ohne viele künstliche Zutaten hinzuzufügen.
Der Nährwert von Käse variiert stark je nach Sorte und verzehrter Menge. Besonders wichtig ist es , stark verarbeitete Käsesorten zu meiden . Manche Käsescheiben enthalten beispielsweise künstliche Aromen, Konservierungsstoffe und viel Salz (Natrium).
Ein qualitativ hochwertiger Käse enthält wertvolle Nährstoffe wie zum Beispiel:
- Protein
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Vitamin K
- Zink
- Kalzium
- Vitamin D
Um die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen den Käsesorten zu verstehen, schauen wir uns einige Beispiele an.
| Ernährung | Amerikanischer Käse (1 Unze / 28 Gramm) | Brie-Käse (1 Unze / 28 Gramm) | Feta-Käse (1 Unze / 28 Gramm) |
|---|---|---|---|
| Kalorien | 104 | 95 | 75 |
| Protein | 5 Gramm | 6 Gramm | 4 Gramm |
| Fett | 9 Gramm | 8 Gramm | 6 Gramm |
| Kalzium | 293 Milligramm | 52 Milligramm | 140 Milligramm |
| Natrium (Salz) | 468 Milligramm | 180 Milligramm | 323 Milligramm |
Die beste Methode, einen gesunden Käse auszuwählen, ist, vor dem Kauf das Etikett sorgfältig zu lesen.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet der Verzehr von Käse?
Käse ist nicht nur ein leckeres Lebensmittel. Wenn man ihn richtig auswählt und in Maßen genießt, hat er viele gesundheitliche Vorteile.
Stärkung für Knochen und Muskeln
Das Kalzium und das Eiweiß im Käse sind sehr wichtig für den Aufbau starker Knochen und Muskeln. Käse ist reich an Molkenprotein, das auch von Sportlern genutzt wird. Da Käse aus Milch hergestellt wird, enthält er außerdem viel Kalzium. Kalzium fördert die Knochenentwicklung bei Kleinkindern und schützt vor Osteoporose, einer Erkrankung, die im Alter auftreten kann.
Hilft dabei, Entzündungen zu reduzieren
Studien haben gezeigt, dass bestimmte Fette im Käse, wie beispielsweise konjugierte Linolsäure (CLA) , Entzündungen im Körper reduzieren können. Dies kann möglicherweise auch dazu beitragen, Herzkrankheiten und Übergewicht vorzubeugen.
Kann helfen, den Blutdruck zu senken
Der hohe Kalziumgehalt von Milchprodukten wie Käse kann zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Insbesondere fettarme und natriumarme Käsesorten (z. B. Hüttenkäse, Ricotta, Parmesan, Feta) können im Rahmen einer gesunden Ernährung in Maßen genossen werden.
Trägt zum Schutz der Blutgefäße bei
Käse ist Glutathion.Forschungen zeigen, dass es eine gute Quelle für das starke Antioxidans Niacin sein kann. Dieses Antioxidans trägt zur Erhaltung der Gehirngesundheit und der Blutgefäßfunktion bei.
Gut für die Verdauungsgesundheit
Fermentierte Lebensmittel wie Käse und Joghurt enthalten probiotische Bakterien , die als nützliche Darmbakterien gelten. Studien haben gezeigt, dass diese Bakterien zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen können.
Worauf man beim Käseverzehr achten sollte
Neben den Vorteilen gibt es ein paar Dinge, die wir beim Käseverzehr beachten sollten.
- Kaseinallergie: Manche Menschen reagieren allergisch auf Kasein, ein in Milchprodukten vorkommendes Protein. Dies kann zu Beschwerden wie Entzündungen im ganzen Körper, Hautausschlägen, Akne, Kopfschmerzen und Müdigkeit führen.
- Laktoseintoleranz: Wenn Ihr Körper Laktose , eine in Milch vorkommende Zuckerart, nicht verdauen kann, können nach dem Verzehr von Käse Symptome wie Blähungen, Völlegefühl und Durchfall auftreten.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Käse oder anderen Milchprodukten solche Beschwerden verspüren, ist es sehr wichtig , mit Ihrem Hausarzt darüber zu sprechen .
- Käse ist reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium (Salz ). Ein zu hoher Konsum kann zu Herzerkrankungen, Diabetes und Bluthochdruck beitragen. Daher ist es, so lecker Käse auch sein mag, ratsam, ihn in Maßen zu genießen .
Wenn Sie Vegetarier sind, sollten Sie das wissen!
Viele Menschen glauben, dass Käse aus Milch hergestellt wird und daher von allen Vegetariern gegessen werden kann. Die Wahrheit ist jedoch etwas komplizierter.
Traditionell wird bei der Käseherstellung ein Enzymgemisch namens Lab verwendet, um die Milch gerinnen zu lassen und so Käse zu erhalten. Leider wird dieses Lab häufig aus der Magenschleimhaut von Kälbern gewonnen. Es wird daher auch als Kälberlab bezeichnet. Für Vegetarier und Veganer, die vollständig auf tierische Produkte verzichten, sind diese Käsesorten daher nicht geeignet.
Allerdings werden nicht alle Käsesorten mit tierischem Lab hergestellt. Heutzutage gibt es viele alternative Methoden.
| Labtyp | Beschreibung |
|---|---|
| Tierisches Lab | Es wird aus den Mägen von Kälbern gewonnen und ist in Käsesorten wie Parmesan und Gorgonzola reichlich vorhanden. |
| Pflanzliches Lab | Enzyme, die aus bestimmten Pflanzen (z. B. Feigen, Disteln) gewonnen werden. Für Vegetarier geeignet. |
| Mikrobielles Lab | Hergestellt aus Mikroorganismen wie Pilzen und Hefen. Es ist auch für Vegetarier geeignet. |
| Labfrei | Käsesorten wie Paneer und Hüttenkäse werden mit Säuren wie Zitronensaft oder Essig hergestellt. Sie benötigen kein Lab. |
Wenn Sie also Vegetarier sind, sollten Sie vor dem Kauf von Käse das Etikett überprüfen, um festzustellen, ob dort „pflanzliches Lab“ oder „mikrobielles Lab“ steht. Steht dort nur „Enzyme“, handelt es sich wahrscheinlich um tierisches Lab.
Kernaussage
- Käse ist ein Lebensmittel, das wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß und Kalzium enthält.
- Allerdings kann es einen hohen Fett- und Salzgehalt (Natrium) aufweisen, daher ist es wichtig , es stets in Maßen zu genießen .
- Beim Kauf sollten Sie möglichst naturbelassene, nicht stark verarbeitete Käsesorten wählen. Lesen Sie das Etikett und achten Sie auf den Salz- und Fettgehalt.
- Wenn Sie Vegetarier sind, achten Sie auf die Art des Labs im Käse. Wählen Sie Käsesorten, die „pflanzliches“ oder „mikrobielles“ Lab enthalten.
- Wenn Sie nach dem Verzehr von Käse allergische Symptome oder Magenbeschwerden verspüren, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber.
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