Viele von uns essen gerne Fleisch. Besonders beim Wort „Curry“ mit Innereien wie Leber, Herz und Nieren läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Manche behaupten jedoch, der Verzehr dieser Innereien sei ungesund und erhöhe den Cholesterinspiegel. Andere wiederum schwören darauf, dass sie besonders nahrhaft seien und sogar bei Anämie helfen. Was stimmt denn nun? Heute sprechen wir über diese tierischen Innereien, im Englischen auch „Organ Meat“ oder „Offal“ genannt.
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Was ist das für Innereien?
Einfach ausgedrückt bezeichnet dies die essbaren inneren Organe von Tieren, mit Ausnahme von Muskelfleisch. Dazu gehören beispielsweise Leber, Herz, Gehirn, Nieren und Darm.
Diese Gerichte sind in unserem Land und in vielen Ländern der Welt sehr beliebt. Entenleber in Frankreich, Rinderzunge in Lateinamerika, Schweineleber in Deutschland und Nieren, Mägen und Därme in asiatischen Ländern werden mit Genuss verspeist. Früher schätzten unsere Großeltern diese Organe höher als ein Stück Fleisch, da sie um ihren Nährwert wussten.
Wie hoch ist der Nährwert dieses Gerichts?
Im Vergleich zu den Fleischsorten, die wir üblicherweise essen, sind diese Innereien oft sehr nahrhaft. Schauen wir uns einige Beispiele an.
| Ernährung | 4 Unzen (etwa 113 Gramm) rohe Rinderleber | 4 Unzen (etwa 113 Gramm) rohes Rinderherz |
|---|---|---|
| Kalorien | 153 | 127 |
| Protein | 23 Gramm | 20 Gramm |
| Fett | 4 Gramm | 4 Gramm |
| Kohlenhydrate (Carbs) | 4 Gramm | 0 Gramm |
Darüber hinaus sind, mit Ausnahme des Darms und des Gehirns, die meisten inneren Organe reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Eisen und Zink .
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Check Availability →Welche Vorteile bietet der Verzehr von Innereien?
Okay, schauen wir uns nun an, welche positiven Auswirkungen der Verzehr dieser Lebensmittel auf unsere Gesundheit hat.
Kraft für den Körper, eine Lösung gegen Erschöpfung
Viele Menschen leiden unter ständiger Müdigkeit. Eisenmangel kann eine Hauptursache dafür sein. Leber und Nieren von Tieren sind reich an Eisen. Wer also aufgrund von Eisenmangel unter Müdigkeit leidet, insbesondere Frauen, kann seine körperliche Leistungsfähigkeit steigern, indem er diese Lebensmittel in seine Ernährung aufnimmt.
Für die Gesundheit des Gehirns und das Gedächtnis
Die Leber ist reich an Thiamin, auch bekannt als Vitamin B1. Studien haben gezeigt, dass Thiamin dazu beitragen kann, Risikofaktoren für die Alzheimer-Krankheit , wie beispielsweise Gedächtnisverlust, vorzubeugen.
Hilft dabei, das Krebsrisiko zu verringern
Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, ist ein wichtiges Vitamin, das den Körper vor verschiedenen Krebsarten schützt. Es kommt zudem in Leber und Nieren in großen Mengen vor. Studien haben gezeigt, dass Riboflavin das Risiko für Lungen- und Darmkrebs verringert.
Schutz vor Herzkrankheitsrisiko
Die meisten inneren Organe, mit Ausnahme des Darms, weisen einen sehr hohen Vitamin-B12-Gehalt auf. In Verbindung mit der darin enthaltenen Folsäure reguliert Vitamin B12 den Homocysteinspiegel im Blut. Ein erhöhter Homocysteinspiegel ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen.
Stärkung des Immunsystems
Zink ist reichlich in Organen wie Leber, Nieren und Herz vorhanden. Es ist essenziell für die einwandfreie Funktion unseres Immunsystems. Menschen mit Zinkmangel sind anfälliger für Krankheiten und Infektionen.
Sie sollten sich dieser Risiken jedoch unbedingt bewusst sein.
So gesund diese Lebensmittel auch sein mögen, gibt es wie bei allem anderen auch ein paar Dinge, auf die man beim Verzehr achten sollte.
Am wichtigsten ist, dass man sie in Maßen genießt. Man sagt ja, zu viel von allem ist ungesund.
Cholesterinspiegel
Diese Lebensmittel sind zwar nährstoffreich, enthalten aber auch viel Cholesterin, insbesondere in Leber und Herz. Ein hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall. Wenn Sie bereits einen hohen Cholesterinspiegel haben, sollten Sie daher unbedingt mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie diese Lebensmittel verzehren. Auch für den Durchschnittsmenschen empfiehlt es sich, den Verzehr auf einmal pro Woche zu beschränken.
Nicht geeignet für Menschen mit Gicht.
Menschen mit Gicht sollten diese Lebensmittel unbedingt meiden, da sie reich an Purinen sind. Purinreiche Lebensmittel können die Gelenke von Gichtpatienten zusätzlich schädigen.
Für Menschen mit Eisenüberschuss im Körper (Hämochromatose)
Es handelt sich um eine seltene Erkrankung. Hämochromatose ist eine Stoffwechselstörung, bei der sich zu viel Eisen im Körper anreichert. Betroffene sollten den Verzehr eisenreicher Lebensmittel wie Leber einschränken, da dies die Erkrankung verschlimmern kann.
Kernaussage
- Innereien sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das reich an essentiellen Nährstoffen wie Vitamin B, Eisen und Zink ist.
- Egal wie gesund sie sind, sie enthalten Cholesterin, daher ist es wichtig , sie in Maßen zu genießen . Ein- bis zweimal pro Woche reicht völlig aus.
- Wenn Sie an Erkrankungen wie hohem Cholesterinspiegel, Gicht oder Hämochromatose leiden, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie diese Produkte konsumieren.
- Es ist sehr wichtig, diese Lebensmittel gut durchzugaren. Der Verzehr von rohen oder nicht durchgegarten Lebensmitteln kann zu Infektionen führen.
- Eine ausgewogene Ernährung ist am besten. Sie können gesund bleiben, indem Sie nährstoffreiche Lebensmittel wie diese mit Gemüse, Obst und Getreide in Maßen kombinieren, anstatt sich auf nur eine Lebensmittelgruppe zu beschränken.
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