Unser Hauptnahrungsmittel ist Reis! Welche gesundheitlichen Vorteile bietet der Verzehr von Reis? (Gesundheitliche Vorteile von Reis)

Jemanden in unserem Land zu fragen: „Wie geht es dir?“, ist so, als würde man fragen: „Hast du Reis gegessen?“ Reis ist so unverzichtbar für unser Leben und unsere Kultur. Etwa die Hälfte der Weltbevölkerung deckt 50 % ihres täglichen Energiebedarfs mit Reis. Ist es also nicht sehr wichtig zu wissen, welche Reissorte wir täglich essen und welche Vor- und Nachteile sie hat? Darüber wollen wir heute sprechen.

Weißer Reis? Kleiereis? Worin liegt der Unterschied?

Viele glauben, weißer und brauner Reis (roter Reis) seien zwei verschiedene Sorten. Tatsächlich stammen sie aber beide vom selben Reiskorn. Der Unterschied liegt in der Art der Verarbeitung (des Mahlens).

Vereinfacht gesagt, ist die äußere Schicht eines Reiskorns eine dunkelbraune Schicht, die reich an Nährstoffen ist. Wir nennen sie die „Kleieschicht“. Diese Kleieschicht wird weder bei Kleie- noch bei Rotreis entfernt.

Bei der Herstellung von weißem Reis wird die wertvolle Kleie jedoch vollständig entfernt, indem der Reis gemahlen und anschließend poliert wird. Daher rührt die weiße Farbe des Reises.

Da Kleiereis jedoch Kleie enthält, benötigt er etwas länger zum Kochen als weißer Reis. Um den größtmöglichen Nährwert zu erhalten, empfiehlt es sich daher, Kleiereis in den Speiseplan aufzunehmen.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Kleiereis

Werfen wir einen Blick auf einige der gesundheitlichen Vorteile, die sich durch den Verzehr von braunem Reis ergeben.

Hilft bei der Diabeteskontrolle

Brauner Reis kann Diabetikern helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren. Dies lässt sich anhand des sogenannten glykämischen Index verdeutlichen. Vereinfacht gesagt, misst er, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel ansteigt.

• Weißer Reis hat einen hohen glykämischen Index von 64.
• Dieser Wert für Kleiereis liegt bei etwa 55, was ein relativ niedriger Wert ist.

Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von weißem Reis schnell ansteigt. Nach dem Verzehr von braunem Reis hingegen steigt er langsam an. Dies ist besonders wichtig für Diabetiker. Mehrere Studien haben gezeigt, dass der übermäßige Verzehr von weißem Reis das Risiko, an Diabetes zu erkranken, erhöht.

Gut für die Herzgesundheit

Vollkornprodukte wie brauner Reis enthalten mehr Ballaststoffe als verarbeitete Lebensmittel. Diese Ballaststoffe tragen dazu bei, den Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins im Blut zu senken, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle reduziert werden kann.

Da ballaststoffreiche Lebensmittel sättigen, ist es außerdem einfacher, ein gesundes Gewicht zu halten. Darüber hinaus tragen die Vitamine und Mineralstoffe im Kleiereis dazu bei, Sauerstoff ins Blut zu transportieren und andere wichtige Körperfunktionen zu unterstützen.

Kann das Krebsrisiko verringern

Brauner Reis enthält drei Arten von Phenolen . Diese starken Antioxidantien kommen natürlicherweise in Pflanzen vor. Antioxidantien schützen unsere Zellen vor freien Radikalen, die Zellen schädigen. Durch diesen Zellschutz können wir das Krebsrisiko verringern. Diese wertvollen Phenole befinden sich hauptsächlich in der Kleie des Reiskorns. Wird die Kleie bei der Herstellung von weißem Reis entfernt, gehen auch die meisten dieser Antioxidantien verloren.

Gesundheit des Verdauungssystems

Die unlöslichen Ballaststoffe im braunen Reis beugen Verstopfung vor und regulieren den Stuhlgang. Sie helfen auch, Erkrankungen wie Hämorrhoiden vorzubeugen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Reis glutenfrei ist. Menschen mit Zöliakie können bestimmte Getreidesorten nicht verdauen. Für sie ist Reis ein gutes Lebensmittel, das sie problemlos essen können und das ihnen die notwendigen Nährstoffe liefert.

Betrachten wir nun die Nährstoffe im Reis.

Brauner Reis enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die für unseren Körper sehr wichtig sind. Schauen wir uns auch an, wie sich die Nährwerte im Vergleich zu weißem Reis darstellen.

Zwei Dinge sollte man beachten, wenn man über Reis spricht.

Obwohl Reis ein sehr gutes Lebensmittel ist, gibt es zwei Dinge, die wir im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit beachten müssen.

1. Ist es wirklich gefährlich, übrig gebliebenen Reis zu essen?

Vielleicht haben Sie diese Geschichte schon einmal gehört: Es ist nicht gut, übrig gebliebenen Reis zu essen, da er giftig sein kann. Da ist etwas Wahres dran. Es gibt ein Bakterium namens Bacillus cereus . Wenn stärkehaltige Lebensmittel wie gekochter Reis nicht richtig abgekühlt und gekühlt werden, kann sich dieses Bakterium darin vermehren. Nimmt man dieses Bakterium auf, kann es Übelkeit und Erbrechen verursachen.

Das lässt sich sehr leicht vermeiden:

• Falls Sie gekochten Reis übrig haben, lassen Sie ihn nicht stundenlang bei Zimmertemperatur stehen.
• Verschließen Sie es fest und stellen Sie es so schnell wie möglich in den Kühlschrank .
• Beim Wiedererwärmen gut durchwärmen.
• Für gute Sauberkeit in der Küche sorgen.

2. Enthält Reis Arsen?

Arsen ist eine hochgiftige Chemikalie, die natürlich in der Erde vorkommt. Der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden hat den Arsengehalt in Böden und Grundwasser erhöht. Reis kann Arsen besser aufnehmen als andere Getreidearten, da sein Anbau viel Wasser benötigt.

Auch hierfür gibt es eine Lösung:

• Vor dem Kochen den Reis mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
• Beim Kochen sollte man mehr Wasser verwenden als üblich . Zum Beispiel beim Kochen von Nudeln.
• Nachdem der Reis gekocht ist , das restliche Wasser abgießen.

Mit diesen Methoden lässt sich der Arsengehalt im Reis deutlich reduzieren.

Köstliche Möglichkeiten, Reis optimal zuzubereiten

Wenn Ihnen die lange Kochzeit von Kleiereis Sorgen bereitet, kochen Sie einfach eine große Menge auf einmal, portionieren Sie sie und frieren Sie sie ein. Zum Verzehr müssen Sie sie dann nur noch erwärmen.

Reis sollte nicht einfach pur gegessen werden. Durch die Kombination mit verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern, Fleisch und Fisch lässt er sich nahrhaft zubereiten. Hier einige Anregungen:

• Bereiten Sie einen köstlichen Reissalat zu, indem Sie Zutaten wie Linsen, Kichererbsen, Erbsen und Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen.
• Bereiten Sie Reis wie gebratenen Reis mit Gemüse wie Karotten, Bohnen, Lauch und Kohl zu.
• Die Paprikaschoten mit einer Mischung aus Reis und Gemüse füllen und kochen.
• Vermischen Sie Reis mit schwarzen Bohnen, Mais und Sambal, um einen neuen Geschmack zu kreieren.
• Füge deinem Lieblings-Hühnercurry oder Fischcurry etwas wie Brokkoli oder Spinat hinzu und iss es mit Reis.

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Ernährung machen, insbesondere aufgrund einer Erkrankung (wie Diabetes oder Bluthochdruck), ist es sehr wichtig, sich von Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin über die für Sie beste Ernährung beraten zu lassen.