Wir alle lieben den Duft von Vanille, nicht wahr? Der süße Duft von Eiscreme, Kuchen oder Pudding lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Aber wussten Sie schon, dass Vanille neben ihrem süßen Aroma auch viele andere gesundheitliche Vorteile bietet? Heute sprechen wir über diese überraschenden gesundheitlichen Vorzüge der köstlichen, duftenden Vanille.
Was genau ist Vanille?
Vanille ist, einfach ausgedrückt, ein Gewürz, das aus den Schoten einer Kletterpflanze gewonnen wird. Diese Kletterpflanze gehört zur Familie der Orchideen. Erstaunlicherweise ist Vanille die einzige essbare Frucht dieser gesamten Orchideenfamilie. Vanille wächst in tropischen Klimazonen an anderen Bäumen.
Vanille zählt zu den teuersten Gewürzen der Welt. Das liegt an dem hohen Arbeitsaufwand bei ihrer Herstellung. Vanilleblüten werden von Hand bestäubt. Die daraus entstehenden Schoten reifen, trocknen und werden anschließend monatelang gelagert, um ihr unverwechselbares Aroma und ihren Geschmack zu entwickeln.
Da echte Vanille teuer ist, wird verstärkt künstliche Vanille hergestellt. Diese wird aus Guajakol, einem Erdölnebenprodukt, oder Lignin, einem Holznebenprodukt, gewonnen. Die meisten Vanilleprodukte im Handel sind künstlich. Obwohl sie günstiger sind, bieten sie nicht die gesundheitlichen Vorteile echter Vanille.
Lasst uns die verschiedenen Vanillesorten und ihre Unterschiede genau kennenlernen.
Es gibt verschiedene Vanillesorten auf dem Markt. Die Unterschiede zwischen ihnen zu kennen, wird Ihnen sehr nützlich sein.
| Vanille-Typ | Einfache Erklärung |
|---|---|
| Vanilleschoten | Das ist echte, natürliche Vanille. Getrocknete, gewürzte ganze Schoten. Sehr teuer. Geschmack und Aroma sind unübertroffen. |
| Vanilleextrakt | Es wird hergestellt, indem echte Vanilleschoten wochenlang in einer Mischung aus Alkohol und Wasser eingelegt werden. Laut Gesetz muss es mindestens 35 % Alkohol enthalten. Die Qualität ist hoch. |
| Vanilleessenz | Das ist die künstliche Vanille, von der wir gesprochen haben. Sie wird nicht aus echten Vanilleschoten hergestellt, sondern durch die Zugabe von synthetischem Vanillin und anderen Stoffen. Sie ist sehr günstig, aber Geschmack und Aroma sind nicht so gut wie bei echter Vanille. |
| Vanillepaste und -sirup | Vanilleschoten, Vanilleextrakt und Zucker werden zu einer dicken Paste verrührt. Sie hat ein sehr intensives Aroma. Daraus werden auch Sirupe hergestellt. |
| Vanille "Ätherisches Öl" | Aus echter Vanille lässt sich kein ätherisches Öl herstellen. Das im Handel erhältliche „Vanilleöl“ wird jedoch durch Einweichen von Vanilleschoten in einem Öl wie Mandelöl gewonnen. Es findet Verwendung in Hautpflegeprodukten und Duftlampen. |
Am wichtigsten ist jedoch, dass die chemische Verbindung Vanillin der Vanille ihr unverwechselbares Aroma und ihren Geschmack verleiht. Vanillin kommt natürlicherweise in echter Vanille vor, wird künstlichen Vanilleextrakten aber zugesetzt.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Vanille?
Vanille wird traditionell für verschiedene Zwecke verwendet. Nun untersuchen auch Wissenschaftler dieses Phänomen. Mal sehen, welche Vorteile das sind.
1. Es hat eine beruhigende Wirkung auf den Geist.
Eine Studie ergab, dass der Duft von Vanille bei Neugeborenen während einer Injektion deren Angst und Weinen reduzierte. Dieser beruhigende Effekt ist auch bei Erwachsenen bekannt. Stellen Sie sich das Gefühl von Ruhe und Entspannung vor, das Sie empfinden, wenn Sie nach einem anstrengenden Tag nach Hause kommen und eine Vanillekerze anzünden. Man geht außerdem davon aus, dass der Duft von Vanille Linderung bei Schlafapnoe verschaffen kann, einer Erkrankung, bei der die Atmung im Schlaf häufig aussetzt.
2. Hilft, den Zuckerkonsum zu reduzieren
Vanille enthält weniger Kalorien und Kohlenhydrate als Zucker, schmeckt aber von Natur aus süß. Sie können also ein paar Tropfen Vanille anstelle von Zucker in Ihren Tee, Kaffee oder Ihr Müsli geben. So reduzieren Sie ganz unbewusst die Zuckermenge, die Sie täglich zu sich nehmen.
3. Eine kurze, vorübergehende Linderung der Zahnschmerzen
Dies ist ein einfaches Hausmittel. Da echter Vanilleextrakt Alkohol enthält, kann das Auftragen einer kleinen Menge davon mit einem Wattebausch auf die schmerzende Stelle die Stelle vorübergehend betäuben und den Schmerz etwas lindern. Dies ist jedoch keine dauerhafte Lösung . Bei Zahnschmerzen sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen .
4. Antioxidative Eigenschaften
Oxidativer Stress schädigt Zellen in unserem Körper und kann zu verschiedenen Krankheiten (wie Krebs und Herzerkrankungen) führen. Laborstudien haben gezeigt, dass Vanillin, ein Bestandteil von Vanille, Gehirnzellen vor diesem oxidativen Stress schützen kann. Da es sich jedoch noch nicht um Studien an Menschen handelt, lässt sich noch nicht sagen, ob diese Ergebnisse auch beim Menschen zutreffen.
5. Mögliche Auswirkungen auf die psychische Gesundheit
Auch dies stammt aus Studien, die hauptsächlich an Tieren durchgeführt wurden. Vanillin reduzierte nachweislich Angst- und Depressionssymptome bei Ratten. Allein der Geruch von Vanillin linderte die Depressionssymptome der Ratten und erhöhte den Serotonin- und Dopaminspiegel – Botenstoffe im Gehirn, die Glücksgefühle und gute Laune fördern.
In einer anderen Studie zeigte Vanillin eine bessere Wirkung als das Antidepressivum Fluoxetin , allerdings bei einer viel höheren Dosis, als sie üblicherweise eingenommen wird.
Ganz wichtig: Dies befindet sich noch im Forschungsstadium. Verwenden Sie Vanille daher niemals zur Behandlung psychischer Erkrankungen. Wenn Sie psychische Probleme haben, wenden Sie sich bitte an einen qualifizierten Arzt oder Psychiater .
Betrachten wir nun auch die ernährungsphysiologischen Vorteile von Vanille.
Echter Vanilleextrakt enthält sehr geringe Mengen verschiedener Mineralien, die unser Körper benötigt.
Das enthält ein Teelöffel (etwa 4,2 Gramm) Vanilleextrakt, wie wir ihn üblicherweise zum Backen von Kuchen verwenden:
- Kalorien: 12
- Protein: 3 Milligramm
- Fett: 3 Milligramm
- Kohlenhydrate: 531 Milligramm
- Zucker: 531 Milligramm
Aber bedenken Sie: Künstliche Vanilleextrakte haben diesen Nährwert nicht. Außerdem können manche Vanilleprodukte, sowohl echte als auch künstliche, Zuckerzusätze enthalten. Lesen Sie daher unbedingt das Etikett auf der Flasche.
Kernaussage
- Vanille ist nicht nur ein Geschmacks- und Aromaverstärker. Darüber hinaus bietet sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
- Es gibt Hinweise darauf, dass der Duft von Vanille beruhigende Eigenschaften besitzt. Er hat außerdem antioxidative Eigenschaften.
- Die meisten Studien zu den Auswirkungen von Übergewicht auf die psychische Gesundheit werden nach wie vor an Tieren durchgeführt. Weitere Forschung ist notwendig, um zu bestätigen, ob die gleichen Ergebnisse auch für den Menschen gelten.
- Wer gesundheitliche Vorteile sucht, sollte natürlichen Vanilleextrakt dem künstlichen Vanilleextrakt vorziehen, auch wenn dieser teurer ist.
- Vanille ist kein Medikament und heilt keine Krankheiten. Sie ist lediglich eine Ergänzung, die im Rahmen einer gesunden Lebensweise eingenommen werden kann. Bei gesundheitlichen Bedenken konsultieren Sie bitte immer Ihren Arzt.
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