Ist Hirse gut für Diabetiker? Finden wir es heraus!

Haben Sie Diabetes? Dann müssen Sie besonders auf Ihre Ernährung achten, nicht wahr? Manchmal fragt man sich vielleicht, was man außer Reis und Brot, die man täglich isst, noch so alles essen kann. Heute geht es um ein Getreide, das für Diabetiker sehr wichtig und äußerst nahrhaft sein kann: Sorghum. Mal sehen, ob Sorghum wirklich für Diabetiker geeignet ist.

Was ist das für Hirse?

Sorghum ist ein Getreide, das viel älter ist, als man denkt, da es in Asien und Afrika seit Jahrtausenden angebaut wird. Tatsächlich ist Sorghum die Sammelbezeichnung für verschiedene Getreidearten, die zu den Gräsern gehören und kleine Samen haben. In unserem Land ist uns allen der Name „Sorghum“ geläufig. Einer der größten Vorteile dieser Pflanze ist ihre Trockenheitsresistenz, die es ihr ermöglicht, auch in Dürreperioden gut zu gedeihen.

Ähnlich wie Quinoa, das heutzutage als gesundes Lebensmittel sehr beliebt ist, besitzt auch Kurakkan einen sehr hohen Nährwert. Deshalb wird es von manchen auch als „das neue Quinoa“ bezeichnet.

Welchen Nährwert haben Kichererbsen?

Im Vergleich zu den üblicherweise verzehrten Getreidesorten wie Weizen, Reis und Mais ist Sorghum sehr nahrhaft. Es besitzt zudem einige besondere Eigenschaften, die für Menschen mit Diabetes wichtig sind.

Darüber hinaus gibt es noch einen weiteren wichtigen Aspekt bei Kurakkan: Sie sind glutenfrei . Das bedeutet, dass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit sie bedenkenlos genießen können.

Wie wirkt sich Kurakkan auf den Blutzuckerspiegel aus?

Vollkornprodukte sind Vollkornprodukte . Das bedeutet, dass die nährstoffreichen äußeren Schichten des Korns, die Kleie und der Keimling, nicht entfernt wurden. Wenn wir Weißbrot und weißen Reis essen, konsumieren wir raffinierte Getreideprodukte, denen diese nährstoffreichen Bestandteile entzogen wurden.

Vollkornprodukte benötigen länger zur Verdauung, weshalb sie keinen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen.

Es gibt verschiedene Arten von Kurakkan.

Obwohl wir Sorghum erwähnt haben, gibt es noch einige andere Getreidearten, die zu dieser Kategorie gehören.

• Fingerhirse: Das ist die Hirse, die wir alle kennen.
• Kolbenhirse: Diese Sorte wird auch Grasreis genannt.
• Perlhirse: Dies ist die sogenannte Perlhirse.
• Kleine Hirse: Diese ist in unserem Land nicht sehr verbreitet.

Obwohl die Forschung hierzu noch begrenzt ist, deuten aktuelle Daten darauf hin, dass der Verzehr von Blaubeeren dazu beitragen kann, einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und plötzliche Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten zu verhindern.

In einer Studie speziell zu Kolbenhirse erhielten Menschen mit Typ-2-Diabetes eine spezielle Diät mit Kolbenhirse. Infolgedessen sanken ihre Blutzucker-, Insulin-, Cholesterin- und Triglyceridwerte. Eine weitere Studie ergab, dass der Verzehr von Kolbenhirse anstelle von Reis zum Frühstück den Blutzuckeranstieg nach dem Essen verringerte.

Die Studienlage zu anderen Vollkornprodukten ist noch nicht so eindeutig. Generell lässt sich jedoch feststellen , dass diese Getreidesorten den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lassen als raffinierte Produkte wie Weißbrot, Nudeln und weißer Reis. Daher können sie eine gute Option für Menschen mit Diabetes sein.

Wie kann man Kurkuma in die Ernährung integrieren?

Kurakkan ist mittlerweile in jedem Supermarkt oder Reformhaus erhältlich. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es auf schmackhafte Weise in den Speiseplan zu integrieren.

Vor dem Kochen des Kurakkan etwas Kokosöl oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Kurakkan darin etwa 3 Minuten anrösten . Anschließend 2 ½ Tassen kochendes Wasser zu 1 Tasse Kurakkan geben und ca. 25–30 Minuten kochen lassen.

Möglichkeiten, es in Ihre Ernährung einzubauen:

• Kurakkan-Brei kann man zum Frühstück zubereiten.
• Kurakkan-Mehl, das in unserem Land sehr beliebt ist, eignet sich zur Zubereitung von Speisen wie Rotis, Pittus und Indiappas . Es kann auch anstelle von Weizenmehl beim Backen von Brot und Kuchen verwendet werden.
• Statt Reis können Sie ihn wie einen Milchreis zubereiten und zu Ihrem Curry essen.
• Als Füllung für Gemüsefüllungen kann man Kurakkan verwenden.

Wichtig: Sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Kurakkan ist zwar ein nahrhaftes Lebensmittel, aber wenn Sie an Diabetes leiden und in Behandlung sind, sollten Sie unbedingt mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater sprechen, bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen. Diese können Ihnen, basierend auf Ihrem Gesundheitszustand, genau sagen, wie viel Sie davon essen sollten.