Was sind funktionelle Lebensmittel? Sprechen wir darüber ganz einfach.

Sicherlich ist Ihnen beim Einkaufen im Supermarkt schon aufgefallen, dass manche Margarinen, Joghurts und Brote als „herzgesund“ gekennzeichnet sind. Auf manchen Milchpulverpackungen und Keksen steht „mit Omega-3-Fettsäuren“. Lebensmittel, die Nährstoffe enthalten, die nicht natürlicherweise in ihnen vorkommen, aber als gesundheitsfördernd gelten, bezeichnen wir als „funktionelle Lebensmittel“. Schauen wir uns heute genauer an, was diese Lebensmittel eigentlich sind, ob sie gut für unseren Körper sind und ob wir sie bevorzugen sollten.

Freunde des Herzens: Pflanzenstanole und -sterole

Diese beiden Namen sind Ihnen vielleicht neu. Vereinfacht gesagt handelt es sich um zwei Verbindungen, die natürlicherweise in Obst, Gemüse, Nüssen und Samen vorkommen. Erstaunlicherweise ist ihre Struktur dem Cholesterin in unserem Körper sehr ähnlich.

Welchen Nutzen haben wir also davon?

Stellen Sie sich unser Verdauungssystem wie eine Straße vor. Das Cholesterin aus unserer Nahrung wandert diese Straße entlang und versucht, in unsere Blutgefäße zu gelangen. Doch die pflanzlichen Stanole und Sterole wirken wie Verkehrspolizisten . Sie blockieren die Straße für das Cholesterin und verhindern so, dass es ins Blut gelangt. Dadurch lagert sich das Cholesterin in den Blutgefäßen ab, verstopft diese und senkt das Risiko für Herzerkrankungen.

Studien haben gezeigt, dass bereits die tägliche Zufuhr von nur 2 Gramm Pflanzenstanolen oder -sterolen den LDL-Cholesterinspiegel (das „schlechte“ Cholesterin) innerhalb weniger Wochen um 5 bis 15 % senken kann. Wenn Sie bereits Butter oder Margarine verwenden, könnte ein Wechsel zu einer Margarine mit diesen Zusatzstoffen sinnvoll sein. Bedenken Sie jedoch, dass auch diese Fette enthalten . Überschreiten Sie daher nicht die empfohlene Menge .

Ballaststoffe – Sind sie natürlich? Ist es besser, Ballaststoffe hinzuzufügen?

Ballaststoffe sind natürlich vorkommende Substanzen, die in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln gehören Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte (wie Bohnen, Erbsen, Linsen) und Vollkornprodukte (wie Buchweizen, Hafer und brauner Reis).

Doch nun haben Lebensmittelhersteller geschmacklose, künstlich hergestellte Ballaststoffe in Pulverform entwickelt. Sie werden Lebensmitteln zugesetzt, an die wir nie denken würden. Man findet sie beispielsweise in einigen Brotsorten, zuckerhaltigen Frühstücksflocken und Joghurt. Wenn Sie beim Kauf von Lebensmitteln die Zutatenliste lesen, werden Sie möglicherweise Bezeichnungen wie Inulin, Maltodextrin, Polydextrose oder Zichorienfaser entdecken.

Wie wirken sich Ballaststoffe positiv auf das Herz aus?

Ballaststoffe sind sehr wertvoll und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Wer genügend Ballaststoffe zu sich nimmt, kann sein Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Übergewicht reduzieren. Das Problem ist nur, dass die meisten von uns nicht die empfohlene Menge an Ballaststoffen täglich zu sich nehmen.

Daher ist es am besten, mehr Lebensmittel mit einem von Natur aus hohen Ballaststoffgehalt in den Speiseplan aufzunehmen – also beispielsweise grünes Gemüse wie Grünkohl, Kochbananen, Spinat, Gotu Kola, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Hafer, Süßkartoffeln und Maniok.

Im Durchschnitt benötigt eine Frau etwa 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag, ein Mann etwa 38 Gramm.

Omega-3 – Sind alle Omega-3-Fettsäuren gleich?

Omega-3-Fettsäuren sind essenzielle, „gute“ Fette für unseren Körper. Sie kommen hauptsächlich in fettreichen Fischen wie Lachs, Thunfisch, Sardinen und Hering vor. Auch in Nüssen wie Walnüssen, Mandeln und Leinsamen sind sie in geringeren Mengen enthalten.

Wie kann man dem Herzen helfen?

Omega-3-Fettsäuren helfen, die Bildung von Ablagerungen in den Blutgefäßen zu verhindern, die Arterien verstopfen und Herzinfarkte und Schlaganfälle verursachen können. Sie beugen außerdem Herzrhythmusstörungen vor und senken den Triglyceridspiegel, eine Art „schlechtes“ Fett im Blut.

Aber es gibt hier etwas Wichtiges, das wir wissen müssen.

Es gibt drei Haupttypen von Omega-3-Fettsäuren: DHA, EPA und ALA .

• DHA und EPA: Dies sind die beiden Arten, die am vorteilhaftesten für das Herz sind. Sie kommen hauptsächlich in fettreichen Fischen vor.
• ALA: Diese Aminosäure kommt in pflanzlichen Lebensmitteln (wie Leinsamen und Walnüssen) vor. Obwohl unser Körper sie in ALA, DHA und EPA umwandeln kann, geschieht dies nur in sehr geringen Mengen.

Hier liegt das Problem: Viele Lebensmittel im Supermarkt, die mit zugesetztem Omega-3 werben – Joghurt, Margarine, Brot, Sojamilch, Eier usw. – enthalten tatsächlich die pflanzliche Form ALA . Daher bieten sie möglicherweise nicht die gleichen direkten Vorteile für die Herzgesundheit wie Fisch. Und die zugesetzte Menge ist oft sehr gering.

Was ist letztendlich die beste Wahl?

Funktionelle Lebensmittel können manchmal eine gute Ergänzung zu unserer Ernährung sein. Doch das Wichtigste, was wir alle verstehen müssen, ist, dass kein „funktionelles Lebensmittel“ eine ausgewogene, natürliche Ernährung ersetzen kann.

Die meisten Nährstoffe, die Sie benötigen, sollten Sie aus vollwertigen Lebensmitteln beziehen. Das bedeutet:

• Frisches Gemüse und Obst
• Vollkornprodukte (Buchweizen, Hafer, Kleiereis)
• fettarme Milch und Milchprodukte
• Fisch und mageres Fleisch
• Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und grüne Bohnen

Es gibt noch immer keine eindeutigen Beweise dafür, dass der volle gesundheitliche Nutzen des in diesen natürlichen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffkomplexes durch den Verzehr von Lebensmitteln mit künstlich zugesetzten Nährstoffen erreicht werden kann.

Wenn Sie an einer Herzerkrankung oder einer anderen gesundheitlichen Beeinträchtigung leiden, sollten Sie unbedingt mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen oder wichtige Ernährungsentscheidungen treffen. Er oder sie kann Ihnen am besten empfehlen, was für Sie am besten ist.