Wenn wir über Cholesterin sprechen, bekommen wir alle ein bisschen Angst, nicht wahr? Wir wissen, dass sich das sogenannte „schlechte Cholesterin“ bei einem Anstieg in den Blutgefäßen ablagern und die Durchblutung von Herz und Gehirn behindern kann. Welche Auswirkungen hätte es also, auf Fleisch und Fisch zu verzichten und stattdessen mehr Gemüse und Obst zu essen? Eine aktuelle Studie hat dazu einige sehr wichtige Erkenntnisse geliefert. Sprechen wir darüber in einfachen Worten.
Was hat diese Studie tatsächlich ergeben?
Es handelt sich hierbei nicht nur um eine einzelne Studie. Vielmehr ist es eine umfassende Analyse, die die Ergebnisse von 30 kleineren Studien zusammenfasst, die über einen Zeitraum von 40 Jahren, von 1982 bis 2022, durchgeführt wurden. Kurz gesagt, die daraus gezogenen Schlussfolgerungen sind sehr aussagekräftig.
In dieser Studie wurden die Teilnehmer in zwei Gruppen aufgeteilt. Eine Gruppe erhielt eine typische omnivore Ernährung mit Fleisch, Fisch, Milchprodukten und pflanzlichen Lebensmitteln. Die andere Gruppe wurde gebeten, vollständig auf Fleisch zu verzichten und sich ausschließlich pflanzlich (vegetarisch oder vegan) zu ernähren. Nach etwa sieben Monaten wurden die Blutfettwerte beider Gruppen gemessen.
Die Ergebnisse haben viele Leute wirklich überrascht.
Welche Vorteile bietet eine pflanzliche Ernährung?
Diejenigen, die sich pflanzlich ernährten, wiesen deutlich niedrigere Werte an ungesunden Fetten im Blut auf als diejenigen, die Fleisch und Fisch aßen. Mal sehen, wie das funktioniert.
| Blutfetttyp | Rückgang der Anzahl der Menschen, die pflanzliche Lebensmittel essen |
|---|---|
| Gesamtcholesterin | Ein Rückgang um 7 % |
| "Schlechtes" Cholesterin (LDL-Cholesterin) | Ein Rückgang um 10 % |
| Apolipoprotein B (ApoB) | Ein Rückgang um 14 % |
Sie denken jetzt vielleicht: Das ist Apolipoprotein B (ApoB).Was bedeutet das? Es handelt sich um das Hauptprotein in den Molekülen des „schlechten“ Cholesterins (LDL). Erhöhte ApoB-Werte im Blut deuten auf ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle aufgrund verstopfter Blutgefäße hin.
Allerdings wurde kein signifikanter Unterschied zwischen den beiden Gruppen hinsichtlich der Triglyceridwerte festgestellt, einer anderen Fettart, die mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.
„Den Ergebnissen zufolge kann eine pflanzenbasierte Ernährung alle Lipoproteine, die die Blutgefäße verstopfen, um 14 % reduzieren. Das ist etwa ein Drittel so wirksam wie Statine , die den Cholesterinspiegel senken“, sagt der leitende Arzt der Studie.
Das bedeutet, dass jemand, der sich fünf Jahre lang pflanzlich ernährt, sein Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, um 7 % senken kann. Stellen Sie sich vor: Ein solches Ergebnis allein durch Ernährung, ganz ohne Medikamente!
Allerdings sind nicht alle pflanzlichen Ernährungsformen gleich!
Das Wichtigste, was wir alle verstehen müssen, ist Folgendes: „Vegetarisch“ bedeutet nicht, dass alles gut ist.
Stell dir vor, du isst kein Fleisch, aber dafür den ganzen Tag Brot, Kekse, süße Getränke und Frittiertes (wie Linsen-Vadas, Papadums und Brötchen) – das ist nicht gut für dein Herz. Das nennt man ungesunde pflanzliche Ernährung . Denn diese Lebensmittel enthalten viele raffinierte Kohlenhydrate, künstliche Süßstoffe, Öl und Salz.
Was genau ist eine „gesunde pflanzliche Ernährung“?
Das bedeutet, dass Sie Dingen wie diesen mehr Raum auf Ihrem Teller geben müssen:
- Frisches Gemüse und Kräuter
- Frisches Obst
- Vollkornprodukte (roter Reis, Hafer, Hirse)
- Flocken aus Nüssen (Kichererbsen, Erbsen, grüne Bohnen, Soja)
- Nüsse und Samen (Cashewnüsse, Erdnüsse, Kürbiskerne)
Müssen wir also komplett aufhören, Fleisch und Fisch zu essen?
Nein, es ist nicht verpflichtend. Experten sagen, dass es gute Alternativen gibt, falls es Ihnen schwerfällt, vollständig auf Fleisch und Fisch zu verzichten.
Das ist die mediterrane Ernährungsweise . Sie besteht aus:
- Essen Sie reichlich frisches Gemüse, Obst, Getreide und Nüsse.
- Fisch und Eier werden zur Deckung des Proteinbedarfs bevorzugt.
- Verwenden Sie fettarme Milchprodukte.
- Der Verzehr von rotem Fleisch ist sehr begrenzt.
Es gibt Hinweise darauf, dass diese Diät auch zur Kontrolle des Cholesterin- und Blutdruckspiegels, zur Reduzierung von Entzündungen im Körper und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen kann.
Reicht es aus, nur die Nahrung zu kontrollieren? Gibt es keine Auswirkungen der Gene?
Das ist ebenfalls ein sehr wichtiger Punkt. Bei manchen Menschen kann der Cholesterinspiegel ansteigen.Dies wird durch Gene beeinflusst, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Das bedeutet, dass ihre Leber von Natur aus mehr Cholesterin produziert. Für solche Menschen kann es schwierig sein, ihren Cholesterinspiegel allein durch die Ernährung ausreichend zu senken.
Deshalb verschreiben Ärzte manchen Menschen Medikamente wie Statine. Diese Medikamente regulieren die Cholesterinproduktion in der Leber.
Wenn Ihre Cholesterinwerte hoch sind, ist eine gesunde Ernährung wichtig. Gleichzeitig ist es aber auch unerlässlich, die vom Arzt verschriebenen Medikamente genau einzunehmen. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn Ernährung und Medikamente Hand in Hand gehen.
Kernaussage
- Die Umstellung auf eine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung (vegetarisch/vegan) kann das „schlechte“ Cholesterin (LDL) und das Risiko von Herzerkrankungen deutlich reduzieren.
- Aber nicht alles, was als „vegetarisch“ gekennzeichnet ist, ist auch gut. Vermeiden Sie verarbeitete, fettige, salzige und zuckerhaltige Lebensmittel. Bevorzugen Sie frisches Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Nüsse.
- Sie müssen nicht komplett auf Fleisch und Fisch verzichten. Die mediterrane Ernährung, die den Fleischkonsum reduziert und den Anteil an Fisch und Gemüse erhöht, ist ebenfalls eine hervorragende Option.
- Es gibt auch einen genetischen Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Daher ist es sehr wichtig, die vom Arzt verschriebenen Medikamente wie verordnet einzunehmen und gleichzeitig die Ernährung umzustellen.
- Bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, sollten Sie sich von Ihrem Arzt beraten lassen, insbesondere wenn Sie an anderen Erkrankungen wie Diabetes oder Bluthochdruck leiden.
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