Leiden Sie an Diabetes oder Magenproblemen? Hier erfahren Sie alles über Quinoa!

Sind Sie auf der Suche nach einer Diät? Oder machen Sie sich aufgrund einer Erkrankung wie Diabetes große Sorgen um Kohlenhydrate (Stärke)? Leiden Sie unter Beschwerden wie Blähungen, Magenkrämpfen und Völlegefühl? Dann sollten Sie unbedingt dieses „Superfood“ kennenlernen: Quinoa. Vielleicht haben Sie den Namen schon einmal gehört oder gesehen, sind sich aber der gesundheitlichen Vorteile nicht ganz bewusst. Heute erklären wir es Ihnen ganz einfach.

Was genau ist Quinoa?

Quinoa ist kein Getreide, wie viele denken. Es ist eigentlich ein Samen. Wir verwenden und kochen es aber wie Getreide. Diese kleinen Samen haben einen erstaunlichen Nährwert.

Das Wichtigste ist, dass Quinoa eine Quelle für „vollständiges Protein“ ist. Sie fragen sich jetzt vielleicht, was dieses vollständige Protein ist. Einfach ausgedrückt: Es gibt neun essentielle Aminosäuren, die unser Körper zum Überleben braucht, die er aber nicht selbst herstellen kann. Wir müssen sie alle über die Nahrung aufnehmen. Normalerweise bekommen wir dieses vollständige Protein aus tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Eiern. Obwohl Quinoa also ein pflanzliches Lebensmittel ist, ist es erstaunlich, dass es alle neun dieser Aminosäuren enthält. Daher ist es für Vegetarier ein wahres Gold wert.

Darüber hinaus ist Quinoa reich an Mineralien und Vitaminen, die für unseren Körper unerlässlich sind, wie zum Beispiel Mangan und Kupfer.

Ist Quinoa gut für Kohlenhydrate (Stärke) und Diabetes?

Das ist eine Frage, die sich viele Menschen stellen. Zunächst einmal: Quinoa ist kein kohlenhydratarmes Lebensmittel.

Man bedenke: Eine Tasse gekochter Quinoa enthält über 39 Gramm Kohlenhydrate. Das sind etwa 50 % mehr als in einer Tasse braunem Reis, den wir üblicherweise essen. Der Kohlenhydratgehalt entspricht fast dem einer Tasse weißem Reis.

„Wie soll das denn für jemanden mit Diabetes gut sein?“, fragen Sie sich vielleicht. Nun, Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate. Quinoa ist ein Vollkornprodukt und somit unraffiniert. Diese sind deutlich gesünder für den Körper als raffinierte Kohlenhydrate wie Weißbrot und Weißmehl.

Um das genauer zu erklären, müssen wir etwas über den glykämischen Index (GI) wissen. Vereinfacht gesagt, misst dieser Index, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel ansteigt. Quinoa hat einen GI von 53. Es liegt damit im Mittelfeld zwischen „guten“ und „schlechten“ Kohlenhydraten. Das bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lässt wie weißer Reis.

Der eigentliche Vorteil liegt jedoch im hohen Proteingehalt von Quinoa.Im Vergleich zu anderen Vollkornprodukten wie Gerste ist Quinoa recht proteinreich. Proteinreiche Lebensmittel sättigen länger und halten länger satt. Das hilft, übermäßiges Essen zu vermeiden. Sie wissen ja, wie wichtig ein gesundes Gewicht für die Kontrolle von Typ-2-Diabetes ist.

Hilft Quinoa bei Magenverstimmungen und Verdauungsproblemen?

Ja, definitiv. Das ist ein weiterer großer Vorteil von Quinoa.

Quinoa ist glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Für Menschen mit Zöliakie, einer seltenen Erkrankung, ist Gluten schädlich, da es den Dünndarm schädigen kann. Studien haben bestätigt, dass Quinoa für Betroffene ein sehr sicheres und gutes Lebensmittel ist.

Sie haben vielleicht keine Zöliakie. Leiden Sie aber häufig unter Verdauungsproblemen (empfindlicher Magen-Darm-Trakt) wie Magenverstimmungen, Blähungen und Durchfall ohne erkennbaren Grund? Menschen mit dieser Erkrankung können ebenfalls von einer Reduzierung des Glutenkonsums profitieren. Dies gilt insbesondere für Menschen mit Morbus Crohn oder anderen Erkrankungen .Einige Forscher glauben, dass Quinoa für Menschen mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen wie Colitis ulcerosa von Vorteil sein kann. Sie gehen davon aus, dass Quinoa die Zusammensetzung der nützlichen Darmbakterien positiv beeinflussen kann.

Wie kann man Quinoa auf leckere Weise in seine Mahlzeiten integrieren?

Quinoa lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten. Sie ist mittlerweile in Supermärkten in unserem Land erhältlich. Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie Sie sie zubereiten können:

• Statt Reis: Das ist die einfachste Variante. Kochen Sie Quinoa wie Reis und essen Sie es zusammen mit dem Curry. Der Geschmack ist fast identisch. Oder Sie geben etwas Gemüse hinzu und bereiten daraus eine Art Quinoa-Pilaw zu.
• Zum Frühstück: Bereiten Sie es wie Porridge zu. Geben Sie etwas Kokosmilch zu gekochtem Quinoa, fügen Sie Nüsse wie Cashewnüsse und Datteln sowie frisches Obst wie Bananen und Mangos hinzu. Streuen Sie etwas Zimtpulver darüber, um Geschmack und Aroma zu intensivieren.
• Für Salate und Suppen: Geben Sie etwas gekochten Quinoa zu Ihrem Gemüsesalat oder Ihrer Suppe. Dadurch erhöht sich der Nährwert des Gerichts deutlich, insbesondere der Protein- und Ballaststoffgehalt. Außerdem macht es satt.
• Als Alternative für andere Gerichte: Verwenden Sie beim Zubereiten von Nudelsalat gekochten Quinoa anstelle von Nudeln. Sie können ihn sogar anstelle von Paniermehl bei der Zubereitung von Frikadellen und Bratlingen verwenden.

Am wichtigsten ist es , dass Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie eine so große Ernährungsumstellung vornehmen, insbesondere wenn Sie Diabetes, Bluthochdruck oder eine andere chronische Erkrankung haben. Er oder sie kann Ihnen konkrete Ratschläge geben, ob Quinoa für Sie geeignet ist und wie viel Sie davon essen sollten.