Eine Krankheit, die durch unzureichend gegartes Fleisch verursacht wird! Lasst uns mehr über Trichinose erfahren!

Haben Sie schon einmal rohes Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, gegessen und einige Tage später Bauchschmerzen oder Erbrechen bekommen? Das könnte an einer Trichinose liegen, über die wir heute sprechen werden. Es klingt vielleicht etwas beängstigend, aber wenn wir darüber Bescheid wissen, können wir sie leicht vermeiden.

Was ist Trichinose?

Trichinose ist, einfach ausgedrückt, eine parasitäre Erkrankung, die durch den Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, verursacht wird, das die Larven eines Wurms namens Trichinella enthält. Sie wird auch Trichinellose genannt.

Stellen Sie sich vor: Wenn Sie Fleisch mit solchen Würmern essen, lösen die Säuren und Enzyme in Ihrem Magen die Schutzhülle (Zyste) der Larven auf und setzen die Würmer frei. Diese Würmer nisten sich dann in Ihrem Körpergewebe ein, insbesondere in Ihren Muskeln . Diese Krankheit kann jeden treffen, unabhängig von Alter oder Gesundheitszustand.

Wie häufig tritt diese Krankheit auf?

Trichinose ist eine weltweit verbreitete Krankheit. Schätzungen zufolge erkranken jährlich etwa zehntausend Menschen daran . In Ländern wie den USA ist die Zahl der Fälle jedoch deutlich zurückgegangen. Während früher jährlich etwa 400 Fälle gemeldet wurden, sank diese Zahl zwischen 2011 und 2015 auf 16. Der Grund dafür ist, dass die Menschen besser über die notwendigen Hygieneregeln beim Kochen von Fleisch informiert sind.

Was ist die Ursache dafür?

Es gibt mehrere Hauptursachen für Trichinose. Schauen wir uns diese einmal genauer an:

• Der Verzehr von rohen oder nicht ausreichend gegarten Schweinefleischprodukten ist die Hauptursache.
• Verzehr von Fleisch, das nicht ordnungsgemäß gelagert wurde.
• Wenn Küchenutensilien (wie Messer und Schneidebretter), die bei der Fleischzubereitung verwendet wurden, nicht ordnungsgemäß gereinigt werden, stellen Sie sich vor, was passieren würde, wenn Sie ein anderes Gericht mit demselben Messer schneiden würden, mit dem zuvor Fleisch mit Wurmeiern geschnitten wurde.
• Der Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch von Wildtieren, das Würmer enthält. Zu diesen Tieren gehören Hirsche, Elche, Wildschweine, Bären, Wölfe und einige Vogelarten.

Was sind die Symptome?

Die Symptome einer Trichinose können bei manchen Menschen sehr mild, bei anderen hingegen schwerwiegender sein. Dies sind die frühen Symptome, die innerhalb weniger Tage nach dem Eindringen der Wurmlarven in den Körper auftreten können:

• Übelkeit und Erbrechen .
• im MagenDurchfall (Bauchschmerzen).
• Magenschmerzen .

Dann treten etwa zwei Wochen nach dem Verzehr von mit Würmern befallenem Fleisch Symptome auf, die wochenlang anhalten können. Diese sind:

• Muskelschmerzen und -verspannungen. Wie ein steifes Gliedmaß nach dem Sport.
• Fieber.
• Kopfschmerzen.
• Schwellung der Augen.
• Schüttelfrost ist ein Gefühl von Kälte im Körper.
• Übermäßige Erschöpfung.
• Durchfall oder Verstopfung (Verstopfung).
• Husten.
• Hautausschlag oder Juckreiz.

Wenn sich die Lage jedoch noch etwas verschlimmert, können größere Probleme wie diese auftreten:

• Gleichgewichtsverlust und Schwierigkeiten bei der Fortbewegung.
• Entzündung des Herzmuskels.
• Atembeschwerden.
• Eine Erkrankung wie Enzephalitis, eine Gehirninfektion.

Diese Symptome können fünf bis 45 Tage anhalten. Sie treten jedoch meist innerhalb von 10 bis 14 Tagen nach dem Verzehr von wurmverseuchtem Fleisch auf. Magen-Darm-Beschwerden können sogar schon früher, innerhalb von ein bis zwei Tagen, auftreten. Oft wird die Erkrankung bei mildem Verlauf mit einer Erkältung verwechselt. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass sie in sehr schweren Fällen sogar zum Tod führen kann .

Ist Trichinose ansteckend?

Trichinose ist eine Infektion. Sie ist jedoch keine ansteckende Krankheit, die wie eine Erkältung oder ein Husten von Mensch zu Mensch übertragen werden kann. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass sich ein ungeborenes Kind infizieren kann, wenn die Mutter während der Schwangerschaft daran erkrankt.

Woran erkennt man diese Krankheit?

Ihr Arzt kann anhand dieser Faktoren feststellen, ob Sie an Trichinose leiden:

• Die Symptome, die Sie zeigen.
• Prüfen Sie, ob Sie Fleisch gegessen haben, das Wurmlarven enthalten könnte.
• Bei Bluttests wird auf einen Anstieg einer bestimmten Art weißer Blutkörperchen, den sogenannten Eosinophilen, geprüft.

Antikörper gegen Trichinella sind im Blut zunächst nicht nachweisbar. Daher kann ein Arzt die Erkrankung erst später durch einen Bluttest bestätigen, der auf diese Antikörper untersucht wird. Stuhlproben können die Erkrankung nicht nachweisen.

In sehr seltenen Fällen kann ein Arzt auch eine Biopsie empfehlen. Dabei wird ein kleines Stück Gewebe entnommen und untersucht, um die Diagnose zu bestätigen.

Welche Behandlungsmethode wird dafür angewendet?

Wer rohes oder nicht ausreichend gegartes Fleisch gegessen hat und Symptome einer Trichinose aufweist, sollte unbedingt einen Arzt aufsuchen. Eine möglichst frühzeitige Behandlung ist ratsam. Obwohl die Erkrankung manchmal von selbst ausheilt, können schwere Fälle unbehandelt tödlich verlaufen.

Ihr Arzt kann Ihnen Medikamente wie diese verschreiben:

• Medikamente, die zur Bekämpfung von Parasiten im Körper eingesetzt werden. Beispiele hierfür sind Mebendazol und Albendazol. Werden diese Medikamente innerhalb der ersten drei Tage nach der Infektion eingenommen, kann die Ausbreitung der Infektion auf die Muskeln verhindert und ein Fortschreiten der Erkrankung abgemildert werden.
• Medikamente, die zur Schmerzlinderung verabreicht werden, wie zum Beispiel nichtsteroidale Antirheumatika (NSAR) .
• Medikamente, die zur Reduzierung von Entzündungen im Körper verabreicht werden. Zum Beispiel Steroide .

Welche Komplikationen können dadurch entstehen?

Unbehandelt kann Trichinose zu schwerwiegenden Komplikationen führen. Dazu gehören unter anderem:

• Schädigung des Herzens, die zu Herzrhythmusstörungen (Arrhythmie) und/oder Herzinsuffizienz führt.
• Hirnschäden und Erkrankungen wie beispielsweise Krampfanfälle.
• Lungenschäden und schwere Atembeschwerden.
• Selten kommt es sogar zum Tod.

Selbst bei Behandlung können manchmal Langzeitkomplikationen auftreten, darunter Probleme mit den Augen, Muskeln und Nerven.

Wie lange dauert die Genesung?

Wenn Sie an Trichinose erkranken, kann die vollständige Genesung Wochen dauern, daher ist Geduld gefragt.

Wie ist die Prognose für Menschen mit dieser Krankheit? (Aussichten/Prognose)

Die meisten Menschen erholen sich vollständig von Trichinose, aber die vollständige Genesung kann Wochen, sogar Monate dauern.

In schweren Fällen, in denen es zu Schäden am Gehirn oder am Herzen kommt, ist die Prognose jedoch nicht so gut.

Wie kann ich mich vor dieser Krankheit schützen?

Man kann Fleisch, das man isst, nicht ansehen, ob es Würmer enthält. Parasiten sind nur unter dem Mikroskop sichtbar. Es gibt jedoch einige Maßnahmen, die man ergreifen kann, um sich vor einer Trichinellose zu schützen. Am wichtigsten ist es, sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch sowie vor der Zubereitung jeglicher Speisen gründlich die Hände mit Wasser und Seife zu waschen.

Seien Sie beim Kochen von Fleisch vorsichtig.

Jegliche Art von Fleisch, die Sie essen, insbesondere Schweinefleisch und WildfleischEs ist sehr wichtig, das Fleisch vollständig durchzugaren. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen und garen Sie das Fleisch, bis es die empfohlene Temperatur erreicht hat. Reinigen Sie das Thermometer vor und nach Gebrauch gründlich mit Spülmittel.

• Für Schweinefleisch: Die empfohlene Kerntemperatur beträgt 160 Grad Fahrenheit (etwa 71 Grad Celsius).
• Für Wildfleisch (wie Hirsch, Elch, Bär, Kaninchen): Die empfohlene Temperatur beträgt 165 Grad Fahrenheit (etwa 74 Grad Celsius).
• Für Wildvogelfleisch (wie Wildente, Wachtel): 180 Grad Fahrenheit (etwa 82 Grad Celsius) für einen ganzen Vogel.
• Teile von Wildvögeln (z. B. Brust, Keule): 165 Grad Fahrenheit (ca. 74 Grad Celsius). Dies schließt Füllungen ein, die im Vogel gegart werden, sowie Gemüse, das mit dem Vogel in der Pfanne gegart wird.

Wichtig: Am besten lässt sich der Garzustand von Fleisch mit einem Fleischthermometer überprüfen. Verlassen Sie sich nicht allein auf die Farbe.

Fleisch einfrieren

Schweinefleisch oder anderes Fleisch mit einer Dicke von weniger als 15 cm kann bei -15 °C für 20 Tage, bei -23 °C für 10 Tage oder bei -30 °C für 6 Tage eingefroren werden. Allerdings werden manche Würmer in Wildfleisch durch das Einfrieren möglicherweise nicht abgetötet, da diese Parasiten mitunter kälteresistent sind.

Beachten Sie auch andere Verarbeitungsmethoden.

Früher wurde Trichinose in Amerika durch den Verzehr von nicht ausreichend gegartem Schweinefleisch verursacht. Nach Aufklärungskampagnen ging die Zahl der Fälle jedoch zurück. Trotzdem wird Wildfleisch noch immer nicht ausreichend gegart. Auch ist vielen nicht bewusst, dass Salzen oder Räuchern die Trichinenzysten nicht abtötet. In letzter Zeit wurden auch Fälle von Trichinose durch Trockenfleisch gemeldet.

Wann sollte ich einen Arzt aufsuchen?

Wenn Sie innerhalb weniger Tage oder Wochen nach dem Verzehr von Schweinefleisch oder Wild Symptome entwickeln, sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen. Die Symptome einer Trichinose variieren je nach Stadium der Erkrankung. Versuchen Sie daher, sich zu merken, welche Symptome Sie wann hatten.

Wenn Sie wegen Trichinose behandelt werden und Nebenwirkungen der Medikamente auftreten, die Ihnen Sorgen bereiten, teilen Sie dies bitte auch Ihrem Arzt mit.

Wenn Sie innerhalb weniger Tage nach dem Verzehr von Wild oder bestimmten Schweinefleischsorten Übelkeit, Erbrechen oder Magenschmerzen verspüren, suchen Sie umgehend einen Arzt auf. Bei einer Lebensmittelvergiftung oder Trichinose ist eine sofortige Diagnose und Behandlung ratsam. Denken Sie daran: Fleisch muss stets vollständig und auf die richtige Kerntemperatur erhitzt werden.

Zum Schluss noch ein paar Dinge, die Sie sich merken sollten

Okay, wir haben also viel über Trichinose gesprochen. Auch wenn es wie eine beängstigende Krankheit erscheinen mag, können wir sie leicht vermeiden, wenn wir ein paar einfache Gewohnheiten befolgen.

• Am wichtigsten ist es, Fleisch, insbesondere Schweine- und Wildfleisch, vollständig durchzugaren. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es die richtige Kerntemperatur erreicht hat.
• Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife, bevor und nachdem Sie rohes Fleisch angefasst haben, und bevor Sie mit der Arbeit in der Küche beginnen.
• Schneidebretter und Messer nach Gebrauch gründlich waschen und reinigen. Gemüse nicht auf demselben Brett schneiden, auf dem zuvor rohes Fleisch geschnitten wurde.
• Vermeiden Sie den Verzehr von verdächtigem Fleisch.
• Bei Auftreten von Krankheitssymptomen sollten Sie unverzüglich einen Arzt aufsuchen.

Wenn Sie diese Dinge beachten, können Sie und Ihre Familie gesund bleiben und sich vor Trichinose schützen. Verstanden?

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