Οφέλη για την υγεία από το κοτόπουλο: Ας το μάθουμε σίγουρα!

Το κοτόπουλο είναι ένα απαραίτητο φαγητό στα σπίτια μας, έτσι δεν είναι; Είτε πρόκειται για μεσημεριανό, βραδινό ή πάρτι, είναι πολύ μοναχικά χωρίς κοτόπουλο κάρυ ή chicken devil. Πόσο καλό είναι αυτό το κοτόπουλο που τρώμε κάθε μέρα; Κάποιοι λένε ότι είναι καλό, άλλοι λένε ότι δεν είναι καλό λόγω πραγμάτων όπως η χοληστερόλη. Ποια είναι λοιπόν η αλήθεια; Ας μιλήσουμε γι' αυτό σήμερα, ακριβώς, απλά.

Είναι όλα τα μέρη του κοτόπουλου εξίσου υγιή;

Αυτή είναι μια ερώτηση που έχουν πολλοί άνθρωποι. Η απάντηση είναι όχι . Διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου έχουν διαφορετική θρεπτική αξία.

Με απλά λόγια, τα λευκά μέρη όπως το στήθος έχουν λιγότερες θερμίδες και λίπος, ενώ τα σκούρα μέρη όπως οι μηροί και οι φτερούγες έχουν περισσότερες θερμίδες και λίπος.

Επιπλέον, ο τρόπος που μαγειρεύετε το κοτόπουλο είναι επίσης πολύ σημαντικός. Αν το τρώτε με την πέτσα και το τηγανίζετε, μπορεί να προσθέσετε ανθυγιεινά κορεσμένα λιπαρά . Έτσι, αν αποφασίσετε να φάτε κοτόπουλο αντί για κόκκινο κρέας, η καλύτερη και πιο υγιεινή επιλογή είναι το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα .

Ποια είναι τα κύρια οφέλη από την κατανάλωση κοτόπουλου;

Το κοτόπουλο είναι μια πραγματικά θρεπτική τροφή όταν επιλέγεται και μαγειρεύεται σωστά. Ακολουθούν μερικά από τα βασικά του οφέλη.

1. Για δυνατά οστά και μύες

Η άπαχη πρωτεΐνη στο κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή αμινοξέων . Το σώμα μας χρησιμοποιεί αυτά τα αμινοξέα για να χτίσει μυϊκό ιστό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για να διατηρούμε τους μύες δυνατούς καθώς μεγαλώνουμε. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση περισσότερης πρωτεΐνης βοηθά στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας . Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση κοτόπουλου μπορεί να βοηθήσει στην ανάπτυξη δυνατών μυών καθώς και υγιών οστών. Αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των βλαβών που προκαλούνται από ασθένειες και ατυχήματα όπως η οστεοπόρωση .

2. Για τον έλεγχο του βάρους και την υγεία της καρδιάς

Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση 25-30 γραμμαρίων πρωτεΐνης ανά γεύμα μπορεί να μας βοηθήσει να νιώθουμε χορτάτοι . Αυτό σημαίνει ότι ακόμα κι αν τρώμε λιγότερο, νιώθουμε χορτάτοι, κάτι που μας βοηθά να ελέγχουμε την υπερκατανάλωση τροφής. Αυτό μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο στη διαχείριση του βάρους .

Η διατήρηση ενός υγιούς βάρους σχετίζεται άμεσα με την υγεία της καρδιάς. Βοηθά στον έλεγχο των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων και η υψηλή αρτηριακή πίεση.

3. Για τη βελτίωση της ψυχικής ευεξίας

Το κοτόπουλο περιέχει ένα αμινοξύ που ονομάζεται τρυπτοφάνη . Αυτή είναι η πρόδρομη ουσία της σεροτονίνης στον εγκέφαλό μας.Σχετίζεται με την αύξηση των επιπέδων. Η σεροτονίνη είναι γνωστή ως η ορμόνη της «ευτυχίας» που μας κάνει χαρούμενους. Σίγουρα, δεν θα νιώσετε υπέροχα αμέσως μετά την κατανάλωση κοτόπουλου. Αλλά η έρευνα δείχνει ότι η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης σε κάποιο βαθμό.

Μιλώντας για θρεπτική αξία...

Το κοτόπουλο είναι μια τροφή υψηλής ποιότητας με πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ειδικά το στήθος). Εκτός από την πρωτεΐνη, το κοτόπουλο περιέχει επίσης τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• Βιταμίνη Β12
• Χολίνη
• Ψευδάργυρος
• Σίδερο
• Χαλκός

Ας δούμε τη θρεπτική αξία περίπου 100 γραμμαρίων ωμού, χωρίς πέτσα, στήθους κοτόπουλου.

Προσέξτε αυτά τα πράγματα όταν τρώτε κοτόπουλο!

Όσο καλό κι αν είναι το κοτόπουλο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε.

1. Προσέξτε το μέγεθος της μερίδας σας: Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι μεταξύ 50-170 γραμμαρίων. Αυτό σημαίνει ότι αν τρώτε κάτι όπως κοτόπουλο, ένα κομμάτι περίπου στο μέγεθος της παλάμης σας κάθε φορά είναι μια χαρά. Ωστόσο, κάποιος που ακολουθεί έναν ενεργό τρόπο ζωής και γυμνάζεται μπορεί να χρειάζεται λίγο περισσότερη.

2. Η ασφάλεια των τροφίμων είναι πολύ σημαντική:Αυτό είναι το πιο σημαντικό. Εάν το κοτόπουλο δεν αποθηκευτεί και δεν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες τροφιμογενείς ασθένειες. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση . Δηλαδή, η χρήση της ίδιας σανίδας κοπής με το ωμό κοτόπουλο, το κόψιμο μιας σαλάτας με το ίδιο μαχαίρι ή το άγγιγμα άλλων τροφών με το ίδιο χέρι που χειρίστηκε το ωμό κρέας μπορεί να μεταδώσει επικίνδυνα βακτήρια.

3. Προσέξτε τη χοληστερόλη: Παρόλο που είναι κρέας χαμηλών λιπαρών, το κοτόπουλο περιέχει κάποια χοληστερόλη. Εάν έχετε ήδη υψηλή χοληστερόλη ή διατρέχετε κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, είναι απαραίτητο να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με μια διατροφή που είναι κατάλληλη για εσάς.

Έτσι προετοιμάζετε και μαγειρεύετε σωστά το κοτόπουλο.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων.

Απόψυξη κοτόπουλου

Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο εντός δύο ωρών από την αγορά του. Αν δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε εντός δύο ημερών, τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε κατεψυγμένο κρέας:

• Βγάλτε το από την κατάψυξη 24 ώρες πριν το μαγείρεμα και τοποθετήστε το στο κανονικό ψυγείο.
• Τοποθετήστε το σε μια αδιάβροχη σακούλα και βυθίστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά.
• Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση «απόψυξη» στον φούρνο μικροκυμάτων σας. Ωστόσο, αν κάνετε απόψυξη χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως.

Μαγείρεμα σωστά

Όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, η εσωτερική θερμοκρασία είναι πιο σημαντική από τον χρόνο. Η θερμοκρασία του πιο χοντρού μέρους του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 74° Κελσίου πριν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να το μετρήσετε αυτό. Μην αφήνετε το θερμόμετρο να ακουμπήσει το κόκκαλο.

Αν ψήνετε στο φούρνο, λάβετε υπόψη σας τους παρακάτω χρόνους:

Πολλοί τρόποι για να φάτε νόστιμα

• Βρασμένο και ψιλοκομμένο για σαλάτα.
• Ψητά ή στον ατμό με ρύζι.
• Κομμένο σε φέτες σε σάντουιτς.
• Κόψτε σε μικρά κομμάτια για ζυμαρικά.
• Ως τυλιχτό με ψωμί.