Kurakkan, το κεχρί δεν είναι μικρό πράγμα! Ας μάθουμε για τα καταπληκτικά οφέλη αυτού του σιτηρού (κεχρί) για την υγεία!

Στις μέρες μας, πολλοί από εμάς έχουμε ξεχάσει τις παλιές, υγιεινές τροφές μας και έχουμε συνηθίσει το ρύζι και το αλεύρι για ψωμί, σωστά; Αλλά ξέρατε ότι τα δημητριακά όπως το σόργο, το κεχρί και το κεχρί δεν είναι απλώς τρόφιμα, είναι στην πραγματικότητα υπερτροφές γεμάτες θρεπτική αξία. Αυτά τα πράγματα είναι ένα από τα μυστικά του πώς οι παππούδες μας ήταν υγιείς και δυνατοί στο παρελθόν. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για τα σπουδαία οφέλη για την υγεία από αυτά τα μικρά δημητριακά.

Τι είναι αυτό το κεχρί;

Με απλά λόγια, το κεχρί είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα δημητριακά στον κόσμο. Όπως το σιτάρι, το κριθάρι και το ρύζι, είναι μέλος της οικογένειας των χόρτων. Αποτελεί βασική τροφή για ανθρώπους σε χώρες όπως η Αφρική και η Νοτιοανατολική Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Αυτά τα δημητριακά είναι πολύ ιδιαίτερα. Επειδή μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν σε οποιοδήποτε κλίμα. Και μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια χωρίς να υποστούν ζημιές από παράσιτα. Οι ποικιλίες που γνωρίζουμε καλά στη χώρα μας, όπως το κεχρί Finger , το κεχρί Proso και το κεχρί Foxtail , ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια. Αν και διατίθενται σε διαφορετικά χρώματα και μεγέθη, η ποιότητα καθενός από αυτά είναι πολύ υψηλή.

Ποια είναι τα πραγματικά οφέλη για την υγεία από αυτά τα δημητριακά;

Αυτά τα δημητριακά είναι σαν ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών. Ας δούμε πώς βοηθούν το σώμα μας.

1. Ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Το κεχρί είναι μια τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) . Με απλά λόγια, η κατανάλωσή του δεν προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Απορροφάται αργά από τον οργανισμό. Αυτό το καθιστά μια πολύ ωφέλιμη τροφή για άτομα με διαβήτη τύπου 2. Η κατανάλωσή του βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη.

2. Διατηρεί το πεπτικό σύστημα υγιές

Αυτά τα δημητριακά είναι πλούσια σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες είναι πρεβιοτικά . Αυτό σημαίνει ότι αποτελούν καλή πηγή θρεπτικών συστατικών για τα καλά βακτήρια στα έντερα μας. Επιπλέον, αυτές οι φυτικές ίνες αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνουν την πέψη. Βοηθούν επίσης στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.

3. Προστατεύει την καρδιά

Οι διαλυτές φυτικές ίνες στα κεχρί βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο σώμα μας. Πώς το ξέρετε; Αυτές οι φυτικές ίνες απορροφούν τα σωματίδια λίπους στα έντερα και τα απομακρύνουν από το σώμα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η οποία είναι η συσσώρευση λίπους στα αιμοφόρα αγγεία. Εκτός από αυτό, περιέχουν επίσης μια καλή ποσότητα μαγνησίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς.

4. Βοηθά στον έλεγχο της γήρανσης

Αυτά τα δημητριακά περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα του σώματός μας. Είναι σαν μια ασπίδα που προστατεύει τα κύτταρά μας. Αυτό βοηθά στον έλεγχο των ρυτίδων, των σημαδιών γήρανσης και επίσης βοηθά στην προστασία από ασθένειες όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο διαβήτης.

5. Χτίζει υγιή κύτταρα

Συγκεκριμένα, το kurakkan είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνη Β. Η βιταμίνη Β είναι απαραίτητη για τα πάντα, από τη λειτουργία του εγκεφάλου έως την υγιή κυτταρική διαίρεση. Είναι επίσης πλούσια σε φυλλικό οξύ ή βιταμίνη Β9, η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επομένως, βοηθούν επίσης στην πρόληψη παθήσεων όπως η αναιμία.

Πώς είναι η θρεπτική αξία του κεχρί;

Το κεχρί είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και απαραίτητα αμινοξέα. Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, η θρεπτική του αξία είναι πολύ υψηλή.

Κύρια θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό το τρόφιμο:

• Βιταμίνες Α και Β
• Φώσφορος
• Κάλιο
• Αντιοξειδωτικά
• Νικοτινικό οξύ
• Σίδερο

Ας δούμε τη θρεπτική αξία ενός φλιτζανιού (1/4) ξερού κεχρί.

Σημαντικό: Παρά τα πολλά οφέλη του, το κεχρί, όπως και άλλα δημητριακά, είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, είναι σημαντικό να καταναλώνεται με μέτρο . Περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κεχρί είναι αρκετό για ένα γεύμα.

Εντάξει, τώρα πώς τα μαγειρεύεις αυτά;

Αυτά τα δημητριακά μπορούν να αγοραστούν σε μορφή αλευριού ή ολικής αλέσεως σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα υγιεινής διατροφής στις μέρες μας.

Το μαγείρεμα του κεχριού είναι πολύ εύκολο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κεχρί σε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Είναι ακριβώς όπως μαγειρεύετε το ρύζι.

Μια μικρή συμβουλή: Το μούλιασμα αυτών των δημητριακών σε νερό για λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα μειώνει την ποσότητα του φυτικού οξέος που περιέχουν. Αυτή η ένωση παρεμποδίζει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος από τον οργανισμό. Επομένως, το μούλιασμα μπορεί να ενισχύσει περαιτέρω τη θρεπτική τους αξία.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προσθέσετε το κεχρί στη διατροφή σας:

• Φτιάξτε rotis, pittu, talapa και indiappu από αλεύρι kurakkan .
• ΤανάχαλΜαγειρέψτε το σαν ρύζι και φάτε το με ένα σαμπολ καρύδας.
• Φτιάξτε λίγο χυλό το πρωί και πιείτε το.
• Προσθέστε λίγο κεχρί στο κάρυ λαχανικών ή στο ζωμό σας για να το πήξετε.
• Προσθέστε λίγο καβουρδισμένο κεχρί στη σαλάτα για μια τραγανή γεύση.
• Φτιάξτε νόστιμα κέικ και βάφλες από αλεύρι kurakkan.
• Ο χυλός από κεχρί είναι μια εξαιρετική πρώτη στερεά τροφή για μικρά παιδιά.

Μπορείτε να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με αυτό και να τα προσθέσετε στη διατροφή σας ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας.