Το μέλι είναι απαραίτητο στα σπίτια μας, έτσι δεν είναι; Σε όλους μας αρέσει να προσθέτουμε λίγο μέλι στο τσάι, στα γλυκά και ειδικά όταν έχουμε βήχα, μαζί με τζίντζερ και κόλιανδρο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμη και μέλι αντί για ζάχαρη. Αλλά είναι αυτό το μέλι απλώς μια γλυκιά γεύση; Ή μήπως έχει πραγματικά οφέλη για την υγεία που δεν γνωρίζουμε; Από την άλλη πλευρά, πρέπει επίσης να σκεφτούμε τους κινδύνους κατά τη χρήση μελιού; Ας μιλήσουμε για όλα αυτά με ακρίβεια και απλότητα σήμερα.
Αρχικά, ας δούμε τι είναι το μέλι; Πώς παράγεται;
Με απλά λόγια, το μέλι είναι μια τροφή που παράγεται από τις μέλισσες για δική τους κατανάλωση. Μας έχει γοητεύσει η γλυκιά του γεύση εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Οι μέλισσες φτιάχνουν μέλι ρουφώντας νέκταρ από τα άνθη. Υπάρχει όμως μια εσφαλμένη αντίληψη που έχουν πολλοί άνθρωποι. Δηλαδή, το μέλι είναι ο εμετός των μελισσών. Αυτό είναι εντελώς λάθος. Όταν οι μέλισσες ρουφούν νέκταρ, αυτό δεν πηγαίνει στο κανονικό τους στομάχι. Πηγαίνει σε μια ειδική σακούλα (στομάχι ή καλλιέργεια μελιού) που είναι ειδικά σχεδιασμένη για αυτό. Εκεί είναι που το νέκταρ μετατρέπεται σε μέλι. Αυτό δεν πηγαίνει ποτέ στο πεπτικό σύστημα των μελισσών.
Στη συνέχεια, οι μέλισσες αποθηκεύουν αυτό το μέλι στις κηρήθρες τους, τις οποίες φτιάχνουν από κερί. Χρησιμοποιούμε το μέλι για να το διαχωρίσουμε από αυτές τις κηρήθρες.
Ακατέργαστο μέλι και επεξεργασμένο μέλι
Πολλά μπουκάλια μελιού που αγοράζετε στο κατάστημα είναι παστεριωμένα. Αυτή η θερμότητα χρησιμοποιείται για να μειώσει την κολλώδη υφή, να διευκολύνει το φιλτράρισμα και να σκοτώσει τα κύτταρα ζύμης που μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση του μελιού. Το ακατέργαστο μέλι, ωστόσο, είναι μέλι που έχει ληφθεί από την κυψέλη και έχει φιλτραριστεί για να απομακρυνθούν τα μεγάλα σωματίδια, αλλά δεν έχει θερμανθεί με κανέναν τρόπο.
Πώς είναι θρεπτικό το μέλι;
Το μέλι είναι ουσιαστικά ένα είδος ζάχαρης . Στην πραγματικότητα, το μέλι έχει περισσότερες θερμίδες από τη λευκή ζάχαρη που χρησιμοποιούμε. Αλλά επειδή το μέλι είναι πιο γλυκό από τη λευκή ζάχαρη, χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα. Επίσης, το μέλι έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που δεν έχει η λευκή ζάχαρη.
Ας δούμε ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά σε μια κουταλιά της σούπας μέλι.
| Θρεπτικός | Ποσό |
|---|---|
| Θερμίδες | 64 |
| Υδατάνθρακες | 17 γραμμάρια |
| Ζάχαρη | 17 γραμμάρια |
| Πρωτεΐνη | 0 γραμμάρια |
| Λίπος | 0 γραμμάρια |
| Ινα | 0 γραμμάρια |
Επιπλέον, το μέλι περιέχει πολύ μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και κάλιο.
Είναι σημαντικό ότι ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στη θρεπτική αξία ή τα οφέλη για την υγεία μεταξύ του ακατέργαστου και του επεξεργασμένου μελιού. Έχει επίσης βρεθεί ότι η θέρμανση δεν έχει σημαντική επίδραση στη θρεπτική αξία.
Υπάρχουν είδη μελιού;
Ναι, η γεύση, το χρώμα και η ποιότητα του μελιού ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του άνθους από το οποίο συλλέγουν οι μέλισσες το νέκταρ και τη μέθοδο παρασκευής του. Υπάρχουν πολλά δημοφιλή είδη σε όλο τον κόσμο.
- Μέλι τριφυλλιού: Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος στον κόσμο. Φτιαγμένο από λευκά άνθη τριφυλλιού, έχει ήπια γεύση.
- Μέλι αγριολούλουδων: Η γεύση και το χρώμα αυτού του μελιού ποικίλλουν από τόπο σε τόπο επειδή παρασκευάζεται από συνδυασμό διαφορετικών ειδών λουλουδιών και όχι από το ίδιο είδος λουλουδιού.
- Μέλι ακακίας: Είναι πολύ γλυκό. Πολλοί το χρησιμοποιούν στο τσάι.
- Χτυπημένο μέλι: Πρόκειται για ένα είδος κρυσταλλωμένου μελιού. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί όπως το βούτυρο.
- Τρελό μέλι: Πρόκειται για ένα πολύ επικίνδυνο είδος . Αυτό το μέλι, το οποίο παρασκευάζεται από τα άνθη του φυτού Rhododendron που ανθίζει σε ορισμένες ορεινές περιοχές χωρών όπως το Νεπάλ και η Τουρκία, περιέχει μια τοξική χημική ουσία που ονομάζεται γκριανοτοξίνη. Αν και μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να μεθύσουν, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Μπορεί να προκαλέσει θολή όραση, ζάλη, έμετο, ακόμη και καρδιακές παθήσεις.Σε περίπτωση κατάποσης κάτι τέτοιο, έστω και κατά λάθος, ο ασθενής θα πρέπει να μεταφερθεί αμέσως στην πλησιέστερη Μονάδα Επειγόντων Περιστατικών (ΜΕΠ) και να ενημερωθεί το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών για Δηλητηριάσεις στο Εθνικό Νοσοκομείο του Κολόμπο.
Κρυστάλλωση Μελιού
Οποιοδήποτε είδος μελιού μπορεί να σκληρύνει με την πάροδο του χρόνου και να κρυσταλλώσει. Αυτό είναι φυσιολογικό. Δεν υπάρχει καμία βλάβη στο να τρώτε μέλι που έχει σκληρύνει. Αν θέλετε να το υγροποιήσετε ξανά, τοποθετήστε το μπουκάλι με το μέλι σε ένα μπολ με ζεστό (όχι βραστό) νερό για λίγο. Ποτέ μην το ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων , καθώς αυτό μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση.
Ποια είναι τα οφέλη του μελιού για την υγεία;
Αν και το μέλι δεν είναι μια τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, έχει πολλά επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.
- Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις: Το μέλι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Αυτά μειώνουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματος και τη φλεγμονή. Αυτή η φλεγμονή είναι η βασική αιτία πολλών ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
- Ανακούφιση από τον βήχα: Έρευνες έχουν δείξει ότι το μέλι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του νυχτερινού βήχα, ειδικά σε μικρά παιδιά. Υπάρχει όμως μια πολύ σημαντική προειδοποίηση εδώ. Θα μιλήσουμε γι' αυτήν στη συνέχεια.
- Επούλωση τραυμάτων: Το μέλι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων και τραυμάτων εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του μελιού βοηθούν στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.
- Ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης: Σύμφωνα με ορισμένες έρευνες, η κατανάλωση μικρής ποσότητας μελιού καθημερινά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης («LDL» χοληστερόλη) στο σώμα και στην αύξηση των επιπέδων καλής χοληστερόλης («HDL» χοληστερόλης).
Οι κίνδυνοι που πρέπει να γνωρίζουμε όταν χρησιμοποιούμε μέλι!
Αν και το μέλι είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, μπορεί να είναι επικίνδυνο σε ορισμένες περιπτώσεις. Φροντίστε να γνωρίζετε αυτά τα γεγονότα.
Μην δίνετε μέλι σε μωρά κάτω του ενός έτους! (Βρεφική αλλαντίαση)
Αυτός είναι ο πιο σημαντικός και σοβαρός κίνδυνος που σχετίζεται με το μέλι. Ποτέ μην δίνετε μέλι σε μωρά κάτω του ενός έτους για κανέναν λόγο. Όχι μόνο το ακατέργαστο μέλι, αλλά και οποιοδήποτε είδος επεξεργασμένου μελιού δεν είναι κατάλληλο.
Ο λόγος είναι ότι το μέλι μπορεί να περιέχει σπόρια του βακτηρίου «Clostridium botulinum». Ενώ το πεπτικό σύστημα των ενηλίκων και των παιδιών άνω του ενός έτους μπορεί να τα διαχειριστεί, το ανώριμο ανοσοποιητικό σύστημα ενός μωρού δεν μπορεί. Αυτά τα σπόρια μπορούν να αναπτυχθούν μέσα στο σώμα του μωρού και να προκαλέσουν μια πολύ επικίνδυνη, απειλητική για τη ζωή ασθένεια που ονομάζεται «βρεφική αλλαντίαση».
Τα συμπτώματα αυτής της πάθησης είναι:Δυσκοιλιότητα, λήθαργος, αδυναμία σωστής συγκράτησης του λαιμού, δυσκολία στο θηλασμό και αδύναμο κλάμα. Εάν παρατηρήσετε αυτά τα συμπτώματα, ζητήστε αμέσως ιατρική συμβουλή.
Αλλεργίες
Οι αλλεργίες στο μέλι είναι σπάνιες, αλλά μπορούν να συμβούν. Ο λόγος για αυτό είναι η γύρη των μελισσών που βρίσκεται στο μέλι. Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνουν κνίδωση, ζάλη, έμετο και ακανόνιστο καρδιακό παλμό.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση τοπικού μελιού μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από εποχιακές αλλεργίες. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να το αποδεικνύουν αυτό. Επομένως, εάν έχετε αλλεργίες, είναι συνετό να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.
Ψεύτικο μέλι
Μερικές φορές, το μέλι που διατίθεται στην αγορά μπορεί να έχει προσθέσει σιρόπι ζάχαρης ή σιρόπι καλαμποκιού. Επομένως, είναι σημαντικό να αγοράζετε μέλι από μια αξιόπιστη πηγή και να διαβάζετε προσεκτικά την ετικέτα.
Μήνυμα για το σπίτι
- Το μέλι δεν είναι απλώς ένα γλυκαντικό. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ανακούφιση από τον βήχα και ιδιότητες επούλωσης πληγών.
- Πολύ σημαντικό: Μην δίνετε μέλι σε μωρά κάτω του ενός έτους για κανέναν λόγο. Μπορεί να προκαλέσει μια επικίνδυνη πάθηση που ονομάζεται «βρεφική αλλαντίαση».
- Το μέλι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες. Έτσι, όπως όλα τα άλλα, το μέλι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά σε αυτό.
- Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες για την υγεία σας, είναι ασφαλέστερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας σχετικά με το μέλι ή οποιαδήποτε άλλη τροφή.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας