Είναι το κεχρί καλό για εσάς εάν έχετε διαβήτη; Ας το μάθουμε σίγουρα!

Έχετε διαβήτη; Τότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με το τι τρώτε και πίνετε, σωστά; Μερικές φορές μπορεί να αναρωτιέστε τι άλλο μπορείτε να φάτε εκτός από το ρύζι και το ψωμί που τρώτε κάθε μέρα. Σήμερα μιλάμε για ένα δημητριακό που μπορεί να είναι πολύ σημαντικό για αυτούς τους ανθρώπους και είναι εξαιρετικά θρεπτικό. Αυτό είναι το σόργο. Ας δούμε αν το σόργο είναι πραγματικά καλό για κάποιον με διαβήτη ή όχι.

Τι είναι αυτό το κεχρί;

Το σόργο είναι ένα σιτηρό πολύ παλαιότερο από ό,τι νομίζουμε, καθώς καλλιεργείται στην Ασία και την Αφρική εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, το σόργο είναι μια κοινή ονομασία για διάφορα είδη σιτηρών που ανήκουν σε μια ομάδα αγρωστωδών και έχουν μικρούς σπόρους. Στη χώρα μας, όλοι γνωρίζουμε το όνομα «σόργο». Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα αυτού είναι ότι μπορεί να αντέξει σε ξηρά κλίματα όπως η ξηρασία και να αναπτυχθεί καλά.

Όπως η «κινόα», η οποία έχει γίνει πολύ δημοφιλής ως υγιεινή τροφή στις μέρες μας, έτσι και η kurakkan είναι μια τροφή με πολύ υψηλή θρεπτική αξία. Γι' αυτό και κάποιοι την αποκαλούν «η νέα κινόα».

Ποιες είναι οι θρεπτικές αξίες των ρεβιθιών;

Σε σύγκριση με τα δημητριακά που τρώμε συνήθως, όπως το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι, το σόργο είναι πολύ θρεπτικό. Έχει επίσης αρκετές ειδικές ιδιότητες που είναι σημαντικές για τα άτομα με διαβήτη.

Εκτός από όλα αυτά, υπάρχει ένα άλλο σημαντικό πράγμα σχετικά με το kurakkan. Δηλαδή, δεν περιέχουν γλουτένη . Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και άτομα με αλλεργία στη γλουτένη μπορούν να τα φάνε χωρίς φόβο.

Πώς επηρεάζει το Kurakkan τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα;

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι δημητριακά ολικής αλέσεως . Αυτό σημαίνει ότι τα θρεπτικά εξωτερικά στρώματα του δημητριακού, το πίτουρο και το φύτρο, δεν έχουν αφαιρεθεί. Όταν τρώμε λευκό ψωμί και λευκό ρύζι, καταναλώνουμε επεξεργασμένα δημητριακά από τα οποία έχουν αφαιρεθεί αυτά τα θρεπτικά μέρη.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνέψει ο οργανισμός, γι' αυτό και δεν προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι kurakkan.

Αν και αναφέραμε το σόργο, υπάρχουν και αρκετοί άλλοι τύποι σιτηρών που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία.

• Κεχρί με δάχτυλο: Αυτό είναι το κεχρί που όλοι γνωρίζουμε.
• Κεχρί Foxtail: Αυτό ονομάζεται χόρτο ρύζι.
• Μαργαριταρένιο κεχρί: Αυτό ονομάζεται μαργαριταρένιο κεχρί.
• Μικρό Κεχρί: Αυτά δεν είναι πολύ συνηθισμένα στη χώρα μας.

Αν και η έρευνα σχετικά με αυτό είναι ακόμη περιορισμένη, τα τρέχοντα δεδομένα υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση μύρτιλων μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην πρόληψη απότομων αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.

Σε μια μελέτη ειδικά για το κεχρί της αλωπέκουρας , σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 χορηγήθηκε μια ειδική δίαιτα που περιείχε κεχρί της αλωπέκουρας. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα επίπεδα ινσουλίνης, η χοληστερόλη και τα επίπεδα τριγλυκεριδίων μειώθηκαν. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κεχρί της αλωπέκουρας αντί για ρύζι για πρωινό μείωσε την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα.

Τα στοιχεία για άλλα είδη δημητριακών ολικής αλέσεως δεν είναι ακόμη τόσο σαφή. Γενικά, όμως, είναι σαφές ότι αυτά τα δημητριακά αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο αργά από τα επεξεργασμένα προϊόντα όπως το λευκό ψωμί, τα ζυμαρικά και το λευκό ρύζι. Επομένως, μπορεί να αποτελούν μια καλή επιλογή για κάποιον που διαχειρίζεται τον διαβήτη.

Πώς να προσθέσετε κουρκουμά στη διατροφή σας;

Το Kurakkan είναι πλέον εύκολα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα υγιεινής διατροφής. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το προσθέσετε στη διατροφή σας με έναν πολύ νόστιμο τρόπο.

Πριν μαγειρέψετε το kurakkan, προσθέστε λίγο λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ψήστε το για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό σε 1 φλιτζάνι kurakkan και μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά.

Τρόποι για να το προσθέσετε στη διατροφή σας:

• Μπορείτε να φτιάξετε χυλό kurakkan για πρωινό.
• Το αλεύρι Kurakkan, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πραγμάτων όπως rotis, pittu, thoses και indiappas . Το αλεύρι Kurakkan μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι ψωμιού κατά την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας όπως ψωμί και κέικ.
• Αντί για ρύζι , μπορείτε να το ετοιμάσετε σαν ρυζόγαλο και να το φάτε με το κάρυ σας.
• Όταν φτιάχνετε γέμιση λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε kurakkan ως γέμιση.

Σημαντικό: Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Παρόλο που το kurakkan είναι μια θρεπτική τροφή, εάν είστε άτομο που υποβάλλεται σε θεραπεία για διαβήτη, είναι απαραίτητο να μιλήσετε με τον γιατρό ή έναν διατροφολόγο σας πριν κάνετε οποιεσδήποτε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή σας. Θα είναι σε θέση να σας συμβουλεύσει για το πόσο ακριβώς να φάτε, με βάση την κατάσταση της υγείας σας.