Πώς να αποφύγετε να αρρωστήσετε από φαγητό και ποτό; (Ασφάλεια Τροφίμων) Ας το μάθουμε λεπτομερώς!

Ξέρετε πόσο σημαντικό είναι να μην αρρωσταίνετε από τα πράγματα που τρώτε και πίνετε. Μερικές φορές, μικρά λάθη που κάνουμε χωρίς να τα συνειδητοποιούμε μπορούν να οδηγήσουν σε μεγάλα προβλήματα υγείας. Πρόκειται, λοιπόν, για την ασφάλεια των τροφίμων , που σημαίνει πώς να αποτρέψετε την εξάπλωση μικροβίων και να προστατευτείτε από ασθένειες όταν αγοράζουμε τρόφιμα, τα προετοιμάζουμε στο σπίτι και τα αποθηκεύουμε. Αν το κάνετε αυτό σωστά, μπορείτε να αποτρέψετε τις στομαχικές διαταραχές από επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα και το E. coli .

Σας έρχονται αυτά στο μυαλό όταν πηγαίνετε στο κατάστημα για να αγοράσετε φαγητό και ποτά;

Όταν ψωνίζουμε, μερικές φορές αρπάζουμε κάτι που βιαζόμαστε να πάρουμε. Αλλά όταν πρόκειται για φαγητό, πρέπει να είμαστε λίγο πιο προσεκτικοί.

• Βάλτε τα πράγματα που πρέπει να βάλετε στο ψυγείο τελευταία: Βάλτε τα ευπαθή τρόφιμα όπως το κρέας, το ψάρι, το γάλα και τα αυγά στο καλάθι σας τελευταία. Με αυτόν τον τρόπο, θα μείνουν εκεί έξω για λιγότερο χρόνο.
• Μην αναμειγνύετε κρέας και ψάρι με άλλα τρόφιμα: Αποφύγετε να αναμειγνύετε κρέας με άλλα τρόφιμα, ειδικά ωμά λαχανικά και φρούτα. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το κρέας και το ψάρι σε ξεχωριστές σακούλες.
• Αν πρόκειται να φύγετε από το σπίτι για περισσότερο από μία ώρα: Αν πρόκειται να λείψετε για πολλή ώρα από το κατάστημα, είναι καλύτερο να φέρετε αυτά τα είδη σε ένα ψυγείο ή μια μονωμένη σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χάσουν τη φρεσκάδα τους.
• Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την «Ημερομηνία Λήξης»: Όταν αγοράζετε συσκευασμένο κρέας, ψάρι ή πουλερικά, φροντίστε να το ελέγξετε. Ακόμα κι αν η ημέρα είναι καλή, αν το χρώμα έχει αλλάξει ή αν μυρίζει άσχημα, μην αγοράσετε αυτό το κρέας ή ψάρι.
• Ελέγξτε και τα αυγά: Ελέγξτε αν τα τσόφλια των αυγών είναι καθαρά και όχι ραγισμένα.
• Μην αγοράζετε τέτοια πράγματα:
• Φρούτα με γρατσουνισμένη ή τραυματισμένη φλούδα.
• Μη παστεριωμένοι μηλίτες ή χυμοί , καθώς ενδέχεται να περιέχουν μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.
• Προγεμισμένες φρέσκες γαλοπούλες ή κοτόπουλα . Αυτά είναι επιρρεπή στην ανάπτυξη βακτηρίων εάν δεν αποθηκευτούν σωστά.

Έτσι θα αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα τρόφιμα και τα ποτά που φέρνετε στο σπίτι!

Δεν αρκεί απλώς να επιλέγετε τα καλύτερα πράγματα από το κατάστημα, είναι επίσης πολύ σημαντικό να τα αποθηκεύετε σωστά στο σπίτι.

Ας χρησιμοποιούμε σωστά το ψυγείο και την κατάψυξη.

• Διατηρήστε τη σωστή θερμοκρασία: Διατηρήστε το ψυγείο σας στους 5°C (40°F) και την κατάψυξή σας στους -18°C (0°F) ή χαμηλότερα. Αυτές οι χαμηλές θερμοκρασίες συχνά εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων στα τρόφιμα. Εάν το ψυγείο σας δεν διαθέτει θερμοστάτη , χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο οικιακής χρήσης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
• Πρώτα στο ψυγείο/καταψύκτη: Μόλις το φέρετε σπίτι, βάλτε τα πράγματα που θέλετε να βάλετε στο ψυγείο και τα πράγματα που θέλετε να βάλετε στην κατάψυξη με τάξη.
• Πώς να γεννήσετε αυγά:Αποθηκεύστε τα αυγά στο κουτί από το οποίο τα φέρατε, όχι στην πόρτα του ψυγείου, αλλά σε ένα ράφι στο εσωτερικό του. Αυτό συμβαίνει επειδή ο χώρος στην πόρτα των περισσότερων ψυγείων δεν είναι αρκετά κρύος για τα αυγά.
• Ξεχωριστά κρέατα, ψάρια και πουλερικά: Φυλάξτε τα σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες. Αυτό θα αποτρέψει τυχόν σταξίματα από αυτά να πέσουν σε άλλα τρόφιμα.
• Καταψύξτε το αν δεν πρόκειται να το φάτε αμέσως: Αν δεν πρόκειται να φάτε ωμό κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο μέσα σε λίγες μέρες, βάλτε το στην κατάψυξη.
• Χοτ ντογκ και αλλαντικά: Οι κλειστές συσκευασίες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες. Ωστόσο, μόλις ανοιχτεί η συσκευασία, τα χοτ ντογκ θα πρέπει να καταναλωθούν εντός μιας εβδομάδας και τα αλλαντικά εντός 3-5 ημερών.

Σκεφτείτε το: Αν αφήσετε ένα κομμάτι κρέας στο ψυγείο όπου μπορεί να έρθει σε επαφή με άλλα τρόφιμα, τα βακτήρια από αυτό το κρέας θα μπορούσαν να καταλήξουν στο ωμό μαρούλι. Αυτό θα αύξανε τον κίνδυνο να αρρωστήσετε, έτσι δεν είναι;

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα φρούτα για καθαρισμό;

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πολύ καλά για τον οργανισμό μας, αλλά μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα αν δεν καθαρίζονται σωστά.

• Αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές: Πριν πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά, κόψτε τυχόν μελανιασμένα, τσαλακωμένα ή κατεστραμμένα μέρη.
• Πλύνετε τα πάντα καλά: Ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε, πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολείμματα φυτοφαρμάκων , βρωμιά και βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν.
• Πράγματα όπως καρότα και αγγούρια: Τρίψτε και πλύνετε τα λαχανικά και τα φρούτα με σκληρή φλούδα, όπως τα καρότα, τα αγγούρια και το καρπούζι, με μια καθαρή βούρτσα.
• Φρούτα όπως το καρπούζι και το πεπόνι: Αυτά τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά πριν τα κόψετε, διαφορετικά τα βακτήρια στη φλούδα μπορούν να μεταφερθούν με το μαχαίρι μέσα στο φρούτο.
• Πλύσιμο και στέγνωμα: Στεγνώστε τα πλυμένα λαχανικά και φρούτα με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας.

Ας προετοιμάσουμε προσεκτικά το ωμό κρέας, το ψάρι, τα πουλερικά και τα αυγά!

Αυτά είναι τα κύρια είδη τροφίμων που μπορούν συχνά να προκαλέσουν ασθένειες εάν δεν παρασκευαστούν σωστά.

Δεν είναι καλό να πλένουμε το ωμό κρέας;

• Μην πλένετε το ωμό κοτόπουλο: Πολλοί άνθρωποι το κάνουν αυτό, αλλά αν το κάνετε αυτό, μπορεί να εξαπλωθούν μικρόβια σε όλη την κουζίνα. Τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν με σταγόνες νερού. Επομένως, είναι πιο ασφαλές να μαγειρεύετε το κοτόπουλο απευθείας χωρίς να το πλένετε.

Πώς ξεπαγώνετε κατεψυγμένα τρόφιμα;

• Μην αποψύχετε ποτέ κατεψυγμένο κρέας, ψάρι ή πουλερικά σε θερμοκρασία δωματίου: Όταν αποψύχετε κατεψυγμένο κρέας, ψάρι ή πουλερικά, μην τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα σε αυτή την κατάσταση. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τα αποψύξετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ή να τα αποψύξετε στον φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως μετά την απόψυξη.

Όταν μαρινάρετε κρέας και ψάρι

• Διατηρήστε το στο ψυγείο: Αν μαρινάρετε κρέας ή ψάρι, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο και διατηρήστε το εκεί. Μην το αφήνετε έξω.
• Απορρίψτε την υπολειμματική μαρινάδα: Μην επαναχρησιμοποιείτε την υπολειμματική μαρινάδα από ωμό κρέας και ψάρι, πετάξτε την.

Το πιο σημαντικό είναι να το μαγειρέψετε σωστά!

• Ελέγξτε αν το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο: Όταν μαγειρεύετε κρέας, μαγειρέψτε το μέχρι να βγουν διαυγείς οι χυμοί. Ο κιμάς και ο κιμάς κοτόπουλου πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μην είναι πλέον ροζ.
• Μαγειρέψτε καλά τα αυγά: Όταν μαγειρεύετε αυγά, τόσο ο κρόκος όσο και το ασπράδι πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα και πηχτά. Πράγματα όπως τα ομελέτα δεν πρέπει να είναι ρευστά.
• Αποφύγετε τροφές που περιέχουν ωμά αυγά: Αποφύγετε τροφές που παρασκευάζονται με ωμά αυγά, όπως ορισμένες ζύμες για μπισκότα, σπιτικό eggnog και ορισμένα παγωτά. Εάν μια συνταγή απαιτεί ωμά αυγά, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά από το κατάστημα.
• Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν το φαγητό είναι σωστά μαγειρεμένο: Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν το φαγητό είναι σωστά μαγειρεμένο και αν τα μικρόβια στο εσωτερικό του είναι νεκρά είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος . Αυτό πρέπει να εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του κρέατος, μακριά από τα κόκαλα. Αφού το χρησιμοποιήσετε μία φορά, πλύνετε το καλά πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά.

Ακολουθούν οι συνιστώμενες ελάχιστες θερμοκρασίες:

* Κοτόπουλο (ολόκληρο, σε κομμάτια, κιμάς): 74°C (165°F)

* Μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί (μπριζόλες, ψητά, παϊδάκια): 63°C (145°F) (αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά πριν το κόψετε ή το φάτε)

* Κιμάς μοσχαρίσιος, μοσχαρίσιος, χοιρινός, αρνί: 71°C (160°F)

* Ψάρια: 63°C (145°F)

* Πιάτα με αυγά: 71°C (160°F)

* Όταν ξαναζεσταίνετε τα περισσεύματα: Ελάχιστη θερμοκρασία 74°C (165°F)

Μην ξεχνάτε αυτά τα μικρά πράγματα για να διατηρείτε την κουζίνα σας καθαρή!

Είναι σημαντικό να διατηρείτε την κουζίνα σας καθαρή, όχι μόνο το φαγητό σας. Διαφορετικά, τα βακτήρια από το ένα μέρος μπορούν να εξαπλωθούν σε ένα άλλο.

• Πλένετε τα χέρια σας τακτικά και καθαρίζετε τις επιφάνειες της κουζίνας: Αυτό είναι κάτι που πρέπει να κάνετε τακτικά.
• Να είστε προσεκτικοί με τα πανιά κουζίνας: Η χρήση του ίδιου πανιού για μέρες μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση βακτηρίων σε αυτό. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χαρτί κουζίνας. Εάν χρησιμοποιείτε πανί, πλένετε και στεγνώνετε το χαρτί κουζίνας τακτικά.
• Περισσεύματα: Ψύξτε τα περισσεύματα το συντομότερο δυνατό μετά το μαγείρεμα, όχι περισσότερο από 2 ώρες. Καταναλώστε τα εντός 3-4 ημερών. Μην τα φυλάτε για περισσότερο χρόνο.
• Σκουπίστε τους πάγκους και τα τραπέζια: Σκουπίστε τα με ζεστό νερό και σαπούνι.
• Πιάτα, μαχαιροπίρουνα, σανίδες κοπής: Πλύνετε καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Ή βάλτε τα στο πλυντήριο πιάτων.
• Ξεφορτωθείτε τις παλιές σανίδες κοπής:Καθώς οι σανίδες κοπής παλιώνουν, τα βακτήρια μπορούν να κρυφτούν στις ρωγμές και τις σχισμές που σχηματίζονται πάνω τους. Γι' αυτό, πετάξτε τις και αγοράστε καινούργιες.
• Λεπτά πανιά αντί για σφουγγάρια: Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λεπτά κομμάτια υφάσματος που στεγνώνουν πιο γρήγορα από τα σφουγγάρια. Θα πρέπει επίσης να πλένονται τακτικά.
• Απολύμανση: Είναι καλή συνήθεια να απολυμαίνετε περιοδικά (απολυμαίνετε) περιοχές όπως σανίδες κοπής, πάγκους, νεροχύτες κουζίνας, βρύσες νερού και κάδους απορριμμάτων.

Τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε! (Μήνυμα για το σπίτι)

Με απλά λόγια, η ασφάλεια των τροφίμων είναι κάτι πολύ σημαντικό που βοηθά στην προστασία εσάς και της οικογένειάς σας από ασθένειες.

• Καθαριότητα: Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά την προετοιμασία του φαγητού, καθώς και αφού χειριστείτε ωμό κρέας και ψάρι. Διατηρείτε την κουζίνα και τα σκεύη καθαρά.
• Ξεχωριστά: Κρατήστε το ωμό κρέας και ψάρι ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα, ειδικά από εκείνα που τρώγονται ωμά. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής και πιάτα.
• Μαγειρέψτε καλά: Μαγειρέψτε τα τρόφιμα, ειδικά το κρέας, το ψάρι και τα αυγά, μέχρι να μαγειρευτούν καλά και στη σωστή θερμοκρασία.
• Διατηρήστε το κρύο: Αποθηκεύστε τα ευπαθή τρόφιμα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Ψύξτε αμέσως τα περισσεύματα.

Αν προσέξετε αυτά τα μικρά πράγματα, μπορείτε να απολαύσετε ένα γεύμα που είναι νόστιμο και θρεπτικό, χωρίς καμία ασθένεια ή δυσφορία. Η υγεία σας και όλων στην οικογένειά σας εξαρτάται από αυτές τις μικρές συνήθειες. Ας σκεφτούμε λοιπόν αυτά τα πράγματα λίγο περισσότερο ξεκινώντας από σήμερα, έτσι δεν είναι;

` Ασφάλεια Τροφίμων, Βακτήρια, Σαλμονέλα, E. coli, Αποστείρωση, Θερμοκρασία, Ψύξη, Τροφική Δηλητηρίαση