Δυσκολεύεστε κι εσείς να φάτε φιστίκια; Ας μιλήσουμε για την αλλεργία στα φιστίκια!

Σήμερα θα μιλήσουμε για κάτι που έχουν πολλοί άνθρωποι και που μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τρόπους που δεν συνειδητοποιούμε καν. Αυτή είναι η αλλεργία στα φιστίκια. Ορισμένες τροφές μπορεί να περιέχουν φιστίκια με τρόπους που δεν σκεφτόμαστε καν, όπως η σάλτσα τσίλι! Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να το γνωρίζετε αυτό.

Τι ακριβώς είναι τα φιστίκια;

Εντάξει, ας δούμε πρώτα τι είναι τα φιστίκια. Πιστεύετε ότι τα φιστίκια είναι ένα είδος ξηρού καρπού όπως και οι άλλοι ξηροί καρποί; Όχι ακριβώς! Τα φιστίκια είναι μια οικογένεια ψυχανθών. Ακριβώς όπως οι φακές και τα ρεβίθια που τρώμε. Αλλά, παραδόξως, η δομή των πρωτεϊνών στα φιστίκια είναι πολύ παρόμοια με τις πρωτεΐνες στους ξηρούς καρπούς όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα καρύδια Βραζιλίας, τα φουντούκια, τα μακαντάμια, τα φιστίκια Αιγίνης, τα πεκάν και τα κάσιους . Γι' αυτό κάποιος που είναι αλλεργικός στα φιστίκια είναι πιθανό να είναι αλλεργικός και σε αυτούς τους άλλους ξηρούς καρπούς. Ορισμένες τροφικές αλλεργίες, για παράδειγμα, αλλεργίες στο γάλα, τα αυγά, τη σόγια και το σιτάρι, εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι μπορούν να έχουν αλλεργίες στα φιστίκια και τους ξηρούς καρπούς για μια ζωή. Επομένως, δεν είναι καλή ιδέα να το παίρνετε αυτό αψήφιστα.

Τι συμβαίνει στο σώμα κατά τη διάρκεια μιας αλλεργίας στα φιστίκια;

Ας δούμε τώρα τι συμβαίνει στο σώμα ενός ατόμου με αλλεργία στα φιστίκια. Με απλά λόγια, το ανοσοποιητικό μας σύστημα είναι αυτό που καταπολεμά ασθένειες και μικρόβια. Ωστόσο, αν κάποιος με αλλεργία στα φιστίκια φάει κάτι που περιέχει φιστίκια, αυτό το ανοσοποιητικό σύστημα βλέπει τις πρωτεΐνες στα φιστίκια σαν να ήταν ένας επικίνδυνος εχθρός. Σκέφτεται, «Ω, αυτό είναι κάτι που δεν είναι καλό για το σώμα!» και ξεκινά μια μεγάλη μάχη για να διώξει αυτόν τον «εχθρό». Αυτό ονομάζεται αλλεργική αντίδραση. Το εκπληκτικό είναι ότι ακόμη και μια πολύ μικρή ποσότητα πρωτεΐνης φιστικιού μπορεί να προκαλέσει αυτό το είδος αντίδρασης. Ωστόσο, είναι πολύ σπάνιο μικρά κομμάτια φιστικιών να εισέλθουν στο εσωτερικό και να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Αυτό συμβαίνει επειδή συνήθως πρέπει να φάτε φιστίκια για να έχετε αντίδραση. Τις περισσότερες φορές, δεν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στο τρόφιμο που περιέχει φιστίκια για να προκαλέσει αντίδραση. Επίσης, μόνο η μυρωδιά ενός τροφίμου που περιέχει φιστίκια δεν θα προκαλέσει αλλεργία, επειδή η μυρωδιά δεν περιέχει πρωτεΐνες.

Ποια είναι τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στα φιστίκια;

Όταν κάποιος με αλλεργία στα φιστίκια τρώει ή πίνει κάτι που περιέχει φιστίκια, το σώμα του απελευθερώνει χημικές ουσίες που ονομάζονται ισταμίνη. Αυτό μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως:

• Συριγμός
• Δυσκολία στην αναπνοή
• Βήχας
• Φτέρνισμα
• Βραχνάδα φωνής
• Νιώθω σαν κόμπος στο λαιμό
• Στομαχόπονος
• Έμετος
• Διάρροια
• Κνησμός , υγρά ή πρησμένα μάτια
• Κνίδωση
• Πρήξιμο σώματος
• Πτώση της αρτηριακής πίεσης
• Ζάλη ή λιποθυμία
• Απλώς ένας φόβος, ένα συναίσθημα ότι κάτι κακό θα συμβεί (άγχος)

Το πιο σημαντικό είναι ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις σε τρόφιμα μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο. Μερικές φορές, ακόμη και στο ίδιο άτομο, η αντίδραση μπορεί να είναι διαφορετική σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί.

Η πιο επικίνδυνη πάθηση: Αναφυλαξία και θεραπεία

Η αλλεργία στα φιστίκια μπορεί να προκαλέσει μια πολύ σοβαρή, ακόμη και απειλητική για τη ζωή αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία. Αυτό είναι που πρέπει να φοβόμαστε περισσότερο.

Τι είναι η αναφυλαξία;

Η αναφυλαξία μπορεί να ξεκινήσει με τα συνήθη συμπτώματα αλλεργίας που αναφέρθηκαν προηγουμένως. Αλλά, φανταστείτε, μπορεί ξαφνικά να επιδεινωθεί, προκαλώντας δυσκολία στην αναπνοή, ζάλη, ακόμη και λιποθυμία. Εάν δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα, αυτό μπορεί να είναι απειλητικό για τη ζωή. Δεν είναι λοιπόν αστείο!

Η επινεφρίνη σώζει ζωές!

Εάν έχετε αλλεργία στα φιστίκια (ή οποιαδήποτε άλλη σοβαρή τροφική αλλεργία), ο γιατρός σας πιθανότατα θα σας πει να έχετε δύο δόσεις επινεφρίνης πρόχειρες σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Η επινεφρίνη (προφέρεται: ε-πι-νε-φριν) είναι ένα φάρμακο που συνταγογραφείται από γιατρό. Διατίθεται σε μια μικρή, φορητή συσκευή που ονομάζεται αυτόματος εγχυτήρας. Είναι εύκολο στη χρήση. Ο γιατρός σας θα σας δείξει πώς να τη χρησιμοποιείτε. Θα πρέπει να έχετε αυτή την επινεφρίνη μαζί σας ανά πάσα στιγμή. Δεν θα λειτουργήσει στο ντουλάπι σας ή στο γραφείο της σχολικής νοσοκόμας.

Κάθε δευτερόλεπτο μετράει σε μια αλλεργική αντίδραση. Εάν αρχίσετε να έχετε σοβαρά αλλεργικά συμπτώματα, όπως πρήξιμο στο στόμα ή στο λαιμό, δυσκολία στην αναπνοή, χρησιμοποιήστε αμέσως επινεφρίνη. Επίσης, εάν έχετε συμπτώματα δύο τμημάτων, όπως δερματικό εξάνθημα και έμετο, χρησιμοποιήστε την αμέσως. Στη συνέχεια , καλέστε αμέσως το 911 (ή στη Σρι Λάνκα, 1990 Suwa Seriya) ή ζητήστε από κάποιον να πάει στη Μονάδα Επειγόντων Περιστατικών (ETU) του νοσοκομείου το συντομότερο δυνατό. Πρέπει να παραμένετε υπό ιατρική επίβλεψη, επειδή μερικές φορές, ακόμα και όταν φαίνεται ότι τα χειρότερα έχουν περάσει, μπορεί να εμφανιστεί ένα δεύτερο κύμα σοβαρών συμπτωμάτων.

Σχέδιο Δράσης για Αλλεργίες και Αντιισταμινικό

Ο γιατρός σας μπορεί να σας δώσει ένα Σχέδιο Δράσης για την Αλλεργία . Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε, να αναγνωρίσετε και να αντιμετωπίσετε μια αλλεργική αντίδραση. Μοιραστείτε αυτό το σχέδιο με όποιον πρέπει να είναι ενήμερος, όπως η οικογένειά σας, οι σχολικοί υπάλληλοι και οι αθλητικοί προπονητές. Επίσης, σκεφτείτε να φοράτε ένα βραχιόλι ιατρικής ειδοποίησης. Το να έχετε πάντα μαζί σας επινεφρίνη είναι μόνο ένα μέρος του σχεδίου δράσης σας. Είναι επίσης καλή ιδέα να έχετε πρόχειρο ένα μη συνταγογραφούμενο (OTC) αντιισταμινικό. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των ήπιων συμπτωμάτων αλλεργίας. Αλλά ποτέ μην χρησιμοποιείτε αντιισταμινικά αντί για επινεφρίνη για σοβαρές αντιδράσεις! Η επινεφρίνη πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται ως η πρώτη θεραπεία.

Πώς να ζήσετε με αλλεργία στα φιστίκια;

Εάν το δερματικό τεστ αλλεργίας επιβεβαιώσει ότι έχετε αλλεργία στα φιστίκια, ένας αλλεργιολόγος θα σας συμβουλεύσει για το τι πρέπει να κάνετε.

Το κυριότερο: αποφύγετε οπωσδήποτε τα φιστίκια!

Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε μια αντίδραση είναι να αποφεύγετε εντελώς τα φιστίκια. Αυτό δεν σημαίνει απλώς ότι δεν πρέπει να τρώτε φιστίκια. Σημαίνει επίσης ότι δεν πρέπει να τρώτε τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν φιστίκια ως συστατικό.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά τα πράγματα όταν διαβάζετε τις ετικέτες

Ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίζετε με βεβαιότητα εάν ένα τρόφιμο δεν περιέχει φιστίκια είναι να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, οι κατασκευαστές τροφίμων υποχρεούνται να αναφέρουν στην ετικέτα εάν το τρόφιμά τους περιέχει φιστίκια ή όχι. Στη Σρι Λάνκα, αυτές οι πληροφορίες είναι συχνά διαθέσιμες. Αρχικά, κοιτάξτε τη λίστα συστατικών. Αφού κοιτάξετε τη λίστα συστατικών, αναζητήστε λέξεις όπως: "μπορεί να περιέχει φιστίκια" ή "παρασκευάζεται σε κοινόχρηστο εξοπλισμό με ξηρούς καρπούς ή φιστίκια". Τα άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια θα πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα με αυτές τις λέξεις στην ετικέτα. Μπορεί να μην χρησιμοποιούν φιστίκια ως συστατικό, αλλά μπορεί να περιέχουν μικρά ίχνη φιστικιών. Αυτό ονομάζεται διασταυρούμενη μόλυνση . Αυτό σημαίνει ότι τα φιστίκια μπορούν να προστεθούν σε ένα τρόφιμο χωρίς φιστίκια όταν παρασκευάζεται ή σερβίρεται σε ένα μέρος όπου άλλα τρόφιμα χρησιμοποιούν φιστίκια. Παρόλο που οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται νομικά να αναφέρουν την τυχαία διασταυρούμενη μόλυνση στις ετικέτες τους, πολλοί πλέον την αναφέρουν.

Οι πιο επικίνδυνες τροφές

Ακολουθούν μερικές από τις τροφές που ενέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο για άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια:

• Μπισκότα και αρτοσκευάσματα.Παρόλο που τα φιστίκια δεν αποτελούν συστατικό αυτού του προϊόντος, υπάρχει πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης με φιστίκια. Εκτός αν γνωρίζετε ακριβώς τι περιέχει το προϊόν και πού παρασκευάστηκε, είναι ασφαλέστερο να αποφεύγετε τα μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα, είτε αγοράζονται από κατάστημα είτε από αρτοποιείο.
• Γλυκά. Τα γλυκά από μικρά αρτοποιεία, μικρούς κατασκευαστές (ή ακόμα και σπιτικά) μπορεί να περιέχουν φιστίκια ως μυστικό συστατικό. Είναι ασφαλέστερο να τρώτε μόνο γλυκά που παρασκευάζονται από μεγάλους κατασκευαστές και φέρουν σαφή ετικέτα ως ασφαλή.
• Παγωτό. Δυστυχώς, τα καταστήματα παγωτού χρησιμοποιούν συχνά τις ίδιες μπάλες, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση. Τα καταστήματα παγωτού με μαλακό παγωτό, κρέμας, γλάσου και γιαουρτιού διατρέχουν επίσης αυτόν τον κίνδυνο, καθώς χρησιμοποιούνται τα ίδια μηχανήματα και εξοπλισμός για διαφορετικές γεύσεις. Αντ' αυτού, κάντε ό,τι κάνετε με τα γλυκά: αγοράστε κουτιά παγωτού από το σούπερ μάρκετ, βεβαιωθείτε ότι προέρχονται από έναν μεγάλο κατασκευαστή και ότι η ετικέτα αναφέρει ότι είναι ασφαλή.
• Σάλτσες. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν φιστίκια ή φυστικοβούτυρο σε τσίλι και άλλες σάλτσες.

Να είστε πάντα προσεκτικοί!

Να είστε πάντα προσεκτικοί. Ακόμα κι αν έχετε φάει κάποιο τρόφιμο στο παρελθόν, οι κατασκευαστές μερικές φορές αλλάζουν τις μεθόδους παρασκευής τους - για παράδειγμα, στραφούν σε έναν προμηθευτή που χρησιμοποιεί εξοπλισμό που χειρίζεται φιστίκια. Επειδή τα συστατικά μπορεί να αλλάξουν, είναι σημαντικό να διαβάζετε πάντα την ετικέτα, ακόμα κι αν το τρόφιμο ήταν προηγουμένως ασφαλές. Επίσης, ακόμη και δύο τρόφιμα που μοιάζουν μεταξύ τους μπορεί να έχουν διαφορές στον τρόπο παρασκευής τους.

Τι άλλο θέλετε να μάθετε;

Ακολουθούν μερικά ακόμη πράγματα που πρέπει να θυμάστε:

• Να γνωρίζετε την πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης σε επιφάνειες και εξοπλισμό κουζίνας – από μαχαίρια και σανίδες κοπής μέχρι τοστιέρα. Βεβαιωθείτε ότι κάποιος στο σπίτι δεν χρησιμοποιεί το ίδιο μαχαίρι για να βουτυρώσει το ψωμί σας με αυτόν που έφτιαξε ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο.
• Αποφύγετε μαγειρεμένα πιάτα που δεν έχετε φτιάξει εσείς και δεν γνωρίζετε ακριβώς ποια είναι τα συστατικά τους.
• Ενημερώστε όλους όσους χειρίζονται το φαγητό σας – από συγγενείς μέχρι σερβιτόρους εστιατορίων – ότι έχετε αλλεργία στα φιστίκια. Εάν ένας διευθυντής, σεφ ή ιδιοκτήτης εστιατορίου αισθάνεται άβολα με το αίτημά σας να φτιάξετε ένα γεύμα χωρίς φιστίκια, μην φάτε εκεί.
• Φτιάξτε τα σχολικά γεύματα και σνακ στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ελέγχετε τον τρόπο παρασκευής τους.
• Μάθετε αν το σχολείο σας γνωρίζει για την αλλεργία σας και αν έχει κάποιο σχέδιο δράσης για εσάς.
• Να έχετε πάντα μαζί σας επινεφρίνη. Για παράδειγμα, μην την φυλάτε στο ντουλάπι σας - να την φυλάτε πάντα σε μια τσέπη, τσάντα ή τσάντα βιβλίων που βρίσκεται κοντά σας.

Τέλος, να θυμάστε αυτό...

Το να ζεις με μια τροφική αλλεργία μπορεί μερικές φορές να φαίνεται αβάσταχτο. Ωστόσο, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι διαγιγνώσκονται με τροφικές αλλεργίες, οι επιχειρήσεις και τα εστιατόρια είναι πλέον πιο ενήμερα για τους κινδύνους. Είτε επισκέπτεστε το σπίτι ενός φίλου είτε γευματίζετε μαζί του, αν δεν γνωρίζει για την τροφική σας αλλεργία, ενημερώστε τον εκ των προτέρων. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να είναι λίγο πιο προετοιμασμένοι (όπως να μην μοιραστείτε το ποτό σας αφού φάτε εκείνο το σάντουιτς με φυστικοβούτυρο!). Θα καταλάβουν. Ως φίλοι σας, θα περίμεναν να είστε εξίσου προσεκτικοί όταν τους φροντίζετε, σωστά; Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη διαχείριση των τροφικών αλλεργιών, ανατρέξτε σε αυτούς τους πόρους (αν βρίσκεστε στη Σρι Λάνκα, ρωτήστε τον γιατρό σας για αυτούς τους πόρους):

• Έρευνα και Εκπαίδευση για τις Τροφικές Αλλεργίες (FARE) (πρόκειται για διεθνή οργανισμό)

---

Αλλεργία στα φιστίκια, αλλεργία στα φιστίκια, αναφυλαξία, επινεφρίνη, συμπτώματα αλλεργίας, τροφική αλλεργία, διασταυρούμενη μόλυνση