Στο παρελθόν, είχαμε πολύ περιορισμένη ποικιλία σε γάλα, σωστά; Αν πηγαίνατε στο σούπερ μάρκετ, το μόνο που μπορούσατε να βρείτε ήταν αγελαδινό γάλα και ίσως γιαούρτι . Εκτός αν είχατε αλλεργίες ή δυσανεξίες στο αγελαδινό γάλα, κανείς δεν θα σκεφτόταν και πολύ άλλες επιλογές. Αλλά τώρα η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική. Όταν κοιτάξετε το ράφι με το γάλα στο κατάστημα, θα δείτε πόσα είδη γάλακτος παρασκευάζονται από φυτά. Έτσι, αν σκέφτεστε κι εσείς να χρησιμοποιήσετε αυτό το φυτικό γάλα αντί για αγελαδινό γάλα, αυτό το άρθρο θα είναι πολύ σημαντικό για εσάς.
Τι είναι αυτό το φυτικό γάλα;
Με απλά λόγια, το φυτικό γάλα είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από φυτικά συστατικά αντί για γάλα από αγελάδες, κατσίκες ή πρόβατα. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους πολλοί άνθρωποι στρέφονται σε αυτό.
Ο κύριος λόγος είναι η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα και η δυσκολία στην πέψη του αγελαδινού γάλακτος για ορισμένα άτομα. Ειδικά για όσους πάσχουν από μια πάθηση που ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη , η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος προκαλεί συμπτώματα όπως στομαχικές διαταραχές και φούσκωμα . Για αυτούς, το φυτικό γάλα είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση.
Μια άλλη ομάδα, δηλαδή όσοι ακολουθούν έναν vegan τρόπο ζωής, στρέφονται σε φυτικά γάλατα επειδή δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα.
Αλλά αυτά τα φυτικά γάλατα δεν είναι κάτι που προέκυψε χθες. Χρησιμοποιούνται σε διάφορους πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Για παράδειγμα, στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία, το γάλα καρύδας έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και σε διάφορες εορταστικές περιστάσεις. Επίσης, υπάρχουν ενδείξεις για τη χρήση γάλακτος σόγιας στην Κίνα ήδη από το 1365 μ.Χ. Έτσι, ενώ δεν είναι καινούργια, έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα σήμερα λόγω των οφελών τους για την υγεία και το περιβάλλον.
Ποιοι είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι φυτικού γάλακτος;
Υπάρχουν πολλά είδη φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων και μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες με βάση τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους.
| Κατηγορία πρώτων υλών | Παραδείγματα (είδη γάλακτος) |
|---|---|
| Οσπρια | Σόγια, Πρωτεΐνη Μπιζελιού |
| Είδη ξηρών καρπών | Αμύγδαλο, Κάσιους, Καρύδι, Καρύδα |
| Σιτηρά | Βρώμη, Ρύζι, Κινόα |
| Σπόροι | Κάνναβη, Σουσάμι, Λιναρόσπορος |
Μεταξύ αυτών, μερικά από τα πιο δημοφιλή φυτικά γάλατα στη Σρι Λάνκα και σε όλο τον κόσμο είναι το γάλα σόγιας, αμυγδάλου, καρύδας και βρώμης .
Αλλά όταν επιλέγετε ένα φυτικό γάλα , θα πρέπει οπωσδήποτε να διαβάζετε την ετικέτα των συστατικών . Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα πηκτικά για να μειώσουν το κόστος, να χρησιμοποιήσουν λιγότερη φυτική ύλη και να πήξουν το ρόφημα. Προσθέτουν επίσης ζάχαρη και φυσικές αρωματικές ύλες για να ενισχύσουν τη γεύση. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα υγιεινό προϊόν με όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα.
Ποια είναι η διατροφική διαφορά μεταξύ του φυτικού γάλακτος και του αγελαδινού γάλακτος;
Λοιπόν, ας δούμε τώρα πώς διαφέρει η θρεπτική αξία αυτών των δύο τύπων γάλακτος. Το αγελαδινό γάλα είναι ένα φυσικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά ρόφημα. Ωστόσο, η θρεπτική αξία των φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων είναι πολύ διαφορετική μεταξύ τους. Επίσης, ακόμη και αν πρόκειται για το ίδιο είδος γάλακτος, οι θρεπτικές αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα.
Ας το εξηγήσουμε αυτό περαιτέρω στον παρακάτω πίνακα.
| Τύπος γάλακτος | Οφέλη και διατροφή | Αξιοσημείωτα σημεία |
|---|---|---|
| Αγελαδινό γάλα | Περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πλούσιο σε 13 απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Β12. | Περιέχει κορεσμένα λιπαρά. Δεν είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Μπορεί να περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά. |
| Γάλα σόγιας | Είναι πιο παρόμοιο σε θρεπτική αξία με το αγελαδινό γάλα. Περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Συχνά είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο και βιταμίνη D. | Δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργία στη σόγια. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση. |
| Γάλα αμυγδάλου | Χαμηλό σε θερμίδες. Έχει κρεμώδη γεύση. Πλούσιο σε βιταμίνη Ε. | Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι πολύ χαμηλή. Δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς. |
| Γάλα βρώμης | Είναι φυσικά ελαφρώς γλυκό και κρεμώδες. Είναι ιδανικό για ροφήματα όπως ο καφές και τα αρτοσκευάσματα. Περιέχει λίγες φυτικές ίνες. | Ακόμη και οι μη ζαχαρούχες ποικιλίες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες από άλλα φυτικά γάλατα. |
| Γάλα καρύδας (ως ρόφημα) | Έχει ελαφριά, γλυκιά γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα αλλά και ως ρόφημα. (Αυτό δεν είναι το συμπυκνωμένο γάλα καρύδας που χρησιμοποιούμε για κάρυ). | Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη και πάρα πολλά κορεσμένα λιπαρά. |
Ποια άλλα οφέλη έχει το φυτικό γάλα;
Εκτός από τους διατροφικούς λόγους, υπάρχουν και αρκετοί άλλοι λόγοι για να στραφείτε στο φυτικό γάλα.
- Φιλικό προς το περιβάλλον: Η παραγωγή ζωικού γάλακτος, ειδικά του αγελαδινού, απαιτεί μεγάλη ποσότητα νερού και γης. Για παράδειγμα, χρειάζονται περισσότερα από 1.000 λίτρα νερού για την παραγωγή ενός λίτρου αγελαδινού γάλακτος. Ωστόσο, η ποσότητα νερού και γης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυτικού γάλακτος είναι πολύ μικρότερη.
- Καμία κακοποίηση ζώων:Επειδή αυτά είναι κατασκευασμένα από φυτά, δεν εμπλέκονται ζώα στη διαδικασία κατασκευής, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για όσους ανησυχούν για την κακοποίηση των ζώων.
- Διάρκεια ζωής: Το φυτικό γάλα γενικά δεν χρειάζεται να ψύχεται μέχρι να ανοιχτεί. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από το αγελαδινό γάλα, γεγονός που μειώνει τη σπατάλη τροφίμων.
Τι είναι λοιπόν τελικά το καλύτερο;
Δεν υπάρχει μία και μοναδική απάντηση σε αυτό το ερώτημα, καθώς εξαρτάται από τις ανάγκες σας, την κατάσταση της υγείας σας και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- Αν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα , το φυτικό γάλα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
- Αν χρειάζεστε περισσότερη πρωτεΐνη , το αγελαδινό γάλα ή το γάλα σόγιας είναι οι καλύτερες επιλογές.
- Αν ανησυχείτε για τις θερμίδες , το άγλυκο γάλα αμυγδάλου είναι μια καλή επιλογή.
- Αν νοιάζεστε για το περιβάλλον , οποιοδήποτε φυτικό γάλα είναι καλύτερο από το αγελαδινό γάλα.
Το πιο σημαντικό είναι να γνωρίζετε τι επιλέγετε. Να διαβάζετε πάντα την ετικέτα και να ελέγχετε για προσθήκη ζάχαρης και για πράγματα όπως το ασβέστιο και η βιταμίνη D. Είναι καλή ιδέα να μιλήσετε με τον οικογενειακό σας γιατρό πριν πάρετε κάποια απόφαση, ειδικά αν σκέφτεστε να δώσετε στο παιδί σας φυτικό γάλα.
Μήνυμα για το σπίτι
- Το φυτικό γάλα είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς και για χορτοφάγους.
- Η θρεπτική αξία των φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων ποικίλλει σημαντικά από μάρκα σε μάρκα και από μάρκα σε μάρκα.
- Πριν αγοράσετε οποιοδήποτε φυτικό γάλα, διαβάστε τα συστατικά και την ετικέτα με τα διατροφικά στοιχεία. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα πρόσθετα σάκχαρα, τα πυκνωτικά και τις εμπλουτισμένες βιταμίνες .
- Το γάλα σόγιας είναι το φυτικό γάλα που μοιάζει περισσότερο με το αγελαδινό γάλα όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες.
- Όταν επιλέγετε έναν τύπο γάλακτος για την κατάσταση της υγείας σας ή τη διατροφή ενός παιδιού, είναι πολύ σημαντικό να το συζητήσετε με τον γιατρό σας πριν πάρετε μια απόφαση.
φυτικό γάλα, αγελαδινό γάλα, γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης, γάλα καρύδας, διατροφή, υγιεινή διατροφή, δυσανεξία στη λακτόζη, vegan, διατροφή
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας