Έχετε επίσης στομαχικές διαταραχές μετά την κατανάλωση αυτών των τροφών; Ας μιλήσουμε για την κοιλιοκάκη!

Μερικές φορές το φαγητό που τρώμε δεν ταιριάζει στο σώμα μας, σωστά; Λίγος πόνος στο στομάχι ή κάποια άλλη μικρή ενόχληση, και όλα βελτιώνονται από μόνα τους. Αλλά μερικές φορές τέτοια πράγματα μπορεί να είναι λίγο πιο σοβαρά. Λοιπόν, σήμερα θα μιλήσουμε για μια πάθηση που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν, αλλά που πρέπει να αντιμετωπιστεί. Αυτή ονομάζεται κοιλιοκάκη .

Τι είναι, λοιπόν, η κοιλιοκάκη;

Με απλά λόγια, η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή . Αυτό σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό μας σύστημα αρχίζει να επιτίθεται σε μέρη του σώματός μας. Αυτό συμβαίνει όταν τρώμε τροφές που περιέχουν μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη . Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι , το κριθάρι και η σίκαλη.

Όταν κάποιος με κοιλιοκάκη τρώει κάτι που περιέχει γλουτένη, το σώμα του πιστεύει ότι η γλουτένη είναι ένας μεγάλος εχθρός. Τότε το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει να την καταπολεμά. Ως αποτέλεσμα αυτής της μάχης, το εσωτερικό τοίχωμα του λεπτού εντέρου μας καταστρέφεται. Λόγω αυτής της βλάβης, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει σωστά τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται. Στη συνέχεια, μπορεί να εμφανιστούν καταστάσεις όπως ο υποσιτισμός .

Οι γιατροί δεν γνωρίζουν ακόμη ακριβώς γιατί το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά στη γλουτένη με αυτόν τον τρόπο. Αλλά αν έχετε κοιλιοκάκη, υπάρχουν τρόποι για να διαχειριστείτε τα συμπτώματά σας και να αποτρέψετε βλάβες στα έντερα σας. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.

Ποια είναι τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης;

Η κοιλιοκάκη είναι επίσης γνωστή με άλλα ονόματα, όπως κοιλιοκάκη, εντεροπάθεια ευαίσθητη στη γλουτένη και μη τροπική κοιλιοκάκη . Ωστόσο, η πιο συνηθισμένη ονομασία που χρησιμοποιείται είναι κοιλιοκάκη. Κάθε άτομο μπορεί να εμφανίσει διαφορετικό σύνολο συμπτωμάτων. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην έχουν καθόλου συμπτώματα. Αυτό είναι σημαντικό να το έχετε κατά νου.

Δείτε αν αυτά τα συμπτώματα σας φαίνονται οικεία:

• Διάρροια
• Δυσκοιλιότητα
• Ωχρά, δύσοσμα κόπρανα
• Πόνος στην κοιλιά και φούσκωμα
• Απώλεια βάρους
• Συνεχής κόπωση
• Πονοκέφαλοι
• Επώδυνα δερματικά εξανθήματα - ειδικά γύρω από τους αγκώνες και τα γόνατα

Σκεφτείτε το, μερικοί άνθρωποι έχουν προβλήματα στην κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη από την παιδική τους ηλικία. Άλλοι όμως μπορεί να μην έχουν προβλήματα για χρόνια και στη συνέχεια να εμφανίσουν ξαφνικά συμπτώματα. Επομένως, αυτά τα συμπτώματα μπορούν να εμφανιστούν σε οποιαδήποτε ηλικία.

Γιατί παθαίνουμε κοιλιοκάκη;

Στην κοιλιοκάκη, όταν τρώμε γλουτένη, το ανοσοποιητικό μας σύστημα βλάπτει τις λάχνες στο λεπτό έντερο. Αυτές οι λάχνες είναι σαν μικροσκοπικές δομές που μοιάζουν με δάχτυλα στο εσωτερικό τοίχωμα του λεπτού εντέρου. Η κύρια λειτουργία τους είναι να απορροφούν θρεπτικά συστατικά από τις τροφές που τρώμε και να τα προσθέτουν στο αίμα μας.

Έτσι, όταν αυτές οι λάχνες υποστούν βλάβη, το σώμα μας δεν μπορεί να απορροφήσει σωστά σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα.

Η ακριβής αιτία της κοιλιοκάκης δεν είναι ακόμη γνωστή, αλλά τείνει να είναι κληρονομική . Αυτό σημαίνει ότι εάν κάποιος στην οικογένειά σας έχει την ασθένεια, είναι πιο πιθανό να την αναπτύξετε και εσείς.

Πώς διαγιγνώσκεται η κοιλιοκάκη;

Το πρώτο βήμα στη διάγνωση της κοιλιοκάκης είναι συνήθως μια εξέταση αίματος . Αυτή ελέγχει εάν έχετε αντισώματα κατά της γλουτένης και άλλων πρωτεϊνών στο εντερικό τοίχωμα. Τα αντισώματα είναι ειδικές πρωτεΐνες που παράγει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Είναι φτιαγμένα για να αναγνωρίζουν και να καταστρέφουν απειλές, όπως τα μικρόβια, που εισέρχονται στο σώμα.

Εάν η εξέταση αίματος δείξει υψηλά επίπεδα αντισωμάτων κατά της γλουτένης, ο γιατρός σας πιθανότατα θα πάρει ένα μικρό κομμάτι του λεπτού εντέρου σας για εξέταση (βιοψία).

Αυτή η βιοψία γίνεται ως εξής: Ένας γιατρός εισάγει ένα μικρό όργανο που μοιάζει με σωλήνα (που ονομάζεται ενδοσκόπιο ) μέσω του στόματός σας, μέσω του στομάχου σας, στο λεπτό έντερο και λαμβάνει ένα μικρό κομμάτι ιστού για εξέταση. Μπορεί να σας χορηγηθεί ναρκωτικό ή γενική αναισθησία κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν θα αισθανθείτε καμία ενόχληση.

Εάν διαγνωστείτε με κοιλιοκάκη, είναι σημαντικό να κάνετε εξετάσεις και στους γονείς, τα αδέλφια και τους παππούδες σας. Μπορεί επίσης να έχουν την ασθένεια, αλλά να μην εμφανίζουν συμπτώματα. Η κοιλιοκάκη μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας εάν δεν διαγνωστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ενήλικη ζωή.

Πώς αντιμετωπίζεται η κοιλιοκάκη;

Δυστυχώς, δεν υπάρχει θεραπεία για την κοιλιοκάκη. Οι ερευνητές εργάζονται πάνω σε νέες θεραπείες, μερικές από τις οποίες έχουν δείξει πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα. Αλλά η κύρια θεραπεία προς το παρόν είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη . Αυτό επιτρέπει στην εντερική επένδυση να επουλωθεί και στα συμπτώματά σας να βελτιωθούν.

Αλλαγές στη διατροφή

Εάν έχετε κοιλιοκάκη, ο γιατρός σας θα σας πει ακριβώς ποιες τροφές μπορείτε και ποιες όχι. Επειδή αυτές οι αλλαγές μπορούν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη ζωή σας, ο γιατρός σας μπορεί επίσης να σας παραπέμψει σε έναν διαιτολόγο . Μπορείτε να λάβετε περισσότερες συμβουλές από αυτόν.

Θα χρειαστεί να αποκλείσετε εντελώς το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τα σχετικά δημητριακά από τη διατροφή σας.

Δεν έχουν όλες οι χώρες νόμους που απαιτούν στις ετικέτες των τροφίμων να αναγράφεται εάν περιέχουν γλουτένη ή όχι, επομένως μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Σε ορισμένες χώρες (όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες), εάν ένα τρόφιμο περιέχει ένα από τα οκτώ κύρια αλλεργιογόνα τροφίμων (συμπεριλαμβανομένου του σιταριού), πρέπει να φέρει σαφή ετικέτα. Ωστόσο , ακόμη και αν αναγράφει «χωρίς σιτάρι», δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι «χωρίς γλουτένη». Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένα προϊόντα χωρίς σιτάρι μπορεί να περιέχουν άλλα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, όπως κριθάρι και σίκαλη.

Επομένως, πριν αγοράσετε οποιοδήποτε τρόφιμο, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τα είδη τροφίμων που πρέπει να προσέχετε σε μέρη όπως η ιστοσελίδα του Ιδρύματος για την Κοιλιακή Νόσο.

Πώς να βρείτε ασφαλείς επιλογές;

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που νομίζω ότι θα σας βοηθήσουν:

• Αρχικά, σκεφτείτε τις τροφές που μπορείτε να φάτε. Τα καλαμπόκι, το ρύζι, το φαγόπυρο, το σόργο, το αραρούτι, τα φασόλια garbanzo/ρεβιθιά, η κινόα, η ταπιόκα, το τεφ και τα αλεύρια πατάτας είναι ασφαλή. Μπορείτε επίσης να φάτε ωμό κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς, σπόρους, έλαια, γάλα, τυρί, αυγά, φρούτα και λαχανικά.
• Να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση. Με απλά λόγια, συμβαίνει όταν ένα μικρό κομμάτι τροφίμου που περιέχει γλουτένη εισέρχεται σε ένα τρόφιμο χωρίς γλουτένη. Φανταστείτε, αν κόψετε ψωμί χωρίς γλουτένη με το ίδιο μαχαίρι με έναν κανονικό κόφτη ψωμιού, τα ψίχουλα από το κανονικό ψωμί μπορούν επίσης να εισέλθουν σε αυτόν, σωστά; Επομένως, να χρησιμοποιείτε πάντα ένα νέο μαχαίρι/κουτάλι για πράγματα όπως μαρμελάδα και βούτυρο. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλή ιδέα για τα άτομα με κοιλιοκάκη να διατηρούν ξεχωριστά το βούτυρο και τη μαρμελάδα σε συμπιέσιμα μπουκάλια. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε μια ξεχωριστή φρυγανιέρα για το φρυγανάρισμα ψωμιού χωρίς γλουτένη.
• Πριν από την παρασκευή τροφών χωρίς γλουτένηΠλένετε και καθαρίζετε σχολαστικά τα σκεύη, τα πιάτα και τις επιφάνειες εργασίας. Πλένετε πάντα καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό όταν ετοιμάζετε φαγητό.
• Σε εστιατόρια: Όταν παραγγέλνετε φαγητό, ενημερώστε τον σερβιτόρο ή το προσωπικό της κουζίνας για την κατάστασή σας. Θα βεβαιωθούν ότι το φαγητό σας είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς συστατικά που σχετίζονται με τη γλουτένη.
• Σε παντοπωλεία: Ψωμιά, δημητριακά, μείγματα για κέικ, μπισκότα και κράκερ χωρίς γλουτένη είναι πλέον διαθέσιμα σε πολλά μέρη. Μπορείτε να βρείτε ακόμη περισσότερα από αυτά τα είδη σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε αγορές φυσικών τροφίμων. Αποφύγετε την αγορά προϊόντων χωρίς γλουτένη από κάδους τροφίμων χύμα , καθώς υπάρχει υψηλότερος κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης.

Τι συμβαίνει αν φάω άθελά μου κάτι που περιέχει γλουτένη;

Ακόμα και με όλη αυτή την προσοχή, μερικές φορές μπορεί να φάτε κάτι που περιέχει γλουτένη χωρίς να το συνειδητοποιήσετε. Αυτό είναι φυσιολογικό, μην το σκέφτεστε πολύ. Ακόμα κι αν καταναλώσετε μια μικρή ποσότητα, μπορεί να εμφανίσετε ήπια φλεγμονή στα έντερα σας, αλλά μπορεί να μην εμφανίσετε πάντα άμεσα συμπτώματα. Κανονικά, το βλεννογόνο του λεπτού εντέρου μας ανανεώνεται πλήρως σε 3-4 ημέρες. Έτσι, αν κάνετε ένα λάθος μία φορά, νέα κύτταρα έρχονται και αντικαθιστούν γρήγορα τα κατεστραμμένα κύτταρα. Ωστόσο, αν καταναλώνετε γλουτένη συχνά, το εντερικό τοίχωμα μπορεί να υποστεί βλάβη με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, είναι καλύτερο να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί.

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζουμε; (Μήνυμα για το σπίτι)

Η εξοικείωση με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι λίγο δύσκολη, ειδικά στην αρχή. Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, θα κατανοήσετε καλύτερα ποιες τροφές μπορείτε και ποιες δεν μπορείτε να φάτε. Στη συνέχεια, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να βρείτε ασφαλή γεύματα, σνακ και συστατικά.

Να θυμάστε ότι δεν είστε οι μόνοι με αυτά τα διατροφικά προβλήματα. Ο γιατρός σας μπορεί να σας ενημερώσει για μια ομάδα υποστήριξης στην περιοχή σας. Μπορείτε επίσης να βρείτε ομάδες υποστήριξης και οργανισμούς στο διαδίκτυο. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν:

• Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου
• Πέρα από την κοιλιοκάκη
• Εθνική Ένωση για την Κοιλιοκάκη

Μέρη όπως αυτά μπορούν να σας προσφέρουν περισσότερες πληροφορίες, νέες συνταγές και τις εμπειρίες άλλων. Δεν χρειάζεται να περάσετε αυτό το ταξίδι μόνοι σας. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που μπορούν να σας βοηθήσουν και να σας καταλάβουν.

Κοιλιακή νόσος, γλουτένη, τροφική αλλεργία, προβλήματα στομάχου, διατροφικές ελλείψεις, δίαιτα χωρίς γλουτένη, αυτοάνοσο νόσημα