Τι είναι το κεφίρ; Ας μάθουμε για τα οφέλη αυτού του σούπερ ποτού για την υγεία.

Είστε λάτρης του γιαουρτιού; Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα ρόφημα που μοιάζει λίγο με το γιαούρτι, αλλά είναι ακόμα πιο ωφέλιμο. Το όνομά του είναι Κεφίρ. Μπορεί να έχετε ακούσει αυτό το όνομα ή μπορεί να έχετε δει αυτά τα μπουκάλια σε ένα σούπερ μάρκετ. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τι πραγματικά είναι το κεφίρ και ποια είναι τα οφέλη του . Ας μάθουμε λοιπόν περισσότερα γι' αυτό σήμερα.

Τι ακριβώς είναι το Κεφίρ;

Με απλά λόγια, το κεφίρ είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ακριβώς όπως το γιαούρτι και το άπαχο γάλα μας. Αλλά ο τρόπος παρασκευής του και η ποιότητά του είναι λίγο διαφορετικοί. Συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, κατσικίσιο γάλα ή πρόβειο γάλα. Υπάρχει ένα ειδικό πράγμα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, το οποίο ονομάζεται "Κόκκοι Κεφίρ". Αλλά αυτοί δεν είναι οι κόκκοι που τρώμε. Αυτοί είναι στην πραγματικότητα μικροί κόκκοι που μοιάζουν με ζελέ και σχηματίζονται από τον συνδυασμό ωφέλιμων βακτηρίων και ζύμης . Μοιάζουν με μικρά κομμάτια κουνουπιδιού. Όταν αυτοί οι κόκκοι κεφίρ προστίθενται στο γάλα και αφήνονται για περίπου 24 ώρες, οι μικροοργανισμοί σε αυτό ζυμώνουν τη ζάχαρη (λακτόζη) στο γάλα, γεγονός που κάνει αυτό το ρόφημα κεφίρ. Αν κοιτάξετε την ιστορία, πιστεύεται ότι αυτό το ρόφημα προέρχεται από τα βουνά του Καυκάσου της Ανατολικής Ευρώπης. Η λέξη κεφίρ προέρχεται από την τουρκική λέξη "keif". Σημαίνει "καλή αίσθηση". Μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για την ποιότητά του από το ίδιο το όνομα.

Μπορούν άτομα με αλλεργία στο γάλα να πίνουν κεφίρ;

Αυτή είναι μια ερώτηση που έχουν πολλοί άνθρωποι. Μπορούν άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, που έχουν στομαχικά προβλήματα μετά την κατανάλωση γάλακτος, να πίνουν κεφίρ; Η απάντηση είναι, στις περισσότερες περιπτώσεις, ναι! Επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης της παρασκευής κεφίρ, τα ευεργετικά βακτήρια που αναφέραμε νωρίτερα διασπούν το σάκχαρο της λακτόζης στο γάλα. Επομένως, το κεφίρ είναι πολύ πιο εύπεπτο από το γάλα. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κεφίρ αυξάνει την ικανότητα πέψης της λακτόζης.

Κεφίρ και γιαούρτι - ποια είναι η διαφορά;

Πολλοί άνθρωποι συγχέουν το κεφίρ και το γιαούρτι. Αν και και τα δύο είναι γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά.

Οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κεφίρ

Το κεφίρ δεν είναι απλώς ένα νόστιμο ρόφημα. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

1. Πέψη και εντερική υγεία

Αυτό είναι το κύριο όφελος του κεφίρ. Η υψηλή ποσότητα προβιοτικών που περιέχει αυξάνει τον πληθυσμό των ωφέλιμων βακτηρίων στα έντερα μας. Επομένως,

• Η πέψη γίνεται ευκολότερη.
• Βοηθά στον έλεγχο παθήσεων όπως το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου ( ΣΕΕ ) , το οποίο προκαλεί συμπτώματα όπως φούσκωμα και κράμπες στο στομάχι .
• Βοηθά στην πρόληψη και θεραπεία ορισμένων διαρροϊκών παθήσεων.
• Προκαλεί έλκος στομάχουΒοηθά στην καταπολέμηση του βακτηρίου H. pylori .

2. Ενδυναμώνει τα οστά και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης

Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα πλούσιο σε ασβέστιο . Περιέχει επίσης βιταμίνη Κ2 , ένα θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγεία των οστών. Η βιταμίνη Κ2 βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα. Επομένως, η κατανάλωση κεφίρ βοηθά στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης, μιας ασθένειας κατά την οποία τα οστά γίνονται πιο λεπτά και σπάνε πιο εύκολα καθώς μεγαλώνουμε.

3. Αντιβακτηριακές ιδιότητες

Μερικά από τα προβιοτικά που βρίσκονται στο κεφίρ, όπως το Lactobacillus kefiri , καταπολεμούν τα επιβλαβή βακτήρια στο σώμα μας. Μπορούν να ελέγξουν την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων όπως η Salmonella, το H. pylori και το E. coli. Αυτό σημαίνει ότι δρα ως φυσικό αντιβιοτικό.

4. Καλό για την υγεία της καρδιάς

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης και στον έλεγχο των τριγλυκεριδίων, ενός τύπου λίπους στο αίμα. Αυτό μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

5. Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα

Τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 μπορεί να ωφεληθούν από την κατανάλωση κεφίρ. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα νηστείας. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτό.

Υπάρχουν παρενέργειες ή κίνδυνοι από το κεφίρ;

Αν και το κεφίρ είναι ένα πολύ ασφαλές ρόφημα, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.

• Αρχικές παρενέργειες: Εάν δεν έχετε λάβει στο παρελθόν τροφές πλούσιες σε προβιοτικά όπως το κεφίρ, μπορεί να εμφανίσετε κάποια αέρια και φούσκωμα τις πρώτες ημέρες. Αυτό είναι φυσιολογικό. Ξεκινήστε με μια πολύ μικρή ποσότητα μέχρι να το συνηθίσει το σώμα σας. Αυξήστε σταδιακά την ποσότητα κάθε μέρα.
• Μικρή ποσότητα αλκοόλ: Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης, το κεφίρ μπορεί να περιέχει πολύ μικρή ποσότητα αλκοόλ. Αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, εάν είστε ευαίσθητοι στο αλκοόλ ή έχετε σταματήσει εντελώς να πίνετε αλκοόλ για κάποιο λόγο, να το γνωρίζετε.
• Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα: Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι εξασθενημένο (για παράδειγμα, κάποιος που υποβάλλεται σε θεραπεία για καρκίνο, κάποιος με HIV ή κάποιος που λαμβάνει ανοσοκατασταλτικά), φροντίστε να μιλήσετε με τον γιατρό σας πριν πιείτε κεφίρ. Αν και τις περισσότερες φορές δεν υπάρχουν προβλήματα, πολύ σπάνια τα προβιοτικά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές λοιμώξεις, όπως σήψη.

Μπορεί να υπάρξουν προβλήματα με ορισμένα φάρμακα;

Ναι. Εάν λαμβάνετε ανοσοκατασταλτικά, ενδέχεται να διατρέχετε κίνδυνο μόλυνσης από τα ζωντανά βακτήρια στο κεφίρ. Επομένως, εάν λαμβάνετε φάρμακα όπως η αζαθειοπρίνη, τα κορτικοστεροειδή ή η κυκλοσπορίνη, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν πιείτε κεφίρ.

Πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι;

Η παρασκευή κεφίρ στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη από την αγορά του από το κατάστημα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι γάλα, ένα γυάλινο μπουκάλι και μερικούς κόκκους κεφίρ που μπορείτε να αγοράσετε online. 1. Βάλτε μερικά κουταλάκια του γλυκού κόκκους κεφίρ και περίπου 1 φλιτζάνι γάλα σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι. (Αυτή τη φορά, η χρήση πλήρους γάλακτος θα κάνει το κεφίρ πιο πηχτό.) 2. Καλύψτε το μπουκάλι με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας και σφραγίστε το με ένα λαστιχάκι. Μην κλείνετε καλά το καπάκι, καθώς θέλετε να μπαίνει αέρας. 3. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 24-48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το γάλα θα αρχίσει να πήζει. 4. Όταν περάσει ο χρόνος, σουρώστε το σε ένα άλλο δοχείο με ένα μη πλαστικό σουρωτήρι . 5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους υπόλοιπους κόκκους κεφίρ για να φτιάξετε κεφίρ την επόμενη φορά. Απλώς προσθέστε το ξανά στο γάλα και φτιάξτε το με τον ίδιο τρόπο.

Μήνυμα για το σπίτι

• Το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο γάλα που περιέχει περισσότερα προβιοτικά (ευεργετικά βακτήρια και μαγιά) από το γιαούρτι.
• Αυτό βοηθά στην υγεία του εντέρου, ενδυναμώνει τα οστά και πιθανώς ελέγχει ακόμη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Μπορεί να αισθανθείτε κάποια δυσφορία στο στομάχι όταν ξεκινήσετε, γι' αυτό ξεκινήστε με μια πολύ μικρή ποσότητα και αυξήστε την σταδιακά.
• Εάν έχετε ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα ή λαμβάνετε φάρμακα που καταστέλλουν το ανοσοποιητικό σύστημα, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν πιείτε κεφίρ.
• Μπορείτε επίσης εύκολα να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι.

Κεφίρ, προβιοτικά, υγιεινή διατροφή, γιαούρτι, πέψη, υγεία του εντέρου, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση