"Doktoro, mia edzo alportas ovojn kaj metas ilin ĉiujn en la fridujon. Sed mia patrino diras, ke ne estas bone meti ovojn en la fridujon, ili devus esti tenataj ekstere. Kiu pravas, doktoro?"
Iun tagon, sinjorino Alwis, kiu venis al mia kliniko, demandis min pro scivolemo. Estas demando, kiun multaj homoj havas, ĉu ili efektive devus konservi ovojn en la fridujo aŭ ne.
Kelkaj diras, ke ovoj estu konservataj en la fridujo. Aliaj diras, ke oni povas uzi ilin dum ĉirkaŭ unu monato senprobleme eĉ se ili estas lasitaj ekstere.
Do hodiaŭ, ni parolu pri tio, kion diras medicina scienco kaj tutmonde akceptitaj gvidlinioj pri nutraĵsekureco pri tio.
Kial la manieroj, laŭ kiuj ovoj estas demetitaj, malsamas depende de ĉi tiuj landoj?
Eble vi vidis en televido aŭ interreto, ke en landoj kiel Usono, ovoj estas konservataj en fridujoj en superbazaroj. Tamen, en landoj kiel Srilanko kaj Anglio, ovoj estas konservataj sur la bretoj. Kial ĉi tiu diferenco?
En Usono, ovoj estas lavitaj per specialaj sapoj kaj desinfektaĵoj antaŭ ol ili estas vendataj. Tio tute forigas la naturan protektan tavolon (kutiklon) sur la surfaco de la ovoŝelo. Tial, ili devas esti fridigitaj ĉar la risko de bakterioj enirantaj la ovojn estas alta.
Tamen, en Srilanko, Britio kaj eŭropaj landoj, ovoj ne estas lavitaj antaŭ ol ili estas vendataj. Tial, la natura protekta filmo sur la surfaco de la ovoŝelo restas sendifekta. Tio malhelpas la eniron de bakterioj de ekstere, do ili povas esti konservitaj ekstere je normala ĉambra temperaturo.
Kio estas la plej bona medicina metodo?
Laŭ la Agentejo pri Nutraĵaj Normoj (FSA) de Britio kaj sanfakuloj, la plej bona kaj sekura maniero konservi ovojn hejme estas en la fridujo .
La ĉefa kialo por tio estas preventi infekton per Salmonella, bakterio kiu plej ofte troviĝas en ovoj.
Salmonelo estas bakterio, kiu kaŭzas severan diareon, vomadon, febron kaj stomakajn kramfojn, kaj eĉ povas konduki al dehidratiĝo kaj morto. Konservado de ovoj je konstanta temperaturo sub 20 celsiusgradoj povas tute inhibicii la kreskon de la salmonelo-bakterioj.
La plej granda eraro, kiun vi povas fari konservante ovojn en la fridujo
Se vi havas ovojn en la fridujo, estas unu grava regulo por memori: Post kiam ovoj estis fridigitaj, ili neniam devas esti lasitaj ekstere dum plilongigita tempodaŭro.
Kiam malvarma ovo el la fridujo estas reportita al ĉambra temperaturo, kondensiĝo formiĝas sur la surfaco de la ovoŝelo. Ĉi tiuj gutetoj permesas al Salmonella bakterioj de ekstere de la ovo facile eniri la ovon tra la etaj poroj en la ovoŝelo kaj rapide kreski.
Ankaŭ ne estas konsilinde konservi ovojn en la ovujo sur la pordo de la fridujo. Tio estas ĉar la temperaturo ĉirkaŭ la pordo ŝanĝiĝas ĉiufoje kiam ni malfermas la fridujon. Ĉi tiu temperaturfluktuo kaŭzas, ke la ovoj rapide putriĝas.
Kiel ĝuste konservi ovojn?
Sekvu ĉi tiujn konsilojn por konservi la kvaliton kaj sekurecon de ovoj:
- Konservu kun la originala pakaĵo: Metu la kartonan skatolon aŭ pakaĵon, en kiu la ovoj estis aĉetitaj, sur la mezan breton de la fridujo. Tio helpos konservi konstantan temperaturon kaj malhelpi la ovojn absorbi odorojn de aliaj manĝaĵoj.
- Ne lavu ovojn: Ne lavu ovojn antaŭ ol meti ilin en la fridujon. Lavado povas forigi ilian naturan protektan tegaĵon kaj permesi al bakterioj eniri. Se necese, viŝu la surfacon nur antaŭ kuirado.
- Forĵetu rompitajn ovojn: Evitu manĝi ovon se la ŝelo havas peceton aŭ fendeton.
Faru kaj Nefaru
| ✔️ Aferoj farendaj (Fari) | ❌ Nefarendaj |
|---|---|
| Konservu ovojn en la sama pakaĵo, en kiu ili estis aĉetitaj, sur la meza breto de la fridujo. | Ne konservu ovojn en la pordo de la fridujo, kie la temperaturo ofte ŝanĝiĝas. |
| Post manipulado de ovoj, lavu viajn manojn plene per sapo. | Ne lavu ovojn per akvo antaŭ ol meti ilin en la fridujon. |
| Bone boligu la ovojn (ĝis la ovoflavo dikiĝos) kaj manĝu. | Ne manĝu ovojn kun fenditaj aŭ malpuraj ŝeloj. |
| Aĉetante ovojn, kontrolu la limdaton (Plej bone antaŭ). | Post frostigo, ne lasu ovojn je ĉambra temperaturo dum horoj. |
❓ Kelkaj aliaj demandoj, kiujn vi eble havas (Oftaj Demandoj)
Kiel oni konservas ovojn sen fridujo? ▼
Se vi ne havas fridujon hejme, konservu ovojn en la plej malvarmeta, plej seka loko en via hejmo, for de rekta sunlumo. Certiĝu manĝi ilin ene de 1-2 semajnoj post aĉeto.
Kiel identigi putritan ovon? ▼
Provu faligi ovon en bovlon da akvo. Se la ovo sidas horizontale ĉe la fundo, ĝi estas freŝa. Se la ovo flosas sur la akvosurfaco, ĝi estas malnova aŭ difektita ovo. Ankaŭ, se la ovo eligas malbonan odoron kiam vi rompas ĝin, forĵetu ĝin tuj.
Ĉu estas sekure manĝi duonbolitajn ovojn? ▼
Ĉar nelavitaj, krudaj ovoj povas enhavi salmonelo-bakteriojn, junaj infanoj, gravedulinoj, maljunuloj kaj homoj kun malfortigita imunsistemo devus kuiri la ovoflavojn ĝis ili bone solidiĝos. Eĉ por sanaj homoj, estas pli sekure manĝi bone kuiritajn ovojn.
Kian damaĝon la lavado de ovoŝeloj faras al la fridujo? ▼
Dum lavado de ovoj, bakterioj sur la ovoŝelo povas trafiltriĝi tra la etaj poroj en la ŝelo kune kun la akvo. La akvo ankaŭ forlavas la naturan protektan membranon de la ovo, permesante al bakterioj eniri.
Sciencaj fontoj (Referencoj)
- 📚 Agentejo pri Nutraĵaj Normoj - GOV.UK Hejmaj Nutraĵaj Gvidlinioj
- 📚 Enketo Pri la Historiaj Tutmondaj Nutraĵ-Devenaj Ekaperoj de Salmonella spp. en Ovoj - PubMed Central (PMC)
- 📚 Aĉetaj, Stokaj kaj Preparaj Praktikoj de Konsumantoj en Elektitaj Aziaj Landoj por Ovoj kaj Kokaĵo - PubMed Central (PMC)
La plej grava mesaĝo por kunporti hejmen
- Por konservi la naturan protektan tavolon sur la ovoŝelo, vi tute evitu lavi ovojn antaŭ ol meti ilin en la fridujon.
- Lasi ovojn, kiuj estis fridigitaj dum longa tempo, je ĉambra temperaturo povas kaŭzi la formiĝon de akvogutoj sur ilia surfaco, pliigante la riskon de eniro de Salmonellaj ĝermoj.
- La plej sekura maniero konservi ovojn hejme estas meti ilin en la saman pakaĵon, en kiu ili estis aĉetitaj, sur la mezan breton de la fridujo (en loko kun konstanta temperaturo).
💬 Comments (0)
Ankoraŭ neniu komento estis afiŝita. Aldonu vian komenton ĉi tie unuafoje.
Aldonu vian komenton