¡Los guisantes de ojo negro no son solo un alimento! Hablemos de estas increíbles propiedades.

A todos nos encanta comer frijoles con arroz, sal y chile, ¿verdad? O unos frijoles con un delicioso aderezo... Solo de pensarlo se nos hace agua la boca. Pero, ¿sabías que los frijoles no solo son un plato delicioso, sino también un superalimento que aporta a nuestro cuerpo beneficios inimaginables? Mucha gente desconoce su verdadero valor. Así que hoy, hablemos de los grandes secretos de salud que se esconden en estas pequeñas semillas de frijol.

¿Qué dice exactamente este estiércol de vaca?

Los guisantes de ojo negro son en realidad un tipo de leguminosa. En inglés también se les conoce como caupí. Su nombre proviene de la mancha negra en forma de ojo que tienen sus vainas blancas. Son un alimento muy nutritivo que se cultiva en todo el mundo.

Al igual que otros frutos secos, los anacardos son una excelente fuente de proteínas y fibra , proporcionando a nuestro organismo una gran fuente de energía. En resumen, son uno de los alimentos más valiosos que podemos incorporar a nuestra dieta.

¿Veamos cuál es el valor nutricional de las legumbres?

Veamos qué contiene media taza (unos 85 gramos) de frijoles. Estas son las cantidades que se encuentran en los frijoles cocidos.

Además, los frijoles carita son ricos en carbohidratos complejos. Esto significa que tardan más en digerirse, por lo que nuestro cuerpo recibe energía de forma más uniforme. Esto también ayuda a perder peso.

Además, las legumbres contienen estas valiosas vitaminas y minerales:

• Calcio
• Hierro
• Vitamina A
• Magnesio
• Zinc
• Cobre
• Manganeso
• Folato
• Vitamina K
• Potasio

Increíbles beneficios para la salud de comer frijoles.

Los beneficios nutricionales de las legumbres son innumerables. Veamos algunos de ellos.

Un artículo indispensable para las mujeres embarazadas.

Para las mujeres embarazadas , las legumbres son tan valiosas como el oro. Media taza de legumbres cocidas contiene el 44% del valor diario recomendado de folato . Este folato es un nutriente esencial que ayuda a prevenir defectos congénitos en el cerebro y la médula espinal del feto.

Ideal para el control de peso

Si quieres bajar de peso, las legumbres son tus mejores aliadas. Son ricas en fibra soluble e insoluble . Esta fibra te ayuda a sentirte saciado incluso con una pequeña cantidad, lo que te permite controlar el exceso de comida. Además, las proteínas y los carbohidratos de digestión lenta te ayudan a mantenerte lleno por más tiempo.

El cuerpo obtiene buena energía.

Media taza de frijoles contiene entre el 40 % y el 52 % del valor diario recomendado de manganeso . Este manganeso es un potente antioxidante que ayuda a las células del cuerpo a producir energía. Además, la proteína aporta energía al organismo.

Ayuda a mantener una buena visión.

Media taza de garbanzos contiene el 13% del valor diario recomendado de vitamina A. La vitamina A es muy importante para la salud ocular. Ayuda a proteger la córnea, a lubricar los ojos y a que la retina funcione correctamente.

Protege la salud del corazón

Incluir más fibra en tu dieta puede reducir el riesgo de problemas cardiovasculares. Diversos estudios han demostrado que una dieta rica en fibra puede disminuir los niveles de colesterol total en sangre, especialmente el colesterol "malo" (lipoproteína de baja densidad o LDL).

Reduce el riesgo de diabetes

La fibra soluble de las legumbres facilita la digestión. Esto ayuda a controlar la velocidad a la que el azúcar se incorpora a la sangre.Debido a que previenen los picos de azúcar en la sangre, los frijoles carita son un alimento excelente para las personas con diabetes y para quienes tienen riesgo de desarrollarla. Sin embargo, si usted tiene diabetes, lo mejor es consultar con su médico sobre su dieta.

Fortalece los huesos

Media taza de frijoles contiene el 8% de la cantidad diaria recomendada de calcio. Como todos sabemos, el calcio es esencial para mantener los huesos fuertes.

¿Cómo se prepara correctamente una taza de café?

Podemos comprar garbanzos secos, congelados y enlatados en las tiendas. Si vas a preparar garbanzos secos, necesitas remojarlos y hervirlos como cualquier otro fruto seco.

¿Por qué es necesario remojar los frijoles?

Aunque los frutos secos son nutritivos, contienen ingredientes algo difíciles de digerir. Por eso decimos que producen gases y pesadez estomacal . Al remojar los frutos secos durante la noche, aproximadamente el 90% de estos ingredientes difíciles de digerir se disuelven en el agua. De esta forma, la comida cocinada resulta mucho más fácil de digerir para nuestro organismo.

Formas de cocinar frijoles carita

• Remojo nocturno: Lava los frijoles secos, agrega aproximadamente 3 tazas de agua por cada taza de frijoles y déjalos en remojo durante la noche. Al día siguiente, escurre el agua, agrega agua fresca, cebolla y ajo si lo deseas, y hierve los frijoles hasta que estén tiernos (aproximadamente 2 horas). Agrega sal al final. De lo contrario, los frijoles podrían no cocinarse bien y quedar duros.
• Remojo rápido: Si no tienes mucho tiempo, pon los frijoles en una olla, agrega agua y hiérvelos durante unos 2 minutos. Luego, retira del fuego, tapa y deja reposar durante una hora. Después, escurre el agua, agrega agua fresca y hierve durante 45 a 60 minutos.
• Olla a presión: Añada los frijoles lavados, el agua y los condimentos a la olla y cocine a alta presión durante unos 16 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 20 minutos y, a continuación, libere rápidamente la presión restante.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Comer frijoles puede causar malestar estomacal?

Sí, algunas personas pueden experimentar gases estomacales. La mejor solución es remojarlos bien antes de cocinarlos. Esto reducirá considerablemente este problema.

¿Comer legumbres todos los días es bueno para la salud?

Si aumentas repentinamente la cantidad de legumbres que consumes, podrías experimentar malestar estomacal. Sin embargo, tu cuerpo se adaptará después de unas semanas. Generalmente se recomienda añadir de 1 a 2 tazas de legumbres por semana a tu dieta. Lo más importante es una alimentación equilibrada .