¿Cómo evitar enfermarse por alimentos y bebidas? (Seguridad alimentaria) ¡Aprendamos sobre esto en detalle!

Ya sabes lo importante que es no enfermarse por lo que comes y bebes. A veces, pequeños errores que cometemos sin darnos cuenta pueden provocar graves problemas de salud. Por eso, este artículo trata sobre la seguridad alimentaria : cómo prevenir la propagación de gérmenes y protegernos de enfermedades al comprar, preparar y almacenar alimentos. Si lo haces correctamente, puedes evitar malestares estomacales causados ​​por bacterias peligrosas como la Salmonella y la E. coli .

¿Te vienen a la mente estas cosas cuando vas a la tienda a comprar comida y bebida?

Cuando vamos de compras, a veces cogemos algo que necesitamos con prisa. Pero cuando se trata de comida, debemos tener un poco más de cuidado.

• Deja para el final los productos que necesitas refrigerar: coloca los alimentos perecederos como carne, pescado, leche y huevos al final del carrito. Así, estarán menos tiempo fuera de la nevera.
• No mezcle carne y pescado con otros alimentos: Evite mezclar la carne con otros alimentos, especialmente con verduras y frutas crudas. Si es posible, coloque la carne y el pescado en bolsas separadas.
• Si vas a estar en casa más de una hora: Si vas a estar mucho tiempo en casa después de ir de compras, lo mejor es llevar estos productos en una nevera portátil o una bolsa isotérmica. Así se conservarán frescos.
• No olvides comprobar la fecha de caducidad: al comprar carne, pescado o aves envasados, asegúrate de revisarla. Aunque la fecha sea buena, si el color ha cambiado o si huele mal, no compres esa carne ni ese pescado.
• Comprueba también los huevos: verifica que las cáscaras estén limpias y no agrietadas.
• No compres cosas como esta:
• Fruta con la piel arañada o dañada.
• Sidras o zumos sin pasteurizar, ya que pueden contener gérmenes que pueden causar enfermedades.
• Pavos o pollos frescos pre-rellenos . Estos son propensos al crecimiento bacteriano si no se almacenan adecuadamente.

¡Así es como se pueden almacenar de forma segura los alimentos y bebidas que se traen a casa!

No basta con elegir los mejores productos en la tienda, también es muy importante guardarlos adecuadamente en casa.

Usemos correctamente el refrigerador y el congelador.

• Mantén la temperatura adecuada: Mantén tu refrigerador a 5 °C (40 °F) y tu congelador a -18 °C (0 °F) o menos. Estas bajas temperaturas suelen impedir el crecimiento de bacterias en los alimentos. Si tu refrigerador no tiene termostato , usa un termómetro para electrodomésticos para comprobar la temperatura.
• Primero, en el refrigerador/congelador: Tan pronto como lo traigas a casa, coloca de forma ordenada los alimentos que quieras guardar en el refrigerador y los que quieras guardar en el congelador.
• Cómo poner huevos:Guarda los huevos en su envase original, no en la puerta del refrigerador, sino en un estante interior. Esto se debe a que la puerta de la mayoría de los refrigeradores no está lo suficientemente fría para los huevos.
• Separe la carne, el pescado y las aves: manténgalos en bolsas de plástico separadas. Esto evitará que los jugos que goteen contaminen otros alimentos.
• Congélalo si no lo vas a consumir de inmediato: Si no vas a comer carne cruda, pescado o pollo en los próximos días, congélalo.
• Salchichas y embutidos: Los paquetes sin abrir se pueden conservar en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas. Sin embargo, una vez abierto el paquete, las salchichas deben consumirse en el plazo de una semana y los embutidos en un plazo de 3 a 5 días.

Piénsalo: si dejas un trozo de carne en el refrigerador, donde puede entrar en contacto con otros alimentos, las bacterias de esa carne podrían terminar en la lechuga cruda. Eso aumentaría el riesgo de enfermarse, ¿no crees?

¿Cómo preparar las frutas y verduras para lavarlas?

Las frutas y verduras son muy buenas para nuestro organismo, pero pueden causar problemas si no se lavan adecuadamente.

• Elimine las partes dañadas: Antes de lavar las frutas y verduras, corte las partes magulladas, arrugadas o dañadas.
• Lava todo a fondo: Aunque pienses pelarlo, lava bien todas las frutas y verduras bajo el grifo. Esto eliminará cualquier residuo de pesticidas , suciedad y bacterias que puedan contener.
• Alimentos como zanahorias y pepinos: Frota y lava las verduras y frutas con cáscara dura, como zanahorias, pepinos y sandía, con un cepillo limpio.
• Frutas como la sandía y el melón: Estas frutas deben lavarse bien antes de cortarlas, de lo contrario, las bacterias de la cáscara pueden viajar a través del cuchillo y llegar a la fruta.
• Lavar y secar: Seque las frutas y verduras lavadas con un paño limpio o papel de cocina.

¡Preparemos con cuidado la carne cruda, el pescado, las aves y los huevos!

Estos son los principales tipos de alimentos que suelen causar enfermedades si no se preparan adecuadamente.

¿No es bueno lavar la carne cruda?

• No laves el pollo crudo: Mucha gente lo hace, pero al hacerlo se pueden propagar gérmenes por toda la cocina. Las bacterias se transmiten a través de las gotas de agua. Por lo tanto, lo más seguro es cocinar el pollo directamente sin lavarlo.

¿Cómo se descongela la comida congelada?

• Nunca descongele carne, pescado o aves congeladas a temperatura ambiente: Al descongelar carne, pescado o aves congeladas, no las deje a temperatura ambiente. Las bacterias pueden proliferar rápidamente en esas condiciones. La mejor manera es descongelarlas en la parte inferior del refrigerador o en el microondas. Deben cocinarse inmediatamente después de descongelarlas.

Al marinar carne y pescado

• Consérvelo en el refrigerador: Si va a marinar carne o pescado, guarde la mezcla en el refrigerador y manténgala allí. No la deje fuera.
• Deseche la marinada sobrante: No reutilice la marinada sobrante de carne y pescado crudos, deséchela.

¡Lo más importante es cocinarlo correctamente!

• Comprueba si la carne está bien cocida: Al cocinar la carne, cocínala hasta que los jugos salgan transparentes. La carne picada de res y de pollo debe cocinarse hasta que ya no esté rosada.
• Cocina bien los huevos: Al cocinar huevos, tanto la yema como la clara deben estar bien cocidas y espesas. Los huevos revueltos, por ejemplo, no deben quedar líquidos.
• Evite los alimentos que contienen huevos crudos: Evite los alimentos elaborados con huevos crudos, como algunas masas para galletas, ponche de huevo casero y algunos helados. Si una receta requiere huevos crudos, utilice huevos pasteurizados comprados en la tienda.
• La mejor manera de comprobar si la comida está bien cocida: La mejor manera de comprobar si la comida está bien cocida y si los gérmenes están muertos es usar un termómetro para carne . Este debe insertarse en la parte más gruesa de la carne, lejos de los huesos. Después de usarlo una vez, lávelo bien antes de volver a usarlo.

Estas son las temperaturas mínimas recomendadas:

* Pollo (entero, en trozos, carne picada): 74 °C (165 °F)

* Carne de res, ternera, cerdo, cordero (filetes, asados, chuletas): 63 °C (145 °F) (dejar reposar durante 3 minutos antes de cortar o comer)

* Carne picada de vacuno, ternera, cerdo y cordero: 71 °C (160 °F)

* Pescado: 63 °C (145 °F)

* Platos con huevo: 71 °C (160 °F)

* Al recalentar las sobras: Mínimo 74 °C (165 °F)

¡No olvides estas pequeñas cosas para mantener tu cocina limpia!

Es importante mantener limpia la cocina, no solo los alimentos. De lo contrario, las bacterias de un lugar pueden propagarse a otro.

• Lávate las manos con regularidad y limpia las superficies de la cocina: Esto es algo que debes hacer con frecuencia.
• Ten cuidado con los paños de cocina: usar el mismo paño durante días puede provocar la acumulación de bacterias. Por eso, es mejor usar toallas de papel. Si usas paños de tela, lávalos y sécalos con regularidad.
• Sobras: Refrigere las sobras lo antes posible después de cocinarlas, no más de 2 horas después. Consúmalas en un plazo de 3 a 4 días. No las guarde por más tiempo.
• Limpie las encimeras y las mesas: Límpielas con agua tibia y jabón.
• Platos, cubiertos, tablas de cortar: Lavar bien con agua caliente y jabón. O bien, meter en el lavavajillas.
• Deshazte de las tablas de cortar viejas:Con el paso del tiempo, las tablas de cortar pueden acumular bacterias en las grietas y hendiduras que se forman en ellas. Así que deséchalas y compra unas nuevas.
• Paños finos en lugar de esponjas: Es mejor usar paños finos que se sequen más rápido que las esponjas. Además, deben lavarse con regularidad.
• Desinfectar: ​​Es un buen hábito desinfectar (higienizar) periódicamente áreas como tablas de cortar, encimeras, fregaderos de cocina, grifos de agua y cubos de basura.

¡Lo más importante que debes recordar! (Mensaje para llevar a casa)

En pocas palabras, la seguridad alimentaria es algo muy importante que ayuda a protegerte a ti y a tu familia de las enfermedades.

• Higiene: Lávese bien las manos antes y después de preparar alimentos, y después de manipular carne y pescado crudos. Mantenga la cocina y los utensilios limpios.
• Separación: Mantén la carne y el pescado crudos separados de otros alimentos, especialmente de aquellos que se consumen crudos. Utiliza tablas de cortar y platos separados.
• Cocinar completamente: Cocine los alimentos, especialmente la carne, el pescado y los huevos, hasta que estén bien cocidos y a la temperatura adecuada.
• Manténgalos fríos: Guarde los alimentos perecederos en el refrigerador o congelador. Refrigere las sobras inmediatamente.

Si cuidas estos pequeños detalles, podrás disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva, sin enfermarte ni sentirte mal. Tu salud y la de toda tu familia dependen de estos hábitos. Así que, ¿qué te parece si empezamos a pensar en ellos un poco más a partir de hoy?

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