¿Sufres a menudo de molestias estomacales, hinchazón, calambres o diarrea? Si bien estos síntomas son normales para algunas personas, pueden resultar muy molestos para quienes padecen enfermedades digestivas crónicas. Por eso, hoy hablaremos de una dieta especial que puede ayudar a controlar estas afecciones. Se llama «Dieta de Carbohidratos Específicos» o «DCE».
En pocas palabras, ¿qué es SCD?
Es muy sencillo. La dieta SCD es un plan de alimentación especial que elimina selectivamente ciertos tipos de carbohidratos de nuestra dieta. En concreto, elimina los carbohidratos complejos, que son difíciles de digerir para nuestro organismo. Esto ayuda a aliviar los síntomas de los trastornos digestivos, especialmente la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) .
Una persona que sigue la dieta SCD no consume cereales, como pan, pasta y otros alimentos similares. Además, limita considerablemente el consumo de azúcar y lactosa, un tipo de azúcar presente en la leche.
¿Quién descubrió este método por primera vez?
La dieta SCD fue introducida por primera vez en la década de 1920 por el Dr. Sidney Haas, un pediatra estadounidense. La introdujo para ayudar a niños con enfermedad celíaca, un trastorno digestivo. Sin embargo, se popularizó mundialmente en la década de 1980 gracias a un libro escrito por Elaine Gottschall, quien relató cómo su hija, que padecía enfermedad inflamatoria intestinal (EII), había mejorado sus síntomas con esta dieta.
Primero, veamos, ¿cómo se llaman estos carbohidratos?
Los carbohidratos son la fibra, los almidones y los azúcares que se encuentran en los alimentos que consumimos. Nuestro cuerpo convierte estos carbohidratos en un tipo de azúcar llamado glucosa para obtener energía.
Existen dos tipos principales de carbohidratos:
1. Carbohidratos complejos: Estos son los carbohidratos más saludables para nuestro organismo. Contienen vitaminas, minerales y fibra. Dado que tardan más en digerirse, no provocan un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre. Los cereales integrales, las legumbres, los guisantes, las lentejas, los frutos secos, las frutas y las verduras pertenecen a esta categoría.
2. Carbohidratos simples: Estos son alimentos con alto contenido de azúcar. Se digieren muy rápidamente y provocan un aumento repentino en nuestros niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, aunque obtenemos un impulso de energía rápido, este desaparece rápidamente y comenzamos a sentirnos cansados. La leche y la fruta contienen naturalmente este tipo de azúcar. Además, el azúcar añadido a alimentos como pasteles, galletas, helados y el azúcar presente en salsas como el kétchup también entran en esta categoría.
¿Cómo funciona esta dieta SCD?
Los médicos aún investigan cómo funciona esto. Pero, por ahora, esta es la teoría aceptada. Las personas con ciertas enfermedades digestivas no pueden digerir correctamente ciertos tipos de carbohidratos. Entonces, estas partículas de alimentos no digeridos permanecen en los intestinos.
Imagina que en nuestros intestinos hay bacterias buenas y malas. Esas partículas de comida sin digerir se convierten en un buen alimento para las bacterias malas. Entonces se multiplican rápidamente, causando inflamación y molestias en los intestinos.
La dieta SCD consiste en eliminar de la alimentación los carbohidratos difíciles de digerir . Solo consumimos carbohidratos que el cuerpo digiere y absorbe fácilmente. Esto priva de alimento a las bacterias dañinas y las controla, lo que puede reducir la inflamación y los síntomas intestinales.
Esta dieta también elimina en gran medida los alimentos procesados, los aditivos y los conservantes. Se ha demostrado que algunos de estos componentes aumentan la inflamación intestinal. Por lo tanto, eliminarlos podría ser otra razón por la que te sientas mejor con esta dieta.
¿Para quién es adecuada esta dieta?
El enfoque SCD puede ser beneficioso para niños y adultos con ciertas afecciones crónicas, entre ellas:
- Enfermedades inflamatorias intestinales (EII) , como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
- La artritis idiopática juvenil es una afección inflamatoria de las articulaciones que se presenta en la infancia.
Además, se ha sugerido que este método podría ser útil para otras enfermedades como la diverticulitis, la enfermedad celíaca y la fibrosis quística, pero aún se encuentra en fase de investigación.
¿Qué alimentos se pueden consumir y cuáles no en la dieta SCD?
Esta es la parte más importante. Veamos qué puedes y qué no puedes comer según esta dieta.
| Dieta SCD - Lista de alimentos | |
|---|---|
| ✅ Cosas que son aptas para comer | ❌ Cosas que no son aptas para comer |
| Carne, aves, pescado y marisco sin ingredientes artificiales añadidos. | Todos los cereales como la cebada, el maíz, la avena, la quinua, el arroz y el trigo. |
| Huevos. | Todos los productos elaborados a partir de cereales, como pan, pasta, pasteles, galletas y cereales para el desayuno. |
| Verduras frescas, congeladas o cocidas (por ejemplo, judías). | Verduras ricas en almidón como las patatas, los boniatos y los nabos. |
| Fruta fresca o deshidratada sin azúcar añadido. | Todos los azúcares procesados, como el azúcar, la fructosa, el jarabe de maíz, el jarabe de arce, etc. |
| Yogur casero fermentado durante al menos 24 horas. | Productos lácteos con alto contenido de lactosa, como el yogur, la leche, la nata y el helado que se compran en las tiendas. |
| Algunos tipos de queso, como el cheddar y el suizo. | Algunas legumbres, como la soja y los garbanzos. |
| Algunas legumbres, como las lentejas, los guisantes y las judías verdes. | Carnes procesadas. |
| Frutos secos como anacardos, cacahuetes y almendras, y harina elaborada a partir de ellos. | Especias en polvo (por ejemplo, curry en polvo, ajo en polvo). |
| Miel. | Alga. |
¿Cómo se empieza esta dieta?
Esto es lo más importante. No es buena idea comenzar una dieta que restrinja muchos alimentos como estos por tu cuenta .
Por supuesto, debes consultar con tu médico antes de comenzar algo así. Él o ella examinará tu estado de salud y decidirá si esta dieta es adecuada para ti.
Si su médico está de acuerdo, es posible que le recomiende llevar un diario de alimentos para registrar su ingesta, síntomas y cambios en su dieta. Este método generalmente comienza con dos a cinco días de una dieta muy limitada y de fácil digestión. Luego, se incorporan gradualmente otros alimentos.
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de este método?
Beneficios
Si sigues correctamente la dieta SCD, tus síntomas pueden desaparecer casi por completo. Esto se conoce como remisión. En un estudio con 200 personas con enfermedad de Crohn, casi la mitad de quienes siguieron la dieta experimentaron una reducción significativa de sus síntomas. Reportaron una disminución del dolor, la fatiga y los problemas para dormir.
Riesgos
- Dificultades a seguir: Eliminar muchos alimentos de esta manera puede ser un desafío, especialmente al comer fuera con amigos o durante ocasiones festivas.
- Alto costo: A medida que se eliminan alimentos económicos como el pan y el arroz, el costo de los alimentos puede aumentar.
- Deficiencias nutricionales: Este es el mayor riesgo. Esta dieta puede provocar que tu cuerpo carezca de nutrientes esenciales como calcio y vitaminas B, D y E. Esto puede derivar en desnutrición y una pérdida de peso poco saludable . Por este motivo, tu médico podría derivarte a un nutricionista.
¿Cuándo debo consultar a un médico?
Tanto si sigues la dieta SCD como si no, si presentas los siguientes síntomas, consulta a tu médico inmediatamente.
| Síntoma | Descripción |
|---|---|
| Sangre en las heces | Esto podría ser señal de una afección grave. |
| Malestar estomacal prolongado | Hinchazón, flatulencia y flatulencia frecuentes. |
| dolor crónico | Dolor persistente en el estómago o en cualquier otra parte del cuerpo. |
| Pérdida de peso repentina | Pérdida de peso significativa sin causa aparente. |
| Fatiga inexplicable | Sentirse más cansado o débil de lo habitual. |
Algunas personas siguen la dieta SCD de por vida. Otras, tras un año aproximadamente sin síntomas, reintroducen los alimentos que habían eliminado previamente (por ejemplo, arroz, avena, patatas). Sin embargo, si los síntomas reaparecen, deben volver a la dieta.
Mensaje para llevar a casa
- La dieta SCD es un plan de alimentación especial y restrictivo que se utiliza para ciertas enfermedades del sistema digestivo, como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII).
- Esto implica eliminar de la dieta carbohidratos como cereales, azúcar y almidones, que son difíciles de digerir.
- Este método puede ser muy útil para controlar los síntomas en algunas personas.
- Sin embargo, nunca inicie esta dieta por su cuenta sin consultar a un médico.
- Esto puede ser difícil de seguir y existe el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales. Por lo tanto, siempre consulte con su médico y, si es necesario, busque la ayuda de un nutricionista.
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