Increíbles beneficios para la salud de las lentejas, una parte indispensable de nuestra cocina.

En Sri Lanka, es difícil encontrar un día sin lentejas, ¿verdad? La sopa de lentejas se ha convertido en parte de nuestra vida cotidiana, ya que se puede comer con arroz en el desayuno, el almuerzo, la cena y a cualquier hora del día. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuánto valor aportan estas pequeñas semillas rojas y amarillas a tu salud? Hoy, hablemos de las extraordinarias propiedades que se esconden en estas lentejas tan comunes.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las lentejas?

Las lentejas son un tipo de leguminosa que pertenece a la familia de las leguminosas, como los frijoles, la soja y los cacahuetes. Se presentan en una variedad de colores, incluyendo marrón, rojo, amarillo, verde y negro. Independientemente del color, todas estas lentejas contienen diversos nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.

Años de investigación han demostrado que las lentejas no son solo un alimento, sino también una medicina que puede ayudar a controlar diversas enfermedades. Las lentejas pueden ayudar a controlar y reducir el riesgo de desarrollar diabetes , obesidad , enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer .

En pocas palabras, unos componentes especiales llamados polifenoles y lectinas, presentes en las lentejas, tienen la capacidad de reducir el crecimiento de las células cancerosas.

¿Cómo contribuye a la salud del corazón?

Las lentejas son excelentes para mantener un corazón sano. Los polifenoles que contienen pueden reducir la presión arterial y los niveles de colesterol . Un estudio reveló que las personas que consumieron aproximadamente una taza de lentejas al día durante 10 semanas experimentaron una reducción significativa de la presión arterial.

De igual manera, alimentos como las lentejas reducen el nivel de colesterol LDL (colesterol malo) en nuestro organismo. Este colesterol LDL es el que se acumula en los vasos sanguíneos, obstruyéndolos y provocando afecciones peligrosas como infartos y derrames cerebrales. Por lo tanto, incluir lentejas en tu dieta diaria es muy beneficioso para tu corazón.

Para el control y la reducción de peso.

Las lentejas son un alimento excelente para quienes intentan bajar de peso. Esto se debe a su alto contenido en fibra , la cual produce sensación de saciedad incluso con una pequeña cantidad. Además, ayuda a controlar el consumo innecesario de alimentos ricos en calorías.

Imagina que añades una taza de lentejas al arroz y te sientes satisfecho rápidamente. Entonces, la cantidad de arroz que comes disminuye automáticamente, ¿verdad? De esta manera, sustituir alimentos ricos en calorías (con alta densidad energética) por alimentos ricos en fibra como las lentejas es una gran ayuda para controlar el peso.

Para controlar y prevenir la diabetes

Las investigaciones demuestran que consumir lentejas a diario puede ayudar a controlar la diabetes e incluso prevenir su aparición. Las lentejas pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre tanto en personas diabéticas como en personas sanas.

La razón principal es el alto contenido en fibra de las lentejas. Además, nutrientes como el manganeso y los flavonoides también contribuyen a ello.

Analicemos el valor nutricional de las lentejas.

Las lentejas son una fuente inagotable de nutrientes. Además de la fibra, las lectinas y los polifenoles que ayudan a prevenir enfermedades, como ya mencionamos, estas pequeñas legumbres contienen muchos otros nutrientes valiosos.

Entre ellos, los nutrientes más importantes son:

• Proteínas: Esta es la mejor manera para que quienes no comen carne obtengan las proteínas que su cuerpo necesita.
• Hierro: Ayuda a prevenir la anemia.
• Ácido fólico: Un nutriente esencial, especialmente para las mujeres embarazadas.
• Potasio: Ayuda a controlar la presión arterial.
• Manganeso: Importante para la salud ósea y el metabolismo.
• Prebióticos: Estos sirven de alimento para las bacterias beneficiosas de nuestros intestinos, ayudando a mantener sano el sistema digestivo.
• Muchos otros nutrientes como la tiamina, el zinc y el cobre .

¿Cuánto es bueno comer?

Incluso media taza de lentejas cocidas puede aportarte muchos nutrientes esenciales. Sin embargo, los excesos nunca son buenos. Dado su alto contenido en fibra, a veces las lentejas pueden ser difíciles de digerir. Comer demasiadas lentejas de golpe puede provocar gases , hinchazón e incluso calambres estomacales en algunas personas. Por lo tanto, lo mejor es consumir la cantidad adecuada para tu organismo.

¿Cómo preparar las lentejas para que tengan buen sabor y calidad?

Puedes comprar lentejas secas y cocidas envasadas en las tiendas. Pero si compras lentejas preparadas, asegúrate de leer la etiqueta para comprobar si contienen sal, aceite o ingredientes artificiales añadidos.

Cocinar lentejas secas es muy fácil. Lo primero es inspeccionarlas cuidadosamente y retirar cualquier impureza como piedras o arena, y luego lavarlas bien con agua . No es necesario remojarlas antes de cocinarlas. Coloca las lentejas lavadas en una olla, añade agua o caldo bajo en sal hasta cubrirlas y ponlas al fuego.

Tapa la olla, reduce el fuego y cocina durante unos 20-40 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de lentejas. Puedes añadir tus especias favoritas, como ajo, curry, cúrcuma y comino, para realzar el sabor.

Otras formas de añadir lentejas a tu dieta

• Prepara una deliciosa sopa de lentejas siguiendo nuestro método tradicional.
• Añade lentejas cocidas a una ensalada para aumentar su valor nutricional y su contenido proteico.
• Utilice lentejas en lugar de carne y prepare chuletas, hamburguesas o vadas .
• Prepara un roti o una tortilla rellena de lentejas cocidas y verduras como zanahorias y lechuga.

Si tiene alguna condición médica o antes de realizar cambios importantes en su dieta, consulte a su médico oSiempre es importante hablar con tu médico y pedirle consejo.