Arrautzen alergia duzu? Zer erabil dezakezu arrautzen ordez sukaldatzerakoan (Arrautzen alergiaren ordezko elikagaiak)

Arrautzak ezinbesteko osagaiak dira etxeko sukaldaritzan, ezta? Tarta edo muffin bat egiterakoan, arrautzek nahasketari eusten eta hezetasuna ematen laguntzen dute. Gainera, goizean tortilla azkar batek proteina kopuru ona ematen du. Baina... zer gertatzen da arrautzen alergia baduzu? Galdetzen ariko zara nola egin plater hauek arrautzarik gabe. Ez kezkatu, irtenbide ugari daude. Baliteke horietako batzuk zure sukaldean izatea.

Zer erabil daiteke arrautzen ordez?

Ondo da, ikus dezagun zer erabil dezakegun emaitza berdinak lortzeko arrautzak gehitu gabe. Batzuetan, ordezko hauek erabiltzeak janariaren zaporea eta ehundura apur bat alda ditzake. Beraz, garrantzitsuena lehenik eta behin pentsatzea da zergatik gehitzen dizkiozun arrautzak prestatzen ari zaren janariari. Hau da, nahasketa lotzeko (aglutinatzailea), hezetasuna emateko (hezetasuna) edo pastel-hazkuntza bat egiteko (legamia-agentea) den ulertzen baduzu, errazagoa izango da ordezko egokia aukeratzea.

Hona hemen gehien erabiltzen ditugun ordezko batzuk.

1. Fruta pureak - Sagar saltsa eta banana

Sagar saltsa: Sagar saltsa labean egindako produktuen ordezko bikaina da, hala nola muffinak eta ogi azkarrak. Sagarretan dagoen pektina naturalak nahasketa itsasten laguntzen du eta janaria heze mantentzen du. Baina gogoratu, frutaren zaporeak ere plateraren alde ona egiten duela.

• Nola erabili: Ordeztu arrautza bat 1/4 kopa azukrerik gabeko sagar-saltsarekin . Emaitza hobeak lortzeko, gehitu 1/2 koilaratxo gozogintza hauts osagai lehorrei. Horrek nahasketa pikorrik ez har ez dadin lagunduko du.

Banana purea: Sagar-saltsa bezala, platano heldu eta xehatu bat gehitzeak hezetasuna mantentzen lagunduko du plater bati. Bikaina da muffin eta krepeetarako. Hala ere, bananen zapore apur bat garratza denez, zaporea nabarmenduko da egiten ari zaren platerean.

• Nola erabili: Arrautza baten ordez, erabili tamaina ertaineko platano heldu bat . Birrindu ondo pikorrak desagertu arte eta pasta bat egin arte.

2. Liho-hazi xehatuak

Saiatu ur pixka bat gehitzen liho-hazi xehatuei eta uzten 10-15 minutuz. Gel lodi bat sortuko dute, arrautza baten antzekoa. Labean egitean, honek nahasketa lodituko du eta osagaiak lotuko ditu. Liho-hazi xehatuak dendan eros ditzakezu, edo etxean eho ditzakezu kafe-errota edo mortero bat erabiliz. Modu honetan, chia haziak ere erabil ditzakezu liho-hazien ordez.

• Nola erabili: Egin "liho-arrautza" bat liho-hazi xehatu koilarakada bat hiru koilarakada urarekin nahastuz. Horrek intxaur zapore apur bat ematen dio, eta bikaina da gailetak eta magdalenak egiteko.

3. Tofua

Tofua arrautza ordezko bikaina da plater gozo eta gazietarako . Hala ere, emaitzak aldatu egingo dira aukeratzen duzun tofu motaren arabera.

• Tofu zetatsua: Tofu mota bigunena da hau. Erraz nahas daiteke pure leun bat egiteko. Oso ona da brownieetan eta ogi-opiletan arrautza ordezko gisa. Hala ere, tofuak nahasketa likido bihur dezake, beraz, ondo estutu behar da erabili aurretik . Erabili 1/4 kopa tofu zetatsu pure arrautza baten ordez.
• Tofu sendoa: Arrautza nahasiaren antzeko ehundura du. Gosaltzeko ogitartekoetarako eta wok-etarako bikaina da. Proteina kopuru ona gehitzen dio zure otorduari, baina ez du zapore handirik. Beraz, gehitu barazkiak eta espeziak gustuko dituzun moduan zaporetsuagoa izan dadin. Kurkuma hauts pixka bat ere gehi diezaiokezu arrautza kolorea emateko . Erabili 1/2 kopa tofu sendo arrautza baten ordez.

4. Ozpina eta bicarbonatoa (ozpina + bicarbonatoa)

Pastelak eta magdalenak egiterakoan, arrautzen gauza nagusia ehundura arin eta leun bat ematea da. Beste ordezko batzuek hezetasuna ematen duten arren, batzuetan janaria trinkoegia bihur dezakete. Hemen da erabilgarria ozpinaren eta bicarbonatoaren konbinazioa. Bi hauek nahasten direnean, aire burbuilak sortzen dituzte eta nahasketa arintzen dute.

• Nola erabili: Arrautza baten ordez, nahastu koilarakada bat bicarbonato sodiko koilarakada batekin ozpin . Baina kontuan izan, metodo hau ez dela oso ona zure errezetak bi arrautza baino gehiago eskatzen baditu, ozpin zaporea atera baitaiteke.

Arrautza ordezkoak plater espezifikoetarako

Orain ikus dezagun zein ordezko diren egokienak janari mota bakoitzerako.

Zer erabiltzen duzu arrautzen ordez brownieak egiteko?

Brownie-ei hezetasuna eta loditasuna ematen dieten ordezkoak dira onenak. Arrautza baten ordez, bananen purea, tofu pure leuna edo jogurt kopa laurden bat erabil ditzakezu. Tofuak edo jogurtak brownie-ei testura lodi eta nahasi polita ematen diete.

Zer erabiltzen duzu arrautza zuringoen ordez?

Arrautza zuringoak apar arin bat egin arte irabiatzen dira. Merengea bezalako gauzak egiteko erabiltzen dira. Horren ordezko begano onena aquafaba da. Hau da, txitxirio ura kontserban. Ur hau ondo irabiatzen denean, apar zuri bat sortzen du, arrautza zuringoen antzera. Ez al da harrigarria?

Zer erabiltzen duzu arrautza gorringoaren ordez?

Arrautza gorringoaren funtzio nagusia nahasketa lotzea da. Jogurta edo tofu biguna ordezko onak dira horretarako. Honen zaporea ez denez hain nabarmena, ez du plateraren beste zaporeekin oztopatzen.

Ikas dezagun landare-oinarritutako arrautza ordezkoei buruz ere.

Orain merkatuan "arrautza beganoak" izeneko produktuak daude, hauts eta likido formatuan. Hauek babarrun berdeekin, sojarekin eta almidoiarekin egiten dira. Arrautzak bezala jokatzeko diseinatuta daude.