Ezin dugu huts egin eguneroko arrozarekin batera dilista zopa goxo batekin, ezta? Edo txitxirio lurrunetan egosi bat lagunekin arratsaldeko te orduan, edo irina berdea mami arrozarekin goizean... Hauek dira eguneroko bizitzan gozatzen ditugun elikagaiak. Baina ba al zenekien horiek guztiak familia handi berekoak direla, nutrizioz betetako superelikagaiak? Hauei ' lekaleak ' deitzen diegu. Gaur, sakonago hitz egingo dugu elikagai maite hauei buruz.
Lekaleak, babarrunak eta lekaleak - Zein da aldea?
Hiru hitz hauek etengabe entzuten ditugu, beraz, batzuetan nahasgarria izan daiteke. Ea sinplea den.
- Lekaleak: Laburbilduz, hau da familiarik handiena. Landareen sailkapen batetik datorren izena da. Lekak sortzen dituzten landareak familia honetakoak dira. Landare honen 16.000 espezie baino gehiago daude mundu osoan.
- Babarrunak: Babarrunak lekaleen familiako kide bat besterik ez dira. Lekaleen lekak barruan hazten diren hazi handiak dira, askotan giltzurrun itxurakoak.
- Lekaleak: Lekadun landareen lekaetatik lortutako hazi lehorrak dira. Adibidez, dendan erosten ditugun dilistak, txitxirioak, babarrun berdeak eta ilar lehorrak "Lekaleen" kategorian sartzen dira.
Beraz, ulertzen duzu? 'Lekale' oro 'Lekale' bat da. Eta 'Babarrun' oro 'Lekale' bat da. Baina ez da 'Lekale' oro 'Lekale' edo 'Babarrun' bat. (Adibidez, lekatik zuzenean jaten ditugun babarrun lekak bezalako gauzak).
Zeintzuk dira lekale ezagunenak gure herrialdean?
Badakigu denok lekale mota asko daudela aldizka jaten ditugunak. Ikus dezagun zeintzuk diren.
| Lekale mota | Sri Lankako ohiko adibideak |
|---|---|
| Dilistak | Dilista gorriak (Mysore dilistak), dilista marroiak |
| Ilarrak eta txitxirioak | Txitxirioak, mung babarrunak, ilar berdeak, ilar berdeak |
| Babarrunak | Giltzurrun babarrunak, babarrun beltzak, soja babarrunak |
| Kakahueteak | Jende askok uste du kakahueteak "fruitu lehor" mota bat direla, baina kakahueteak, egia esan, lur azpian hazten diren eta lekaleen familiako landareak dira. |
Lekale hauek gure gorputzerako dituzten onura harrigarriak
Lekaleak ez dira urdaila betetzen duen zerbait bakarrik. Mantenugaiz betetako super-elikagai bat dira, eta gure osasunerako onura baliotsu asko eskaintzen dituzte.
- Proteina ugarikoa: Batez ere haragirik edo arrainik jaten ez dutenentzat, lekaleak landare-jatorriko proteinen iturri bikaina dira. Hauek ezinbestekoak dira gorputzaren hazkuntzarako eta zelulen konponketarako.
- Digestioan laguntzen du: Fruta hau zuntzetan aberatsa da . Zuntz honek idorreria bezalako arazoak arintzen laguntzeaz gain, gure hesteetako bakterio onuragarrientzako elikagai ona ere ematen du, digestio-sistema osoa osasuntsu mantentzen lagunduz.
- Bihotzeko osasuna babesten du: Lekaleek odoleko kolesterol txarraren maila murriztu dezakete. Odol-presioa kontrolatzen ere laguntzen dute. Horrek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du.
- Diabetes mellitusa kontrolatzen laguntzen du: Lekaleek dituzten karbohidrato konplexuei eta zuntzari esker, azukrea poliki-poliki xurgatzen da odolean kontsumitzen denean. Horrek odoleko azukre mailak bat-batean igotzea eragozten du. Oso garrantzitsua da diabetesa duten pertsonentzat eta diabetesa garatzeko arriskua dutenentzat.
- Minbizia izateko arriskua murrizten du: Polifenolak bezalako antioxidatzaile indartsuak dituzte. Hauek gure zelulak kaltetzen dituzten erradikal askeetatik babesten dituzte. Ikerketek aurkitu dute horrek minbizi mota batzuen arriskua murriztu dezakeela.
- Gorputzaren pisua kontrolatzen laguntzen du: Zuntz eta proteina ugari dituenez, lekaleak kantitate txiki bat jan ondoren ere asetuta sentiarazten zaituzte. Horrek gehiegi jatea kontrolatzen eta gorputzaren pisua kontrolatzen laguntzen du.
"Mantenugaien aurkakoak" - benetan beldur izan behar al dira?
Lekaleei buruz hitz egitean "antinutrienteak" terminoa entzun izan duzu agian. Hori entzutean, galdetuko diozu zeure buruari ea hauek gorputzarentzat kaltegarriak diren. Ikus dezagun zer diren benetan.
Laburbilduz, hauek lekaleetan modu naturalean agertzen diren konposatuak dira. Landarea intsektuetatik eta bestelako kalteetatik babesteko daude. Baina jaten ditugunean, gure gorputzak zenbait mantenugai, hala nola burdina, kaltzioa eta zinka, xurgatzeko duen gaitasunean eragin dezakete apur bat.
| Antinutriente mota | Eragina |
|---|---|
| Lektinak | Kaltzioa, burdina eta zinka bezalako mantenugaien xurgapena murrizten du. |
| Fitatoak | Burdinaren, zinkaren, magnesioaren eta kaltzioaren xurgapena murrizten du. |
| Taninoak | Burdinaren xurgapena murrizten du. |
Baina ez izan beldurrik honekin! Ez da arazo handi bat. Oso modu errazak daude 'mantenugaien aurkako' ondorioak ezabatzeko. Hau da, lekaleak ondo beratzen eta ondo egosten. Bi metodo hauek konposatu gehienak kentzen dituzte. Beraz, ez utzi hau lekaleen nutrizio-onura handiak galtzeko arrazoia izan dadin.
Honela prestatu lekaleak modu egokian eta goxoan!
Lekaleei etekinik handiena ateratzeko, behar bezala prestatu behar dira.
1. Beratzean jartzea: Dilistak bezalako gauza batzuk izan ezik, txitxirioak, babarrun gorritxoak eta ilarrak bezalako babarrun lehorrak uretan beratzen utzi behar dira ordu batzuetan (8 ordu inguru edo gau osoan) egosi aurretik. Horrela, errazago egosten dira eta aipatu ditugun "mantenugaien aurkako" eta gasa eragiten duten konposatuak kentzen dira. Beratzean jarritako ura bota eta ur freskoarekin egosi.
2. Ondo sukaldatzea: Oso garrantzitsua da hau.Beti egosi lekaleak ondo egosi arte. Mota batzuek, batez ere babarrun gorriek, urdaileko ondoeza, goragalea, oka eta beherakoa eragin ditzakete gordinik edo gutxi egosi jaten badira. Beraz, ezinbestekoa da ondo egostea.
3. Baba kontserbak: Baba kontserbak erabiltzen badituzu, txitxirioak adibidez, ondo garbitu egosi aurretik. Horrek gatz eta betegarri gehigarriak kenduko ditu.
4. Nola gehitu zure dietan:
- Gehitu zopei proteina handitzeko.
- Gehitu ilar eta babarrun egosiak entsaladei.
- Egin vada goxoak dilistak eta babarrun berdeak bezalako gauzekin.
- Prestatu plater goxo bat txitxirioak, babarrunak eta lekak lurrunetan egosiz.
- Gehitu arrozari eta egosi (adibidez, tofu berdea).
Etxerako mezua
- Lekaleak egunero jaten ditugun elikagaiak dira, hala nola dilistak, txitxirioak, babarrun berdeak eta dilistak. Proteina, zuntz, bitamina eta mineralez betetako superelikagaiak dira.
- Hauek diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak kontrolatzen, pisua galtzen eta minbizia izateko arriskua murrizten laguntzen dute.
- Ez izan beldurrik "antinutrienteen". Haien efektuak ia erabat ezaba daitezke beratzen eta ondo egosten badituzte jan aurretik.
- Asteko dietan lekale mota bat gehitzea bizimodu osasuntsu batean inbertsio ona da. Zure otorduak goxoak eta nutritiboak izan daitezen modu bikaina da.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina