Ba al dakizu buckwheat izeneko superelikagaiari buruz?

Glutenik gabeko ale oso baten bila zabiltza, ale oso baten ontasun guztiak dituena? Orduan, zorte ona duzu. Gaur super-elikagai horietako bati buruz hitz egingo baitugu. "Alforfwheat" deitzen da. Gari-irinaren ordezko bikaina izateaz gain, zapore goxoa eta apur bat intxaurtsua ere badu. Beraz, hainbat plater egiteko erabil dezakezu.

Zer da zehazki buckwheat?

Gure herrialdean oso ezaguna ez den arren, alforfóna oso zereal ezaguna da mundu osoan. Duela milaka urte Asian lantzen hasi zen labore hau Ekialde Hurbilera eta Europara zabaldu zen azkar. Gaur egun ere, plater askotan erabiltzen da osagai nagusi gisa, fideoetatik hasi eta krepeetaraino.

Alforfaren ezaugarri berezietako bat hazteko denbora gutxi behar duela da. 12 astetan bildu daiteke, klima hotzeko herrialdeetarako oso egokia bihurtuz.

Gari ale baten antzeko tamaina izan arren, alforfón aleak triangeluar formakoak dira. Jan aurretik azala kendu behar da. Erreta edo erre gabe jan daitezke, edo irina bihurtu. Laburbilduz, alforfóna oso elikagai nutritiboa da, zuntzez eta mantenugai baliotsuetan aberatsa.

Zeintzuk dira buckwheat-aren osasunerako onura harrigarriak?

Alforfak bi flavonoide mota ditu, gure gorputzarentzat onuragarriak direnak. Rutina eta kuerzetina dira. Rutinak gure odol-hodiak indartzen ditu, eta kuerzetinak gorputzeko hantura murrizten laguntzen du. Horrez gain, beste hainbat osasun-onura ditu.

Glutenaren alergia dutenentzat irtenbide bikaina

"Alforfán" izenak glutenarekiko alergia dutenak beldurtu ditzake. Baina lehen esan dugun bezala, ez da garia. Zereal bat da. Horrek oso elikagai baliotsua eta segurua bihurtzen du glutenarekiko sentikortasuna dutenentzat, batez ere gaixotasun zeliakoa dutenentzat. Gainera, bikaina da glutenik gabeko dieta jarraitzen duen edonorentzat. Alforfának zuntz, bitamina eta mineraletan askoz gehiago du beste irin batzuek baino, hala nola arroz-irinak baino, askotan glutenik gabeko produktuak egiteko erabiltzen denak.

Digestioa errazten du.

Alforfía zuntzetan aberatsa den elikagaia da. Zuntza ezinbestekoa da gure hesteen funtzionamendurako. Beraz, alforfía-k idorreria bezalako arazoen arriskua murrizten eta digestio-sistema osasuntsua mantentzen laguntzen du.

Odoleko azukre mailak kontrolatzen ditu

Alforfak zeregin garrantzitsua izan dezake odoleko azukre mailak kontrolatzeko. Elikagai hau aberatsa da proteina, zuntz eta flavonoide bezalako mantenugaietan. Ikerketek erakutsi dute alforfaren mantenugai hauek 2 motako diabetesa duten pazienteei intsulinarekiko erresistentzia murriztuz lagun diezaieketela beren egoera kudeatzen.

Laburbilduz, intsulinarekiko erresistentzia gure gorputzek intsulina hormonari behar bezala erantzuteko duten ezintasuna da, eta horrek azukrea gure zeluletara sartzen laguntzen du. Alforfak prozesu hori hobetzen laguntzen du. Diabetesa baduzu, garrantzitsua da zure medikuarekin hitz egitea alforfak zure dietan gehitzeari buruz.

Bihotzeko gaixotasunen aurka babesten du

Ikerketek erakusten dute alforfóna aldizka jaten duten pertsonek odoleko kolesterol, triglizerido eta odoleko azukre maila baxuagoak dituztela. Bihotzeko gaixotasunen arrisku-faktore horiek kontrolatzen lagunduz, alforfónean aberatsa den dieta batek gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua murriztu dezake, bihotzekoak eta iktusak barne.

Nolakoa da buckwheat-aren nutrizio-balioa?

Alforfak hainbat antioxidatzaile ditu. Hauek oso garrantzitsuak dira gorputzeko estres oxidatiboaren aurka borrokatzeko. Laburbilduz, estres oxidatiboa gure gorputzeko zelulak kaltetzen dituen prozesua da, hainbat gaixotasun eta zahartze bizkortua eraginez. Antioxidatzaileek kalte hori saihesten dute. Uste da minbizi mota batzuk izateko arriskua murrizten ere lagun dezaketela.

Gainera, alforfóna mineral baliotsuen iturri ona da, hala nola:

• Kobrea
• Manganesoa
• Magnesioa
• Fosforoa

Kontuan hartu beharreko gauzak

Alforfán irina kaloria askokoa izan daiteke. Gainera, alforfán irinarekin egindako dendan erositako jakiek (adibidez, gailetak, pastelak) azukre erantsi asko izaten dute askotan . Beraz, etekinik handiena ateratzeko, hobe da etxean otorduak prestatzea alforfán aleak edo irina erabiliz.

Nola prestatzen duzu hau jateko?

Alforfán gure herrialdeko supermerkatuetan eta osasun-elikagaien dendetan eskuragarri dago orain. Batzuetan, kopuru handitan ere eskuragarri dago, ez ontziratuta. Jende askok irina gisa erostea nahiago du, ogi-irina eta atta-irina bezalako gauzen ordez erabil baitaiteke.

Glutenik ez baduzu, saiatu alforfón irina erabiltzen prestatzen ari zaren plateraren irinaren erdiaren ordez. Plater batzuk lodiagoak izan daitezke alforfón irina guztia erabiltzen baduzu.

Alforfán irina ere kontsumitu daiteke. Ale zuritu hauek porridge, granola eta beste gosari-elikagai batzuk egiteko erabiltzen dira.

Irin edo ale gisa izan, alforfóna zure dietarako osagarri goxo eta nutritiboa da. Hona hemen alforfóna erabiltzeko modu erraz batzuk:

• Saiatu goizeko krepeetarako alforfán irina erabiltzen ohiko irinaren ordez. Zuntz eta nutrizio gehiago emango dizkizu.
• Roti, pita edo indiappu egitean, nahastu buckwheat irina ohiko irinarekin.
• Egin artatxiki-irinarekin porridgea . Koko-esnea, frutak eta fruitu lehorrak gehi diezazkiokezu goxoagoa izan dadin.
• Egin gosari-budin goxo bat alforfón-irina, jogurt grekoa, chia haziak eta fruta konbinatuz.
• Alforfón haziak ere egosi ditzakezu, gatza eta piperra gehitu, barazkiekin nahastu eta entsalada gisa jan.
• Etxeko granola nahasketarakoGehitu alforfón haziak oloarekin batera.
• Etxean ere egin ditzakezu soba fideoak buckwheat irina erabiliz.