Inoiz pentsatu al duzu gaur egun otordu bat prestatzea zein erraza eta azkarra den? Hozkailua ireki eta esne kartoi bat hartzen dugu, ogi zati bat jaten dugu dendako arrain lata batekin edo Tiefkühler-etik (izozkailutik) barazki bat prestatzen dugu. Hori guztia oso normala da guretzat, ezta? Baina gauza hauek ez ziren existitzen duela 100 edo 200 urte. Gaur, jaten ditugun gauzetan, prestatzeko moduan eta kontserbatzeko moduan gertatu diren aldaketa harrigarriei buruz hitz egingo dugu. Denboran zeharreko bidaia bat bezalakoa da hau.
Gure elikadura aldatu zuten aurkikuntza handiak
Istorio hau duela berrehun urte baino gehiago hasten da. Ordutik, jendea janaria denbora gehiagoz gordetzeko, errazago prestatzeko eta kontserbatzeko modu desberdinak bilatzen aritu da. Industria Iraultzarekin, garapen hau abiadura imajinaezin batean gertatu zen. Ikus ditzagun zeintzuk izan ziren urrats garrantzitsuenak.
| Urtea | Asmakizuna | Zer eragin izan zuen horrek gure bizitzetan? |
|---|---|---|
| 1784 | Ur-irin-errota | Eskuz aleak ehotzeko eta harrizko errota batekin irina ehotzeko arazorik gabe, irina asko aldi berean egitea posible zen. Ogia eta okindegiko produktuak errazagoak bihurtu ziren. |
| 1810 | Latazko ontzia | Aurrerapen handia izan zen hau! Janaria hilabeteetan eta baita urteetan ere gorde zitekeen hondatu gabe. Horri esker, denok ezagutzen ditugun gauzak sortu ziren, hala nola, "arrain kontserbak" eta "esne kontserbak". Oso lagungarria izan zen hau soldaduei janaria emateko gerretan. |
| 1863an | Pasteurizazioa | Louis Pasteur izeneko zientzialari batek aurkitu zuen hau. Esnea bezalako likidoak berotzeko metodo bat da, begietarako ikusezinak diren mikrobioak hiltzeko. Gaur egun edaten ditugun esne-paketeak, jogurtak eta fruta-edariak seguruak dira metodo honi esker. |
| 1924an | Izozte azkarra | Metodo honek barazkiak, frutak, haragia eta arraina denbora luzez kontserbatzen lagundu zuen, haien mantenugaiak eta freskotasuna galdu gabe. Horrela iritsi ziren supermerkatuetan aurkitzen ziren barazki izoztuak eta izozkiak gure bizitzetara. |
| 1927 | Etxerako erabilerarako hozkailua | Imajinatu hozkailurik gabeko bizitza! Egunero joan behar duzu dendara barazkiak erostera, eta hondarrak bota behar dituzu. Hozkailuak erabat aldatu zuen janaria gordetzeko eta sukaldatzeko modua. |
| 1928an | Ogi xerratua | Gauza txikia dirudien arren, erosotasun handia ekarri die bizitza lanpetuei. Oso erraza egin du goizean ogi zati azkar bat jatea, lanera joatea eta eskolan haurrei ematea. |
Jauzi erraldoia nekazaritzan: Iraultza Berdea
Bigarren Mundu Gerraren ondoren, munduko biztanleria azkar hazten hasi zen. Ez zegoen janari nahikorik denak elikatzeko. Iraultza Berdea erronka horri emandako erantzuna izan zen. Laburbilduz, lur gutxiagorekin etekin handiagoa lortzea zen helburua.
Nola gertatu zen aldaketa hau?
- Ongarri kimikoak: Gerran bonbak egiteko erabiltzen zen amoniakoa ekoizten zuten lantegiak nitrogeno ongarriak egiteko erabili ziren gerra ostean. Ongarri kimiko hauek uztak imajinaezina baino gehiago handitu zituzten.
- Intsektizidak: Uztak kaltetzen dituzten intsektuak kontrolatzeko intsektiziden erabilera nabarmen handitu da. Horrek uzta-galerak nabarmen murriztu ditu.
- Makineriaren erabilera: Iraganean, nekazaritza idiak eta bufaloak bezalako animaliekin egiten zen. Baina Iraultza Berdearekin , traktoreak sartu ziren.Eta makina gehiago gehitu ziren nekazaritzan. Horri esker, lan gehiago egin ahal izan zen denbora gutxiagoan eta ahalegin gutxiagorekin.
Garapen honek munduko milaka milioi pertsonari goserik gabe bizitzea ahalbidetu die gaur egun. Benetan lorpen handia da hori.
Baina, badago beste alde bat ere honen guztiaren barruan. Gaur egun, ongarri eta pestizida kimikoak erabiltzeak epe luzera ingurumenean eta osasunean dituen ondorioei buruz ere asko hitz egiten dugu, ezta? Horregatik, munduak arreta handiagoa jartzen die nekazaritza ekologikoa bezalako metodo jasangarriei.
Nolakoak izango dira gure janari platerak etorkizunean?
Iraganeko aurkikuntza hauei erreparatuta, ulertzen dugu elikagaien teknologiak ez duela inoiz etenik izango. Gaur egun ere, zientzialariek etengabe asmatzen dituzte gauza berriak etorkizuneko munduaren erronkei aurre egiteko.
Imajinatu nolakoa izango den gure janaria 50 urte barru?
- Agian jaten dugun haragia ez da animaliak hiltzetik datorrena, laborategian hazitako haragia baizik.
- Genetikoki eraldatutako laboreak sor daitezke, elikadura hobea eta lehortearekiko erresistentzia hobea dutenak.
- Janari-hondakinak gutxitzen dituzten eta ingurumenari kalte gutxiago eragiten dioten nekazaritza-metodo berriak ager daitezke.
Honek guztiak erakusten du gure elikagaien segurtasuna eta nutrizioa egunez egun hobetzen ari direla gizakiaren adimenari eta beharrari esker. Kurahan harriarekin hasitako bidaia imajinaezina den puntu batera iritsi da orain.
Etxerako mezua
- Gaur egun dugun dieta eroso eta segurua urteetako aurrerapen zientifiko eta teknologikoaren emaitza da.
- Kontserbak, pasteurizazioa eta hozkailua bezalako asmakizunek elikagaien segurtasuna eta erosotasuna irauli zituzten.
- Iraultza Berdeak munduko elikagaien ekoizpena asko handitu badu ere, harekin lotutako ingurumen- eta osasun-arazoez ere kezkatu behar gara.
- Elikagaien teknologia etengabe eboluzionatzen ari den arloa da, eta aurkikuntza berriak sortzen jarraituko dute etorkizuneko elikagaien erronkei aurre egiteko.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina