Nola saihestu janari eta edariengatik gaixotzea? (Elikagaien Segurtasuna) Ikas dezagun hau xehetasunez!

Badakizu zein garrantzitsua den jaten eta edaten dituzun gauzengatik ez gaixotzea. Batzuetan, konturatu gabe egiten ditugun akats txikiek osasun arazo handiak sor ditzakete. Beraz, hau elikagaien segurtasunari buruzkoa da, hau da, nola saihestu mikrobioen hedapena eta nola babestu gaixotasunetatik janaria erosten dugunean, etxean prestatzen dugunean eta gordetzen dugunean. Hori behar bezala egiten baduzu, Salmonella eta E. coli bezalako bakterio arriskutsuek eragindako urdaileko arazoak saihestu ditzakezu.

Gauza hauek bururatzen al zaizkizu janaria eta edariak erostera dendara joaten zarenean?

Erosketak egiterakoan, batzuetan presaka goazen zerbait hartzen dugu. Baina janariari dagokionez, kontuz ibili behar dugu.

• Jarri hozkailuan sartu behar dituzun gauzak azkenik: Jarri galkorrak diren produktuak, hala nola haragia, arraina, esnea eta arrautzak, azkenik erosketa-gurdian. Horrela, denbora gutxiago egongo dira kanpoan.
• Ez nahastu haragia eta arraina beste elementu batzuekin: Saihestu haragia beste elementu batzuekin nahastea, batez ere barazki eta fruta gordinekin. Ahal bada, jarri haragia eta arraina poltsa bereizietan.
• Ordubete baino gehiagoz etxera joango bazara: Dendatik denbora luzez etxean egongo bazara, hobe da elementu hauek izotz-kutxa batean edo poltsa isolatu batean eramatea. Horrela, ez dute freskotasuna galduko.
• Ez ahaztu "Iraungitze data" egiaztatzea: Haragi, arrain edo hegazti ontziratuak erostean, ziurtatu hau egiaztatzen duzula. Eguna ona izan arren, kolorea aldatu bada edo usain txarra badu ere, ez erosi haragi edo arrain hori.
• Arrautzak ere egiaztatu: arrautza-oskolak garbi dauden eta pitzatuta ez dauden ikusteko.
• Ez erosi horrelako gauzak:
• Azal urratua edo zauritua duen fruitua.
• Pasteurizatu gabeko sagardoak edo zukuak , gaixotasunak eragin ditzaketen germenak izan ditzaketelako.
• Indioilar edo oilasko fresko beteak . Behar bezala gordetzen ez badira, bakterioen hazkuntzarako joera dute.

Hona hemen etxera ekarritako janaria eta edariak segurtasunez gordetzeko modua!

Ez da nahikoa dendako gauzarik onenak aukeratzea, oso garrantzitsua da etxean behar bezala gordetzea ere.

Erabil ditzagun hozkailua eta izozkailua behar bezala.

• Mantendu tenperatura egokia: Mantendu hozkailua 5 °C-tan (40 °F) eta izozkailua -18 °C-tan (0 °F) edo gutxiagotan. Tenperatura hotz hauek askotan bakterioen hazkuntza eragozten dute janarian. Zure hozkailua ez bada termostatorik , erabili etxetresna elektrikoen termometro bat tenperatura egiaztatzeko.
• Lehenengo hozkailuan/izozkailuan: Etxera ekartzen duzun bezain laster, jarri hozkailuan sartu nahi dituzun gauzak eta izozkailuan sartu nahi dituzunak modu ordenatuan.
• Arrautzak nola errun:Arrautzak sartu ziren kaxan gorde, ez hozkailuaren atean, baizik eta barruko apal batean. Hau da, hozkailu gehienen ateko espazioa ez baita nahikoa hotza arrautzentzat.
• Haragia, arraina eta hegaztiak bereizi: Gorde itzazu plastikozko poltsa bereizietan. Horrela, saihestuko duzu haien tantaka beste elikagai batzuetan erortzea.
• Izoztu berehala jango ez baduzu: Egun batzuk barru haragi, arrain edo oilasko gordinik jango ez baduzu, sartu izozkailuan.
• Txakur beroak eta haragi-haragiak: Ireki gabeko paketeak hozkailuan gorde daitezke 2 aste inguru. Hala ere, paketea ireki ondoren, txakur beroak astebeteko epean kontsumitu behar dira eta haragi-haragiak 3-5 eguneko epean.

Pentsa ezazu: haragi zati bat hozkailuan uzten baduzu beste janari batzuekin kontaktuan egon daitekeen lekuan, haragi horretako bakterioak letxuga gordin horretan amaitu daitezke. Horrek gaixotzeko arriskua handituko luke, ezta?

Nola prestatu barazkiak eta frutak garbitzeko?

Frutak eta barazkiak oso onak dira gure gorputzerako, baina arazoak sor ditzakete behar bezala garbitzen ez badira.

• Kendu kaltetutako eremuak: Frutak eta barazkiak garbitu aurretik, moztu ubelduta, zimurtuta edo kaltetuta dauden zatiak.
• Garbitu dena ondo: Zuritzeko asmoa baduzu ere, garbitu barazki eta fruta guztiak ondo ur korrontearen azpian. Horrela, egon daitezkeen pestizida hondakinak , zikinkeria eta bakterioak kenduko dira.
• Azenarioak eta pepinoak bezalako gauzak: Garbitu eta garbitu azal gogorra duten barazkiak eta frutak, hala nola azenarioak, pepinoak eta sandia, eskuila garbi batekin.
• Sandia eta meloia bezalako frutak: Fruta hauek ondo garbitu behar dira moztu aurretik, bestela azaleko bakterioak labanatik behera eta fruitura sartu daitezke.
• Garbitu eta lehortu: Barazki eta fruta garbituak zapi edo paper eskuoihal garbi batekin lehortu.

Presta ditzagun haragi, arrain, hegazti eta arrautza gordinak arretaz!

Hauek dira behar bezala prestatzen ez badira gaixotasunak sor ditzaketen elikagai mota nagusiak.

Ez al da ona haragi gordina garbitzea?

• Ez garbitu oilasko gordinik: Jende askok egiten du hau, baina horrela eginez gero, mikrobioak zabaldu daitezke sukalde osoan. Bakterioak ur tantekin zabaldu daitezke. Beraz, seguruena da oilaskoa zuzenean prestatzea garbitu gabe.

Nola desizozten duzu janari izoztua?

• Ez desizoztu inoiz haragi, arrain edo hegazti izoztuak giro-tenperaturan: Haragi, arrain edo hegazti izoztuak desizozten dituzunean, ez utzi giro-tenperaturan. Bakterioak azkar ugal daitezke egoera horretan. Modurik onena hozkailuaren beheko apalean desizoztea da. Edo mikrouhinean desizoztea. Desizoztu ondoren berehala prestatu behar da.

Haragia eta arraina marinatzean

• Gorde hozkailuan: Haragia edo arraina marinatzen ari bazara, sartu nahasketa hozkailuan eta gorde bertan. Ez utzi kanpoan.
• Bota soberan dagoen marinada: Ez berrerabili haragi eta arrain gordinaren marinada soberan, bota ezazu.

Garrantzitsuena ondo prestatzea da!

• Egiaztatu haragia ondo eginda dagoen: Haragia prestatzerakoan, zukua gardena atera arte egosi. Behi-haragi eta oilasko xehatua arrosa kolorekoa izan arte egosi behar da.
• Arrautzak ondo egosi: Arrautzak egosterakoan, gorringoa eta zuringoa ondo egosi eta lodi egon behar dira. Arrautza nahasiak bezalako gauzak ez dira likidoak izan behar.
• Saihestu arrautza gordinak dituzten jakiak: Saihestu arrautza gordinak dituzten jakiak, hala nola gaileta-ore batzuk, etxeko arrautza-esnea eta izozki batzuk. Errezeta batek arrautza gordinak eskatzen baditu, erabili dendan erositako arrautza pasteurizatuak .
• Janaria behar bezala prestatuta dagoen egiaztatzeko modurik onena: Janaria behar bezala prestatuta dagoen eta barruko mikrobioak hilda dauden egiaztatzeko modurik onena haragi-termometro bat erabiltzea da. Hau haragiaren zatirik lodienean sartu behar da, hezurretatik urrun. Behin erabili ondoren, ondo garbitu berriro erabili aurretik.

Hona hemen gomendatutako gutxieneko tenperaturak:

* Oilaskoa (osoa, zatiak, haragi xehatua): 74 °C (165 °F)

* Behi-haragia, txahal-haragia, txerrikia, arkumea (txuletak, erreak, txuletak): 63 °C (145 °F) (3 minutuz utzi moztu edo jan aurretik)

* Behi-haragi xehatua, txahal-haragia, txerrikia, arkumea: 71 °C (160 °F)

* Arraina: 63 °C (145 °F)

* Arrautzazko platerak: 71 °C (160 °F)

* Hondarrak berotzean: Gutxienez 74 °C (165 °F)

Ez ahaztu gauza txiki hauek sukaldea garbi mantentzeko!

Garrantzitsua da sukaldea garbi mantentzea, ez janaria bakarrik. Bestela, bakterioak leku batetik bestera hedatu daitezke.

• Garbitu eskuak aldizka eta garbitu sukaldeko gainazalak: Hau aldizka egin beharko zenuke.
• Kontuz ibili ontzi-zapiekin: zapi bera egun batzuetan erabiltzeak bakterioak pilatu ditzake bertan. Beraz, hobe da paperezko eskuoihalak erabiltzea. Zapiak erabiltzen badituzu, garbitu eta lehortu itzazu aldizka.
• Hondarrak: Egosi ondoren, hozkailuan gorde hondarrak ahalik eta azkarren, gehienez 2 orduz. Jan itzazu 3-4 eguneko epean. Ez gorde denbora gehiagoz.
• Garbitu mahaiak eta mostradoreak: garbitu ur epel eta xaboitsuarekin.
• Platerak, mahai-tresnak, ebaketa-oholak: Garbitu ondo ur beroarekin eta xaboiarekin. Edo sartu ontzi-garbigailuan.
• Kendu ebaketa-ohol zaharrak:Ebaketa-oholak zahartzen diren heinean, bakterioak bertan sortzen diren pitzadura eta zirrikituetan ezkutatu daitezke. Beraz, bota itzazu eta erosi berriak.
• Belakien ordez oihal meheak: Hobe da belakiak baino azkarrago lehortzen diren oihal meheak erabiltzea. Gainera, aldizka garbitu behar dira.
• Desinfektatu: Ohitura ona da aldian-aldian desinfektatzea (sanitizatzea) ebaketa-oholak, sukaldeko gainazalak, sukaldeko harraskak, ur-txorrotak eta zaborrontziak bezalako guneak.

Gogoratu behar dituzun gauzarik garrantzitsuenak! (Etxerako mezua)

Laburbilduz, elikagaien segurtasuna oso gauza garrantzitsua da, zu eta zure familia gaixotasunetatik babesten laguntzen baitu.

• Garbitasuna: Garbitu ondo eskuak janaria prestatu aurretik eta ondoren, eta haragi eta arrain gordina maneiatu ondoren. Mantendu sukaldea eta tresnak garbi.
• Bereizi: Haragi eta arrain gordinak beste elikagaietatik bereizita eduki, batez ere gordinik jaten direnetatik. Erabili ebaketa-oholak eta platerak bereizita.
• Ondo egosi: Egosi janaria, batez ere haragia, arraina eta arrautzak, ondo egosi eta tenperatura egokian egon arte.
• Hotzean gorde: Iraungitzen diren elikagaiak hozkailuan edo izozkailuan gorde. Hondarrak berehala hoztu.

Gauza txiki hauek zaintzen badituzu, otordu goxo eta elikagarriaz gozatu ahal izango duzu, gaixotasunik edo ondoezarik gabe. Zure eta zure familiako guztien osasuna ohitura txiki hauen araberakoa da. Beraz, pentsa dezagun gauza hauetan pixka bat gehiago gaurtik aurrera, ados?

` Elikagaien Segurtasuna, Bakterioak, Salmonella, E. coli, Esterilizazioa, Tenperatura, Hoztea, Elikagaien Intoxikazioa