ما به عنوان سریلانکایی، عاشق خوردن غذاهای تند هستیم. برنج با نمک و فلفل، ماهی تند... فقط فکر کردن به آن دهانتان را آب میاندازد، اینطور نیست؟ آیا تا به حال فکر کردهاید که دلیل تندی و سوزش این فلفلها چیست؟ این همان چیزی است که ما آن را «کپسایسین» مینامیم. این فقط یک طعم تند نیست، بلکه فواید سلامتی زیادی را در خود پنهان کرده است. بنابراین امروز، بیایید در مورد این چیز شگفتانگیز به نام کپسایسین صحبت کنیم.
کپسایسین چیست؟
به عبارت ساده، کپسایسین ترکیب شیمیایی است که به فلفل چیلی تندی متمایز آن را میدهد. این تاریخچهای است که به بیش از ۷۰۰۰ سال پیش برمیگردد و منشأ آن در مکزیک است. از زمانهای قدیم، مردم از فلفل چیلی نه تنها برای افزودن طعم به غذای خود، بلکه برای فواید غذایی آن، مانند ویتامینها و مواد معدنیاش نیز استفاده میکردهاند.
این به شیوهای بسیار عجیب عمل میکند. بدن ما گیرندههای عصبی خاصی دارد که مانند حسگرهایی عمل میکنند که چیزهایی مانند گرما و درد را به مغز اطلاع میدهند. یکی از این گیرندهها «TRPV1» نام دارد. وقتی کپسایسین مصرف میشود، این گیرنده «TRPV1» تحریک میشود. این بدان معناست که این گیرنده سیگنالی به مغز میفرستد که «اینجا گرما/سوزش وجود دارد». به همین دلیل است که وقتی فلفل چیلی میخوریم، احساس گرما و سوزش میکنیم.
از آنجا که این گیرندههای «TRPV1» در بسیاری از قسمتهای بدن، از جمله مغز، سیستم عصبی، مثانه و رگهای خونی ما گسترده شدهاند، پزشکان و دانشمندان هنوز در حال تحقیق در مورد این هستند که آیا کپسایسین ممکن است فواید سلامتی دیگری نیز داشته باشد که ما هنوز از آنها بیاطلاع هستیم یا خیر.
کپسایسین را از کجا تهیه کنیم؟
کپسایسین محدود به فلفل چیلی نیست، اما بیشترین غلظت آن در فلفل چیلی یافت میشود.
- فلفلهای تند: این فلفلها در هر نوع فلفل چیلی، از جمله فلفل کاین، فلفل قرمز و فلفل چیلی خشک یافت میشوند. کپسایسین بیشتر در قسمت سفید فلفل چیلی، جایی که دانهها قرار دارند، متمرکز است.
- ادویههای دیگر: پونه کوهی، دارچین و گشنیز نیز ممکن است حاوی مقادیر کمی کپسایسین باشند.
بیایید در مورد مکملهای کپسایسین نیز اطلاعاتی کسب کنیم.
برخی افراد مکملهای کپسایسین را به شکل قرص برای اهدافی مانند کاهش وزن مصرف میکنند. این مکملها با عنوان «فلفل کاین» یا «کپسیکوم» برچسبگذاری شدهاند. اگرچه شواهدی وجود دارد که نشان میدهد این مکملها ممکن است اشتها را کاهش دهند، انرژی را افزایش دهند و به چربیسوزی کمک کنند، اما تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
مهمترین نکته این است که هرگز بدون مشورت با پزشک خود شروع به استفاده از مکملهایی مانند این نکنید. فقط پزشک باید تصمیم بگیرد که آیا آنها برای شما مناسب هستند یا خیر، و چه دوزی را باید مصرف کنید.
فواید کپسایسین برای سلامتی چیست؟
اگرچه کپسایسین هیچ کالری یا ماده مغذی ندارد، اما فواید متعددی برای سلامتی دارد. وقتی مرتباً غذای تند میخوریم، گیرندههای `TRPV1` به تدریج به ادویه عادت میکنند. این بدان معناست که با گذشت زمان، توانایی ما برای تحمل ادویه افزایش مییابد. حالا بیایید ببینیم فواید اصلی آن چیست.
| مزایای سلامتی | برای توضیح ساده ... |
|---|---|
| سلامت قلب | کپسایسین میتواند التهاب را در بدن کاهش دهد. به همین دلیل است که برای سلامت قلب مفید تلقی میشود. یک مطالعه نشان داد که به افرادی که سطح کلسترول خوب یا «کلسترول HDL» پایینی دارند، کپسایسین داده شد تا خطر ابتلا به بیماری قلبی در آنها کاهش یابد. |
| به کاهش وزن کمک میکند (لاغری) | برخی مطالعات نشان میدهند که کپسایسین میتواند متابولیسم ما را کمی افزایش دهد، یعنی سرعتی که بدن ما چربی را برای تولید انرژی میسوزاند. همچنین ممکن است به کاهش اشتها کمک کند، که میتواند به کنترل میزان غذای ما کمک کند. |
| تسکین درد | این یکی از خواص دارویی اصلی کپسایسین است. ممکن است کرمها و لوسیونهایی را در داروخانهها برای درد مفاصل و درد عضلات دیده باشید. کپسایسین یک ماده کلیدی در بسیاری از آنها است. حتی پچهای کپسایسین تند وجود دارد که پزشکان تجویز میکنند. آنها برای درمان «نورالژی پس از هرپس» (درد عصبی که پس از عفونت تبخال رخ میدهد) و «درد عصبی دیابتی» در پاها به دلیل دیابت استفاده میشوند. |
آیا عوارض جانبی و خطراتی برای کپسایسین وجود دارد؟
با وجود این فواید کپسایسین، برای همه مناسب نیست. برخی افراد به آن بسیار حساس هستند، به خصوص کسانی که به غذاهای تند عادت ندارند.
| عوارض جانبی | چه اتفاقی ممکن است بیفتد؟ |
|---|---|
| حالت تهوع و استفراغ | این وضعیت میتواند در برخی افراد، به ویژه هنگام استفاده از پچهای مسکن با غلظت بالا، رخ دهد. |
| اسهال | کپسایسین میتواند پوشش دستگاه گوارش ما را تحریک کند و باعث ایجاد شرایطی مانند گرفتگی معده و اسهال شود. |
| گاستریت / رفلاکس اسید | اگر از قبل به بیماری مانند گاستریت مبتلا هستید، غذاهای تند میتوانند آن را تشدید کنند. علائمی مانند سوزش سر دل و درد قفسه سینه ممکن است بدتر شوند. |
بنابراین آیا کپسایسین واقعاً بیخطر است؟
معمولاً بله. با این حال، اگر بدن شما به آن عادت نداشته باشد، گاهی اوقات ممکن است واکنش شدیدی رخ دهد. به ندرت، مواردی مانند تورم گلو و مشکل در تنفس ممکن است رخ دهد. در صورت بروز چنین علائم شدیدی، مراجعه فوری به بخش اورژانس نزدیکترین بیمارستان (ETU) بسیار مهم است.
اما هیچ گزارشی مبنی بر مرگ فرد بر اثر مصرف بیش از حد فلفل قرمز گزارش نشده است. این امر مستلزم آن است که فردی با وزن حدود ۷۰ کیلوگرم، حدود ۱.۵ کیلوگرم فلفل قرمز را یکجا مصرف کند که عملاً غیرممکن است. بنابراین از نظر میزان فلفل قرمز که میتوانید به طور منظم مصرف کنید، جای نگرانی وجود ندارد.
اگه خیلی گرمت بشه چیکار میکنی؟
این چیزی است که برای بسیاری از افراد مفید خواهد بود.
اگر گرما خیلی زیاد است و دهانتان احساس سوزش میکند، آب ننوشید! نوشیدن آب فقط گرما را در سراسر دهان پخش میکند و درد را کاهش نمیدهد. در عوض، مقداری شیر، ماست، یک تکه نان یا لیموناد بنوشید. مواد تشکیل دهنده این مواد میتوانند مولکولهای کپسایسین را خنثی کرده و گرما را کاهش دهند.
چه مقدار مناسب است؟
در مطالعاتی که در این زمینه انجام شد، برخی از شرکتکنندگان به مدت ۱۲ هفته، روزانه ۶ میلیگرم کپسینوئید (مواد شیمیایی مشابه کپسایسین) مصرف کردند، بدون اینکه هیچ مشکل قابل توجهی ایجاد شود. مطالعه دیگری نشان داد که خوردن حدود ۳۰ گرم فلفل چیلی خرد شده در روز هیچ عارضه جانبی برای سلامتی ندارد.
اما اینها فقط دادههای حاصل از مطالعات هستند. عاقلانهترین و ایمنترین کار این است که با پزشک خود در مورد آنچه برای شما مناسب است و اینکه آیا نیاز به مصرف مکمل دارید یا خیر، صحبت کنید.
پیام مفید برای خانه
- کپسایسین یک ترکیب شیمیایی است که طعم تند فلفل چیلی را ایجاد میکند و فواید زیادی برای سلامتی دارد.
- این میتواند به تسکین درد، کنترل وزن و تا حدودی به سلامت قلب کمک کند.
- این ماده عمدتاً در فلفل تند یافت میشود و به صورت کرمها و مکملهای تسکیندهنده درد نیز موجود است.
- کسانی که به غذاهای تند عادت ندارند ممکن است عوارض جانبی مانند ناراحتی معده و اسهال را تجربه کنند.
- اگر خیلی گرمتان شد، به جای آب، چیزی مثل شیر یا نان بخورید.
- قبل از استفاده از هرگونه مکمل، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න