کرفس فقط یک سبزی نیست! در اینجا خواص شگفت انگیز آن را برایتان آورده ایم.

همه ما کرفس را در سوپرمارکت دیده‌ایم، درست است؟ بعضی‌ها از آن در سالاد و سوپ استفاده می‌کنند. اما آیا می‌دانستید که کرفس فقط چیزی نیست که به غذا طعم و بافت می‌دهد، بلکه یک سبزی فوق‌العاده است که فواید شگفت‌انگیزی برای سلامتی بدن ما دارد؟ بیایید امروز کمی بیشتر در مورد این موضوع صحبت کنیم.

این کرفس چیست؟

به عبارت ساده، کرفس یک سبزی معطر است. در نظر بگیرید که به همان خانواده گیاهانی مانند هویج، هویج وحشی، رازیانه و جعفری به نام چتریان تعلق دارد. این گیاه مدت‌هاست که در مدیترانه و خاورمیانه کشت می‌شود. از آن زمان، کرفس به عنوان غذا و دارو مورد استفاده قرار گرفته است.

ساقه‌های کرفس وقتی خام خورده می‌شوند، طعم تردی خوبی به سالاد می‌دهند. همچنین عطر و طعم خوبی به سوپ‌ها و اسموتی‌ها می‌دهند. نه تنها این، بلکه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که از آسیب به سلول‌های بدن ما جلوگیری می‌کنند.

کرفس چه فوایدی برای بدن ما دارد؟

کرفس گیاهی است که سرشار از فیبر و مواد مغذی و کم کالری است. سرشار از پتاسیم، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است. آیا می‌دانستید که کرفس ۹۵٪ آب دارد؟

اما فواید بسیار دیگری برای سلامتی دارد.

کمک به پیشگیری از سرطان

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کرفس شامل آنتی‌اکسیدان‌های شناخته‌شده‌ای مانند فلاونوئیدها و ویتامین C و همچنین آنتی‌اکسیدان‌های خاصی مانند لونولارین و برگاپتن هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به خنثی‌سازی مواد شیمیایی به نام رادیکال‌های آزاد که به طور طبیعی در بدن ما وجود دارند و می‌توانند به سلول‌ها آسیب رسانده و منجر به بیماری‌هایی مانند سرطان شوند، کمک می‌کنند.

کنترل فشار خون

کرفس سرشار از یک ماده شیمیایی گیاهی به نام فتالید است. این ترکیب به شل شدن دیواره رگ‌های خونی ما کمک می‌کند، جریان خون را تسهیل می‌کند و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد .

پیشگیری از بیماری آلزایمر

ترکیبی به نام DL-3-n-butylphthalide که از دانه‌های کرفس استخراج می‌شود، باعث بهبود یادگیری، تفکر و حافظه در موش‌ها شده است. این نشان می‌دهد که می‌تواند به پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر کمک کند. با این حال، این هنوز فقط یک مطالعه روی موش‌ها است. تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا همین تأثیر را روی انسان نیز دارد یا خیر، مورد نیاز است.

کرفس چقدر مغذی است؟

کرفس مانند اکثر سبزیجات، بیشتر از آب تشکیل شده است. گروه اصلی مواد مغذی آن کربوهیدرات‌ها هستند و پس از آن پروتئین و مقدار بسیار کمی چربی قرار دارند.

کرفس منبع خوبی از موارد زیر است:

• ویتامین آ
• ویتامین ث
• ویتامین K
• پتاسیم
• فولات
• کلسیم

هنگام خوردن کرفس به این نکات توجه کنید

اگر کرفس زیادی بخورید، ممکن است احساس سیری یا نفخ کنید . این ممکن است به این دلیل باشد که کرفس حاوی ترکیبی به نام مانیتول است. این امر گاهی اوقات می‌تواند منجر به کم آبی بدن و مشکلاتی مانند عدم تعادل در سطح سدیم در بدن شود. بنابراین، مانند هر چیز دیگری، بهتر است کرفس را در حد اعتدال مصرف کنید.

چگونه کرفس را برای خوردن آماده کنیم؟

امروزه، می‌توانید کرفس را در هر زمانی از سال از فروشگاه خریداری کنید.

هنگام خرید به این موارد توجه کنید:

ساقه‌هایی را انتخاب کنید که محکم به هم چسبیده، سبز روشن و به اندازه کافی تازه باشند که وقتی با دست شکسته می‌شوند، بشکنند. ساقه‌های سبز تیره طعم و عطر کمی تندی دارند.

نحوه انبار کردن:

بعد از آوردن آن به خانه، آن را خوب بشویید و در یک کیسه پلی‌اتیلن در کشوی یخچال، با کمی گردش هوا، نگهداری کنید. به این روش می‌توان آن را حدود دو هفته نگهداری کرد. در صورت تمایل، می‌توانید آن را در فریزر نیز قرار دهید تا ماه‌ها قابل نگهداری باشد.

در اینجا چند روش برای اضافه کردن آن به وعده‌های غذایی شما آورده شده است:

• ساقه کرفس را با حمص بخورید.
• خرد کنید و به سالاد تن ماهی یا سالاد مرغ اضافه کنید.
• برش‌های کرفس را به همراه فلفل قرمز در روغن تفت دهید.
• هویج و پیاز خرد شده را به سوپ رشته فرنگی مرغ خانگی اضافه کنید.
• اسفناج، موز و سیب را در یک اسموتی سبز مخلوط کنید.

ریشه کرفس چیست؟

به این گیاه، کرفس کوهی نیز گفته می‌شود. این به قسمت برآمده و توپ مانند ریشه کرفس اشاره دارد. این گیاه نوعی سیب‌زمینی است، مانند شلغم یا هویج وحشی.

کرفس طعم ملایم تری دارد، بنابراین با بسیاری از غذاها خوب پیش می رود. اغلب به عنوان جایگزین سیب زمینی استفاده می شود. به عنوان مثال، می توانید با کرفس پوره سیب زمینی درست کنید.

آب کرفس و نمک کرفس

آب کرفس نوشیدنی است که با فشردن ساقه‌های تازه کرفس از طریق آبمیوه‌گیری تهیه می‌شود. اگر آبمیوه‌گیری ندارید، می‌توانید کرفس را ریز خرد کنید، کمی آب اضافه کنید و آن را در مخلوط‌کن مخلوط کنید، سپس از طریق یک پارچه تمیز صاف کنید. همچنین می‌توانید یک برش لیمو یا چند سیب برای بهبود طعم اضافه کنید.

نمک کرفس ترکیبی از دانه‌های کرفس آسیاب شده و نمک است. این نمک طعم شور و خاکی به غذاها می‌دهد. می‌توان از آن به جای نمک معمولی در غذاهایی مانند سالاد تخم مرغ و سالاد تن ماهی استفاده کرد.

چگونه کرفس را در خانه پرورش دهیم؟

بعضی افراد فکر می‌کنند که پرورش کرفس دشوار است زیرا به خاک مخصوص و آبیاری مکرر نیاز دارد. اما با مراقبت مناسب، می‌توانید کرفس را در خانه پرورش دهید.

• خاک: خاک غنی از مواد آلی مانند کمپوست با زهکشی خوب، بهترین گزینه است. قبل از کاشت، خاک را آزمایش کنید تا مشخص شود به چه نوع کودی نیاز دارید.
• نهال‌ها: نهال‌هایی با ریشه‌های قوی انتخاب کنید. آن‌ها را با فاصله حدود ۳۰ سانتی‌متر از هم بکارید.
• آب: گیاهان کرفس به آب زیادی نیاز دارند. آنها به حدود ۱ تا ۲ اینچ آب در هفته نیاز دارند. هنگام آبیاری، تا زمانی که خاک کاملاً خیس شود، آبیاری کنید. آبیاری مکرر به شما کمک می‌کند تا یک محصول کرفس ترد و سالم داشته باشید.