قارچ چیزی است که همیشه روی میز خانههای ما وجود دارد. خورش قارچ، خورش قارچ یا چند قارچ اضافه شده به برنج سرخ شده... فقط فکر کردن به آنها دهانتان را آب میاندازد، اینطور نیست؟ اما آیا میدانستید که قارچ نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک ابرغذا است که مواد مغذی ارزشمند زیادی را برای بدن ما فراهم میکند. بنابراین امروز، بیایید در مورد اسرار بزرگ سلامتی پنهان در این قارچهای کوچک صحبت کنیم.
این قارچ دقیقاً چیست؟
بسیاری از مردم فکر میکنند که قارچها نیز جزو سبزیجات هستند. اما قارچها در واقع گیاه نیستند، بلکه نوعی قارچ هستند . به عبارت ساده، قارچ مانند میوهای روی درخت است. درست همانطور که یک گیاه دانه تولید میکند، کلاهک قارچ میلیونها هاگ کوچک تولید میکند که آنقدر کوچک هستند که با چشم غیرمسلح دیده نمیشوند. اینها همان چیزی هستند که به رشد قارچهای جدید کمک میکنند. قارچها میتوانند روی سطح زمین، در خاک یا روی سایر مواد آلی رشد کنند.
اگرچه تخمین زده میشود که بیش از یک میلیون گونه قارچ در سراسر جهان وجود دارد، اما ما فقط تعداد بسیار کمی از آنها را میخوریم.
انواع اصلی قارچهایی که میخوریم کدامند؟
انواع مختلفی از قارچ در کشور ما و در سراسر جهان مصرف میشود. هر کدام طعم، شکل و ارزش غذایی متفاوتی دارند. بیایید نگاهی به برخی از محبوبترین انواع آن بیندازیم.
| نوع قارچ | مقدمهای کوتاه |
|---|---|
| قارچ دکمهای (کرمینی/دکمه ای) | محبوبترین نوع آن در بین ما در سریلانکا است. این نام را به دلیل سفید، کوچک و دکمه مانند بودنش گرفته است. میتوان آن را به راحتی به هر غذایی اضافه کرد. |
| شیتاکه | اینها نوعی قارچ با رنگ قهوهای کمی تیره و طعم گوشتی هستند. آنها معمولاً در غذاهای آسیایی استفاده میشوند. |
| پورتوبلو | از آنجا که اندازه آنها بزرگ است و بافتی شبیه گوشت دارند، اغلب به عنوان جایگزین گوشت استفاده میشوند. |
| صدف | نام آن از شکل پوسته صدف گرفته شده است. طعم بسیار لطیفی دارد. |
ترافل: اگرچه ترافلها نیز قارچ هستند، اما با سایر قارچها متفاوتند. آنها در زیر زمین، نزدیک ریشه درختان رشد میکنند. آنها همچنین نوعی قارچ بسیار معطر و گرانقیمت هستند.
فواید شگفتانگیز قارچ برای بدن
بسیار خب، حالا بیایید در مورد مهمترین نکته صحبت کنیم. قارچ یک غذای کم کالری، در عین حال بسیار مغذی است. بیایید ببینیم این فواید چیستند.
۱. به کنترل فشار خون کمک میکند
فشار خون بالا مشکلی است که امروزه بسیاری از مردم با آن مواجه هستند. قارچ سرشار از ماده معدنی پتاسیم است. این پتاسیم به کاهش اثرات سدیم (نمک) مصرفی در غذا کمک میکند. به عبارت ساده، تنش در رگهای خونی ما را کاهش داده و جریان خون را تسهیل میکند. این به کنترل فشار خون کمک میکند.
۲. سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند
سیستم ایمنی ارتش بدن ماست که با بیماریها مبارزه میکند. اثر ضد التهابی قارچها کارایی این سیستم را افزایش میدهد.
- سلنیوم: از آسیب به سلولهای بدن ما جلوگیری میکند.
- ویتامین D: برای رشد سلولی ضروری است.
- ویتامین B6: به تولید گلبولهای قرمز خون کمک میکند.
همه این مواد مغذی با هم کار میکنند تا سیستم ایمنی بدن ما را تقویت کرده و خطر ابتلا به بیماریهای مکرر را کاهش دهند.
۳. به کاهش وزن کمک میکند
قارچها غذای بسیار خوبی برای کسانی هستند که سعی در کاهش وزن دارند. دلیل این امر این است که قارچها کالری بسیار کمی دارند و همچنین سرشار از فیبر و پروتئین هستند. بنابراین، خوردن چند قارچ گرسنگی را کاهش میدهد و باعث میشود احساس سیری کنید. همچنین، تحقیقات نشان داده است که آنتیاکسیدانهای موجود در قارچها به محافظت در برابر بیماریهایی مانند فشار خون بالا که میتواند ناشی از چاقی باشد، کمک میکنند.
قارچها چقدر مغذی هستند؟
قارچها منبعی غنی از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها هستند. قارچها همچنین میتوانند به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای جدی مانند آلزایمر، بیماریهای قلبی، سرطان و دیابت کمک کنند.
فقط به ارزش غذایی یک فنجان (تقریباً ۷۰ تا ۸۰ گرم) قارچ دکمهای خرد شده فکر کنید.
| بخش مواد مغذی | اندازه (تقریبی) |
|---|---|
| کالری | ۱۵ |
| پروتئین | ۲.۲ گرم |
| چربی | ۰.۱ گرم |
| کربوهیدراتها | ۳.۷ گرم |
| فیبر | ۰.۵ گرم |
چگونه قارچ را به غذا اضافه کنیم؟
قارچها را خیلی راحت میتوان به وعدههای غذاییمان اضافه کرد. به یاد داشته باشید، قبل از پختن، باید قارچها را کاملاً بشویید و تمیز کنید .
- میتوانید قارچ خام را به سالاد اضافه کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
- مقداری سیر و کره اضافه کنید، به میزان دلخواه چاشنی بزنید و به عنوان یک غذای جانبی در کنار غذایتان میل کنید.
- آن را به سس پاستا، پیتزا یا املت اضافه کنید.
- خورش قارچ خوشمزه ای که همیشه درست می کنیم را درست کنید.
- آن را با گوشتهایی مثل مرغ و گوشت گاو مخلوط کنید و بپزید.
اگر قارچ کنسروی میخرید، آب نمکی که برای نگهداری آنها استفاده میشود میتواند سرشار از نمک (سدیم) باشد. بنابراین، قارچهایی را انتخاب کنید که تا حد امکان تازه باشند. اگر از قارچ کنسروی استفاده میکنید، قبل از استفاده آنها را کاملاً با آب بشویید.
هشدار: در مصرف قارچهای وحشی بسیار مراقب باشید!
این میتواند بسیار خطرناک باشد، پس با دقت گوش دهید. ممکن است قارچهایی را که به صورت وحشی در جنگلها، کنار جادهها و در مزارع علفی رشد میکنند، دیده باشید. چیدن و خوردن آنها بسیار خطرناک است.
دلیلش این است که انواع زیادی قارچ وجود دارد که شبیه قارچهای خوراکی هستند، اما بسیار سمی هستند . تشخیص آنها حتی برای افراد باتجربه نیز آسان نیست. اگر قارچ سمی بخورید، ممکن است دچار مشکلات جدی مانند نارسایی کلیه، آسیب کبدی و حتی مرگ شوید.
بنابراین، هرگز قارچهای ناشناختهای که از طبیعت چیده شدهاند را نخورید. همیشه فقط از قارچهایی استفاده کنید که از فروشگاه خریداری شده و برای خوردن ایمن هستند و گواهی سلامت دارند.
در مواقع اضطراری چه باید کرد؟
اگر کسی به طور تصادفی قارچی را که مشکوک به سمی بودن است خورد و علائمی مانند درد معده، استفراغ یا اسهال ایجاد کرد، درنگ نکنید.
۱. فوراً به واحد درمان اورژانس (ETU) نزدیکترین بیمارستان مراجعه کنید.
۲. در صورت امکان، قسمت باقی مانده از قارچی که خوردهاید را برای نشان دادن به پزشک ببرید. این کار کمک بزرگی در درمان خواهد بود.
۳. در عین حال، تماس با مرکز ملی اطلاعات مسمومیت واقع در بیمارستان ملی کلمبو و درخواست مشاوره نیز بسیار مهم است.
پیام مفید برای خانه
- قارچها سبزیجات نیستند، بلکه قارچ هستند. اما بسیار مغذی هستند.
- قارچ به کنترل فشار خون، تقویت سیستم ایمنی و کنترل وزن بدن کمک میکند.
- قارچها کالری کمی دارند، بنابراین برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند، غذای بسیار خوبی هستند.
- یک غذای جانبی خوشمزه که به راحتی می توانید به هر وعده غذایی اضافه کنید.
- از همه مهمتر: هرگز قارچهایی که از طبیعت یا از مکانهای ناشناخته چیده شدهاند را نخورید. این کار حتی میتواند تهدیدکننده زندگی باشد. همیشه از قارچهایی که از یک منبع معتبر خریداری شدهاند استفاده کنید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید