آیا شما رژیم دارید؟ یا به دلیل بیماری مانند دیابت، نگران کربوهیدراتها (نشاسته) هستید؟ یا از مشکلاتی مانند نفخ مکرر، گرفتگی معده و گاز معده رنج میبرید؟ پس قطعاً باید در مورد این «ابرغذا» اطلاعات کسب کنید. آن کینوا است. شاید این نام را شنیده و دیده باشید، اما ممکن است دقیقاً از فوایدی که برای سلامتی ما دارد آگاه نباشید. بیایید امروز به روشی ساده در مورد آن صحبت کنیم.
کینوا دقیقاً چیست؟
کینوا برخلاف تصور بسیاری از مردم، یک غله نیست. در واقع یک دانه است. اما ما آن را مانند یک غله استفاده و طبخ میکنیم. این دانههای کوچک حاوی ارزش غذایی شگفتانگیزی هستند.
مهمترین چیز این است که کینوا منبع «پروتئین کامل» است. حالا ممکن است از خود بپرسید که این پروتئین کامل چیست. به عبارت ساده، 9 اسید آمینه ضروری وجود دارد که برای زنده ماندن بدن ما ضروری هستند، اما بدن نمیتواند آنها را به تنهایی تولید کند. ما باید هر 9 مورد از این اسید آمینهها را از غذا دریافت کنیم. معمولاً این پروتئین کامل را از غذاهای حیوانی مانند گوشت، ماهی و تخم مرغ دریافت میکنیم. بنابراین، اگرچه کینوا یک غذای گیاهی است، اما شگفتانگیز است که حاوی هر 9 اسید آمینه است. بنابراین ، این غذایی است که برای کسانی که فقط غذای گیاهی میخورند، مانند طلا ارزش دارد.
علاوه بر این، کینوا سرشار از مواد معدنی و ویتامینهای ضروری برای بدن ما مانند منگنز و مس نیز هست.
آیا کینوا برای کربوهیدراتها (نشاسته) و دیابت مفید است؟
این سوالی است که بسیاری از مردم دارند. اول از همه، کینوا یک غذای «کم کربوهیدرات» نیست.
فقط فکر کنید، یک فنجان کینوا پخته شده بیش از ۳۹ گرم کربوهیدرات دارد. این مقدار حدود ۵۰٪ بیشتر از یک فنجان برنج قهوهای است که ما میخوریم. این مقدار بسیار نزدیک به مقدار کربوهیدرات موجود در یک فنجان برنج سفید است.
شاید از خودتان بپرسید: «خب، چطور این برای کسی که دیابت دارد مفید است؟» نکته این است که همه کربوهیدراتها یکسان نیستند. کینوا یک غله کامل است که تصفیه نشده است. اینها برای بدن بسیار سالمتر از کربوهیدراتهای تصفیه شده مانند نان سفید و آرد سفید هستند.
برای توضیح بیشتر این موضوع، باید کمی در مورد شاخص گلیسمی (GI) بدانیم. به عبارت ساده، این شاخص سرعت افزایش سطح قند خون شما را پس از خوردن یک غذای خاص اندازهگیری میکند. کینوا دارای شاخص گلیسمی ۵۳ است. این ماده در حد وسط بین کربوهیدراتهای «خوب» و «بد» قرار دارد. این بدان معناست که به سرعت خوردن برنج سفید، سطح قند خون شما را افزایش نمیدهد.
اما مزیت واقعی کینوا، پروتئین بالای آن است. در مقایسه با سایر غلات کامل مانند جو، کینوا پروتئین بسیار بیشتری دارد. وقتی غذاهای غنی از پروتئین میخوریم، به سرعت گرسنه نمیشویم و احساس سیری میکنیم. این به کنترل پرخوری کمک میکند. میدانید که حفظ وزن سالم برای کنترل دیابت نوع ۲ چقدر مهم است.
| نوع غذا | شاخص گلیسمی (GI) | امتیازهای ویژه |
|---|---|---|
| کینوا | ۵۳ (متوسط) | سرشار از پروتئین و فیبر. قند خون را به آرامی افزایش میدهد. |
| برنج قهوهای | ۶۸ (متوسط) | سرشار از فیبر است، اما شاخص گلیسمی بالاتری نسبت به کینوا دارد. |
| برنج سفید | ۷۳ (بالا) | سطح قند خون را به سرعت بالا میبرد. ارزش غذایی پایینی دارد. |
آیا کینوا به ناراحتی معده و مشکلات گوارشی کمک میکند؟
بله، قطعاً. این یکی دیگر از فواید عالی کینوا است.
کینوا یک غذای بدون گلوتن است. گلوتن نوعی پروتئین است که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت میشود. برای افرادی که بیماری نادری به نام سلیاک دارند، گلوتن برای بدن مضر است، زیرا میتواند به روده کوچک آنها آسیب برساند. تحقیقات حتی تأیید کردهاند که کینوا یک غذای بسیار ایمن و خوب برای چنین بیمارانی است.
ممکن است شما بیماری سلیاک نداشته باشید. اما آیا مشکلات گوارشی (روده حساس) مانند ناراحتی مکرر معده، نفخ و اسهال بدون دلیل مشخص دارید؟ افرادی که این مشکلات را دارند نیز ممکن است از کاهش مصرف گلوتن بهرهمند شوند. برخی از محققان معتقدند که کینوا ممکن است به ویژه برای افراد مبتلا به بیماریهای التهابی روده مانند بیماری کرون یا کولیت اولسراتیو مفید باشد. آنها معتقدند که کینوا میتواند بر جمعیت باکتریهای مفید در روده ما تأثیر مثبت بگذارد.
میتوانید برای مدتی به جای غذاهای گندمی مانند نان، روتی و پاستا، کینوا مصرف کنید. این کار میتواند مشکلات معده شما را تا حد زیادی تسکین دهد.
چگونه کینوا را به وعدههای غذایی خود به روشی خوشمزه اضافه کنیم؟
کینوا بسیار آسان و سریع آماده میشود. اکنون در سوپرمارکتهای کشور ما موجود است. در اینجا چند روش برای امتحان کردن آن آورده شده است:
- به جای برنج: این سادهترین راه است. کینوا را مانند برنج بجوشانید و آن را با کاری که میخورید میل کنید. طعم آن تقریباً یکسان است. یا میتوانید مقداری سبزیجات اضافه کنید و آن را مانند «پلو کینوا» درست کنید.
- برای صبحانه: آن را مانند فرنی درست کنید. مقداری شیر نارگیل به کینوا پخته شده اضافه کنید، مقداری مغز مانند بادام هندی و خرما و مقداری میوه تازه مانند موز و انبه اضافه کنید. برای طعم و عطر بیشتر، مقداری پودر دارچین روی آن بپاشید.
- برای سالاد و سوپ: مقداری کینوا پخته شده را به سالاد سبزیجات یا سوپ خود اضافه کنید. این کار ارزش غذایی غذا، به ویژه پروتئین و فیبر آن را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد. همچنین باعث سیری شما میشود.
- جایگزین برای غذاهای دیگر: هنگام تهیه سالاد ماکارونی، به جای ماکارونی از کینوا پخته شده استفاده کنید. حتی میتوانید هنگام تهیه چیزهایی مانند کتلت و کتلت از آن به جای پودر سوخاری استفاده کنید.
مهمترین نکته این است که قبل از ایجاد چنین تغییر بزرگی در رژیم غذایی خود، به خصوص اگر دیابت، فشار خون بالا یا بیماری مزمن دیگری دارید، با پزشک خود مشورت کنید. او میتواند در مورد اینکه آیا کینوا برای شما مناسب است و چه مقدار از آن را مصرف کنید، توصیههای خاصی به شما ارائه دهد.
پیام مفید برای خانه
- کینوا یک غذای گیاهی است، اما منبعی از «پروتئین کامل» است که حاوی هر ۹ اسید آمینه ضروری است.
- اگرچه این یک غذای کم کربوهیدرات نیست، اما شاخص گلیسمی (GI) متوسط آن میتواند به افراد دیابتی در کنترل قند خون کمک کند.
- از آنجا که کینوا گلوتن ندارد، غذای بسیار مناسبی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و سایر اختلالات گوارشی است.
- به دلیل پروتئین و فیبر بالای آن، حتی پس از خوردن مقدار کمی غذا، به شما احساس سیری میدهد و به شما در کنترل وزن کمک میکند.
- قبل از اضافه کردن کینوا به رژیم غذایی خود، به خصوص اگر بیماری مزمنی دارید، مشورت با پزشک بسیار مهم است.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න