آیا خوردن ماست واقعاً برای بدن مفید است؟ (فواید ماست برای سلامتی) بیایید دقیقاً در این مورد اطلاعات کسب کنیم

ماست چیزی است که همه ما عاشق خوردن آن هستیم. از یک کودک خردسال گرفته تا یک بزرگسال، ما عادت داریم بعد از غذا یا وقتی کمی گرسنه هستیم ماست بخوریم. برخی افراد حتی به جای بستنی ماست می‌خورند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که آیا این ماست خوشمزه فقط یک میان وعده است یا واقعاً فواید سلامتی بسیار ارزشمندی برای بدن ما دارد؟ امروز، بیایید در مورد خواص پنهان این ماست صحبت کنیم.

اول از همه، ماست چیست؟

به عبارت ساده، ماست یک غذای بسیار مغذی است که از شیر تهیه می‌شود. آیا می‌دانید چگونه تهیه می‌شود؟ شیر گرم می‌شود و نوع خاصی از باکتری که برای بدن ما مفید است به آن اضافه می‌شود. سپس این مخلوط به مدت چند ساعت در دمای خاصی قرار می‌گیرد. سپس، باکتری‌ها قند موجود در شیر، یعنی «لاکتوز» را تخمیر کرده و آن را به «اسید لاکتیک» تبدیل می‌کنند. این فرآیند همان چیزی است که باعث می‌شود شیر دلمه ببندد و طعم ترش ماست را که با آن آشنا هستیم، به ما می‌دهد.

این فرآیند ماست را نه تنها به یک محصول لبنی، بلکه به یک غذای تخمیر شده تبدیل می‌کند. همچنین این ماده غذایی سرشار از پروبیوتیک‌های زنده است که برای سلامت روده ما بسیار مفید هستند.

بیایید در مورد مواد مغذی موجود در ماست اطلاعات کسب کنیم.

ماست منبع بسیار خوبی از پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک‌ها است. نه تنها این، بلکه بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری دیگر را نیز برای بدن ما فراهم می‌کند.

در اینجا ارزش غذایی یک فنجان (حدود ۲۴۵ گرم) ماست ساده و کم‌چرب بدون شکر افزوده آمده است:

• کالری: حدود ۱۵۴
• پروتئین: ۱۳ گرم
• چربی: ۴ گرم
• کربوهیدرات: ۱۷ گرم

بیایید با چند نوع ماست آشنا شویم.

انواع مختلفی از ماست در بازار وجود دارد که هر کدام تفاوت‌های جزئی با هم دارند.

• ماست سنتی: این رایج‌ترین نوع ماستی است که همه ما می‌شناسیم. این ماست در سطوح مختلف چربی مانند بدون چربی، کم‌چرب و شیر کامل موجود است.
• ماست یونانی: این نوع ماست اکنون در سریلانکا بسیار محبوب است. این ماست با حذف قسمت‌های مایع اضافی (آب پنیر) موجود در ماست معمولی تهیه می‌شود. بنابراین، ماست یونانی غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر از ماست معمولی است . از همه مهم‌تر، حدود دو برابر ماست معمولی پروتئین دارد . بنابراین، حتی پس از خوردن مقدار کمی از آن، احساس سیری می‌کنید. میزان قند و کربوهیدرات آن نیز نسبتاً کم است.
• کفیر: این یک ماست نوشیدنی است. این ماست منبع قوی‌تری از پروبیوتیک‌ها نسبت به ماست معمولی است. فرآیند تخمیر، میزان لاکتوز موجود در آن را کاهش می‌دهد. بنابراین، حتی کسانی که پس از نوشیدن شیر دچار مشکلات معده می‌شوند (عدم تحمل لاکتوز) نیز می‌توانند گاهی اوقات از کفیر استفاده کنند.
• ماست یخ‌زده: جایگزین بسیار خوبی برای بستنی است. با این حال، اغلب حاوی شکر و شیرین‌کننده‌های اضافه است . بنابراین، اگرچه ممکن است چربی کمتری نسبت به بستنی داشته باشد، اما می‌تواند به همان میزان شکر داشته باشد. بنابراین خواندن برچسب آن مهم است.

فواید اصلی خوردن ماست برای سلامتی

۱. سلامت روده و هضم را بهبود می‌بخشد

ماست منبع بسیار خوبی از پروبیوتیک‌ها است که باکتری‌های مفید روده ما هستند. این پروبیوتیک‌ها به حفظ تعادل بین باکتری‌های خوب و بد در روده کمک می‌کنند. این می‌تواند به هضم غذا و کاهش نفخ، گرفتگی معده و سایر علائم کمک کند.

۲. تقویت استخوان‌ها

همانطور که قبلاً بحث کردیم، ماست سرشار از کلسیم و ویتامین D است (بعضی از ماست‌ها ویتامین D به آنها اضافه شده است). هر دوی اینها برای تقویت استخوان‌های ما ضروری هستند. خوردن روزانه ماست می‌تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد.

۳. برای سلامت قلب مفید است

برخی مطالعات نشان داده‌اند که خوردن غذاهایی مانند ماست یونانی می‌تواند سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید خون را کاهش دهد. اینها چربی‌هایی هستند که به مرور زمان در رگ‌های خونی تجمع یافته و باعث بیماری قلبی می‌شوند. بنابراین، ماست ممکن است تا حدودی به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

۴. کاهش خطر ابتلا به دیابت

تجزیه و تحلیل چندین مطالعه بزرگ نشان داده است افرادی که روزانه ماست می‌خورند، ممکن است ۱۴٪ خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمتری داشته باشند. در حالی که دلیل دقیق این امر هنوز در دست بررسی است، اما این ارتباط بسیار مثبت است.

۵. جلوگیری از عفونت‌های واژن در زنان

به ویژه زنان مبتلا به دیابت، بیشتر در معرض ابتلا به عفونت‌های کاندیدا (مخمر) هستند. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن روزانه ۸ اونس (حدود یک فنجان) ماست حاوی باکتری‌های زنده می‌تواند خطر ابتلا به این عفونت‌ها را کاهش دهد.

۶. به کنترل وزن کمک می‌کند

ماست، به خصوص ماست یونانی، سرشار از پروتئین است، بنابراین حتی مقدار کمی از آن می‌تواند به شما احساس سیری بدهد، که می‌تواند به شما در کنترل پرخوری کمک کند.

هنگام انتخاب و خوردن ماست، این نکات را در نظر داشته باشید:

۱. مراقب قند و چربی باشید: هر زمان که ممکن است ماست ساده/بدون شکر و کم چرب را انتخاب کنید. ماست‌های طعم‌دار اغلب حاوی مقدار زیادی قند هستند.

۲. بررسی کشت‌های زنده: برچسب ماست را با دقت بخوانید. به دنبال عبارت «کشت‌های زنده و فعال» یا نام باکتری‌هایی مانند لاکتوباسیلوس یا بیفیدوباکتریوم باشید. اینها همان‌هایی هستند که فواید پروبیوتیک را برای ما فراهم می‌کنند.

۳. طعم‌های خودتان را بسازید: طعم‌های خودتان را به ماست بدون شکر اضافه کنید.

• مقداری میوه تازه خرد شده (موز، انبه، توت فرنگی) اضافه کنید.
• مقداری پودر دارچین بپاشید.
• یک قاشق چایخوری پودر بذر کتان اضافه کنید. این کار همچنین مواد مغذی مانند فیبر و امگا ۳ را برای شما فراهم می‌کند.

۴. از آن در دستورهای غذایی استفاده کنید: می‌توانید هنگام تهیه چیزهایی مانند کیک و مافین، به جای مقداری از کره یا روغن از ماست استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای برخی از سس‌های سالاد از ماست یونانی استفاده کنید.

آیا ماست برای افرادی که در نوشیدن شیر مشکل دارند، مفید است؟

اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید، باید هنگام خوردن ماست احتیاط کنید. با این حال، از آنجا که مقداری از لاکتوز در طول فرآیند تهیه ماست توسط باکتری‌ها تجزیه می‌شود، ممکن است برخی از افراد همان مشکلاتی را که پس از نوشیدن شیر تجربه می‌کنند، تجربه نکنند. با این حال، این می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. اگر نگرانی دارید، ابتدا برای مشاوره با پزشک خود صحبت کنید .

ماست، ماست، پروبیوتیک، سلامت، تغذیه، ماست یونانی، سلامت روده، کلسیم، غذای سالم