کشمش چیزی است که همه ما عاشق خوردن آن هستیم. آیا این چیزهای کوچکی که در کیک، پودینگ و گاهی حتی در یک نماد شکر میچشیم، واقعاً برای بدن ما مفید هستند؟ یا به دلیل شیرینیشان برای بدن ما مضر هستند؟ برخی میگویند خوردن اینها باعث افزایش وزن میشود. برخی دیگر میگویند که برای بدن ما بسیار مفید هستند. بنابراین امروز، بیایید همه چیز را در مورد این انگورهای خشک یا کشمش یاد بگیریم.
این کشمشها چیستند؟
به عبارت ساده، کشمش انگوری است که کاملاً خشک شده است. وقتی انگور خشک میشود، میزان آب آن کاهش مییابد و مواد مغذی و قند آن در یک جا متمرکز میشوند. به همین دلیل است که کشمش طعم شیرینتری نسبت به انگور معمولی دارد.
ما امروزه چندین نوع کشمش از فروشگاه میخریم. شما کشمشهای سیاه، طلایی، خیلی ریز را دیدهاید... آنها با نامهای مختلفی خوانده میشوند. بیایید ببینیم تفاوت بین سه نوع اصلی چیست.
۱. کشمش استاندارد
اینها انگورهای خشکشدهی سیاه یا قهوهای تیرهای هستند که اغلب میبینیم. آنها با قرار دادن انگورها در آفتاب و خشک کردن طبیعی آنها به مدت حدود سه هفته تهیه میشوند. این فرآیند همان چیزی است که به آنها رنگ تیره میدهد.
۲. کشمش سلطانی یا طلایی
شاید کشمش طلایی را دیده باشید که به رنگ زرد است. بسیاری از مردم به آن «کشمش طلایی» میگویند. این نوع کشمش از انگور سبز تهیه میشود. به جای خشک کردن طبیعی آن در آفتاب، با استفاده از دستگاهها («دستگاههای خشککن») به سرعت خشک میشوند. همچنین، قبل از خشک کردن، در محلولی به نام «دیاکسید گوگرد» خیسانده میشوند که رنگ کشمش را طلایی نگه میدارد. این کشمشها کمی نرمتر، شیرینتر و آبدارتر از کشمشهای معمولی هستند.
۳. مویز
اینها همان توتهایی نیستند که ما به عنوان «مویز سیاه» میشناسیم، درست است؟ آنها از یک نوع انگور بسیار کوچک و بدون دانه تهیه میشوند. به آنها «مویز زانته» نیز گفته میشود. اینها کوچکترین انگور خشک شده هستند. از نظر طعم، کمی ترشتر از دو نوع دیگر و شیرینتر هستند.
ارزش غذایی اینها چطور است؟
ارزش غذایی هر سه نوع کشمش تقریباً یکسان است. همه این انواع سرشار از آنتیاکسیدان هستند که برای بدن ما بسیار مهم هستند. این آنتیاکسیدانها از سلولهای بدن ما در برابر ذرات مضر که میتوانند به آنها آسیب برسانند، محافظت میکنند. علاوه بر این، آنها همچنین سرشار از مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، مس و منگنز هستند.
جدول زیر ایده خوبی از ارزش غذایی این مواد به شما میدهد. این اندازهگیریها بر اساس یک وعده استاندارد ۱/۴ فنجانی است.
| بخش مواد مغذی | کشمش معمولی | سلطاناس | مویز |
|---|---|---|---|
| محتوای کالری | ۱۲۰ | ۱۳۰ | ۱۱۰ |
| شکر | ۲۶ گرم | ۱۰ گرم | ۲۷ گرم |
| فیبر | ۲ گرم | ۱ گرم | ۳ گرم |
| آهن | ۱ میلیگرم | ۱ میلیگرم | ۱.۵ میلیگرم |
نکته مهم این است که اگرچه کشمش قند بالایی دارد، اما شاخص گلیسمی پایین تا متوسطی دارد. این بدان معناست که خوردن آن مانند سایر غذاهای شیرین باعث افزایش ناگهانی قند خون نمیشود.
خوردن کشمش چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
کشمش فقط یک میان وعده خوشمزه نیست. اگر به مقدار متعادل مصرف شود، فواید زیادی برای سلامتی شما دارد.
برای سلامت قلب مفید است
فیبر موجود در کشمش به کاهش سطح کلسترول بد (کلسترول LDL) در خون کمک میکند. همچنین سرشار از پتاسیم است. پتاسیم به کنترل فشار خون کمک میکند که میتواند خطر ابتلا به بیماریهایی مانند بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.
خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را کاهش میدهد
همانطور که قبلاً اشاره کردیم، کشمش سرشار از آنتیاکسیدان است. آنها به ویژه سرشار از یک دسته قدرتمند از آنتیاکسیدانها به نام فیتونوترینتها هستند. تحقیقات نشان داده است که اینها میتوانند خطر بیماریهای مزمن مانند دیابت، سرطان و پوکی استخوان را کاهش دهند.
به هضم غذا کمک میکند.
کشمش حاوی فیبر محلول است که به هضم بهتر غذا کمک میکند و مشکلات روده را کاهش میدهد. همچنین برای بیماریهایی مانند یبوست مفید است.
برای سلامت دهان و دندان مفید است
این کمی تعجبآور است. اگرچه ممکن است فکر کنید کشمش به دلیل چسبناک بودن برای دندانهایتان خوب نیست، اما این درست نیست. برخی از مواد مغذی موجود در آن توانایی از بین بردن باکتریهای مضر در دهان را دارند. بنابراین، به جلوگیری از پوسیدگی دندان نیز کمک میکنند.
از کم خونی (آنمی) جلوگیری میکند
کشمش منبع خوبی از آهن است. اضافه کردن روزانه چند کشمش به رژیم غذایی میتواند به جلوگیری از کمخونی ناشی از کمبود آهن کمک کند. اگر همیشه احساس خستگی و کسالت میکنید، میتواند نشانه کمخونی باشد.
آیا خوردن کشمش خطراتی دارد؟
میگویند مصرف زیاد هر چیزی خوب نیست. این موضوع در مورد کشمش هم صدق میکند. اگرچه کشمش بسیار سالم است، اما خوردن بیش از حد آن میتواند باعث برخی مشکلات شود.
- افزایش وزن: کشمش کالری و قند بالایی دارد، بنابراین خوردن بیش از حد و بدون کنترل آن میتواند منجر به افزایش وزن ناخواسته شود.
- ناراحتی معده: از آنجایی که این مواد غذایی سرشار از فیبر هستند، خوردن مقدار زیاد آنها به یکباره میتواند باعث نفخ و ناراحتی معده شود.
- خطر آفتکشها: از آنجایی که از آفتکشها برای انگورهای کشتشده به روش سنتی استفاده میشود، انگورهای خشکشده نیز ممکن است حاوی بقایای آنها باشند. بنابراین، در صورت امکان بهتر است انگورهای خشکشده ارگانیک را انتخاب کنید.
چگونه کشمش را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
علاوه بر خوردن کشمش، روشهای زیادی برای افزودن طعم و ارزش غذایی به وعدههای غذایی شما وجود دارد.
- آن را روی جو دوسر، ماست یا غلات صبحانه خود بپاشید.
- آن را با آجیلهایی مانند بادام هندی و بادام زمینی مخلوط کنید تا یک ترکیب دنبالهدار درست شود و آن را بخورید.
- به غذاهای پخته شده مانند کیک، بیسکویت و اسکون اضافه کنید.
- وقتی به سالادها، به خصوص سالادهای غلات اضافه شود، خوشمزه است.
- بعضی افراد آن را به چیزهایی مانند واتالاپان و کیریبات نیز اضافه میکنند.
- همچنین میتوانید کمی شیرینی به کاری یا غذاهای سرخشده اضافه کنید.
حتی اگر دیابت دارید، هیچ اشکالی ندارد که طبق دستور پزشک مقدار بسیار کمی به رژیم غذایی خود اضافه کنید. اما قطعاً باید در مورد آن با پزشک خود صحبت کنید .
پیام مفید برای خانه
- کشمش یک غذای مغذی و خوشمزه است، اما قند و کالری بالایی دارد، بنابراین مهم است که آن را در حد اعتدال مصرف کنید .
- آنتیاکسیدانها، فیبر و مواد معدنی موجود در آنها فواید زیادی برای قلب، دستگاه گوارش و سلامت کلی بدن دارند.
- اضافه کردن روزانه یک مشت (حدود یک کف دست) کشمش به رژیم غذایی، یک عادت خوب برای سلامتی است.
- اگر سعی در کنترل وزن خود دارید یا بیماری مانند دیابت دارید، در مورد میزان مصرف خود مراقب باشید. اگر در مورد چیزی شک دارید، با پزشک خود مشورت کنید.
- در صورت امکان، کشمش ارگانیک را انتخاب کنید تا کمتر در معرض آفتکشها قرار بگیرید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید