دانههای کنجد خیلی به غذای ما نزدیک هستند، درست است؟ نه تنها در غذاهای خوشمزهای مثل کیوم، ماش کیوم، آلووا و تالا گولی، دانههای کنجد گاهی به چاتنیها و سسها اضافه میشوند. اما برای برخی افراد، حتی همین دانه کنجد خوشمزه هم میتواند مشکل بزرگی باشد، یعنی میتواند باعث آلرژی جدی شود. امروز در مورد این آلرژی به کنجد صحبت میکنیم که بسیاری از مردم به آن مبتلا هستند، اما دقیقاً نمیدانند.
آلرژی به کنجد دقیقاً چیست؟
به عبارت ساده، آلرژی به کنجد زمانی رخ میدهد که سیستم دفاعی بدن شما، یعنی سیستم ایمنی ، به اشتباه کنجد را به عنوان مادهای مضر برای بدن شناسایی کرده و شروع به مبارزه با آن میکند. نتیجهی این مبارزه، بروز علائم آلرژی است.
این یکی از رایجترین آلرژیهای غذایی در جهان امروز است. برای برخی افراد، میتواند تا آخر عمر ادامه داشته باشد. با این حال، حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد از کودکانی که در دوران کودکی به این آلرژی مبتلا میشوند، تا سن ۶ سالگی آن را پشت سر میگذارند. با این حال، گاهی اوقات آلرژی جدید به کنجد میتواند در بزرگسالی ایجاد شود.
سوالی که بسیاری از مردم میپرسند این است که آیا دانههای کنجد نوعی آجیل هستند؟ خیر، دانههای کنجد یک دانه هستند ، نه یک نوع آجیل. با این حال، برخی از افرادی که به کنجد حساسیت دارند، ممکن است به آجیلها و سایر دانهها مانند بادام زمینی نیز حساسیت داشته باشند.
علائم این آلرژی چیست؟
علائم آلرژی به کنجد میتواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. برخی افراد ممکن است علائم بسیار خفیفی را تجربه کنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است علائم شدیدی را تجربه کنند. این علائم معمولاً در عرض چند دقیقه پس از خوردن چیزی حاوی کنجد شروع میشوند. با این حال، گاهی اوقات میتوانند تا دو ساعت پس از خوردن ظاهر شوند.
| قسمت بدن | علائم احتمالی |
|---|---|
| سیستم تنفسی | تنگی نفس، احساس فشار در قفسه سینه، سرفه، گرفتگی صدا در گلو |
| دستگاه گوارش | درد معده، استفراغ، اسهال |
| پوست | کهیر، قرمزی پوست، خارش |
| صورت و گلو | تورم لبها، زبان یا گلو، خارش و آبریزش چشم |
| گردش خون | احساس سرگیجه یا غش به دلیل افت ناگهانی فشار خون |
گاهی اوقات، آلرژی به کنجد میتواند منجر به یک وضعیت بسیار جدی و حتی تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی شود. این زمانی است که سیستم ایمنی بدن به طور ناگهانی مقدار زیادی مواد شیمیایی را وارد جریان خون میکند. این میتواند باعث شود کل بدن دچار شوک شود. به یاد داشته باشید، فرض نکنید که قبلاً یک واکنش جزئی داشتهاید. دفعه بعد که کنجد مصرف میکنید، احتمال زیادی وجود دارد که یک واکنش جدی داشته باشید.
چرا ما به این نوع آلرژی مبتلا میشویم؟
سیستم ایمنی بدن ما سربازانی به نام آنتیبادی دارد. وظیفه آنها محافظت از ما با شناسایی و مبارزه با میکروبهایی است که وارد بدن میشوند. در بدن فردی که به کنجد حساسیت دارد، این سیستم ایمنی، یک غذای بیضرر به نام کنجد را با یک دشمن بزرگ اشتباه میگیرد.
سپس، نوع خاصی از آنتیبادی به نام ایمونوگلوبولین E (IgE) تولید میشود. دفعه بعد که دانه کنجد یا قطرهای روغن کنجد میخورید، این آنتیبادیهای IgE به سیستم ایمنی سیگنال میدهند تا مواد شیمیایی زیادی مانند هیستامین را در جریان خون آزاد کند. این مواد شیمیایی همان چیزی هستند که باعث التهاب در مکانهایی مانند پوست، چشمها، ریهها، گلو و دستگاه گوارش میشوند و علائمی را که قبلاً در مورد آنها صحبت کردیم، ایجاد میکنند.
دانشمندان هنوز دقیقاً نمیدانند که چرا این اتفاق برای برخی افراد میافتد، اما ممکن است ارثی باشد. همچنین، اگر از قبل آلرژی غذایی دیگری، تب یونجه یا اگزما دارید، احتمال ابتلا به آلرژی کنجد در شما بیشتر است.
چطور مطمئن شویم که آلرژی داریم؟
اگر این علائم را دارید، قطعاً باید به پزشک مراجعه کنید، نه اینکه فقط تصمیم بگیرید که «این میتواند آلرژی به کنجد باشد. » پزشک شما را معاینه میکند، در مورد سابقه پزشکی خانوادهتان سوال میکند و در صورت لزوم آزمایشهایی را تجویز میکند.
- آزمایش پوست: در اینجا، مقدار بسیار کمی دانه کنجد روی پوست دست یا پشت شما قرار داده میشود و با استفاده از یک سوزن کوچک، آن را سوراخ میکنند. این کار باعث میشود مقدار کمی از پروتئین دانههای کنجد به پوست نفوذ کند. اگر حساسیت داشته باشید، ناحیه مورد نظر در عرض چند دقیقه قرمز شده و مانند یک تاول کوچک متورم میشود.
- آزمایش خون: در این آزمایش، نمونهای از خون شما گرفته میشود و میزان آنتیبادیهای IgE تولید شده علیه آلرژنها اندازهگیری میشود.
- چالش غذای خوراکی: گاهی اوقات، دو آزمایش ذکر شده در بالا ممکن است دقیق نباشند. در این صورت پزشک میتواند شما را به این آزمایش ارجاع دهد. این دقیقترین راه برای تأیید آلرژی است. اما این کار فقط تحت نظارت کامل پزشک، در بیمارستان انجام میشود. زیرا در صورت بروز اورژانس، تمام امکانات برای درمان آن وجود دارد. کاری که در اینجا انجام میشود این است که مقدار بسیار کمی دانه کنجد به شما میدهند، به تدریج مقدار آن را افزایش میدهند و با دقت مشاهده میکنند که آیا واکنشی وجود دارد یا خیر.
چگونه درمان و مدیریت کنیم؟
هنوز هیچ درمانی برای این بیماری وجود ندارد. بهترین و تنها کاری که باید انجام دهید این است که به طور کامل از خوردن یا استفاده از هر چیزی که حاوی کنجد است خودداری کنید. اما اگر به طور تصادفی دانه کنجد را قورت دهید چه؟ باید برای آن آماده باشید.
پزشک شما سندی به نام «طرح اقدام آلرژی» به شما خواهد داد. این سند به وضوح بیان میکند که علائم جزئی کدامند، علائم جدی کدامند و در هر مورد چه باید کرد.
- برای واکنش خفیف: میتوانید قرص آنتیهیستامین تجویز شده توسط پزشک را مصرف کنید.
- برای واکنش شدید (آنافیلاکسی): پزشک شما یک قلم تزریق خودکار اپی نفرین برای استفاده در این شرایط تجویز میکند. این چیزی است که باید همیشه همراه خود داشته باشید.
اورژانس! اگر شما یا شخص دیگری علائم آنافیلاکسی، مانند مشکل در تنفس، گرفتگی گلو یا از دست دادن هوشیاری را تجربه کردید، این یک اورژانس پزشکی است. فوراً اپی نفرین تجویز شده توسط پزشک را تزریق کنید. سپس، بدون انتظار، به نزدیکترین اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید. حتی اگر علائم فروکش کرد، ضروری است که چند ساعت تحت نظر پزشک بمانید، زیرا ممکن است واکنش دیگری رخ دهد.
نکاتی که باید هنگام زندگی با آلرژی در نظر بگیرید
کنجد چیزی است که میتواند در بسیاری از غذاها و محصولات دیگر پنهان باشد، چیزی که ما فکر میکنیم.
در مصرف غذا و نوشیدنی احتیاط کنید.
برچسب هر ماده غذایی بسته بندی شده ای که از فروشگاه می خرید را با دقت بخوانید. حال طبق قانون، اگر حاوی کنجد باشد، باید به طور واضح روی برچسب ذکر شده باشد. با این حال، محصولات قدیمی ممکن است این اطلاعات را نداشته باشند.
وقتی به رستوران میروید، به طور واضح به پیشخدمت یا سرآشپز در مورد آلرژی کنجد خود بگویید. همچنین بپرسید که آیا غذا حاوی کنجد است یا اینکه آیا ظروف مورد استفاده برای آن (تماس متقاطع) برای آن استفاده شده است یا خیر. وقتی به خانه کسی، مهمانی یا پارتی میروید، از پرسیدن اینکه آیا غذا حاوی کنجد است یا خیر، خجالت نکشید. زندگی شما بیش از اینها ارزش دارد. اگر شک دارید، از آن غذا اجتناب کنید.
به خصوص در مورد این غذاها احتیاط کنید.
| چیزهایی که مستقیماً حاوی دانه کنجد هستند | غذاهایی که ممکن است حاوی دانههای کنجد پنهان باشند |
|---|---|
| دانههای کنجد | غذاهای آسیایی، هندی، خاورمیانهای |
| روغن کنجد | حمص و فلافل |
| تاهینی (خمیر کنجد) | محصولات نانوایی (نان، نان شیرینی، نان برگر) |
| حلوا (شیرینی تهیه شده از دانه کنجد) | سسها، دیپها و چاشنیها |
| گوماسیو (نمک کنجد) | چیپس، کراکر و گرانولا |
نه فقط غذا، این چیزها هم میتوانند حاوی کنجد باشند!
ممکن است برخی از چیزهایی که استفاده میکنید حاوی روغن کنجد نیز باشند. به این موضوع نیز توجه داشته باشید.
- برخی داروها
- مکملهای غذایی
- محصولات آرایشی و زیبایی (صابون، رژ لب، مرطوب کننده)
- عطر
- غذای حیوانات خانگی
بررسی کنید که آیا روی برچسب آن عبارت Sesamum indicum (نام علمی کنجد) نوشته شده است یا خیر.
پیام مفید برای خانه
- آلرژی به کنجد، واکنش بیش از حد سیستم ایمنی بدن به کنجد است. این موضوع را ساده نگیرید.
- علائم میتواند از یک خارش جزئی تا آنافیلاکسی تهدیدکننده زندگی متغیر باشد.
- بهترین درمان، پرهیز کامل از غذاها و محصولات حاوی کنجد است. ضروری است که برچسبهای مواد غذایی را با دقت بخوانید.
- اگر مشکوک به آلرژی هستید، حتماً برای مشاوره و تشخیص دقیق به پزشک مراجعه کنید.
- همیشه یک یا دو قلم اپینفرین همراه خود داشته باشید تا در صورت تجویز پزشک برای موارد اورژانسی، بتوانید از آنها استفاده کنید. مطمئن شوید که دقیقاً نحوه استفاده از آن را میدانید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න